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农业标准化培训讲座2007年8月湖南省农业厅市场信息处 易新枝一、 关于农业标准化的基本概念1、什么叫标准按照国际标准化组织所制订的标准ISO导则2标准化与认证的一般术语及定义（1980年第三版），对标准的定义如下：标准：由有关方面在科学技术坚实基础上，共同合作起草并一致或基本上同意的技术规定或其他的公开文件，其目的在于获取最佳的公众利益。这样的文件应由国家、地区和国际上公认的机构所批准。我国对标准的定义为：为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，称为标准。该文件经协商一致制订并经一个公认机构的批准。标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。2、标准的层次标准的层次又称标准的级别。按照层次分类法进行层次分类，从世界范围来看，标准分为国际标准、区域性标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准4级。国际标准主要是指由国际标准化组织（ISO）、国际专业标准化组织（如国际电工联盟、国际食品法典委员会（Food Law or Code Commission）等）所制定的标准，其中国际食品法典委员会（Food Law or Code Commission）是与我们农业密切相关的最重要的国际标准化组织；区域性标准是由多个国家和地区联盟或多个国家和地区专业委员会所制定标准，如欧盟标准、国际奶业联盟所制定的标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制订标准；行业标准由国务院有关行政主管部门制订标准；地方标准由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门制订标准；企业标准由企业自己制订标准。3、什么叫强制性标准和推荐性标准按照标准实施的约束能力，分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准：具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。根据国家标准管理办法和行业标准管理办法，下列标准属于强制性标准：（1）药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准；（2）产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准；（3）工程建设的质量、安全、卫生等标准；（4）环境保护和环境质量方面的标准；（5）有关国计民生方面的重要产品标准等。推荐性标准：又称非强制性标准或自愿性标准。是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。这类标准，不具有强制性，任何单位均有权决定是否采用，违犯这类标准，不构成经济或法律方面的责任。应当指出的是，推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。4、什么叫标准化按照国际标准化组织所制订的标准ISO导则2标准化与认证的一般术语及定义（1980年第三版），对标准化的定义如下：标准化主要是对科学、技术与经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。一般说来，包括制订、发布与实施标准的过程。我国标准化定义为：是指为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同性和重复性使用的规则的活动。上述活动主要包括制定、发布和实施标准的过程。标准化的显著作用是改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，并促进技术合作；标准化的定义表达了标准化的如下特性：标准化的显著作用是改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，并促进技术合作。