《礼貌礼仪》教学大纲.doc

礼貌礼仪课程教学大纲课程代码： 042017 课程性质： 专业限选 总学时： 32 学时 总学分： 2 开课学期： 第6学期 适用专业： 旅游管理、人力资源管理、烹饪与营养教育 先修课程：饭店管理 后续课程： 前厅与客房管理 大纲执笔人： 刘婷 参加人： 审核人： 编写时间： 2009 年 10 月编写依据： 专业人才培养方案（2009）年版一、课程介绍礼仪不仅是一个国家民族文化的重要组成部分，也是全世界人类文明的现实体现，它是整个人类文明、进步、发展、昌盛的标志。在现代文明社会，讲究礼仪，实非小事。以正确的礼仪待人接物，不仅反映现实生活中每个人的道德修养和个性特征，而且是一个国家、一个民族精神文明质量的综合性的具体体现。开设礼貌礼仪课程，就是为了让大学生进一步开阔知识视野，更好地适应社会发展，切实增强交际能力，不断提升文明层次。礼貌礼仪是旅游管理专业、烹饪与营养教育专业、人力资源管理专业和酒店管理专业的专业选修课，该课程通过对生活基本礼仪、旅游社交礼仪和旅游服务礼仪知识的学习，使学生掌握礼仪一般常识和旅游服务的礼仪规范，课程具有一定的应用性、实践性、普及性和综合性。二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用礼貌礼仪是一门专业限选课。本课程根据旅游服务的特点，立足于适应21世纪对旅游管理人才培养的需要、市场的需要，突出对学生的市场意识、服务意识、道德意识、竞争意识、创新意识、实践意识的培养。通过礼貌礼仪课程的学习，使学生掌握社交礼仪和旅游服务礼仪的基础知识、相关理论知识；培养学生良好的基本礼仪素质；修塑学生良好的身体形态；提高审美情趣；提高学生的个人修养和文明程度；提高学生与人沟通的能力；提高学生运用该学科的知识解决旅游工作中实际问题的能力；形成良好的人生观和价值观，为学生未来的发展打下良好的素质基础。三、本课程教学所要达到的基本目标本课程侧重于礼仪交际准则和行为规范的具体介绍和分析，重视理论与实际的结合，通过切实有效的礼仪教育，培养学生理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养学生是非分明、与人为善、助人为乐的做人品行，培养学生庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止，使学生掌握旅游酒店服务和旅行社服务的基本礼仪规范，更好地为客人服务，从而达到本专业人才培养的最终目的。四、学生学习本课程应掌握的方法与技能学生应掌握礼仪的基本理论和各种礼仪规范，通过案例教学和实训教学使学生能够提高解决实际生活中的交际问题的能力。五、本课程与其他课程的联系与分工必须具备一定的饭店、前厅、客房、旅行社、旅游企业管理的理论基础，并通过旅游饭店服务、旅游公共关系学等课程进一步巩固和深入学习。六、本课程的教学内容与目的要求【第一章】礼仪概述（共4学时）1、教学目的和要求：（1）熟悉礼仪、礼貌、礼节的不同含义（2）掌握礼仪的特点及原则2、教学内容：（1）礼仪的起源、发展和含义（2学时）（2）礼仪的原则和特点（2学时）3、教学重点和难点：（1）重点：礼仪的含义、原则（2）难点：礼仪的特点4、本章思考题：（1）你认为礼、礼仪、礼貌、礼节之间有区别吗？如果有的话，区别在哪里？（2）如果你想加强礼仪方面的修养，你准备从哪些方面着手？【第二章】 仪容礼仪（共2学时）1、教学目的和要求：（1）掌握面容礼仪的基本要求（2）熟悉头发修饰的基本规则（3）掌握肢体修饰的基本要点2、教学内容：（1）面容修饰（1学时）（2）头发修饰、肢体修饰（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：面容修饰、肢体修饰（2）难点：面容修饰4、本章思考题：（1）如果你要参加一个星级酒店的招聘会，你如何对自我的仪容进行修饰？（2）请阐述酒店餐饮部员工在工作岗位上的肢体修饰要求。【第三章】 服饰礼仪（共2学时）1、教学目的和要求：（1）了解着装的基本原则、着装的色彩搭配（2）掌握不同场合的着装礼仪规范2、教学内容：（1）着装的基本原则、服饰的色彩与搭配（1学时）（2）不同场合的着装礼仪（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：着装的TPO原则（2）难点：服装的色彩搭配、着装礼仪4、本章思考题：（1）请阐述西装在选择时，要考虑哪些因素？在穿着时应注意什么问题？（2）工作制服穿着时应该注意什么问题？【第四章】 仪态礼仪（共4学时）1、教学目的和要求：（1）了解表情礼仪的基本知识、（2）掌握站姿、坐姿、走姿、蹲姿礼仪的规范要求和手势礼仪的基本知识2、教学内容：（1）表情礼仪（1学时）（2）形体礼仪（2学时）（3）手势礼仪（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：形体礼仪（2）难点：表情礼仪和手势礼仪4、本章思考题：（1）请考虑，站姿、坐姿、走姿和蹲姿在礼仪要求上有哪些共同点？