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食堂工作年终总结 食堂工作年终篇一：食堂个人年终总结 篇一：员工食堂工作总结 员工 食堂工作总结 目录 员工食堂工作总 结 . . 1 篇一：员工食堂工 作总结范 文 . . 2 篇二：员工食堂工 作总 结 . . 3 篇三：员工食堂工 作总 结 . . 4 篇四：员工食堂工 作总 结 . . 5 篇五：员工食堂工 作总 结 . . 7 篇一：员工食堂工作总结范文 时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过 去的每一天，我作为一名食 堂工作人员，深感到责任的重大，工作压 力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会 影响到全体职工的 身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年 来 的工作情况总结如下： 一、工作态度 今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗 目标，坚持以 人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实 事的重要方面切实抓紧抓好， 使职 工食堂真正成为干部职工满意的场 所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行 “生活服务 无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大 家从思 想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项 服务工作中去。今年以来， 职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力 地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。 二、服务质量 职工 食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的吃喝等一些 具体问题，被人们认为是“出 力不讨好的工作。在这种情况下，我们 没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔， 而是尽心 尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工 的期 望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规 范化管理和优质服务工作奠定了了良好的 基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营 模式、转变服务态 度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务 理 念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。 三、饭菜种类 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化 的水平上， 而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上 多下功夫。现在，职工食堂以一日 三餐供应，每顿的主食都在六个品 种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适 口的菜汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想， 劲往 一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食 堂还制定了每周的食谱和菜 谱，予以公布，便于接受大家的监督。 四、卫生状况 我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活 服务工作千 头万绪， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命 健康安全负责。因此，我们一定 要认真贯彻食品卫生法，把依法 加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头 等大事， 列入 重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。 五、人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含 着工作协调 的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不 盲从，服务而不臣服，更不能违背 原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求 支持合作， 内求团结向上。 对外协调， 主要讲究相互配合、 求同存异， 避免冲突， 营 造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部， 干部与干部，油田公司与 二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务 职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作， 发挥整体效能，达 到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出 发。 防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问 题，求大同存小异。要严守 公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不 要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工 作。 六、下一步工作 第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强 生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本， 关心干部职工生活和为干部 职工办好事、办实事的重要举措。关心干 部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政 治问题、群众观点 问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转 化 为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以方便干部职工就餐，为 公司的可持续发展作出自己应有的贡献。 第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。 下一步我们 要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满 意率。 围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生 活服务工作与公司发展的大局 紧密结合起来，以优质服务稳定民心， 以满意服务赢得民心， 从而达到凝心聚力， 促进发 展的目的。 突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。 通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互 信赖的桥梁和纽带。 实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式 和工作作风的转变， 把干部职工满意不满 意作为检验我们各项管理工 作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率， 就 是通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现生活 服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。 当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但 距上级领 导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。 特别是在公司目前快 速发展的新 形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于 今后不断得到改进。 总之，食堂 工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工 作人员也正在不断努力，逐步形成一个 爱岗、敬业、务实、奉献与合 作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 篇二：员工食堂工作总结 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培 养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务 处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作 思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继 续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态， 准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之 忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服 务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为 全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最 密切相关的部门。 通过这半个学期的 工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主 任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验， 不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了 一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就 遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十 多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员 不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一， 老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们 的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准， 我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工 作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工 作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何 转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校 师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了， 我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作； 通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效 进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工 作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明 确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结 和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上， 技能上，服务态度上都能得到提升。 篇三：员工食堂工作总结 一、基本情况： 后勤管理组共有职工 2 人、外聘员工 25 人，担负着较为繁重的内 外接待、 员工就餐等项工作任务。