标准化的根本目的是在一定范围内“获得最佳秩序”，是从整体和全社会角度考虑的。5、什么叫农业标准为在一定的范围内获得最佳秩序，对农业活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，称为农业标准。农业标准按照生产过程分类可分为种质、种子（种畜禽）繁育、种养技术规程、采后处理贮藏、产品质量等标准；按照类别分类可分为产品质量、种质、安全卫生、种养技术规程、农业环境保护等标准。6、什么是农业标准化过去我们讲农业标准化概念是“运用“统一、简化、协调、优选”的标准化原则，对农业生产的产前、产中和产后全过程，通过制定标准和实施标准，促进先进的农业成果和经验的迅速推广，确保农产品质量，促进农产品的流通规范，规范农产品市场秩序，指导生产，引导消费，从而取得良好的经济、社会和生态效益，以达到提高农业竞争力为目的的一系列活动过程。”种这里择重强调是建立完善标准体系和推广标准，这是一种狭义的概念。其实农业标准化择重在管理，其概念应修改为“农业标准化是现代农业科学技术和管理技术的结合，是对农业生产的产前、产中和产后全过程，以建立完善和完善标准体系为技术基础，应用现代管理和质量控制技术，建立完善管理制度和管理制度，将标准要求落实到农产品产销的每个环节，在确保农产品质量和产业可持续发展的前提下，获得最大的综合效益。也就是要按照统一的标准要求和管理要求从事农业生产和经营。主要包含4个层次的内容：1、建立完善标准体系，是实施农业标准化的技术基地；2、建立完善工作制度和管理制度，确保标准要求实施到位；3、确保农产品质量和产业可持续发展；4、获得最大综合效益。这是指的通过加强管理，使资源实现最佳整合而产生的效益，我们知道，一般的技术通过组装，加强管理能获得较好的效益，但好的技术，如是管理水平较低，可能不如一般技术水平的效益。7、国际标准化组织简介主要介绍与农业标准化密切相关的两个国际标准化组织1）国际标准化组织（ISO）。1946年10月14日，中国、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、加拿大、捷克斯洛伐克、丹麦、芬兰、法国、意大利、印度、墨西哥、新西兰、挪威、波兰、南非、瑞典、瑞士、英国、美国、苏联、南斯拉夫等25个国家的64名代表在伦敦召开会议，决定成立新的国际标准化机构，并定名为国际标准化组织（International Organization Standardization简称ISO），这就是国际标准化组织的前身。国际标准化组织的目的和宗旨是：在世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际物资交流和互助，并扩大知识、科学、技术和经济方面的合作。其主要任务是制订国际标准、协调世界范围内标准化工作，与其它国际性组织合作研究有关工作。国际标准化组织是一个非政府性国际组织，与联合国和400多个国际性组织就标准化保持密切合作。其制定的标准化文件已成为各国认同采用的国际标准。下设技术委员会（TC）编号至191个，其中与农业有关的技术委员会有14个，当前我国及其它各国企业的质量认证，都共同采用该组织制定的ISO9000系列标准。2）国际食品法典委员会（Food Law or Code Commission）。国际食品法典委员会前身为食品法规委员会(CAC)，是联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的一个重要的国际标准化机构。成立于1962年，专门从事制订和研究各种食品的世界性标准和区域性标准，以及相应的生产作业规程和卫生操作条例，并且以食品法规的形式公布。国际食品法典委员会其宗旨与任务是保护成员国消费者健康，促进国际食品贸易和发展，推动国际食品标准化工作的协调与统一，提高各国食品的质量和卫生水平，改善各国食品加工作业的操作与管理，制订国际食品法规和食品中农药残留限量国际法法规，制订食品添加剂安全使用规程等。该委员会下设25个专业委员会，其中农产品法典委员会13个。制订标准种类有：农药最大残留限量与标准法规；奶及奶制品原则法规与有关规定；国际乳酪推荐标准；实用分析方法规程及其他咨询性文件；实用规程（包括卫生实用规程）；分析方法；农药及农药残留文件等。