（2）在日常生活中，你最经常用的手势有哪些？哪些是符合礼仪规范的？哪些是以后生活和工作中应当杜绝的？【第五章】 见面礼仪（共4学时）1、教学目的和要求：（1）掌握称呼礼仪的基本规则；（2）了解介绍中的自我介绍和他人介绍的礼仪要求；（3）掌握握手礼仪的要求；（4）了解有关名片的基本知识，掌握名片交换礼仪 2、教学内容：（1）称呼礼仪（1学时）（2）介绍礼仪（1学时）（3）握手礼仪（1学时）（4）名片及其他见面礼（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：称呼、介绍礼仪（2）难点：握手礼仪、名片礼仪4、本章思考题：（1）以后在日常交往和工作中，与别人握手应该注意哪些问题？（2）请在不同的场合尝试不同的自我介绍方式。【第六章】 言谈礼仪（共4学时）1、教学目的和要求：（1）掌握言谈礼仪的基本要求；（2）会正确使用常用的礼貌用语；掌握交际语言的艺术2、教学内容：（1）言谈礼仪的基本要求（1学时）（2）常用礼貌用语的规范运用（1学时）（3）交际语言艺术（2学时）3、教学重点和难点：（1）重点：礼貌用语的规范（2）难点：交际语言艺术4、本章思考题：（1）旅游接待人员的常用的礼貌用语有哪些？试举例说明。（2）如何有效地培养旅游接待人员的语言交际艺术？【第七章】 通联礼仪（共2学时）1、教学目的和要求：（1）了解几种通联礼仪（2）掌握一般书信和专用信函书写格式（3）熟悉网络礼仪的原则和上网礼仪2、教学内容：（1）电话礼仪（1学时）（2）网络礼仪、信函礼仪（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：电话礼仪和网络礼仪（2）难点：电话礼仪4、本章思考题：（1）如果你是酒店的一名员工，突然有电话来，你怎样应付？模拟电话过程。（2）试写一封专业书信。【第八章】 仪式礼仪（共2学时）1、教学目的和要求：（1）了解常见的宴请类型、常用的赴宴礼仪和常用的会议礼仪。（2）掌握拜访和接待礼仪2、教学内容：（1）宴请礼仪（1学时）（2）拜访与接待礼仪、会议礼仪（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：宴请礼仪（2）难点：会议礼仪4、本章思考题：（1）简述中、西式宴会的桌次、席次礼仪。（2）如果你是酒店接待部门的一门员工，酒店即将在中国传统节日七夕节推出一场集体婚宴，请以酒店策划人员的身份，谈谈酒店婚礼宴请的组织礼仪。【第九章】 酒店服务礼仪（共4学时）1、教学目的和要求：（1）了解常见的酒店服务礼仪的类型、特点和原则（2）掌握酒店前厅、客房、餐饮各部门员工的服务礼仪2、教学内容：（1）酒店服务礼仪概述（1学时）（2）前厅服务礼仪（1学时）（3）餐厅服务礼仪（1学时）（4）客房服务礼仪（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：酒店前厅、餐厅、客房服务礼仪（2）难点：酒店服务礼仪理论4、本章思考题：（1）酒店服务礼仪的基本要求是什么？（2）酒店各个岗位服务礼仪的共同点是什么？【第十章】 旅行社服务礼仪（共2学时）1、教学目的和要求：（1）了解旅行社服务礼仪的特征（2）掌握导游服务礼仪的基本要求和规范2、教学内容：（1）旅行社接待礼仪（1学时）（2）导游服务礼仪（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：旅行社接待礼仪（2）难点：导游接待服务礼仪4、本章思考题：（1）导游服务的基本要求和基本礼仪规范有哪些？（2）请同学们模拟一次导游讲解，把常用的导游礼仪贯穿期中，同时找出其中不符合礼仪之处。【第十一章】 涉外礼仪（共2学时）1、教学目的和要求：（1）掌握涉外交往的原则和涉外交往礼仪（2）熟悉国旗、国歌、国徽的礼仪；（3）了解各主要客源国的风俗礼仪和禁忌2、教学内容：（1）涉外交往的原则、特点和礼仪规范（1学时）（2）我国主要客源国和地区的礼仪习俗（1学时）3、教学重点和难点：（1）重点：我国主要客源国和地区的礼仪习俗（2）难点：涉外交往的礼仪规范4、本章思考题：（1）国际交往中会谈服务规程有哪些？（2）结合所学世界客源国情况，选取自己感兴趣的两个国家，在查阅相关资料的基础上对教材中所讲内容进行扩展并成文。七、本课程教学时数分配表章节标题学时分配讲授实践一礼仪概述4二仪容礼仪2三服饰礼仪2四仪态礼仪22五见面礼仪22六言谈礼仪22七通联礼仪2八仪式礼仪2九酒店服务礼仪22十旅行社服务礼仪2十一涉外礼仪2合计248八、教材和主要参考资料1、推荐教材：旅游实用礼仪苗爱群安徽大学出版社，2009年2、主要参考资料：旅游礼仪教程李欣上海交通大学出版社，2004年旅游社交礼仪陈刚平、周晓梅旅游教育出版社，2003年九、课程考核与成绩评定方法1、命题要求（1）命题内容要求教学的全部内容和与本课程有关的理论知识、技能和科研成果，并要体现素质教育和应用型本科专业的要求。（2）命题的覆盖面、难易度、题型结构等要求命题涵盖了所授礼仪知识，操作简单、易行、实用