[工程科技]餐饮、出行、送礼礼仪 ppt课件

食的禮節,宴客 宴客在社交上極為重要，如果安排得宜，可以達到交友及增進邦誼之目的宴客名單時間地點請帖座次安排菜單,宴會種類午宴 晚宴 國宴 消夜茶會 酒會 園遊會 舞會自助餐 晚會,食的禮節,席次之安排 面门为上、距离定位、尊右原則 西式：有下列原則三P原則賓客地位(Position)政治考量(Political Situation)人際關係(Personal Relationship)分坐原則:男女分坐 夫婦分坐 華洋分坐 中式與西式相同，只有夫妻分坐改成比肩 而坐,食的禮節,西式圓桌,食的禮節,西式方桌,食的禮節,西式方桌,食的禮節,中 餐 餐 饮 座 次,主墙,主,1,客1,客2,主2,主3,客3,客4,主4,主5,秘书或助理女主人,中餐 桌 次, ,席次圖形中式圓桌,食的禮節,您知道西餐的基本礼仪吗？,西餐餐具：刀、叉、匙、盘、杯等；刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉分为食用叉、鱼叉、肉叉;匙有汤匙、茶匙等。杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟;水杯、洒杯多为玻璃制品；宴会有几道酒就配有几种酒杯。公用刀叉一般大于食用刀叉。 西餐具摆设:正面位放食盘(汤盘)，左手位放叉，右手位放刀，食盘上方放匙(汤匙及甜食匙)，再上方放酒杯，右起烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香摈酒杯、啤酒杯(水杯），餐巾插在水杯内或摆在食盘上。面包奶油放在左上方，吃正餐刀叉数目应与菜道数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内，用餐时按此顺序使用。撤盘时,一并撤去使用过的刀叉。,食的禮節,說明： 1.水杯 2.紅酒杯 3.白酒杯 4.雪利酒杯 5.香檳酒杯,食的禮節,西餐上菜顺序： 开胃菜 汤 鱼或肉 蔬菜沙拉、奶酪 甜食、水果 咖啡、菜。,食的禮節,进食的方法,主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出。色拉：用小叉食用。面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。,餐具的使用,左叉固定食物，右叉切割食物。餐具由外向内取用。几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。暗示： 刀口向内、叉齿向下，呈“八”字摆放于餐盘上，表示尚未用完。 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右（并排也可），等待服务的侍者来收取。,食的禮節,餐巾的使用：一般作用：保洁、内侧拭口、遮掩暗示作用：女主人先攤開，暗示用餐开始餐畢摺疊放回桌面左手邊，暗示用餐结束暂时放于本人所坐椅面，表示一会还要回来用放于桌面上暗示不再吃了，可以撤掉,中餐餐具：筷子、碗盘、,匙、小碟、酱油罐等,水杯放在菜盘上,右上方放酒杯。宴请外国客人时,以中餐西吃为宜,还要备必要的西餐具。酱油、醋等佐料,通常一桌数份。公共筷、勺应放在相应的架子上，其中一套摆在主人面前。还备有烟灰缸、牙签。,食的禮節,中餐礼仪（1）,将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。喝汤用汤匙，不出声。嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。,2、中餐礼仪（2）,忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。,汤匙不要全部放入口中吸吮汤匙取食物后应立刻食用，不要再次放回原处若食物过烫，不宜用汤匙折来折去不用时，汤匙放入自己的食碟上，不能放于桌一或汤碗里。,2、中餐礼仪（3）,2、中餐礼仪（4）,用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。,請帖發出不輕易更改或取消一經允諾必準時赴約清楚告知時、地、服裝重要宴會事前提醒賓客在國外，赴主人寓所宴會宜攜帶具有 本國特色之小禮物表示禮貌 宴會後，應電話或寫信(謝卡)向主人 致謝,食的禮節,注意事項：閉嘴靜嚼喝湯不可發出聲音 欲取用遠處之調味料應請鄰座幫忙傳遞麵包要撕成小片送進口中食用洋人進餐無敬酒及乾杯之習慣打破或掉落餐具時應等侍者來協助如需侍者服務應以簡單手勢示意西式宴會主人於甜點前致詞，中式宴會 則在開始時致詞,食的禮節,原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用。不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。,打呵欠時應掩口不當眾挖鼻孔及剃牙 餐巾的正確用法 用餐先訂位，並由侍者帶位， 入座左進右出原則開瓶由主人試酒紅酒配紅肉(不冰)，白酒配 白肉(要冰)標準酒杯端法喝咖啡的小湯匙是用來攪拌香蕉要剝著吃女士不當眾擦口紅、撲粉,食的禮節,Etiquette,您会奉茶或咖啡？