该委员会制订的标准与我国农业关系密切，是我国制订农产品质量标准和其它标准最重要的参照依据。二、农业标准的编写（一）选题1、避免学术化，要通俗易懂。2、要有一般性的指导作用（与企业标准相区别）。3、标题要精练准确。4、要突出地方特色。（二）起草应遵循的基本原则1、政策性。农业标准的内容应符合国家的产业政策和技术政策的要求，不应与国家的方针、政策和法律法规相抵触，应是国家法律法规的技术补充。2、科学性。农业标准的内容应技术先进，经济合理，应正确处理好需要与可行的关系。3、适应性。农业标准的内容应密切结合自然环境与条件，易统一的应尽量统一，不易统一的不应强求统一。4、发展的可持续性。农业标准的内容应考虑资源的合理利用、开发、保护和农业的可持续发展，5、安全性。农业标准的内容应考虑人体健康、动植物卫生要求的规定，如产品中的农药残留、兽药残留、重金属以及有害元素、微生物污染等，生产过程中农药、兽药的禁用和限用。6、通俗易懂。农业标准的内容应通俗易懂，易被广大农民所理解、运用，标准中的条款宜采用图、文、表结合的方法编写。（三）标准编写的基本要求1、准确性。农业标准是农产品生产、流通、消费和监督等经济技术活动的依据，并被政府部门监督检查、贸易双方在法规或合同、技术文件等引用。因此，标准条文所表达的意思应是唯一的，逻辑是严谨的，严禁使用模糊语言和地方习语、俗语，避免不同的人或在不同的条件下，对同一条文产生不同的理解。2、正确性。标准中所作的规定要求正确可靠，各项技术指标、试验方法、计算公式、判定规则应经过严格的科学试验和精确的计算。3、简明性。对同类标准化对象，应采用简化原则，而对标准内容的表述，也应简明。不要写成教科书或培训教材或技术报告。4、统一性。一是内外统一，即本标准应与现有标准统一，如标准采用的名词术语、符号、代号、指标参数、试验方法与已发布的现行标准一致，符合有关标准规定；另一个是内部统一，既标准本身统一，标准所采用的名词术语、符号、代号应前后一致，同一术语始终表示同一概念，同一符号、代号始终代表同一事物，表达同一思想的条文也应前后一致。5、规范性。标准是一种特定的技术文件，世界各国乃至国际标准化组织，对标准的构成、幅面格式、条文编排、编写等都作了规定。标准编写应当符合GB/T1.1 标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则、 GB/T20000.2 标准化工作指南 第2部分：采用国际标准的规则、 GB/T20000.3 标准化工作指南 第3部分：信息分类编号、GB/T20000.4 标准化工作指南 第4部分：化学分析方法。6、完整性。标准内容及结构要完整。（四）标准的编写格式1、封面：包括标准级别、标准编号、分类号、备案号、标准名称（中文和英文）、发布机关、发布时间、实施时间。2、目次：对标准内容的格式设置，主要表明标准包括的主要结构及层次。3、前言。有关制修订标准规范对象和目的的简要说明，提供标准提出单位、标准主要起草单位和起草人、标准代替历次版本发布情况等信息。4、引言：提供制定标准的目标。5、标准正文（1）范围；（2）规范性引用文件1）要将与制修标准相关的已发布实施的标准引进来；2）按照国标、行标、地标、国家法律法规、国际标准、国外标准的顺序和标准发布年代顺序进行排列；3）要根据标准适应的范围引用标准，出口产品尽量引用国际标准和出口国标准；4）在引用中，根据应用层次从简从细。要区分科研事业单位、企业、农民等。（3）术语和定义。本着规范、统一的原则进行。不易看懂的或不同环境意义不同或用于特定含义的定义，要定义术语的概念和范围。公知公用的不用定义。避免给商品名、品牌等下定义，定义中不能有数值；（4）符号和缩略语；（5）技术要求。要站要全省或全国的高度，将现有的最新成果进行综合，科学合理设置技术标准；（6）附录规范性附录和资料性附录；（7）参考文献和索引（8）终结线（9）编制说明。标准编制说明通常包括标准制定背景及任务来源、主要工作过程、标准编制原则和主要技术内容确定的依据、采用国际标准和国外先进标准情况、与现行法律法规和强制性标准的关系、重大分岐意见和处理经过和依据、标准作为强制性或推荐性标准的意见、贯彻标准的要求和措施建议、废止现行有关标准的建议、期货应说明的事项等。