酒吧店长岗位职责.doc

酒吧店长岗位职责酒吧店长岗位职责 篇一： 店长岗位职责 店长岗位职责 直属上司： 管理公司总经理 1 全面负责监督下属各店的日常经营管理工作，直接对管理公司总经理负责。 2 督促完成各项任务和经营指标，并对月度，年度经营情况作分析并报管理公司总经理。 3 检查本店的服务态度，服务规程，食品的质量。 4 督促本店定期开展经营性防火，安全教育及卫生清洁工作。 5 根据市场情况和季节，拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本（细则另附）。试用期为三个月，如三个月后亦未能达标完成任务公司将有权解雇。 6 定期与行政总厨研究菜式，推出新菜单，并有针对性地组织各有关人员外出学习、观摩其他同行先进经验、技术。 7 了解市场动向，掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 8 经常注意现场管理，经常性对前厅、厨房巡视监督，组织QC小组 活动，保证各项运作正常、规范。 9 参与管理公司总经理主持定期（每周一次）和不定期（日常）的 会议，并将会议精神做到上传下达。 10 分析本店经营状况，根据实情及时向上反映，能做到及时调整、 完善经营策略和措施。 1 1 不定期主持本店的高职会议。 1 2 定期检查、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好 状态，同时防止事故发生。 1 3 严格执行财务部制定制度与日常申报流程。 岗位责任人签名： 日期： 出纳岗位职责 1、 直接上司： 财务经理 按照财务制度及公司有关规定，处理货币资金的收付工作，每日收取营业 款时，应对交款单上所列现金、支票、信用卡等进行核对。对不符合规定的事项及时上报财务经理进行处理。 2、 保管好支票及印鉴，不得将银行账户出租或转借他人使用。对支票使用情 况严格登记、跟踪、核销，对废旧支票按时进行清理登记并经财务经理核实后交由财务经理保管。 3、 4、 妥善保管所有与银行、现金收付相关的一切单证，以备存查。 密切关注银行存款运作情况，随时做到心中有数，按月编制银行存款余额 调节表。 5、 每月自盘现金库存，接受财务经理定期或不定期现金盘点，如发现长短款， 即时找出差错原因。 6、 对每日现金及银行存款的收支逐笔登记现金出纳日报表，按日报财务经理 审核后上报总经理。 7、 严格按照公司的发票管理规定，做好发票的购进、使用、核销每一环节的 统计工作，对每日开出的发票根据单人在结账单上注明的发票金额逐笔统计，并与收银核对，月末对发票进行盘点。月末报出发票购进、使用、结存统计表。 8、 9、 每日对前厅领用赠卷进行登记，使用情况进行核查。 月末到指定的部门盘点并做出盘点表。 10、 每月负责交纳公司与员工宿舍应付费用。 1 1、 负责每月对各部门考勤审核，并复核工资表。 1 2、 完成上级交办的临时工作。 已阅读人签名- 直接上司： 财务经理 1、 审核、监督收银员实际操作的真实性和准确性，发现问题应及时向财务经理反映。 2、 每日将控制表与结账单金额、交款单金额进行核对正确后，编制每日营业收入日报表。 3、 对每天“记账消费餐卡”按单位、姓名、日期、担保人逐一进行登记，同时对已收回的记账餐卡进行核销，并监督收银是否已同时登记，做到每天财务核单的“应收款”与收银的“应收款”相符。对未收回餐费的餐卡妥善保管，月末与财务“应收账款”核对。因特殊原因外借的餐卡必须有借卡人的签字或借条方可借出。 4、 负责收银员的培训工作，定期进行检查和考核，发现收银工作中的不足之处及时反馈，并督促收银人员及时改进。监督收银员是否执行酒店的有关规定，对不符合要求的进行了严格处罚。 5、 熟练掌握酒店各类出品和酒水售价及其价格变化，严格检查收银员标价、买单的准确性。 6、 每日根据销售的酒水单按品名、规格、数量进行统计，与酒吧核对。根据酒吧酒水进出单据登记酒水账，同时监督酒吧登记账，每天与酒吧对账。平时不定期对酒吧酒水进行抽查，月末参与酒吧柜盘点做出盘点表。 7、 每日根据入厨单统计贵重出品的销售数量，交财务做每日毛利表及留用备查。 8、 监督公司账、酒店账、手续是否完备。 9、 监督检查各级领导在打折、签单、奉送等促销方式时有无超越公司规定权限的行为。 10、 完成领导交办的临时工作。 已阅读人签名- 直接上司： 会计、楼面经理 1、准确核对计算各项收费账单、发票，及时快捷收妥客人应付餐费，在收款中做到快、准、不错收、漏收。对各种钞票必须验明真伪，对签名结账者，必须有依据。 2、每天收入的现款、票据必须与账单核对相符。 3、一切营业收入现金，不得借支。未经总经理批准，不得从营业收入现金中借出给任何部门或个人。 4、每一收银员在当班营业结束后，必须根据当天的票款和帐单做出营业报表交当班收款负责人，核对审查无误后双方签收交接才能下班。 已阅读人签名- 采购员岗位职责 直属上司： 店长 1、 负责采购的日常工作安排，所购物品必需符合市场价格，超出部分可拒绝 报销。 2、 3、 擅自更换供货商或更改品牌以及以次充好所产生费用由个人自行承担。 门店所购物品，嘉兴地区3天之内到货，上海一周内到货，保证各单店的 正常运转。 4、 负责各类食品、用品的采购工作，并抓好购买物品的质量和数量不符合要 求者必须退换货，否则不予报销。 5、 6、 严格遵守有关管理制度，不贪污受贿，不参加违法活动。 并根据市场状况提出合理化建议，及时向总经理及生产部门提供市场信息， 定期参加与生产部门及财务部门对外市场调查，每月根据市场调查与生产部财会部制定物料及原料货品价格呈总经理审批计划。 7、 单据跟货品走及时入库并让部门负责人和仓管签字确认，妥善保管好各种 单据和现金，不丢不错，按时报账超过一星期不予报销。 8、 认真执行出品部和酒店经理对出品货源、原材料、规格质量、数量要求去 做好采购工作。确保货源材料质量安全。 另补充岗位职责责任状:为保障酒店物料食品安全,采购员在采购过程中必须按照国家药监局规定所有物品每次进货必须提供检验合格证件(复印件).如有违规本人需承担法律责任,酒店保留追究责任权. 本人已阅读签名: 1、采购需对冻品、海鲜、调料、酒水、蔬菜、水果、前厅后厨的餐用具均有所了解。 2、目前前厅一月需购买一次小杂件及低值易耗品。 3、厨房需购买牛肉、鱼、牛蹄筋、牛奶大概每月三次。 4、客用大米、腊肉、腊肠每月需购买一次。 5、上海市场调查每月不低于四次，嘉兴调查不低于八次。 6、维修的小配件及灯具。 篇二： 酒吧岗位职责 酒吧岗位职责 A、常务副总经理 直属上级： 董事总经理 下级： 大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控 1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 B、大堂经理 直属上级： 常务副总经理 下级： 大堂主管、清洁部、迎宾 1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作。 3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。 8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 C、营销部经理 直属上级： 常务副总经理 下级： 经理助理 1直接对常务副总经理负责。 2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。 D、酒水部经理 直接上级： 常务副总经理 下级： 调酒师、吧员 1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2负责和其他部门的工作协调。 3负责本部门的工作会议及员工培训。 