,准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。,奉茶 礼仪,我国历来就有“客来敬茶”的民俗。最基本的奉茶礼仪就是客人来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶。 注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀。要用茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如有点心应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”,奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同事。 以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁（碟子上），方便客人自信发取用。,奉茶 礼仪,其他宴请形式 礼仪,酒会 又称鸡尾酒会. 宴请形式活泼,便于广泛接触交谈,招待品以酒水为主,略备小吃,不设座椅,仅设桌,以便客人随意走动,酒会举行的时间亦较灵活,中午或晚上均可. 茶会 简单形式.举行的时间多在下午4时左右.通常设在客厅,而不用餐厅.厅内设茶几,座椅,不排座次.茶会对茶叶和茶具的选用应用所讲究,一般用陶瓷器皿,而不用玻璃杯。 工作餐 非正式宴请形式,利用进餐时间,边吃边谈问题,这类活动一般只请与工作有关的人员,工作进餐按时间可分为工作早餐,工作午餐和工作晚餐,商务谈判中,因日程安排不开时间可采用这种形式,而且这种形式往往能缓解某些对抗,促进问题的解决,舞會參加舞會時，雖遲到亦不算失禮有事須早退時，也可自行離去，不必驚動主人及其他客人舞會照例由男女主人或年長、位高者開舞園遊會不必安排座位或座次主人依例立於會場入口處迎賓，一一握手歡迎。節目結束時，主人再立於出口處送客，客人稱謝而去。倘賓客有擬早退者，不必驚動主人，可逕自離去,音樂會務必提早於開演前十分鐘入場，先看節目單；如果遲到，應挨節目告一段落後再進場入座拍手的禮貌高爾夫球敘球場上之禮讓 (注意球品)球場上之優先順序游泳或洗溫泉應注意公共衛生及禮節 (女性著無袖衣著或泳衣時應剃除腋毛),行的禮節前尊、後卑、右大、左小等八個字，是行走時的最高原則，故與長官或女士同行時，應居其後方或左方；三人行則中間最大，右邊其次，左邊最小；行經過人群，應繞至後方行走 ，不可由中間穿過與女士同行時，男士應走在女士左邊，或靠馬路的一方，以保護女士之安全夫婦同行時，則男士在右，女士在左女士彎腰、蹲、坐時，均應注意姿式,乘電梯禮儀先下後上原則，位高者、女士或老弱者先進入或走出電梯；進入電梯後立即轉身面向電梯門上、下樓梯禮儀上樓時，女士在前，男士在後；長者在前，幼者在後，以示尊重下樓時，男士在前，女士在後；幼者在前，長者在後，以維安全出入房门一般位高者先入。若室内光线暗或推式门客人后入。出房时，为客人推、拉门，客人后（推）先（拉）出门。,行的禮節,車位的安排乘坐小汽車時，有無司機駕駛決定座次之安排；男士應為女士開車門有司機駕駛之小汽車 (右後方為大)主人親自駕駛之小汽車 (右方為大)女士在乘坐車時，應注意優雅姿態專機、專車乘坐專機、專車時先下後上位高者後進入或先出,上 车,下 车,如何共同乘车？,位次排列,会 客：宾主对坐，面门为上；宾主并坐，以右为上；人多无法排序或朋友聚会，自由择坐。谈判：双边（长桌或椭圆，宾主分坐两侧）横式，面门为上（客方）；双边竖式，以进门方向为准，右侧为上（客方）；谈判时，各方主谈人在己方居中位，其他人员按右高原则，依职位高低由近至远排列，有翻译时坐主谈判人右侧。多边（三方及以上谈判方）时，各方自由择座；主席式，对房正门设主位（空位），谁发言就到主位发言，其他人背门而坐。,位次排列,签字仪式：双边，签字桌横放、双方代表面门而坐（宾右）、参加者列队呈直线站在签字者后面，中高两侧右高排列，如多排按前高后排列。多边（三放及以上），签字桌横放（面门且一张），按照约定顺序依次签字。会议：小型，面门为上；以右为上（我国政务按传统以左为尊）；前排中央为上。大型，主席台，前为上、中为上、右为上；主持人，前中或前排最右；发言人，主席台前方或其右前方。宴会：桌次，居中为上、以右为上、离门远为上。座次，面门居中为主人位、主人右侧为主宾位（交叉式）、主方居左客方居右（不交叉）。旗帜：我国国旗，居中、居右、居前、为高、为大。我国国旗与他国国旗同用时，我方为主他国国旗为上位，他国为主我国国旗为上位。,谈 判 座 次,门,门,4、2 、客1、3 、5,5、3、主1、2、4,客,主,会议座次安排,送禮禮品在包裝前應先撕去價格標籤，若非本人親送，則應在禮品上附上名片 ；參加音樂會或畢業典禮致贈花束時則應附加名片西洋禮俗於接受禮品後當面拆封，並讚賞致謝；切忌詢問禮物價格前往醫院探病時宜攜鮮花水果參加喪禮時須著深色西服及深色領帶,育的禮節,馈赠礼品礼仪,选择礼品：以宣传性、纪念性、独特性、时尚性、便携性为宜。忌选大额 现金或金银珠宝、粗制滥造货、过季商品、药物、有违社会公德或法律物品、 有违他人习俗禁忌物品、广告用品。 赠送礼品：具体时机