科源超市典型牛奶包装的调查报告(doc 7页)

有关科源超市典型牛奶包装的调查报告牛奶，现在几乎是我们生活中必不可少的一种饮品，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。碳水化合物全部为乳糖，甜度较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。（1）因此牛奶受到现代人的喜爱。温家宝总理有个愿望，就是让国人每人每天能喝上一瓶牛奶。我们可以看看小日本，日本人过去的身材要远低于我国，但近年的调查发现，日本青少年的平均身高已高于我国同龄青少年。实际也是这样，我所见到的日本中小学生的身材普遍较高。日本的发展也就是从上世纪六、七十年代才开始，他们牛奶的消费早期较低，主要供应儿童，后来牛奶消费越来越多，到目前人均每年消费牛奶70公斤以上。因此，单从对身高的影响而言，牛奶的作用不可抹煞；再者，日本人也是最长寿的民族，与我国人口的牛奶消费相比，日本人如此大的牛奶消费，不仅没有造成健康的严重危害，而且越来越长寿，说明牛奶对人体有良好的营养作用，能够促进健康，是一种人类的优质健康食品！（2）可以说，我们作为青少年，祖国的未来，更应该多喝牛奶。 而众所周知，鲜牛奶的保质期较短。鲜牛奶从牛身上挤下来，到消毒，到加工，到产品的包装，最多只能半天时间，随后便要运往世界各地。常温下鲜牛奶做多只能存放两三天，在低温下三四天，在炎热条件下最多只能一天。因此可以看出，牛奶包装对于牛奶保质期的延长有着不可磨灭的作用，所以我调查了位于我们学校浙江科技学院内的科源超市几种典型的牛奶包装，试图找到其共同点和不同点，结合所学知识和网上的有关信息解释其不同包装对于牛奶的影响，以下便是我所做的调查信息。 品牌及名称净含量保存条件保质期包装材质包装形式包装品牌售价照片伊利味浓酸牛奶480g冷藏2-6摄氏度21天纸屋顶包Everpack唯绿包装7.1rmb伊利ABLS益生菌发酵乳450g冷藏2-6摄氏度21天塑料瓶装不明7.8rmb伊利味浓酸牛奶100g冷藏2-6摄氏度28天塑料杯装不明1.3rmb蒙牛冠益乳发酵乳250g冷藏2-6摄氏度21天纸+塑料瓶装Tetra Pak利乐5.5rmb蒙牛红枣酸牛奶160g冷藏2-6摄氏度21天塑料袋装百利2.0rmb新希望 双峰多维生素牛奶180mL冷藏2-6摄氏度5天纸+塑料杯装不明1.9rmb蒙牛真果粒250mL常温6个月复合纸盒装SIG康美3.6rmb伊利营养舒化奶250mL常温6个月复合纸利乐砖Tetra Pak利乐3.9rmb伊利纯牛奶240mL常温45天复合纸利乐枕Tetra Pak利乐2.3rmb娃哈哈AD钙奶220mL常温6个月塑料+铝箔瓶装不明1.5rmb从上表可以看出，有些牛奶常温就可以保存，而有些牛奶必须在低温条件下（2到6摄氏度）才能保存，冷藏奶保质期较常温奶保质期较短。冷藏奶最短的保质期只有5天 （新希望双峰多维生素牛奶），一般都是21天或者28天，而常温奶一般都有半年左右的保质期，最短的也有45天（伊利纯牛奶 袋装），可以说其保质期常温奶大大超过冷藏奶。按常理来说，常温下牛奶应该比冷藏条件下更容易变质。那么，这是为什么呢？在回答这个问题之前，我先要说一下评判一种牛奶好坏的标准。首先，一种牛奶是否能让人饮用，要看它所含多少细菌，这在国际上有个标准，在我国也有个标准，只是我暂时没查到这个标准是什么，所以我也就不引用，不解释了，免得误人子弟。其次，牛奶光看这个肯定是不行的，因为牛奶在人们的印象中，是营养价值非常高的一种饮品，所以人们在买一种牛奶的时候也十分关注牛奶的营养。而牛奶的营养大多数来自牛奶中所含的各种酶和益生菌。由此可以知道，无论是细菌，酶，还是益生菌，对于两点是十分讲究的，就是温度和时间，牛奶的加工包装也是基于这两点的。在这里，先说一下牛奶的消毒方法。一般地说，市场上供应的牛奶采用两种消毒方法。 