酒店管理系统方案(客房餐饮桑拿).doc

酒店管理系统(客房，餐饮，桑拿)方案书版本1.0说明本建议书中所涉及的信息不能泄露到双方以外的任何机构，也不允许为除评估该建议书以外的其他任何目的而进行全部或部分复制、使用或透露。在合同最终授予我公司或与我公司的建议书提交有关的前提下，用户拥有在合同许可范围内复制、使用或透露相关信息的权利。本限制条款对于用户使用本建议书中包含的从其他非限制性渠道获得的信息不做约束。版权声明如非另行说明，我公司拥有本建议书所有内容的版权。这些有版权的资料仅为所建议的方案使用，未经我公司许可不得向项目人员以外的任何人泄露。除非得到我公司或资料所有人的书面批准，我公司在此明确声明本建议书中的任何文件或资料不得被部分或全部再版、复制、转售或分发，也不准许用于任何商业用途或出售。 目录1项目背景52系统简介52.1概要总述52.2系统架构63功能介绍63.1客房管理63.1.1基础数据63.1.2预定管理83.1.3接待管理93.1.4帐务管理103.1.5销售管理113.1.6客房管理123.1.7夜审123.1.8增值服务123.1.9报表管理123.1.10系统管理133.1.11营业房态图133.1.12库存管理系统153.2餐饮管理163.2.1基础资料163.2.2厨房打印173.2.3出品管理173.2.4预定管理183.2.5前台管理183.2.6会员管理193.2.7短信管理193.2.8原料管理193.2.9采购管理203.2.10库存业务213.2.11报表中心213.2.12系统管理223.2.13排号系统233.3桑拿管理233.3.1前台营业233.3.2会员管理243.3.3报表系统253.3.4库存管理263.4经理查询273.4.1综合报表273.4.2客房报表273.4.3餐饮报表273.4.4桑拿报表273.4.5系统管理274系统需求284.1硬件284.2软件281 项目背景近几年来，随着综合性餐饮娱乐的发展，一直保持强劲的增长势头，为了适应市场的需要。根据SISS在数据库应用开发，客房、娱乐桑拿和餐饮业顾问方面的多年经验，SISS建议客房、餐饮、桑拿管理信息系统解决方案，以满足当前客房、餐饮、桑拿业综合管理数字化的需求。针对客房、餐饮、桑拿业对于系统的功能、安全性和灵活性的要求，SISS提出基于本公司成熟产品客房、餐饮、桑拿的综合解决方案2 系统简介2.1 概要总述美世家客房管理系统、美世家餐饮管理系统、美世家桑拿管理系统和美世家经理查询系统是结合100000多家客户的实际需求和国内外先进管理理念而设计开发的，倾力打造的一款面向广大客房、餐饮、桑拿和酒店综合性企业的专业化管理系统，能为企业提供包括营业管理、库存管理、会员管理等功能，有效的协助客房、餐饮、桑拿和酒店综合性企业规范流程管理，提高经营效率，实现更高的利润。系统以界面直观、易学易用、功能全面、系统稳定为主要特点，能从根本上满足现代酒店企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求，帮助企业实现物流、信息流、资金流的科学管理，为企业提高自身竞争力奠定坚实的基础。适用范围：客房、餐饮和桑拿综合管理。2.2 系统架构3 功能介绍3.1 客房管理3.1.1 基础数据基础数据信息是所有业务（预定、登记、销售、库存、帐款及数据分析）的数据基础，所以在您准备开始使用系统处理业务时，首先要录入基础数据信息。l 房间资料房间资料档案界面功能如下：图 房间资料界面u 房间资料包含：房间基本属性、类型属性、楼层设置、其他属性，房间日耗品，租借物品等信息。u 房间基本属性：包含了房间类型，楼层，编号等基础数据 ，房间编号最长为6位数字 或 3个汉字，系统将提供一系列相应报表来监控其租借情况和使用状态。u 房类设置：添加房间类型，支持同类房间价格的设置同时可设置房间的普通信息（例如：早餐数量、床数、消耗品等）。系统将提供一系列相应报表来监控其销售和使用情况。u 楼层设置：添加楼层列表。u 其他属性：支持对于可租借的物品进行设置，系统将提供一系列相应报表来监控其租借情况。l 客房商品客房商品是客房销售中必不可少的一部分，同时还是处理非房客消费的数据基础。