4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 E、调酒师 直接上级： 吧台经理 1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2全面负责吧台的各项监督检查。 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5负责所有物品的清点、登记、统筹。 7做好每日销售报表。 8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 F、吧员 直接上级；吧台经理 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 G、吧员 直接上级；吧台经理 1、19： 00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20： 30点名）。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会 3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生 6、后吧人员提前于9： 00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果 7、照单按时按量准确无误地出货。 8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款） 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过35分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过510分钟。 1 1、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁其中星期一打扫死角等吧台卫生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周 四、 五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理 1 2、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。 1 3、吧台出品工作程序： 服务员喊单、递单吧台审查制作出品、存单服务员按实际出货。 篇三： 酒吧经理的工作职责包括四个主要内容 酒吧经理的工作职责包括四个主要内容: 1、 作好酒吧内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。 2、 作好酒吧的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。 3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。 4、 开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。 酒吧经理的个人素质要求： 1、 精通与酒吧经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。 2、 有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。 3、 善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。 4、 熟练地运用一门外语。 5、 组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。 6、 重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。 酒吧经理怎样与客人建立良好的客户关系？ 与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题： 1、 注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任感。 2、 随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指导服务员将服务荛做在客人需要之前。 3、 建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，经常与客人 进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致谢信，并诚恳听取客人的意见。 4、 以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。篇四： 酒吧经理的职责范围 酒吧经理工作职责 1. 保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。 2. 保障烟、酒及各部门其它正常供应，制定销售计划。 3. 编排员工工作时间表，合理安排员工休假。 4. 根据需要调动和安排员工工作。 5. 督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，积极上进。 6. 制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7. 根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。 8. 检查各酒吧每日工作情况。 9. 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，严防调换烟酒情况发生。 10. 处理客人投诉或其它部门投诉，调解员工纠纷。 1 1. 按需要预备各种宴会酒水。 1 2. 制定酒吧各类用具清单，定期检查补充。 1 3. 检查食品仓库酒水存货情况，填写酒水采购申请表。 1 4. 熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。 1 5. 制定各项鸡尾酒的配方及各类酒水的销售标准。 1 6. 定出各类酒吧的酒杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 1 7. 负责解决员工的各种实际问题，例如制服、调班、加班、就餐、业余活动等。 1 8. 做好上下级之间的沟通，向下传达上级的决策，向上反映员工情况。 1 9. 监督完每月酒水盘点工作。 20. 审核、签批酒水领料单，酒吧调拨单等。 2 1. 酒吧所有香烟，应制定一种标签粘到香烟合上，以免有些客人调包换假。 存酒卡使用规定 1存酒卡管理统一由酒吧负责保管，其它部门和个人严禁私自拥有。 2酒吧在受理客人存酒时，存酒卡的填写工作由服务员完成，当值酒吧需要对 所有存酒的数量进行核对，每班需在存酒本上做好记录。 3服务员在填写存酒时，需填清楚存酒的数量、份量、客人姓名、房号、酒名、 存酒日期、楼面和酒吧经手人签名，数量和份量要求全部大写。 4已开过的洋酒或白酒要用笔在瓶外（酒的份量位置）划线，并用存酒牌写上 相关内容挂在瓶颈上。 5如客人存酒卡丢失，无卡取酒时，由楼面副总级以上人员和酒吧主管确认后 方可取用，过期存酒一律不予取酒。特殊情况需由娱乐部总监签批。 6啤酒软饮半打以上方可寄存，红酒整支未开启的方可寄存，啤酒、红酒、白 酒应设有效期，有效期为一个月，洋酒有效期为二个月。篇五： 酒吧店长岗位职责 酒吧店长岗位职责 1、酒吧店长岗位职责 1、作好酒吧内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。 2、作好酒吧的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