在后勤服务公司的领导下，在各兄 弟单位领导和职工同志们的大力 支持下， 我们紧密围绕地质局的整体 工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前， 职工食堂收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，变动成本 xxx 元，利润为 xxx 元。 二、今年以来的主要工作情况： 职工食堂、 金地苑物业是后勤管理组服务工作的重要组成 部分， 担负着职工餐、局机关的接待任务工作和单身职工宿舍楼的管理工 作。这两个单位 工作质量的好坏，直接关系到广大员工的切身利益。 因此，我们坚持做好以下几个方面的工 作： 1、围绕大局，提高认识。今年以来我们把切实做好各项生活综 合服务工作当作全年奋 斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广 大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓 紧抓好，使职工食堂真 正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚 持对员工进行“生活服务无小事”、 “做好各项接待和为员工服务是我们 的本分”等项教育， 使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。今 年以来，职工食堂的所有工 作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员 工的 称赞。2、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的 吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工 作。在这种情况下，我们没有因为 自己虽然做了很多工作但不到大家 的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来， 我们没有 辜负局领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管 理，并不断 为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优 质服务工作奠定了了良好的基础。 我们在抓好各项管理的同时，还在 改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大 量工作。我 们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部 职工提供 便利条件。 3、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂所承担的工作任务零 碎而繁杂， 但 每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利 益息息相关。特别是我们所承担的许 多大中型对外接待任务，直接涉 及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下， 坚持搞好 内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂 人手较少， 工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待 任务， 我们内部的员工都能够服 从领导的安排， 不分行业， 不讲条件， 全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的 三桌以上的接待任 务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导 的 信赖和大家的好评。 我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住 宿服务当成工作重心切 实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务 紧张而繁忙， 尤其是一些长期在各个生产经 营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到 xx 就餐和住宿，作为后勤生活服务 单 位，能够设身处地的为他们着想，使他们 xx 能够吃的满意，住得舒 心，则是我们的工 作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务 上水平，招待所及时为大家换发被褥、床 单，并在具体的服务工作上 做到了态度和蔼可亲， 环境干净整洁， 使大家在招待所能够住 得舒心。 就餐方面， 我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的 水平上，而是 严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上 多下功夫。现在，职工食堂以自助餐 的形式一日三餐供应，每顿的主 食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两 个肉菜和 适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同 志心往一处 想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质 的服务。职工食堂还制定了每周的 食谱和菜谱，予以公布，便于接受 大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新 的起色，就 连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。 为了方便干部 职工的生 活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供 应馒头、花卷和一些卤制品，深 受广大干部职工的赞扬。 当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但距局领导的 要求和广大干部职工的期望还有一定距离。 特别是在沙运司目前快速 发展的新形势下，我们 的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今 后不断得到改进。 三、今后的工作打算： 一是要进一步认识 做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强 生活服务工作是沙运司党委、沙-运司贯彻 落实科学发展观，坚持以 人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、 办实事的重要 举措。 关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群 众观点问题。 因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想 认识转化为具体行动，千方百计，创 造好的条件，更进一步办好职工 食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运司的可 持续发展 作出自己应有的贡献。 二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步 我们要做 到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。 围绕一 个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服 务工作与沙运司发展的大局紧 密结合起来，以优质服务稳定民心，以 满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的 目的。突出“两 为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。 通 过我们的努力， 真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相 互信赖的桥梁和纽带。 实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方 式和工作作风的转变， 把干部职工满意不满 意作为检验我们各项管理 工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率， 就是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有 较大提高，实现生活服 务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效 果。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫 生工作。生活服务工作千头 万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全 负 责。因此，我们一定要认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫 生管理和各项生活综 合服务管理工作作为头等大事， 列入重要的管理 日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出 成效。 篇四：员工食堂工作总结 篇二：食堂管理年终总结 2010年个人年终总结 部 门： 总结人： 一、个人业绩 时间过得真快，茫 茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下， 顺利完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一 职，即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品采购、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他 后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对2010年工作总结如下： 一、主要工作 1、 后勤工作：如: 菜色安排、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；协助领导管理工作和处理后勤食 堂事务。 2、食堂工作 1）组织管理食堂大 小事务：搬家期间食堂的正常运行。食堂工作年终总结篇二：2015年职工食堂工作总结 2014年职工食堂述职 时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年 来的工作情况如下： 一、工作态度 今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实 事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。 二、服务质量 职工食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔， 而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。 三、饭菜种类 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想， 劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。 四、卫生状况 我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活 服务工作千头万绪， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事， 列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。 五、人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含 着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作， 内求团结向上。 对外协调， 主要讲究相互配合、 求同存异， 避免冲突， 营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。 六、下一步工作计划 第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚持以人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以方便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应有的贡献。 第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。 突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。并通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。 