奶茶屋实际操作产品配方及技巧

奶茶屋产品工艺基础步骤的制作：设备：电池炉、电子称、搅拌勺、汤勺、吧台勺、过滤网、开罐器、盆子、保温桶、开水器、沙冰机、搅拌机、冰箱、收银机、封口机。注：所有量取基础料和特级红茶的都是汤勺，其它的少时吧台勺量基础料：1汤勺=3吧台勺；水：以汤勺=2吧台勺第一步：茶水的制作原料与比例：3KG（公斤）水兑60g（克）特级红茶，伯爵红茶包（标准比例） 6kg水兑 120g特级红茶叶，伯爵红茶包以此类推制作方法：1.将3kg水装入容器内烧至沸腾。 2.将特红级茶叶，伯爵红茶包放入开水中煮 2至 3分钟，关火。 3.让茶叶，茶包放入开水中泡 10分钟。 4.10分钟后将茶包过滤拿出来扔掉，加入冰水 3kg茶水备用。注：茶包以此性使用，不可重复使用；茶水不能隔夜。第二步：基础料的配制（保存一天）原料与比例：1kg的水：500g奶精:1瓶淡奶 410g 步骤：1.称取1kg的水烧开，关火。 2.加入500g奶精，缓慢加入刚刚煮沸的水中，用搅拌器边倒边搅拌，让奶精充分溶于水 3.然后加入1瓶淡奶搅拌均匀即可。注意事项：加奶料的顺序不要颠倒（奶精淡奶），并且记得关火，不然奶精香味挥发后，影响口感第三步：圆明列子制作步骤:1.将 3.5kg的饮用水倒入锅中煮沸（圆明列子于水的比例不固定可适当调节） 2.关火，将100g圆明列子倒入3.5kg的水中浸泡10分钟即可 3.在做好的原味奶茶中加上1勺圆明列子即可说明：圆明列子是台湾高山上一种植物结的果实，是纯天然的，具有美容养颜瘦身的功效。注意事项：1.圆明列子加入适量蜂蜜兑水即可饮用 2.圆明列子可加入刨冰、沙冰、奶茶、果汁中使用第四步：烧香草制作流程（不能做热的）原料：烧香草粉50g、1.5kg水步骤：1.加入50g烧香草粉和200g水混合成浆状（烧香草粉于水的比例至少是1：4） 2.将1.5kg水烧开 3.把调好的浆倒入烧开的水中，用搅拌器边倒边搅拌，直到浆状烧香草完全溶解于水。 4.完全沸腾后，关火，23分钟后，把表面一层皮捞掉 5.然后常温冷却凝固即可食用注意：做烧香草时，一定要将煮好的烧香草自然冷却，再将浆状烧香草自然冷却，再放入冰箱里冷藏。第五步：双皮奶的制作流程原料：双皮奶粉40g。奶精30g、果糖18g、饮用水400g步骤：1.将400g饮用水倒入锅中煮沸 2.加入30g奶精、40g双皮奶粉、18g果糖 3.搅拌使其充分溶于水，完全沸腾后关火 4.将煮好的双皮奶倒入容器内冷却即可口感及功效：香浓可口，滑滑嫩嫩，让人回味无穷注意：做双皮奶时，一定要将煮好的双皮奶自然冷却，再放入冰箱里冷藏。第六步：布丁的制作流程原料：布丁粉40g、果汁40g、饮用水300g步骤：1.将300g水烧至沸腾 2.加入25g布丁粉搅拌均匀无杂质，再加入40g果汁，搅拌均匀后将火调小，用中火煮至 23分钟 3.将煮好的布丁倒入盆中常温冷却凝固即可食用注意：做布丁时，一定要将煮好的布丁自然冷却，再放人冰箱里冷藏第七步：西米制作原料与比例：2kg的水：100g的西米（西米吸水性强，不要用抹布擦西米用手擦机可以了）步骤：1.将2kg的水倒入盆中煮沸 2.加入100g的西米，边倒边搅拌，2分钟后，把火调为中火，盖上盖子，煮 20分钟，然后再加入200g冰水，边倒边搅拌，直到水完全沸腾，关火，闷10分钟，直到西米成透明状为止 3.