在标准编制说明的起草过程中，可根据标准的实际情况予以增舍。重点要把标准编制原则和主要技术内容确定的依据写清楚，阐述标准制定或修订过程遵循的基本原则，标准主要内容中技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等提出和确定的论据，包括主要试验或验证数据分析、技术经济论证等。（五）农产品质量标准的编写1、基本要求1）按照市场需求制修订标准市场需求是检验农产品质量标准水平的主要尺度，制定的农产品质量标准符合市场需求，就能帮助应用标准单位生产符合市场需求的农产品，扩大农产品的市场占有率，实现较大的经济价值，该标准的水平就高，市场需求是制定农产品质量标准的主要依据。市场需求是一个动态的变化过程，制定的农产品质量标准还要不断地根据市场需求的变化进行修订。2）标准制修订择重于农产品的分等分级目前，随着人民生产水平的提高，对消费农产品的外观要求越来越高，甚至是决定消费者选择消费的第一要素。外国发达国家都很重视农产品的分等分级，而我国农产品的分等分级还比较落后，已成为影响农产品市场竞争力提高的主要因素，加强农产品质量的分等分级已成为提高农产品质量的主要内容。3）制修订标准要符合法律法规、卫生安全标准的规定以面对国内市场的农产品质量标准，产品质量要符合现有国家法律法规、卫生安全标准的规定。以面对国外市场出口的农产品质量标准，产品质量要符合贸易国法律法规、卫生安全标准的规定。4）农产品质量标准一般为推荐性标准除关系国计民生的大宗农产品外，一般农产品质量标准应为推荐性标准，由市场供需双方选择应用。2、主要技术内容一般包括以下内容。1）分等分级（1） 外观分级a）分级指标水果主要为单果重、果径、果肉肉质、色泽、风味、果形、果面缺陷（包括碰压伤、刮伤、药害、日灼、病虫害），异果率等。蔬菜主要为长度、形状、气味、肉质、重量、球径等。茶叶主要为条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底等。水产品（鲜鱼）主要为尾长、尾重、外观（包括体表、鳃、眼、肛门）、组织、气味等。鸭主要为体型外貌、体重、体斜长、胸宽、龙骨长、骨盆宽、胫长、半潜水长等。羊主要为体重、体长、胸围、管围、体重等b）分级分级常用方式：每项指标分为一级、二级、三级；每项指标分为特级、一级、二级；每项指标按不同规格计分。（2）理化指标分级a）分级指标种植业主要包括水分、总灰分、粗纤维、含糖量、总酸、可食率、其它营养物质等。养殖业主要包括屠宰率、净肉率、解冻失水率等。b）分级理化指标分级可按外观分级的方式分级，也可设一限定指标不分级。（3）综合分级对所有外观和理化指标进行综合评判。按照一级、二级、三级或特级、一级、二级进行分级的，某些影响农产品质量非关键指标，在综合分级时，控制设限可适当放宽。按照计分的，对所有指标进行统计计分，按照计分确定一级、二级、三级或特级、一级、二级。2）安全卫生指标主要为重金属、农药残留、兽药残留、有毒有害有机物，有毒有害化合物、微生物等指标，必须符合现行法律法规和强制性安全卫生标准的规定。3）检测方法对列入标准所有的外观、理化和安全卫生指标，要规定检测方法，有国家、行业和地方标准的，应采用现行标准，没有标准的，要制定检测方法。4）检测规则原则上按照国家的有关标准执行，没有相关的检测规则时，参照有关标准规定检测规则。5）产品的包装、标识、贮藏、运输（1）包装根据农产品外观形状和市场需求，规定不同规格的包装。包装材料要符合现行法律法规和强制性标准的规定。（2）标识按照现行法律法规和强制性标准的规定进行标识。（3）贮藏按照安全卫生、保质的要求规定贮藏条件。（4）运输对运输工具的卫生条件、防雨、防污染条件及运输工具应有的基本设施条件进行规定。6）附录附录有规范性附录和资料性附录。对标准中需要详细说明且文字较多的内容，如检测方法、列图、列表。可设置附录。3、具体实例湖南省DB43/T2382004 木洞杨梅标准实例。1 范围 本标准规定了木洞杨梅定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输与贮存。 