客房商品档案界面如下：l 客人基本信息提供客人信息的录入功能，可保存客人的相关信息如证件、地区、国籍、出入境口岸等信息。l 客房折扣可根据实际业务需要，对相应房类设定优惠折扣方案。l 损坏赔偿品对于客房物品进行价格设定，便于损坏的房间物品照价进行赔偿。l 业务员提供业务员的信息录入功能，同时可设置业务员的提成比例及相应的月销售计划。l 客房服务员提供客房服务员信息的录入功能。l 费用码设置每一种费用所对应的费用码，系统自带了预设的费用码，对于这部分费用码在系统中是不允许删除的。l 基本代码提供各种基础代码设置，如付款方式，客户来源，预定方式等l 黑名单记录各种需要提醒注意的顾客信息，如通缉犯或逃费客人信息。3.1.2 预定管理预定管理是为预定业务定制的功能模块。 主要完成顾客的预定登记，包括功能如下：u 散客预定：主要通过电话形式完成顾客的预定信息登记，包括信息有：预定房类、预到时间、预定人信息等。u 团体预定：主要通过电话形式完成团体顾客的预定信息登记，包括信息有：预定房类、预到时间、预定人信息等。u 预定客流量表：根据日期查询，得到对应日期的客房使用情况，便于预定。u 预定转登记：可以通过预订信息直接从预定状态转到登记状态u 未来房态图：可查看到未来预定、预离的房间以及各时段房间的预计状态。3.1.3 接待管理主要完成顾客的入住登记，包括功能如下：u 预定转登记：主要完成预定顾客或团体抵店后，直接将预定信息转变为入住登记信息，方便操作等。u 散客登记：主要完成顾客的信息登记，包括信息有：入住房类，入住房间号、预离时间、预定人信息等。u 散客登记查询：主要完成对于入住及离店的顾客，登记信息的查询，同时对在住顾客提供换房服务。u 团体登记：主要完成团体顾客的信息登记，包括信息有：入住房类，入住房间号、预离时间、预定人信息等。u 团体登记查询：主要完成对于入住及离店的团体，登记信息的查询。u 散客出入团：主要完成对于入住散客进入团体帐户或团体中的成员改变为散客帐户。u 入住状态变更：主要完成将入住的房间状态转变为其他类型。例如：钟点房转为正常房；正常房转免费房等。3.1.4 帐务管理主要功能：实现前台常数据的统计，如交班对帐数据统计、收银查询,当日结帐查询,催帐报表。u 帐务处理：对散客，团体，联房的客户进行处理。主要功能有：押金处理，转帐，红冲，部分结算，结帐，帐单打印，反结帐等。u 催帐报表：检查当前在住客人是否需要催缴押金u 当日结帐查询：当日结帐客户的帐务信息，对已结帐的帐户可进行发票管理。u 收银查询：查询酒店收银员的收银记录u 交班：主要功能：实现当前操作员的交班操作l 发生制：根据当前收银员实际运营情况，将交班时间段内的所有收银金额上交，按付款方式分类。l 收付实现制：根据实际运营情况，将交班时间段内的结帐实际收入且按整个班上交，按付款方式分类，同时给出费用情况。此种方式允许下放款给下班操作员，作为预备金。l 班次制：选择班结，按照班次统计出所有收银金额，并进行详细的分类，对上班的结余和本班的操作进行记录统计。u 历史交班查询：查询历史交班记录3.1.5 销售管理l 协议客户管理办理签订协议，对协议客户帐务查询管理，对客户挂帐进行结算u 协议客户管理：完成协议客户资料的维护操作，包括客户的协议，客户的协议价格，联系人等u 协议客户帐务：对协议客户的帐务进行管理，结算，历史帐务查询。l 会员管理主要功能：设置会员参数，建立会员卡号以及会员卡的基本操作。u 会员参数设置：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡的一些规范等。u 会员资料管理：完成会员资料的维护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其它资料。u 会员异常状态处理：对会员的异常情况进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。u 会员积分管理：对会员在营业过程中的积分进行管理，如积分的手工调整、积分明细查询、积分兑换礼品等。u 会员充值管理：包括会员充值、会员间转帐、会员退卡操作等。u 挂帐会员帐务管理：对会员营业过程中挂帐单据进行结算操作，包括：单据对帐生成帐款，帐款的收款操作。