将西米用过滤网捞出来，用冷水冲凉，在放入容器内，加入冷开水保存即可说明与功效：西米有健脾、不肺。化痰的功效有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，奶茶的配方 1】原味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料（前面有提过）步骤：1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开 2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基础料，10g果糖 3.倒入搅拌杯用搅拌勺均匀，倒入杯中 4.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上独特的配方:奶香添加粉，使奶茶充满香味和回味，让喝了还想喝。注意：茶香味甜度都是可以根据当地地口味来调节的。（需要喷奶油、打泡沫、则务必搅拌杯） 2】以（香蕉）果味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮步骤：1.量取2平勺的香蕉果味奶茶粉，80度以上的人开水调开 2.倒入杯中，加入22.5勺奶茶基础料，加入 1果糖 3.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可口感：果味和奶昔的巧妙结合，让人喝了还想喝。注意：果味奶味甜度都是可以根据当地的口味来天界的。二、招牌奶茶品项：招牌手拉，北海道抹茶，皇室麦丁奶茶，富士山玄米可可 1】招牌手拉手奶茶（500cc）原料：车仔红茶、伯爵红茶、基础料、果糖、奶油步骤：1.先将杯子装满1/3杯热水，然后放进红茶包泡1分钟 2.特级红茶2.5勺，基础料 2.5勺， 20g果糖，搅拌均匀加入适当的水 3.最后再喷上一层花线奶油，撒少许玄米粉即可口感及功效：手拉奶茶用的都是独立的红茶包，轻轻拉动茶袋，让茶冲分益处。这属于港式奶茶，港式奶茶的味道更重，传统的港式手拉奶茶，讲究即点即也就是现泡的，随着拉茶的次数增多，由高出落下的牛奶与润茶先撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。注意：想要茶味浓点的可加入两个小茶包 2】北海道抹茶（500cc）原料：抹茶粉、果糖、车仔绿茶、基础料、奶油步骤：1.先将杯子装满1/3杯热水，然后放进绿茶泡1分钟 2.再将 34g抹茶粉用 80度以上的热水调开，倒入加有绿茶包的杯子中3.在加入2.5勺基础料，20g果糖，用搅拌勺搅拌均匀 4.再在上面喷上一层格子奶油，撒少许粉末即可口感及功效：抹茶在日本被称为【茶中翡翠】，是形容【其色如碧、珍贵如玉】。具有抗辐射抗氧化的作用，适合长期使用电脑的朋友饮用 3】碳烧奶茶（500cc)原料：三合一咖啡粉、奶精、果糖、冰步骤 1. 首先加入1.5勺三合一咖啡粉用80度热水调匀 2. 2.然后加入奶精2勺、10g果糖，冰块到摇锺里摇匀 3.倒入杯中，加满水口感及功效：纯粹的日本炭烧独特的口味，香醇而不苦涩 4】沁香抹茶（500cc）原料：茉莉花茶包、奶精、果糖、冰 2.然后加入茉莉花茶包2个，泡1分钟留一个备用 3.