本标准适用于木洞杨梅鲜果的分级。2 规范性引用文件 下列文件中的条款，通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8210-1987 出口柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855-1988 新鲜水果的取样方法 GB 18406.2-2001 农产品安全质量无公害水果安全要求3 定义 下列定义适用于本标准。3.1 色泽 指不同品种的木洞杨梅成熟时应有的自然色泽。3.2 风味 指果实成熟后固有的滋味与清香。3.3 整齐度 指果实外观一致性的程度。3.4 肉柱 指可食果内的囊状突起层。3.5 缺陷 指果实在生长发育、采收、商品化处理、保鲜、贮运过程中受机械、物理和生物作用，造成果实腐烂、畸形、鸟伤、病虫果、肉柱不饱满、肉柱破碎等缺陷。3.6 可食率 指可食果肉与单果质量的百分比。4 要求4.1 基本要求 果实完整、肉柱饱满、新鲜、果面清洁；果实的成熟度、着色和风味符合市场要求，不得采用人工催熟或着色。4.2 鲜果外观质量要求见表1。表1 果实外观质量项目级 别一级二级三级色泽紫红色，色泽一致紫红色，色泽一致紫红色或红色果面果面清洁，肉柱饱满均匀，有光泽或白霜果面清洁，肉柱饱满均匀，果面清洁，肉柱饱满果形具有该品种的典型特征，整齐度一致具有该品种的果型特征，整齐度一致具有该品种的果型特征，整齐度基本一致缺陷同批次产品肉柱破损果数不超过5%同批次产品肉柱破损果数不超过7%同批次产品肉柱破损果数不超过10%4.3 理化指标见表2。表2 理化指标项 目级 别一级二级三级可溶性固形物（%） 121110总 糖（%） 6.0总酸（以苹果酸汁）（%） 4.5可食率（%） 908886单果质量每500g42粒，单果质量不小于10g每500g56粒，单果质量不小于7g4.4 重金属及农药残留限量：按GB 18406.22001中第4.1条4.2条执行。5 试验方法5.1 外观检验：取适量试样平摊于洁净的白瓷盘中，在光线明亮处用肉眼观察其色泽、果面、果形和缺陷。5.2 理化指标检验：按GB/T82101987中第5章执行。5.3 重金属及农药残留限量测定：按GBl8406.22001中第5章执行。6 检验规则6.1 取样方法 抽样方法及抽样量按GB/T88551988规定执行。6.2 综合指标判定见表3。表3 综合指标判定项目级 别一级二级三级外观质量与理化指标理化指标为一级，四项外观指标，三项为一级，一项为二级以上（含二级）。理化指标为二级以上（含二级），四项外观指标，三项为二级以上（含二级），一项为三级以上（含三级）。理化指标和外观指标均为三级以上（含三级）。安全卫生要求按GB18406.22001中第4章执行7 标识、包装、运输、贮存7.1 标识 鲜果标识应清晰、醒目和不得脱落。标识标注要求和标注内容应符合GB 7718规定，并标明品种名称、原产地或经销者名称和地址、注册商标、执行标准号、质量等级、净含量(净重)、包装日期、保质期、贮运指南或注意事项、邮编、电话。7.2 包装 鲜果包装材料和包装容器应无毒、无异味、耐压，并符合食品卫生要求；衬垫物应清洁、卫生、安全，不会引起果实损伤。包装质量和包装规格应符合运输与贮存要求，每箱不超过5k，小包装每盒不得超过1kg。 7.3 运输 应在冷链条件下运输。运输工具应清洁、干燥、无毒、无害、无污染、无异味；不得与有毒、有害、有异味或对鲜果质量有影响的物品混运。7.4 贮存7.4.1 采摘选果2h内应及时冷藏在35的冷藏设施中，相对湿度在8595。冷藏库应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味或对鲜果质量有影响物品混贮。7.4.2 产品在符合上述规定的条件下，保质期为1个月。（六）农产品生产栽培技术规程（规范）的编写1、基本要求（1）与现有农产品质量标准紧密衔接制定农产品生产技术规程（规范）的目的就是生产符合农产品质量标准的农产品，制定农产品生产技术规程首先要参照现有农产品质量标准，确定技术内容，使生产出来的农产品最大限度地符合现有农产品质量标准的要求。