一种是巴氏消毒奶，即鲜牛奶先冷却，然后把鲜牛奶加热到65，经过30分钟；或者加热到7276，持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒，而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。 另一种是超高温灭菌牛奶，也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134135的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。研究证明，经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。（3）从这里，可以很清楚地知道为什么这种差异，既常温奶与冷藏奶的保质期长短的差异。主要是消毒方法的差异。而不同包装的差异是为了适应这种不同牛奶的不同需求。那么，让我们来看一下，上表中不同牛奶的包装差异。上表中，除包装品牌不明外，出现了四种包装形式，分别是利乐，百利，康美以及唯绿。因此，让我们先比较四种不同包装品牌的不同。利乐：在利乐公司成立之初销售的是一个包装概念。利乐传统包（Tetra Classic）是利乐上市的第一个产品，于1952年问世，截至当时为止牛奶均为散装或装于玻璃瓶里进行贩售。（4）百利：百利包（PrePak）是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装。其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包安全卫生、方便，价格适中，占据很大的消费市场。（5）康美：SIGCombibloc康美包有限公司隶属于瑞士上市公司SIG集团，是一家向全球供应无菌纸包装系统的德国公司，分别在东欧、西欧、亚洲、北美、南非、澳洲等地设有纸厂，在德国的康美包机械公司负责提供康美包灌装机的生产，并由一家公司专门负责康美盖的研制和生产。（6）唯绿：Evergreen Packaging (Shanghai) Co., Ltd.唯绿包装(上海)有限公司的前身是超过百年历史和世界上最大的纸张和木材公司之一,上海国际纸业有限公司(International Paper Shanghai)。公司于07年正式归属于RANK集团专业饮料包装事业体之旗下，为百分之百外商投资企业，专注制造和销售饮料包装纸盒及灌装设备。Evergreen Packaging Inc通过全球的策略性资源整合, 现已成为领先北美全球知名的液体包装公司,。（7）有上述资料可知，四家公司都是做液体包装的领军人物，因此选择这四家公司也是无可厚非，因为牛奶对包装的要求较高。而国内知名牛奶企业，如伊利、蒙牛、光明等大多采用利乐公司的产品，而市场上较多的利乐包装有利乐包、利乐砖、利乐枕而不得不提的是袋装牛奶有很大部分产用的是百利包的形式，占据的市场份额很大。而诸如康美，唯緑包装，说实话，相较于利乐，百利，我们很少能在牛奶市场上看到。另外，不可遗忘的一种包装形式PET塑料包装，在市场上也有很大的存在，只是我是真的不知道它是哪家公司做的。还有，要说一下各自包装的优缺点。袋装牛奶，无论是百利包，还是利乐枕，虽然存贮方便，提一句，利乐枕不易变形，百利包容易变形，但都存在着撕口处的卫生问题。因为饮用该种牛奶基本采用对嘴直接喝的方式，而在包装外部，没办法严格控制卫生安全，这就导致了隐患。而且一旦开启，储存放置困难。瓶装牛奶，虽然可以竖立，保质期长，但也存在着吸管与瓶体易分离，而且一旦开启，就无法密封（有些可以，瓶口是旋钮式的，有些则不行，是锡箔纸型得）。瓶体多采用圆形导致装箱时大部分空间浪费。盒装牛奶，本人最欣赏的一种包装方式，装箱方便，取用方便，但依旧存在着开启后不能密封的问题。另外一些奇形怪状的，暂且不表。 包装111 陈涛峰1) 引自 百度知道 /question/331360171.html2) 引自 人民网 /GB/26466/104366/104380/6404605.html3) 引自 新浪博客 /s/blog_5f352cd10100hqgu.html4) 引自 百度百科 http:/baike.