倒入杯中，加满水口感及功效：香气清雅，浓郁而不带刺激感 5】蓝莓之夜（500cc）原料：特级蓝莓果酱、基础料、冰步骤：1.特级蓝莓果酱1.5勺 2.然后加入基础料2勺加水、冰块到摇锺里摇匀 3.倒入杯中口感及功效：纯正野生蓝莓果酱，酸甜口渴，奶香浓郁。 6】红豆香草：（500cc不能做热的）原料：冻好的烧香草、基础料、果糖、红茶、红豆、椰果步骤：1.先加入特级红茶2勺、再加入 2勺基础料 2.加入15g红果，4勺烧香草，一勺椰果、一勺红豆 3.置入杯中，于烧香草搅拌匀加水即可口感及功效：烧香草具有清热解毒的功效，是夏日解暑的佳品。注意：可以适当的加些花生米、葡萄干之类的小干货。根据当地人的口味来加。 7】皇室麦丁奶茶（500cc）适用于：热、常温、冰饮原料：车仔红茶、基础料果糖、威士忌、奶油、麦片步骤：1.先将搅拌杯中的热水装满1/4杯热水，然后放进红茶包，泡1分钟 2.先加入特级红茶2.5勺，再将基础料2.5勺，果糖20g，威士忌 10g然后放入搅拌机中搅拌510秒倒入杯中3.再加入 1勺椰果，用搅拌勺轻轻搅拌 4.再在上面喷上奶油，撒少许麦片，盖上球该即可口感及功效：从胃暖心都带有淡淡威士忌的酒香 8】富士山玄米可可（500cc）适用于：人常温、冰饮原料：原味奶茶、玄米可可、奶油步骤：1.先做一杯原味奶茶（不需要加原味果粉于奶茶添加剂） 2.加入 1.5勺玄米可可（80度以上的热水调开），然后放入搅拌机中搅拌 510秒 3.加入杯中喷上一层奶油 4.撒上少许玄米可可，盖上球该即可口感及功效：玄米粉是用糙米加工而成，营养丰富，香气十分浓郁，它与茶水的完美配合让人饮后留香。三.雪奶沫系列使用于：热、常温、冰饮品项：芒果雪奶沫，柳橙雪奶沫，草莓雪奶沫，香芋雪奶沫，抹茶雪奶沫1】芒果雪奶沫（500cc）原料：芒果汁、基础料、西米步骤：1.先加入芒果汁 50g，然后加入基础料 3勺，西米少许 2.加适量水然后放入搅拌机中搅拌 510秒倒入杯中，盖上球盖即可（先加水再搅拌） 2】草莓雪奶沫（500cc）原料：草莓果粉、基础料、西米步骤： 1.先加入草莓果粉 1.5勺，再加入 10g糖，然后用 80度热水调匀，再加入基础料 3勺，西米少许 2.加适量水然后放入加班机中搅拌 510秒倒入杯中，盖上球盖即可 3】香芋雪奶沫（500cc）原料：香芋果粉、基础料西米步骤： 1.先加入香芋果粉半勺，用 80度以上的热水调匀，再加入基础料 2勺，西米少许 2.加适量水然后放入搅拌机中搅拌 510秒倒入杯中，盖上球盖即可 4】抹茶奶茶沫（500cc）原料：抹茶粉基础料、西米、果糖步骤：1.先加入抹茶粉 5g用 80度以上的热水调均匀，再加入基础料 2勺西米少许，果糖 15g 2.加适量水然后放入搅拌机中搅拌 510秒倒入杯中，盖上球盖即可 5】朱古力雪奶沫（500cc）原料：原味巧克力粉、三合一咖啡粉、巧克力果粉、基础料、果糖、西米、奶油、巧克力酱步骤：1.先倒入一勺原味巧克力粉，1勺三合一咖啡粉，10g巧克力果粉用 80度以上的热水调匀 2.然后加入 3勺基础料，15g果糖 3.放入搅拌机中节哀欧版 510秒 4.装入杯中，加入西米 1勺，撒上一层奶油，淋上巧克力酱口感及其功效：雪奶沫口感比较细腻香浓，加入西米口感更加丰富，可做热冷饮四.咖啡系列： 1】卡布基诺（300cc）适用于：热、常温、冰饮原料：三合一咖啡粉、基础料、奶油步骤： 1.