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周黑鸭广告策划范文 周黑鸭调研报告姓名*学号*班级*指导老师*周黑鸭调研报告调研时间xx年11月20日调研地点合肥步行街（周黑鸭步行街店）调研形式问询售货员、路人，上网前言“食字的结构是人+良，就是指做食品的人要有良心。 这是周黑鸭创始人周富裕的口头禅。 创始于1997年的周黑鸭，因其“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，深受白领阶层人士的青睐。 而早在xx年，周黑鸭便将定位从传统的餐桌食品转向日常休闲零食，把18-35岁年轻女性定位为主要消费人群。 围绕这一定位，周黑鸭动作频频率先与银行发行联名信用卡，凭卡购买可打折优惠；在淘宝网上开店，去年销售额一举突破1000万元；开发真空简包、真空彩包、礼盒产品，进军零食、礼品装市场听起来，这都不像有点“老土”的卤制品行业做的事。 但，周黑鸭都率先尝鲜。 不仅如此，周黑鸭还在业内创下多个第一第一家配备会员管理系统，为会员提供充值、打折等增值服务；第一家在店内配备广告机，播放自己的形象宣传片；第一家上线ERP运营操作管理系统，用电脑控制出货、库存量，产品新鲜度大大提高。 周黑鸭立志将把自己打造成为全国乃至全球知名休闲零食的百年老店。 未来吃周黑鸭将像吃麦当劳、肯德基一样，成为一种生活方式。 本调研的目的是通过CI的运用，使将企业经营理念等运用整体传达性传达给企业体的关系者或消费者，并掌握使其产生对企业的认同感和归属感。 提高周黑鸭品牌知名度和市场占有率，扩大在消费者心目中的影响，提升自身品牌价值。 一、企业、市场情况分析（一）周黑鸭公司概况公司名称湖北周黑鸭食品有限公司公司性质民营公司规模500-999人公司地址湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号服务热线400-1717-917传真 （86箱zhouheiyazhouheiya.湖北周黑鸭食品有限公司是一家从事鸭类，鹅类鸭副产品和素食产品等卤制品生产的品牌企业。 其前身为“武汉世界周黑鸭食品有限公司”。 建筑面积8000平方米，现有职工近300人。 年加工生产鸭类产品5000吨以上。 公司于08年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。 主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉拥有近50家直营门面。 遍布武汉三镇一类商圈，产品誉满江城。 目前在武汉周边二级城市黄石,孝感，咸宁，安陆等都有直营店。 在北京，湖南长沙，江西南昌设有分公司。 目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。 目前，周黑鸭在江西、深圳已建有2个生产基地。 投资1.5亿元在武汉东西湖建设的食品工业园今年将建成投产。 届时，周黑鸭每年加工能力将达5万吨，整鸭加工能力为2000万只，产能可达10亿元。 截至去年底，周黑鸭在汉直营店达100家，全国门店总数（含武汉）近200家，销售额比前一年翻了一番。 今年，周黑鸭全国门店总数将扩张至400家，实现销售额5亿元，目标直指北京、上海、广州等一线城市。 xx年8月9日，“周黑鸭ZHOU HEIYA及图”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，成为武汉首件食品加工类驰名商标。 合肥目前有四家店 1、城隍庙店，城隍庙东门向北500处； 2、步行街店，在庐州烤鸭店向北（天桥方向）三百米处； 3、国购广场店，在超市入口处。 4、沃尔玛店，瑶海区胜利路196号温莎国际广场(近元一时代广场)。 （二）周黑鸭企业文化企业价值观顾客第 一、团队第 二、股东第三。 企业目标百年品牌、走向世界。 企业使命有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。 经营理念质量第 一、信誉至上、保持特色、持续发展。 服务理念关注细节、用心服务;为顾客创造快乐的体验。 质量理念健康、安全。 成本理念一分一厘来之不易。 人才理念能者上、平者让、庸者下、不拘一格、培养人才。 学习理念做到老、学到老。 安全理念安全就是生产力。 （三）周黑鸭产品特点周黑鸭产品口味具有如下特点 一、麻辣味纯正！这是川渝风味的基本特点，周黑鸭一直采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，保证了辣味纯正、麻而不涩的特点以及祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。 二、回味甘甜！鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。 神秘配方中草药秘制。 周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方，以绿色、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补功效。 武汉周黑鸭以其独特的“腌、烤、卤”等制作工艺，配以多种纯天然绿色中草药材，全面导入香卤、辣卤、麻卤等现代卤味理论，秘制出享誉三镇的金牌产品“绝味武汉周黑鸭”系列，产品卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、健胃扶脾、美容美体、保健强身。 正所谓回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上有，人间能得几回闻！（四）企业优势口味周黑鸭的口味辣中带甜，辣中有香，香中带麻，而周黑鸭，久久鸭和绝味鸭却没有甜味。 合肥一带在口味上喜辣，这使得周黑鸭在口味上具有着竞争对手无法比拟的优势。 