（2）按照实现全程质量有效保障的要求制定标准要把好农产品质量关，尤其是质量安全关，关键是把好农产品生产过程的质量关，一旦生产过程中出现了质量问题，即使检测手段再高，措施再完善，也无计于是，全年生产将报废，同时也不可能对所有农产品进行检测。因此，要控制好农产品质量，重点在于把好农产品生产过程中各环节的质量控制关，任何一个环节出问题产品质量就无法保障。制定生产技术规程（规范），要按照生产过程中全程质量有效保障的要求，规范农业生产技术，符合安全优质生产的要求。（3）标准层次要清楚，内容要完整农产品生产过程一般时间较长，技术措施复杂，要求制定的生产技术规程（规范），实施的各项技术措施层次要清楚，内容要完整，使用操作简便。实施的技术措施一般按时间先后顺序进行排列。（4）文字内容要简练生产技术规程（规范）各层次的内容表达要简练，只要求怎样做，不需要讲原因和理由，对于文字较多的层次，可设附录来进行详细表述。（5）技术数据要相对准确在生产技术规程中出现的各种数据，要尽量做到相对准确，少出现模糊数据，如施用有机肥，少出现施用人畜肥2000公斤4000公斤,可用施用人畜肥3000公斤左右,并用括号注明N、PO2、K2O的含量来表述。（6）符合可持续发展的原则实施的技术措施不能对环境有影响，对环境影响的，要有相应的处理措施，如养猪技术规程（规范），对猪粪、病死猪及废弃物的处理，要有无害化处理的措施，处理后，不能对农业环境影响。2、主要技术内容一般包括以下内容。（1）产地环境条件主要包括气候条件、土壤条件、水质、大气质量、地形地势等。（2）基地条件主要包括建基地的规格、前作要求、基础设施等。（3）种苗繁育主要包括品种选择、苗床（圃）地准备，播种、育苗管理、苗木质量等。（4）栽植主要包括田土的准备、栽植时间、栽植密度、栽植方法等。（5）栽培管理主要包括田间管理、施肥、病虫防治。（6）废弃物的处理主要包括病虫杂草、病虫植株、塑料袋（瓶）、农药空瓶等废弃物的处理。（7）田间档案主要包括物候期记载、投入品记载、生产操作记载档案。（8）采收与贮藏主要包括采收时期、采收方法及贮藏方法等。3、具体实例湖南省DB43/T2402004 脐橙栽培技术规范标准实例。1 范围 本标准规定了脐橙栽培的定义、环境条件、建园、栽植、栽培管理和果实采收的要求。 本标准适用于脐橙栽培与管理。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。鼓励使用本标准的各方探讨使用其最新版本的可能性。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 42851989 农药安全使用标准 GB 50401985 柑桔苗木产地检疫规程 GB/T 8321 (所有部分) 农药合理使用准则 GB 96591988 柑桔嫁接苗分级及检验 NY/T 50152002 无公害食品 柑桔生产技术规程 NY 50162001 无公害食品柑桔产地环境条件3 定义 下列定义适用于标准。3.1 自剪 指枝梢停止生长，顶芽自枯脱落。3.2 叶果比 指果树叶片的总数(或叶面积)与果实总数(或果面面积)的比值。3.3生理落果 指幼果生理原因而凋落称为生理落果。大致有两个明显的高峰期，第一次在谢花后12个星期，当柱头枯萎，子房略微膨大时，有成批幼果枯黄，然后从果梗处脱落称为“第一次生理落果”。第二次在幼果直径达1.0cm1.5cm时，幼果枯黄后，从蜜盘处脱落，称为“第二次生理落果”。4环境条件4.1气候条件 年平均气温16.5以上，绝对最低气温一5以上，10的年积温5500以上。4.2土壤条件 土壤0.01mm的粒度组成占30%40%，有机质含量在1.5%以上，土层深厚，活土层深70cm以上，地下水位lm以下。土壤母质以冲积土、紫色页岩、板页岩、砂砾岩为宜。土壤环境质量应符合NY50162001规定。4.3水质 灌溉水质量要求按NY50162001执行。4.4大气质量 产地环境空气质量要求按NY50162001执行。4.5地形地势 海拔350m以下，坡度20。以下，山坡地以东南坡为宜，具有小气候条件的西北坡也可。5建园5.1规划与设计：在开展园地调查的基础上，按照保护生态、降雨蓄水、节水灌溉的原则划分小区，并修建必要的道路、排灌、附属建筑等设施。