先在搅拌机中加入三合一咖啡粉 2勺， 80度以上的热水调拌均匀，2勺基础料，不加糖 2.不足一杯剩下的加适量饮用水，再喷上喷射奶油，撒上少许咖啡粉 3.盖上盖子即可 2】焦糖玛琪朵（300cc）适用于：热、常温、冰饮原料：三合一咖啡粉、基础料、奶油、巧克力酱、七彩米步骤： 1.先在搅拌杯中加入三合一咖啡粉 2勺，不加糖， 80度以上的热水调拌均匀， 2勺基础料，然后放入搅拌机中搅拌 510秒钟倒入杯中 2.不足一杯剩下的加适当饮用水，然后喷上一层奶油，淋上巧克力酱，撒七彩米 3.盖上盖子即可咖啡的口感及其功效：香醇的咖啡，有帮助消化的效果，特别是食用过多肉类时、胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完热能提高的食物后，最好是喝咖啡。但是注意是，孕妇慎饮。.蛋蜜系列（360cc）适用于冰饮（只做冰的不做热的）品项：芒果、水蜜桃、柳橙原料：鸡蛋黄、果汁、基础料、冰块步骤：1.将鸡蛋去白，加入冰块 2.量30g的果汁，加入奶茶基础料 3.然后加适量水放入搅拌机中搅拌 510秒倒入杯中 4.不足一杯剩下的加适当饮用水 5.盖上球盖即可口感及功效：蛋蜜香浓可口，清新自然，加入了一个一个新鲜的鸡蛋，更加健康营养注意：做牛奶蛋蜜直接加基础料即可，加2勺基础料六.招牌饮品系列品项：花样年华、芒果芦荟优络多、柠檬 c芦荟、杨枝甘露 1】花样年华制作流程(360cc）适用于常温、冰饮原料：1.加入 1勺玫瑰果肉茶、1勺冰糖芦荟果肉茶、5g果糖 2.加上 1勺圆明列子和少许冰块，不足加适当的饮用水 3.封口，摇一摇即可口感及其功效：具有美容瘦身的功效，加入了新鲜的玫瑰花瓣以及冰糖芦荟，清清爽爽，口感非常清淡，深受女性朋友的青睐 2】芒果芦荟优络多（360cc）适用于：常温、冰饮原料：芒果果汁、冰糖芦荟、果酸、圆明列子步骤：1.量取 30g的芒果果汁，加入 0.5勺芦荟果肉，5g果酸，1勺圆明列子不足一杯水剩下的加适当的饮用水 2.封口，摇一摇即可 3】杨枝甘露（360cc）适用于：常温、冰饮原料：芒果果酱、柳橙果酱，基础料、椰果步骤：1.加入 1.5勺芒果果酱，1.5柳橙果酱，1勺基础料 2.加入 1勺椰果，少许冰块，不足一杯剩下的加适当饮用水，封口，摇一摇即可口感及其功效：加入果酱的这些产品，有细软，酸甜、营养丰富的特点，还含有天然果酸，能促进消化液的分泌，有增强食欲、帮助消化，而且还能增加血色色素，对缺铁性贫血有辅助本资料由奶茶屋论坛搜集整理，立即注册获取更多奶茶资料： /七.柚子茶系列适用于：常温、冰饮品项：韩国柚子茶、芒果柚子茶、柠檬柚子茶、芦荟柚子茶、玫瑰柚子茶 1】韩国柚子茶（360cc杯子为例）原料：柚子茶、果糖步骤：1.加入柚子茶 1勺，果糖 10g 2.加满水封口，摇一摇即可 2】以（芒果）柚子茶 360cc为例原料：柚子茶、芒果酱、果糖步骤：1.加入柚子茶 0.5勺，芒果酱 0.5勺，果糖 10g 2.加满水封口，摇一摇即可口感及功效：柚子茶口感酸甜、清香，果香味浓郁，有消除疲劳美容养颜预防感冒促进消化，消除疲劳本资料由奶茶屋论坛搜集整理，立即注册获取更多奶茶资料： /八.特色，果饮系列适用于：常温、冰饮（不做热的）品项：青色柠檬，柳橙 vc，芒果之恋双梅金钻，蜜桃果茶冻、金橘柠檬汁 1】青色柠檬（360cc）原料：柠檬汁、新鲜柠檬、果糖。