3.1.6 客房管理主要功能：设置客房状态，处理客房内基本物品。u 自用房管理：新增，修改，查询自用房。u 维修房管理：新增，修改，查询维修房u 客房清理：罗列所有需要清理的房间，对已清理的房间进行管理u 拾物管理：管理拾物情况和领用情况u 失物管理：对失物进行一个登记管理3.1.7 夜审l 营业预审对当日酒店营业情况进行预审，以保证夜审时营业数据正确l 营业夜审将进行营业夜审，主要实现过房租等业务操作3.1.8 增值服务l 门锁接口l 电话接口l 身份证扫描接口3.1.9 报表管理主要功能:u 预定报表：包括预定金报表、预定入住对比表、取消预定报表。u 登记报表：包括团体客房报表、当前入住团体报表、当日宾客状态表、当前入住客人报表、历史客人报表。u 帐务报表：包括迟付报表、冲帐报表、早餐(基金费)报表、当日房费收入情况报表、当日非房费收入情况报表、当前宾客帐户余额报表、非住客收入情况报表。u 客房报表：包括客房商品销售报表、房间清理统计报表、客房一次性用品消耗报表、未归还租借物品报表、客房商品销售明细报表、客人来源统计报表、查房结果查询、客房损物明细报表、自用,免费房一览表、提前退房报表、换房情况表、客房续住查询、客房折扣报表、当前客房住客人数报表、免费房报表查询。u 营销报表：包括业务员销售查询报表、业务员销售排行报表。u 统计报表：包括客房营业报表、客房收款费用报表、客房类型分类统计日报表、客房类型分类统计月报表、客房类型分类统计年报表、客房日营业报表、房租商品收入报表3.1.10 系统管理系统管理模块是供企业信息系统管理员使用的功能，用于维护系统的日常数据处理、管理系统用户、自定义报表和定义业务规则等。由以下几个模块组成：主要功能：u 操作员管理：可以通过修改操作员密码，最低折扣，结帐优惠折扣，同时可以设定各个操作员的状态以及添加新的操作员。u 操作员权限管理：操作员针对不同功能模块可以分配“打开”、“编辑”、“审核”、“打印”权限u 部门岗位：可以添加新的部门、岗位的基本资料和各种要求，例如：学历要求，身高要求等。u 系统设置：集中了酒店名称、常规参数、登记、客房等。其中常规参数是系统使用时的信息设置，在一定程度上，系统设置影响着企业开展日常工作的流程，所以企业在开始业务工作时首先要检查当前的系统设置是否满足本企业的要求；登记决定了特殊房间的收费的设置，如钟点房、长包房、凌晨房等。u 数据库管理：数据库定时备份、恢复、优化、修复工具。u 系统数据管理：提供数据库维护功能，包括数据导出、数据导入。u 报表自定义：提供打印报表的设置功能，可以设置自己需要的报表格式。u 系统日志：可记录前后台操作日志，可用于监控敏感操作，预防舞弊现象发生。u 员工档案：设置维护员工档案等。3.1.11 营业房态图房态图的主要功能是记录每个房间的各种状态，便于操作员可以直观的看到当前时间内即将到达的房间，未清洗的房间，空闲的房间，同时可直接进行登记，退房，销售商品等各种服务 处理流程主要包括房间状态设置和散客直接登记，查房等。主要功能：图 前台营业界面前台营业主要完成销售收银管理，主要分为接待、收银、结帐管理。u 接待：完成宾客的接待工作，其中包括为普通宾客和预订宾客。u 普通宾客接待：当宾客来到客房后，咨客将根据宾客的要求，按照客房的情况进行入住登记；u 预订宾客接待：预订宾客都是预先打电话或其它方式，已经确定客房，且房态图中的房态为将到标记,双击登记的时候自动调出预定信息u 入住登记：登记时，顾客按照客房类型点自己将要入住的房间号，确定无误后，散客保存同时入住，团体成员点成员入住表示入住。u 房间处理：包含有续住、联房、换房、入团、出团、清扫等操作。u 续住： 宾客比预期的离店日期要晚，需要把预离时间变长，此时系统自动判断押金是否够，然后进行续住u 联房：两个或多个入住散客之间进行联房，也可以退出联房，然后进行统一结算。也可以单个结算；u 入团：入住散客入某一个团体，然后根据需求，部门帐务由团体付，部分由个人付；u 出团：团体中的某个成员需要出团，然后进行个人结算；u 清扫：过完夜或者结帐完成后需要对房间进行清扫，且对一次性用品进行撤换；u 留言：某客人对房间中的某个客人进行留言的管理u 晨唤：根据客人的要求设置时间，然后到时间后进行一个自动的叫唤u 租借物品：对客人租借客房的物品进行管理。