当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 食堂一年以来，没有数字，只有事实，首先是对单位全体同事的饮食安全有一个交代，社领导不管是会上还是会下也是多次强调食品安全问题，食堂全体服务人员脑中时时刻刻都绷着弦，做到一年在食堂没有食物中毒及食品安全隐患问题，圆满完成了一年的饮食保障任务，第二是招待，招待多任务重，大家有目共睹，在做好职工餐的同时，做好各级招待的餐饮质量，并根据招待客人饮食的风俗习惯，我们食堂人员用心去做好每一道菜品，受到了各级领导的高度肯定，第三在服务质量上，我们食堂平均年龄50岁，我们没有因为我们年龄大而去降低服务降低质量，而是充分发挥我们的特长优势，就是心静和沟通，不管工资多与少，踏踏实实工作，安安分分做人，传播正能量，一有任务马上执行，不等不靠，遇到问题解决问题。能自行解决的绝不麻烦领导，食堂是报社很普通的口，但又是一个特殊的隐形窗口，是一个大家认为出力不讨好的工作，只有上班时间没有下班时间，每天身心都很累，但是我们不后悔，能为大家保好饮食安全，没有饮食之忧，让同事们全身心地投入工作贡献自己的一份力量，我们觉得很自豪，食堂工作年终总结篇三：食堂年终工作总结范文 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。现在，我要对本年 度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部 分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。 作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间 的食堂作如下工作总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康 的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。 其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工 作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、 三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处 立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、 服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和 他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之 处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没 能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差 的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起 将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之 有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大 小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印 象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的 冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也 能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利 地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、 菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食 品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实 保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物 中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专 用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏 损了 505.86 元，第二个月又亏损了 76.25 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我 会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，好工作计划等等。同时，对食 品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成 一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们应做好2009年工作计划，共同为事业的发 展而默默奉献。篇二：食堂年终工作总结 食堂年终工作总结 时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感 到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 一、原材物料管理方面:1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食 品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、 新鲜的花生油等等。 2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原 材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节 省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3、 每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、服务态度方面： 我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务 理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。 三、饭菜种类方面： 我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：包饺子、包包 子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。 四、卫生状况方面： 我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最 根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生 管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人， 抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有 检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜 绝蚊蝇老鼠等害虫。 食堂厨师年终总结范文时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有 可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好 ，我对今年的工作 情况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出 了宝贵的,如:菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足 给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫 生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健 康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离； 食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工， 包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。 放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认 真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服 从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格 按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀， 掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真， 丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、 高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。 展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 篇三：2012年食堂年终工作总结 北京市什刹海体育运动学校膳食部 2012年年终工作总结 2012年度，在校领导的关心指导下，膳食部全体员工上下一心，抓管理，促质量、保成 本，克服了物价和人员工资大幅度上涨等不利条件，在保障食品安全和营养搭配的前提下， 提高了运动队的就餐质量，完成了校领导交办的各项工作。现对全年工作总结如下： 一、努力提高伙食质量首先，膳食部在保证运动员训练需求的前提下，注意膳食营养的合理搭配，荤素配合， 尽量使用应季的蔬菜水果，这样即控制了成本，又保证了运动员的营养需求。其次，努力提高厨师的技术水平，严格要求菜品的质量，提倡用普通的食材进行精加工， 提高菜品的口味，厨师尽可能变换花样和做法，把普通的食材做的不普通。今年，根据学校 餐饮任务的特点，我们推出了焖炉烧烤系列、柴锅炖鱼、等农家菜，并发展了撒拉尔羊排、 烤寸骨、牛肉拉面、刀削面等特色菜肴和面食，受到校领导和运动员的好评。 二、加强成本控制，从管理中要效益 今年以来市场的原材料价格大幅度上涨，给伙食的改善和调节带来了很大的困难。但我 们本着为运动员、教练员及职工提供的伙食质量标准不降低想法，积极出主意、想办法。为 此，我们加大了成本控制力度。首先，在食品采购仓储环节坚持货比三家原则，在质量一致的前提下，挑选价格最低的 优秀供货商提供货物配送，节省采购成本。货物入库后，采取定期核库，先进先出原则，杜 绝由于超出保质期而造成的浪费。同时，仓库定期进行防鼠杀虫，杜绝食品污染。 其次，在食品加工环节，在保证食品安全卫生的前提下，对食品原材料进行深加工，利 用边角料进行二次加工，制作成美味的食品，杜绝在食品加工环节的浪费。 三是在食品制作环节中，保证菜品质量的前提下，开展节油、节盐工作，即减少有害物 质或超量营养的摄入，吃的健康，又节省了开支。四是减少每天剩饭菜的浪费，为确保这项工作，我们一是对每天的就餐人数进行统计， 根据统计的规律，制作相应的菜品数量，杜绝超量制作造成的浪费，二是对部分菜品采取做 一半，留一半的办法，剩下的半成品在就餐人员多，菜不够时再行制作，争取杜绝由于剩菜 所造成的浪费。在食品售卖环节本着吃多少，拿多少，打多少的原则，鼓励运动员 多次取餐，减少由于吃不完而出现的浪费。 最后，我们加强了对各班组每周食谱的制定要求，要求各班组在每周末编制下周食谱， 在编制过程中，既要考虑到运动员体能需求、营养需求，又要考虑色、香、味，各班组在制 定食谱时，还要考虑到原材料的成本，在此基础上，各班组都做了大量的工作，特别是班组 长及骨干。正是因为有全体员工上下一致的努力，才能得到运动员、教练员、职工的认可， 才能保证我们部门今年较圆满顺利的完成学校交给的任务。(来自:www.xmSjOb.cOm 厦门培训考试网:食堂工作年终总结) 三、切实做好食品卫生安全工作我们要求采购人员必须从合法商家处购买原料，避免从黑市或不法商贩手里采购食品原 料，坚持索证制度，从而保证原料的卫生，质量优异、可靠。在加工阶段我们要求员工必须 按卫生操作程序和标准来运行，让员工在工作中树立高度的卫生意识和责任意识。较好地坚 持了食品留样制度。正是部门上下对卫生安全工作的重视，全年没有发生一起食品安全事故。 四、运行评价 1、经济运行状况：根据财务报表，截止2012年10月20日，膳食部完成本年度承包指 标，收支平衡，略有盈余。其中，膳食部对外创收27万元。 2、菜品质量：根据本年度人力资源部对菜品质量的考 核评定，就餐者对膳食部的菜品质量基本满意。 3、根据膳食部的经济运行状况和菜品满意度的考核结果，2012年度，