圆明列子步骤：1.先加入柠檬果汁 20g，新鲜柠檬 1片，20g果糖，圆明列子 1勺 2.加入适当饮用水，封口摇一摇即可 2】柳橙 VC（360cc）原料：柳橙果汁、柳橙果酱、圆明列子步骤：1.先加入柳橙果汁 30g，柳橙果酱 1勺，圆明列子一勺 2.适当饮用水，封口摇一摇即可 3】芒果之恋（360cc）原料：芒果果汁、芒果果酱、圆明列子步骤：1.先加入芒果果汁 30g，芒果果酱 1勺，圆明列子 1勺本资料由奶茶屋论坛搜集整理，立即注册获取更多奶茶资料： / 2.适当饮用水，封口摇一摇即可 4】双梅金钻（360cc）原料：黑加仑子、草莓果酱、圆明列子步骤：1.加入黑加仑子 30g、芒果果酱 1勺，圆明列子 1勺 2.适当饮用水，封口摇一摇即可 5】金橘柠檬汁（500cc）原料：金橘柠檬汁、新鲜金橘、果糖、饮用水步骤：1.首先加入金橘柠檬汁 30g，果糖 20g，2个新鲜金橘（切开，挤干） 2.加入适当的饮用水，封口摇一摇即可口感及其功效：金橘味酸甜，口感细脆，带有柑橘类特有的清香味，融合柠檬的算、甜、香，恰到好处 6】蜜桃果茶冻（500cc）茶冻制作：原料与比例：300cc茉莉花茶（开水冲泡，去茶包）：25g果冻粉步骤：1.取 300cc水至沸腾，加入茶包冲泡一分钟本资料由奶茶屋论坛搜集整理，立即注册获取更多奶茶资料： / 2.加入 25g水至沸腾 45分钟（果冻粉充分溶解即可） 3.冷却后放入冰箱冷藏蜜桃果茶冻：原料：果冻粉、茉莉花茶包（车仔小包）、桃橙果汁（新的果汁）、果糖步骤：1.取 1/3杯茶冻放入杯中 2.取 30g桃橙果汁 10g果糖倒入摇匀加适量水摇匀 3.装杯即可九.雪饮系列（333336666600000cccccccccc）适用于：常温、冰饮品项：草莓雪饮、芒果雪饮、柳橙雪饮、芦荟雪饮、玫瑰雪饮以（芒果雪饮为例）原料：芒果果酱、雪碧步骤：1.先加入芒果果酱 1.5勺，再加入适当的冰块 2.最后加满雪碧，封口即可本资料由奶茶屋论坛搜集整理，立即注册获取更多奶茶资料： /十.果味布丁系列品项：草莓布丁、芒果布丁、柳橙布丁、青苹果布丁、柠檬布丁、水蜜桃布丁以（草莓布丁 360cc为例：适用于：常温、冰饮）步骤：1.加入 20g果汁，半杯布丁 2.加入 1勺椰果，一勺圆明列子，加适当的水，封口摇一摇即可注：一种口味的布丁可以配可多种的果汁口感及其功效：非常受年轻人特别是女生的喜爱。十一、香果优酪乳系列品项：黄桃优酪乳、草莓优酪乳、芒果优酪乳、柳橙优酪乳、芦荟优酪乳、茉莉优酪乳以（草莓）优酪乳为例（360cc）原料：草莓果酱，基础料，果酸果糖 1.先加入 1.5勺的草莓果酱，2勺基础料，20g果酸，20g果糖 2.加入适当的冰块与饮用水搅拌均匀即可十二.奶昔系列（360cc）品项：草莓、芒果、水蜜桃、菠萝原料：奶昔粉、基础料、果汁、果酱、果糖、饮用水以草莓奶昔为例：步骤：在沙冰机种倒入 1杯半的冰块 2.加入奶昔粉 1勺、基础料 1.5勺、草莓果汁 30g、果酱 0.5勺.果糖 10g 3.打开纱冰机让其充分将冰打碎即可适用 4.加入 1/3的水，一起搅拌均匀即可注意：果汁可以不放糖，果粉放 20g果糖十三.沙冰系列（360cc）品项：草莓沙冰、芒果沙冰、蓝莓沙冰原料：冰块果汁、果糖、冰块、果酸、白沙冰粉、基础料步骤：1.加入 1杯半的冰块 2.