本科毕业论文(设计)开题报告 - 副本.doc

曲阜师范大学杏坛学院本科毕业论文（设计）开题报告毕业论文（设计）题目The Differences Between Chinese and Western Food Dietetic Culture 题目类型理论题目来源自选院（系）外国语院系专 业英语指导教师王福祥职 称姓 名袁明学年 级09级学 号200910201114一、立题依据(国内外研究进展或选题背景、研究意义等) 从吃穿住行能够比较全面地了解一个地区或一个国家、一个民族的文化，民以食为天，饮食和人的生活息息相关，那么从此重要的视角出发，研究饮食文化，能够帮助我们更直接地认识西方文化，甚至可以说，了解了饮食文化，也就能够对整个西方的文化有了清晰的把握。从另一个方面说，生活于东方国都的我们，在自豪于祖国历史悠久文化传统的同时，也对其他国家的异域饮食文化产生了好奇，它们的饮食文化与我们是否有差别，有哪些差别，为什么存在这些差异，这是也激发我们探究的重要原因所在。二、研究的主要内容及预期目标1.引言作为中国人，从我们出生的那一刻起，我们便注定和各种中餐分不开了，可能是因为接触的时间长了，所以我们或多或少会对中餐产生一种厌倦心理。在经济全球化的形式下，西餐走入了我们的视线，大到高档西餐，小到西式快餐，都给我们一种新鲜感。而去吃西餐，我们必须了解中餐和西餐有何区别，吃些什么，怎么吃。随着中国加入WTO,与西方各国的交往越来越频繁，中国人到国外去的机会也越来越多，免不了入乡随俗，与西方人一同用餐，为了不让自己的显得孤陋寡闻，也必须了解西方人的饮食习惯。因此由中西方的饮食文化差异，粗略的谈谈中美饮食文化差异。2.内部结构2.1、两种不同的饮食文化 2.1.1中美饮食文化起源 2.1.2中美不同的饮食观念 2.2中美饮食对象的差异 2.2.1中美菜肴用料的不同 2.2.2中餐主张素食 2.2.3西餐注重营养2.3饮食方式的差异 2.3.1用餐方式及餐具 2.3.2用餐礼仪3.结语 中美饮食文化差异是明显的，而且各有所长。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已经开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食物。三、研究方案（思路）1. 研究方法：文献资料分析法、观察法、经验总结法、举例法等2.研究步骤：1）通过文献资料查询法了解西方饮食文化的历史起源和发展过程，把握西方饮食文化产生的原因 2）通过网络调查或采访外国人士了解西方人的饮食观念、饮食结构、饮食习惯等 3）对相关的专业人士和专业老师进行讨论与总结 4）总结完成研究四、论文进度安排12012年9月底至11月初 确定选题和指导老师，搜集课题相关资料22012年12月5日 上交论文题目32013年3月20日 填写开题报告42013年4月10日 填写中期检查表52013年4月26日 完成并提交初稿62013年5月8日 论文定稿72013年5月9日至13日 评阅教师评阅82013年5月22日（暂定） 论文答辩92013年5月23日至27日 论文整理归档五、主要参考文献1 Charlie. “Comparison of Chinese and American Food Culture”J.Sichuan technology .2007(15). 2 Mark . American Diet Culture J. China Light Industry . 2006(13).3 Kittler. Food and Culture M. MA:MIT Press，1969.4 Nord Christine. Translation as a Purposeful Activity M. Shanghai: Shanghai Foreign Language Education Press,1998.5 安静.解读美国M. 北京: 中国旅游出版社，2007.6 陈洁.得心应手-西餐礼仪M. 北京: 世界知识出版社, 2005. 7 金炳镐.民族理论通论M. 北京: 中央民族大学出版社,1994. 8 刘枋.吃的艺术M. 山东: 山东画报出版社,2003. 9 徐先玲.中国饮食文化M. 北京: 中国戏剧出版社, 2005. 10 殷珍泉.礼仪有学问M. 北京: 北京台海出版社, 2002. 10王学泰. 中国饮食文化简史 M. 中华书局2010. 11王学泰. 中国饮食文化史M. 广西师范大学出版社2006. 12希施费尔德. 欧洲饮食文化史-从石器时代至今的营养史M. 广西师范大学出版社2006. 13战丽莉. 饮食天下M. 大连理工大学出版社2010. 14张宇光. 吃到公元前中国饮食文化溯源M. 中国国际广播出版社2009. 六、指导教师意见 指导教师签名： 年 月 日七、院（系）审核意见 负责人签名