u 失(拾)物管理:对失或拾到的物品进行一个管理.u 结帐: 完成宾客的买单工作，其中包括对宾客的优惠折扣，收费等处理。结单时电脑打单，收银员结帐的主要工作是按单收银，无需计价，节省了收银时问，由于电脑控制收银员的权限，前面列举的收银问题已具有可监控性，有力地保证了收银的安全性。收银方式多样化，包含有现金、支票、挂协议客户帐、信用卡、会员卡、礼券、免单、扣预付款、等多种付款方式。且支持特殊付款,如:部分结帐,临时挂帐.3.1.12 库存管理系统该系统仅含后台管理系统。后台采购入库采用直连客房系统的模式，而客房销售数据实时写入库存数据库。l 仓库管理仓库业务是为酒店库管部门定制的模块，方便酒店开展日常的库管工作。以入库出库为中心的库存管理，并同客房管理系统数据库实时处理。仓库业务是核心功能之一，库存的变化影响着其它部门的工作。主要功能：u 库存盘点，将系统库存与实际库存对比，得到实际损益情况：l 通过系统自动生成每一次的盘点编号，在本次盘点中，将使用同一个编号进行盘点处理。l 生成盘点编号后，根据具体的需要，确定本次盘点的范围。l 进行实际的库存数量清点。l 将实际的库存数量输入系统盘点单。l 如果盘点数量有异议，可以通过复查的方式重新清点数量，然后修改盘点单。l 如果确认本次的盘点数量，可以通过审核盘点单，使本次盘点生效，同时修改库存，生成盘点报表。u 耗料单：用于查询过期、库存告警、负库存商品。u 入库单：对没有填写采购单的原料，进行直接入库操作。u 出库单：总仓向二级仓库调出二级仓库不管理的原料。u 库存价调整：对原料的成本价进行调整。u 报损单：对损坏的原料生成报损单，报损单审核后，系统将冲减相应原料的数量。u 库间调拨：原料调拨提供了不同部门之间原料的调入/调出。u 退库单：将已入二级仓库的原料（该原料为二级仓库不管理）退回一级总仓库。3.2 餐饮管理3.2.1 基础资料l 菜品资料菜品基础资料，主要分两块，菜品资料维护与套菜资料，主要维护管理企业出售的菜品基础资料，包括：菜品大类、菜品小类、菜品单位、编码、价格、规格、套餐组成等信息。辅助编码：作为菜品编码的一种补充，可用于设置为条形码或点菜宝使用的编码。要称重确认：主要针对海鲜等需称重，按重量出售的菜品。规格设置：系统支持一品多规格，并可按耗料比例设置对不同规格进行相应的库存冲减。点菜提成：系统支持点菜员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了点菜提成，那么当员工点菜时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的员工登记一条提成记录。服务员提成：系统支持服务员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了服务员提成，那么当选择服务员服务时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的服务员登记一条提成记录。推销员提成：系统支持推销员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了推销员提成，那么当员工点菜时选择了该菜品的推销员，系统便会自动按菜品提成设置，为选择的推销员登记一条提成记录。套菜：指定菜品为一个套餐，套菜明细（即套餐具体包含了哪些菜品）通过“套菜资料”进行设置。套菜资料：设置套餐的明细菜品，可设置菜品明细的替换菜品，替换加价等。l 做法信息菜品做法或者称为客户要求是在餐饮业来说是很重要的一项基本服务，很多情况客人点完一个菜后会补充这样或那样的需求，如：少辣，不放葱等。做法信息：设置做法类别，做法、加价等。做法关联：设置具体菜品的私有做法，在点菜时允许自动显示或优先显示。l 优惠与促销系统提供多种优惠促销功能选择，企业可根据自身经营选择使用。菜品优惠券：设置菜品优惠券价格，当客人持有优惠券进行某菜品的消费时，菜品按优惠券价格进行销售。菜品特价：设置菜品特价时段，当在特价时段内销售的菜品，自动按特价销售。特价支持按星期设置与具体时段设置。菜品买赠：设置消费某个菜到达某个数量后，自动赠送某个菜品。如消费2个A套餐，赠送小点心一份。