加入 40个果汁、果糖 20g、果酸 10g 3.加入白沙冰粉 1勺、基础料 1勺 4.打开白沙冰机的开关，30秒即可即注册获取更多奶茶资料： / 5.将做好的沙冰倒入杯中即可食用口感及其功效：沙质感好,冰冰爽爽，再加上果酸的独特风味，让人回味无穷，是夏日解暑的佳品。注意事项：不同口味的冰沙用不同的果汁，白沙冰粉的量还是一样的，也可以在做好的成品上加适量圆明例子以及椰果。十四.慕斯系列品项：日式瓜哇慕斯、胚芽抹绿慕、黑加仑子慕斯 1】日式瓜哇慕斯（360cc）原料：冰块、蛋黄、威士忌、果糖、奶昔粉、基础料、巧克力酱、七彩米步骤： 1.先将1杯半的冰块倒入冰沙机中，再加入1个蛋黄2.15g威士忌，40g果糖，奶昔粉0.5勺，1.5勺基础料 3.搅拌均匀后倒入杯中，淋上巧克力酱，洒上七彩米即可2】胚芽抹绿慕（360cc）原料：抹茶粉、果糖、奶昔粉、基础料、胚芽、七彩米步骤：1.先将1杯半的冰块倒入沙冰机中 2.再加入抹茶5g，40g果糖，奶昔粉0.5勺，1.5勺基础料 3.搅拌均匀后倒入杯中，洒上胚芽粉，洒上七彩米 3】黑加仑子慕斯（360cc）原料：黑加仑子、威士忌、果糖、奶昔粉、基础料、胚芽、七彩米步骤：1.先加1杯半的冰块倒入沙冰机中，再加入黑加仑子40g，威士忌 15g 2.果糖40g，奶昔粉0.5勺，基础料 1.5勺 3.搅拌均匀后淋在黑加仑子果汁上，洒上七彩米十五.刨冰系列品项：草莓刨冰、凤梨刨冰、青苹果刨冰、蓝莓刨冰、哈密瓜刨冰、柳橙刨冰原料：果酱、红豆、白豆。黑豆、原味椰果、巧克力酱步骤：1.将冰块放进刨冰机内，打开开关打1份冰出来 2.加上1勺基础料，1勺红豆、1勺白豆、1勺黑豆、1勺椰果、1勺果酱 3.加上少许的巧克力酱即可注意事项：做什么口味的刨冰加什么味道的果酱，做特色刨冰需要在做冰块的时候在水里加果汁或者牛奶。建议刨冰机用全自动豪华版的机器，这样出来的冰口感好些十六.冬日热饮品项：养颜红枣茶、香浓玉米羹、豆蔻年华 1】养颜红枣茶（360cc）原料：1.加入1.5勺红枣粉，用热水摇匀，加入3吧台勺基础料2.再加入适量热水搅拌均匀即可口感及其功效：养颜美容富含糖类，有机酸、蛋白质以及维生素A、B和 C，能不脾胃。用于脾胃虚弱。有补精养血，健脾和胃之功能，适用于贫血，久病体虚，维生素缺乏症常喝可以脸色红润 2】香浓玉米羹（360cc）原料：玉米粉、基础料步骤：1.加入1.5勺玉米粉，用热水摇匀，加入3吧台勺基础料 2.再加入适量热水搅拌均匀即可 3】豆蔻年华（360cc）原料：红豆粉、基础料、红豆步骤：1.在沙冰机中加入1勺红豆粉，然后再加入1.5勺红豆，加入 3吧台勺基础料 2.再加入适量热水在沙冰机内搅拌均匀即可口感及其功效:红豆富含维他命B1、钙、铁，具有改善贫血，脚气病、消炎、消肿的功能。红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品4】现磨咖啡（360cc）原料：磨豆机、咖啡机、专用咖啡豆、果糖、基础料步骤：1.将1.5勺吧台勺放进磨豆机中磨成粉末 2.将磨好的咖啡粉倒入咖啡机的网状漏斗内，再将210240g的热水放入咖啡机的凹槽内，随后打开咖啡机开光 3.将煮好的咖啡置入咖啡杯中，加入10g果糖，再加入1勺基础料，搅拌即可注意：1.煮咖啡时，如果住煮好的咖啡的流量越来越少，而咖啡槽内的水已经没有了时需要关闭咖啡机的开关 2.