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吴宗敏2009 5 餐饮空间的策划与设计案例 设计是什么 设计就是策划 策划是设计的过程 设计过程就是策划的过程是设计师在实施设计过程的运筹策略是设计过程的打算 计划 筹划 策略 策划是构想 设计是创造 策划是提出问题 设计是解决问题 只有策划与设计同时达到满足时 设计才能超越价值 吃饭是为了活着 活着不是为了吃饭 英格兰名言 策略 筹划 计划 打算是人们在造物运动过程的一种运筹策略 策划 是将所有的人造物赋予美好的目的 设计 1 定位策划 为 经营 而设计2 主题策划 为 灵魂 而设计3 创意策划 为 生命力 而设计4 VIS策划 为 形象 而设计 策划设计要点 策划设计 穿透表面装饰需求 真正挖掘企业经营的综合需求 以 多维 的空间概念来体现整体策划 实现为经营定位而设计 一般设计 从表面上利用造型 材料 色彩来作文章 满足定位的三个需求 1 满足营销策略的需求2 满足空间艺术的需求3 满足企业文化的需求 一 定位策划 为 经营 而设计 1 满足营销策略的需求 头啖汤 以 汤 为食品菜色卖点 头啖汤 以 园林 绿化 水景 环境 为亮点 头啖汤 以 园林 绿化 水景 环境 为亮点 山西老面馆 山西老面馆根据经营策略 增加了面食制作表演场地的功能 设计了 面吧 用餐区 1 满足营销策略的需求 山西老面馆 面吧 解决了既能用餐 又能观看到食品制作的全过程 大班燕窝粥城豪门夜燕 空间艺术与经营定位对比 豪门夜燕 位于广州市人民北路东方宾馆 以经营 燕窝粥 为主的高档面食主题餐厅 与天河东路 大班燕窝粥城 是同一个机构管理经营 但它们的营销策略不同而带来的效益不同 所以投资大并不等于效益好 2 满足空间艺术的需求 大班燕窝粥城豪门夜燕 1 具有行业特征2 适合文化主题3 便于宣传推广 3 满足企业文化的需求 把握三大原则 有了准确的形象定位 就有了 生命力 有了 生命力 设计就有了 灵魂 设计的灵魂是主题 二 主题策划 为 灵魂 而设计 主题策划要体现 顾客 设计师 企业老板 服务 满足需求 使用环境 空间设计 过分主题的设计 就会功能削弱 主次不分 成都皇城老妈 成都皇城老妈 成都皇城老妈 成都皇城老妈 山西老面馆 山西老面馆 山西老面馆 山西老面馆 港澳码头 港澳码头 港澳码头 港澳码头 港澳码头 生命力是主题的内容 材料和制作技术的体现 三 创意策划 为 生命力 而设计 创意 材料 制作技术 生命力 美国纽约时代广场 美国纽约时代广场 空中广告 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 粤丰酒家 粤丰酒家 粤丰酒家 粤丰酒家 粤丰酒家 粤丰酒家 四 VIS策划 为 形象 而设计 VIS形象是活力 龙苑标志设计初形草稿 龙苑标志设计构思和过程 菜牌设计效果 酒水牌设计效果 筷子 牙签 纸巾包装设计效果 信封设计效果 信纸设计方案 传真纸设计效果 龙苑 策
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