菜品促销：消费某个菜品后，增加一定的金额，可赠送某个菜品。如消费A套餐，加1元赠送小点心一份。折扣方案：折扣方案是一种打折方式的预设置。使用折扣方案打折可方便的一步实现类似下述情况的打折：A类别的菜品不打折，B类别的菜打95折，C类别的菜打88折。l 其它基础资料收银方式：添加管理自定义收银方式，修改收银方式操作快捷键等。菜牌：添加菜品的分类，例如：川菜、湘菜等。市别设置：设置系统市别，有助于统计分析各个市别的销售营业情况。餐桌、号牌资料：设置营业区域、餐桌或号牌类别、餐桌资料、号牌资料等。其它资料：可以预先设置部分操作的操作原因，简化前台操作。票券维护：系统支持代金券管理。数据传输连锁：下载与上传数据。3.2.2 厨房打印厨打是目前主流的厨房下单通知方式，通过厨房打印机直接打印点菜单，通知厨房做菜来方式来取代传统人口传递的方式。设置企业经营厨打配置方案，系统拥的灵活的厨打设置方案可供选择，能适应大多数企业的经营管理方式。系统目前支持包括网口、并口、串口等大部分目前主流的小票打印机。设置流程：建立厨打方案 设置菜品厨打关联。l 厨打设置向导系统提供的引导式向导功能，通过按实际情况简单的回复几个系统设置的问题，便可得到系统提供的建议方案，并进一步完成方案设置。l 厨打参数设置设置厨打的具体应用参数，包括：使用打印机类型、是否使用监控程序等。l 厨打方案设置设置厨打方案，一般是一台打印机一个方案，也可以一台打印机多个方案。最终设置菜品在哪个方案上打印。厨打方案支持多种单据打印类型：一菜一单、一小类一单、一大类一单、一桌一单等。l 菜品厨打关联设置菜品具体打印方案。如有2台打印机A与B，A设方案“厨房”，B设方案“吧台”。将热菜类别的菜品设置厨打，方案选择“厨房”，将酒水类别的菜品设置厨打，方案选择“吧台”，前台点菜落单后，属于热菜的菜品将在A打印机上打印出来，属于酒水的菜品将在B打印机打印出来。l 区域厨打设置如果您经营规模较大，为了提高效果服务效率，同一个酒水或菜品，在您不同经营区域内可能是由不同的吧台或厨房制，我们为您提供了区域厨打方案设置，顾客点菜，系统会知道应该通知哪里备菜。3.2.3 出品管理出品：主要用于传菜部，指客人点的菜品厨房做好后，由传菜员送到客人餐桌的过程。根据不同的经营方式，可以是厨房做好菜后交给传菜员的过程等。系统目前提供三种出品信息管理方案，支持超时告警、超时自动催菜功能。l 出品管理设置超时自动打印催菜单：该功能主要是针对使用后台出品功能的用户设置，当菜品超过二级警告未时间厨房仍没有将菜品做好出品，系统将自动生成催菜厨打任务，催厨房优先或加紧制作。触屏出品：除了后台提供的出品方案，系统还额外提供两种触屏出品方案供用户使用。启用步骤：1. 后台出品管理参数设置中勾选“启用前台触屏出品”，并选择使用触屏出品的模式；2. 在前台的机器营业参数中勾选“本机启动进去出品管理”；3. 前台机器退出重启前台管理程序，系统时将自动进去触屏出品界面。出品超时设置：设置需要出品管理的菜品，并设置出品超时间，分一级警告时间与二级警告时间。l 出品管理系统提供目前提供3种出品方案选择，包括后台传菜出品、前台触屏出品整单出品模式和前台触屏出品逐菜出品模式等。后台传菜出品：比较灵活的出品方案，比较适用于有单独传菜部门的企业。可同显示是桌台/牌号列表、待出品列表、已出品列表等，按餐桌/牌号过滤，可以了解具体餐台哪些菜出品，还有哪些没有出品。前台触屏出品：前台出品的特色是更直观更快捷。除了传菜部使用也适用于厨房。可在一定程度上代替厨打。1. 整单出品模式：出品时整张单一起出品，适合一次性上菜的酒楼模式。2. 逐菜出品模式：出品时一个菜一个菜的上，适合单品轮流上菜的模式。3.2.4 预定管理系统提供预定功能分成普通预定和宴会预定。u 熟客资料管理：提供客户的资料查询和新增，具有转会员和短信发送信息功能。u 预定历史查询：系统提供历史预定信息查询。u 预定信息各比例查询：按预订人、操作员、营销员查询预订率、过期率及取消预定率等。3.2.5 前台管理日常经营管理模块，包括：时价菜设置、菜品沽清、营业参数设置、非营业收入登记、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营业单据查询、交班查询等。