在顾客点用时，可根据顾客的喜好来增加奶、多糖、少奶、少糖等 3.现磨咖啡需使用专用咖啡杯 4.磨豆机的使用：磨豆机的旋转刻度调至7.5位置 5】栗粒点子原料：板栗粉、咖啡水晶步骤：1.将2.5吧台勺板栗粉用热水调匀 2.加入一吧台勺咖啡水晶即可十七.台湾现酿酸奶系列设备：发酵机、冷藏柜、不锈钢盆、搅拌勺、密封宝箱盒品项：原味酸奶、低聚糖酸奶、时令香果酸奶、蜜豆酸奶、果酱酸奶、果味酸奶、调味酸奶 1】原味酸奶的制作原料：纯牛奶、酸奶、果糖步骤：首先取一杯子，加入200g纯牛奶，再加30g酸奶，搅拌均匀后，放入发酵机中发酵完成后再加28g果糖注意：所有器皿，包括不锈钢盆1个，搅拌勺1个，密封宝箱盒一个（密封宝箱盒很重要，乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更利于发酵。）使用前，都需要用开水煮5-8分钟，用以消毒，另外容器消毒最好的，不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法，保存方法：冷藏，时间为5-7天2】低聚果糖酸奶原料：原味酸奶、低聚果糖步骤：将180g酸奶放入酸奶杯中，再加入25g低聚果糖，搅拌均匀即可 3】时令鲜酸奶（芒果、木瓜、香蕉）原料：将180g酸奶放入酸奶杯中，再加入15g鲜果即可 4】蜜豆酸奶（红豆、白豆）原料：红豆、白豆、原味酸奶步骤：将180g酸奶放入酸奶杯中，再加入10g红豆（白豆）即可 5】果味果冻酸奶（芒果、凤梨、柳橙、草莓、葡萄、水蜜桃）原料：原味酸奶、芒果果冻、凤梨果冻、柳橙果冻、蓝莓果冻、草莓果冻、葡萄果冻、水蜜桃果冻、步骤：将180g酸奶放入酸奶杯中，再加入15g果冻即可 6】果酱酸奶（芒果、凤梨、柳橙、草莓、青苹果、水蜜桃）原料：原味酸奶、芒果果酱、凤梨果酱、柳橙果酱、草莓果酱、青苹果果酱、水蜜桃果酱、步骤：将180g酸奶置入酸奶杯中，再加入15g果酱即可 7】调味酸奶（芒果、凤梨、柳橙、蓝莓、草莓、葡萄、水蜜桃）原料：原味酸奶、芒果果汁、凤梨果酱、柳橙果汁、蓝莓果汁、草莓果汁、葡萄果汁、水步骤：将180g酸奶置入酸奶杯中，再加入10g果汁即可十八.特色小吃系列设备：烤箱、保温柜品项：葡式蛋挞。鸡米花、奥尔良烤翅、黑牛烤翅、日本樱花寿司1】葡式蛋挞品项：葡式蛋挞、芒果蛋挞、红豆蛋挞、草莓蛋挞原料与比例：果糖100g、鸡蛋黄6个、纯牛奶250g、淡奶牛250g、吉士粉5g、蛋挞皮25个蛋挞皮先解冻10分钟左右（解冻越久越好）步骤：1.先取一个盆，将纯牛奶，果酱，吉利粉按比例加入盆中，搅拌均匀，使其融合 2.另一盆，在盆中打入鸡蛋黄，再加入淡奶油、用中速搅拌均匀后用过滤网将固体状物质出去（一般过滤 2次） 3.将步骤2倒入步骤1中，搅拌均匀后用过滤网捞取泡沫即可 4.将调好的蛋挞液放入已经解冻好的蛋挞皮中8分满，然后放入烤箱的托盘中注意：烤箱需先预热7-8分钟，温度为180度，托盘放入烤箱中间上下烤，时间为10分钟（根据烤箱的受热程度来定）。10分钟后再把烤盘放入下一层，功能调节转为下烤3-5分钟即可。托盘里不需要加水，烤架需先拿掉。如需要烤红豆，芒果，草莓蛋挞时，托盘放入最下一层时，再加入这些原料，烤3-5分钟2】鸡米花设备：油炸锅原料：鸡胸肉、香辣腌料、美式炸鸡粉、水、起酥油比例：肉类500g、香辣腌料3