保健功效据本草纲目记载鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消涨满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。 其味甘，性偏凉，具有滋阴，清热，补血，养胃，止咳等功效。 鸭肉能补充人体必须的多种营养成分，可祛除暑热，保健强身，对肺结核，贫血，食少，便秘，尿赤都有明显的食疗作用，周黑鸭文明于武汉，运用独特手法，几十种纯天然中药材料使特有的香味渗透食物之中，激活原有肉质的香味，除掉腥腻，持久留香，做出来的产品不仅口感鲜美，香盈扑鼻，而且其褐色色泽也尤为光亮惹眼，辣味纯真，麻而不涩，香味悠长，可以祛内湿健脾。 在保健功效上比一般的鸭子更加的突出，也更加的体现了周黑鸭的独特。 经营模式周黑鸭的直营模式和开设分公司的经营模式是保证周黑鸭独特口味，统一的品质的有力保证，对周黑鸭品牌的保护和对公司声誉的保护。 周黑鸭吸取了曾经风靡一时的掉渣烧饼迅速发展，迅速衰退的教训，因此不做加盟，原因是稳中求胜，保证统一规范的质量，和独特的不可模仿的口味儿，防止因为一家加盟店做的不到位，在口味儿和品质上出现差错而影响公司的的整体形象。 （五）企业劣势:周黑鸭品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。 在合肥是新发展的，没有很深的根基。 （六）机会:人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。 （七）目标顾客群体分析作为老字号的周黑鸭，在品牌的知名度、美誉度、忠诚度方面都有良好表现。 它的目标顾客有喜欢麻辣口味的年轻人，周黑鸭“辣中带甜,辣中有香,香中带麻”的口味迎合了年轻人的需求。 还包括合肥本地年龄稍大些的人群甚至合肥本地的一些家庭。 因此将周黑鸭目标市场细分为以下几个部分以大学生为代表的年轻人、年周黑鸭绝味鸭脖廖记棒棒鸡精武轻的女性群体（爱好零食）、青年人。 （八）市场前景分析作为一家卤制食品专营店，周黑鸭适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。 而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。 “民以食为天”。 食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。 在推崇“民以食为天”文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，“吃”乃头等大事。 国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。 新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。 鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它口感鲜美，香盈扑鼻，脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。 中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。 卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，合肥的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。 二、市场分析（一）行业市场环境分析一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。 馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。 市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止周黑鸭一家。 楚味占记、绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。 对于周黑鸭，不论周黑鸭多有信心，市场份额被楚味占记和绝味“抢食”已是不争的事实。 （二）竞争者分析廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。 周黑鸭一直以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。 绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为不可忽视的竞争对手。 鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。 （三）消费者分析周黑鸭经过多年的努力成功的周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品，所以周黑鸭的产品定位是辣味鸭类休闲食品。 经过实践的证明这种定位也是正确的。 青少年对辣味食品的接受程度较低，加之没有独立的收入，所以18岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。 对于50以上的中老年市民，他们一向注重对身体的保养，饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。 1835岁的中青年群体大体上都有一定得经济，所以我们确定的目标客户群体将是1835岁的中青年消费者。 这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。 具体调研形式实地考察周黑鸭（步行街店）。 地区庐阳区商家名称周黑鸭(步行街店)详细地址庐州烤鸭店向北（天桥方向）三百米处预订电色推荐鸭锁骨、鸭脖子人均价位17元公交信息 109、