主要功能：u 菜品时价：设置时价菜当天的最新价格。u 菜品沽清：设置菜品的可销售数量或直接沽清菜品。u 营业参数设置：设置与营业管理相关的参数，以使产品达到企业最佳的应用效果。u 营业单据查询：查询当天营业日的消费明细。u 消费流水查询：按时间查询当天的菜品消费流水。u 收银流水查询：查询当天的收银流水情况。u 营业日结：按时间将营业数据、存库信息进行统计分析。u 员工考勤：查询员工工作情况。u 交班查询：查询员工交班的信息及营业状况。3.2.6 会员管理u 会员参数设置：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡的一些规范等。u 会员资料管理：完成会员资料的维护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其它资料。u 会员异常状态处理：对会员的异常情况进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。u 会员积分管理：对会员在营业过程中的积分进行管理，如积分的手工调整、积分明细查询、积分竞换礼品等。u 会员充值管理：包括会员充值、会员间转账、会员退卡操作等。u 会员报表统计：对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。u 会员分析报表：自动分析高收益客户、忠实客户、重要客户、近期丢失的客户、主体客源等,便于企业针对不同的客户群推出不同的营销策略，给客户以“最合适”的优惠活动。u 会员积分兑换报表：对会员的积分信息进行查询统计。3.2.7 短信管理系统内嵌短信功能模块，可支持短信成员组管理，支持群发，单发。主要功能：u 短信组管理：管理短信组信息，系统存在默认短息组。u 短信成员管理：增加组成员信息，记录手机，证件等信息。u 短信群发：按组群发短信，方便快捷。u 短信单发：按录入手机号码发送短信。u 短信查询：查询已保存短信。3.2.8 原料管理管理原料基础信息、菜品配料、供应商资料、库存参数等。主要功能：u 参数设置：设置原料自动编码方式，库存单据录入方式等。u 原料信息：设置原料档案、大类、小类、单位等。u 菜品配料：设置每个菜品的成份及单位数量。销售时将按设置进行实时耗料。u 供应商资料：设置供应商类别、供应商资料。u 分店配送价类：设置配送价类，一个原料支持多种配送价类，如市场价，内部价等。u 分店配送价格：设置不同分店原料的配送价。3.2.9 采购管理是否采购审批采购、库存、供应商三方验货签字货物不符合退回库存查询部门申请发往对应供应商采购退货供应商结算审核入库生成初始入库供应商备货图 采购流程【流程说明】：u 采购申请单：由库存、采购部、加工部等相关部提出采购申请，然后依情况填写，生成采购申请单，然后递往相应主管审核。u 审核采购单：根据递交的采购申请单，逐一审核，不合理的数量或价格可以修改，审核完后，并发给对应供应商，由供应商备货并依单送货。u 入库单：供应商送货到后，根据送货情况生成初始入库单，可以由采购单直接转化而来，也可以手工制定入库单。u 审核入库单：依据初始入库单进行验货处理，不合格的数量直接打回，并将实际入库量改回，等双方确认无误后，签字确认，对应的库位的原料也将相应增加。3.2.10 库存业务管理包括库存查询、库间调拔、直接入库、原料耗损、原料出库、库存盘点、库存价调整等库存业务的处理。二级仓库：系统提出辅料成本概念，对于部份很难将具体成本计算到单个菜品上的原料统一以辅料成本统计，如油、盐等。对于该类型的原料，可设置“二级库不管理库存”，出库将直接从总库扣减。二级仓库可视为如厨房、吧台等直接冲减“二级库不管理库存”的原料的部门。主要功能：u 直购入库：对没有填写采购单的原料，进行直接入库操作。u 原料出库：总仓向二级仓库调出二级仓库不管理的原料。u 原料退库：将已入二级仓库的原料（该原料为二级仓库不管理）退回一级总仓库。u 库间调拨：原料调拨提供了不同部门之间原料的调入/调出。u 原料耗料：对销售不冲减库存的原料填写耗料单。u 原料报损：对损坏的原料生成报损单，报损单审核后，系统将冲减相应原料的数量。u 库存价调整：对原料的成本价进行调整。u 库存盘点：将系统库存与实际库存对比，得到实际损益情况：l 通过系统自动生成每一次的盘点编号，在本次盘点中，将使用同一个编号进行盘点处理。l 生成盘点编号后，根据具体的需要，确定本次盘点的范围。l 进行实际的库存数量清点。l 将实际的库存数量输入系统盘点单。l 如果盘点数量有异议，可以通过复查的方式重新清点数量，然后修改盘点单。l 如果确认本次的盘点数量，可以通过审核盘点单，使本次盘点生效，同时修改库存，生成盘点报表。3.2.11 报表中心系统提供包括数据查询、决策分析、物料查询等多类型报表查询体系。可有效帮助管理人员跟踪了解企业经营管理情况，并对经营策略、经营决策等提供强有力的参考。u 菜品销售查询统计菜品的各种销售数据及折扣情况，包括退菜、赠菜、套菜及出品情况等，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等统计u 收银情况查询：查询出每种收银方式的收款金额，从而得到实际营业收入。u 门店消费情况查询具有多种灵活的统计条件，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等统计数量、金额、折扣额、奉送额、实际金额等等。u 营业情况查询：统计餐桌开台次数、人数、收入金额等，从而得到翻台率、人均消费、营业收入等信息及外送情况。u 服务提成查询：统计推销提成、服务员提成、点菜提成、服务费及低消和小费收取情况。u 日营业统计报表：u 时段营业分析报表：u 采购综合报表：包括采购汇总报表、采购明细报表、库存汇总报表等。u 消费菜品评排行榜：自动分析金牌菜、畅销菜、滞销菜、最优菜。通过波士顿矩阵原理对菜品进行分析：l 畅销率和毛利率（额）“双高”的菜品群（明星类菜品）； l 畅销率和毛利率（额）“双低”的菜品群（瘦狗类菜品）； l 畅销率高和毛利率（额）低的菜品群（问号类菜品）； l 销售增长率低、毛利率（额）高的产品群（金牛类菜品）u 统计报表：包括类别销售报表、销售增长率分析、同期销售分析等。3.2.12 系统管理系统管理模块是供企业信息系统管理员使用的功能，用于维护系统的日常数据处理、管理系统用户和定义业务规则等。由以下几个模块组成：主要功能：u 员工档案，设置部门岗位、维护员工档案等。u 操作员管理，维护操作员和收银员，维护操作与数据权限。可有效做到权限控制，对应企业中的管理架构和工作职能划分。u 数据库管理，数据库定时备份、恢复、优化、修复工具。u 数据管理，提供数据库维护功能，包括数据导出、数据导、历史数据删除。u 系统公告，发送与查阅内部公告信息。u 系统日志，可记录前后台操作日志，可用于监控敏感操作，预防舞弊现象发生。u 打印格式设置：设置自定义结帐单、外卖单、厨打单、出品单的打印模式。3.2.13 排号系统排号系统为企业提供排号等位功能，支持排号预点挂单功能，更科学方便的方式实现顾客排号管理。3.3 桑拿管理3.3.1 前台营业u 客房管理：u 开单：l 水疗模式下为顾客发一个手牌，顾客的所有消费都以手牌为记录对象，结算时直接对手牌进行收款；l 足浴模式下为顾客直接开一个房或床位，顾客的所有消费以床位或房为基准。结算时直接结算床位或房号。u 结算：完成顾客消费完毕后的结账操作，包括折扣处理、门票处理和请客留单处理以及具体收银方式登记等。u 消费：完成顾客的消费录入、技师按排、房间或床位按排，奉送、退项处理等。 u 技师管理：l 给未选技师的项目选择师。l 给未上钟的技师上钟，即给服务项目上钟。l 给需要加钟的顾客加钟，指定加钟技师所服务的项目。l 给已经完成服务的技师下钟，即操作项目已经完成。l 服务未完成可给项目更换技师、调整项目上钟时间。l 为技师定义轮牌规范。l 为技师进行上下班管理。u 数据统计：实现前台营业数据统计，包括技师情况统计、客房情况统计、营业单据查询、销售流水、收银流水。3.3.2 会员管理u 会员参数设置：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡的一些规范等。u 会员资料管理：完成会员资料的维护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其它资料。u 会员异常状态处理：对会员的异