5.2建园方式：平地采用宽行窄株的方式建园，150以下的缓坡地采用坡线建园，150以上的坡地应开梯建园，梯面宽度3.5m。5.3撩壕改土：平地及150以下缓坡地以栽植线为中线，梯地以栽植线为外边线，开挖宽80cm100cm、深70cm100cm的壕沟。每立方米混以山青、绿肥、秸秆等粗有机质40kg加腐熟的人畜粪尿、堆肥、厩肥、饼肥等农家肥20kg及少量的细砂、石灰和腐熟的锯木屑回填。5.4营造防护林：在桔园冷空气易进的通风面营造防护林，防护林应选择速生树种，并与柑桔没有共生性病虫害。6栽植6.1 苗木质量6.1.1 苗木检疫应按GB 50401985执行，苗木质量应符合GB 96591988规定。应栽植脱毒苗、容器苗、假植大苗；6.1.2嫁接部位离地面10cm 以上，苗木高度(自嫁接口至苗木顶端)60cm以上，主干粗直，茎粗(嫁接口上方2cm处最粗直径)1.0cm以上，20cm分布均匀的分枝3个以上；6.1.3枝叶健全，芽子饱满，叶色浓绿，富有光泽；6.1.4根系完整，主根20cm以上，并有3条以上的侧根，须根发达；6.1.5无国家及湖南省公布的检疫性病虫，包括柑桔溃疡病、柑桔黄龙病、柑桔大实蝇、柑桔小实蝇和柑桔瘤壁虱。6.2栽植时间 在2月3月春梢萌芽前或10月11月秋梢老熟后栽植，容器苗栽植可不受季节限制。6.3栽植密度 平地及坡度150以下缓坡地按(4.5m5.0m)(5.5m6.0m)的株行距栽植，坡度150以上的按4.0m4.5m的株距栽植。6.4栽植技术6.4.1按株行距确定定植线和定植点；6.4.2将苗木根系和枝叶适度修剪后放人穴中央扶正，分层舒展根系，使根系与土壤密接；6.4.3根系不能与肥料直接接触；6.4.4填土后在树苗周围做直径lm的树盘，浇足定根水；6.4.5栽植深度以根茎部露出地面5cm10cm为宜。7栽培管理7.1土壤管理7.1.1 深翻改土 从苗木定植后一年开始，在秋梢停止生长后，逐年轮换方向扩穴，开挖宽80cm100cm，深70cm100cm的壕沟，回填时混以绿肥、秸秆或经腐熟的人畜粪尿、堆肥、厩肥、饼肥等，表土放在底层，心土放在表层，然后灌足水分。7.1.2间作7.1.2.1播种时间：一年四季均可；7.1.2.2播种方式：在树冠滴水线以外的行间空隙地铲除杂草，疏松土壤后，适时播种间作物；7.1.2.3间作物的选择：间作物应与柑桔无共生性病虫害，以浅根、矮秆作物为宜，如春夏季种植豆科作物、西瓜等，秋冬季种植蔬菜等作物；7.1.2.4间作物处理：间作物收获后秸秆覆盖于树盘，或翻埋于土壤中。7.1.3生草7.1.3.1播种时间：一般在春季和秋季进行；7.1.3.2播种方式：在树冠滴水线以外的行间空隙地，铲除杂草，疏松土壤后，适时播种草种，然后撒施少量尿素；7.1.3.3草种选择：应选择生长快，产量高，有利于天敌繁衍的草种，如霍香蓟、黑麦草等；7.1.3.4生草处理：冬季的生草应在春季刈割后翻埋于土壤中，夏季的生草应在秋季刈割覆盖于树盘下，然后翻埋于土壤中。7.2施肥7.2.1施肥原则7.2.1.1应在营养诊断的基础上进行配方施肥；7.2.1.2注重施用有机肥；7.2.1.3施用的商品肥料应为农业行政主管部门登记和免于登记的肥料；7.2.1.4不得使用含氯化肥。7.2.2施肥方法7.2.2.1土壤施肥 施肥方法按表1。表1 土壤施肥方法、适用树龄与肥料种类施肥方法适用树龄适用的肥料种类环状施肥幼树有机肥、微生物肥料、化学肥放射状施肥结果树有机肥、微生物肥料、化学肥条沟状施肥结果树有机肥、微生物肥料、化学肥灌溉施肥幼树、结果树液体肥、易溶化学肥、液态无残渍有机肥7.2.2.2叶面追肥 在不同的生长发育期，根据叶分析或营养诊断的配方进行叶面施肥。高温干旱期应按使用浓度范围的下限施用，高温烈日天气宜早晚作业，果实采收前20d内停止叶面追肥。7.2.3幼树施肥 按照少量多次、勤施薄施的原则，一般在每次梢发芽前7d10d施一次催梢肥，在顶芽自剪至新梢停止生长期，增加一次叶面施肥。晚秋梢抽发前控制施用氮肥。肥料种类以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥。新定植的树在春梢自剪后开始施肥，每株年施纯氮200g500g，氮、磷、钾比例以1：0.250.4：0.50.8为宜，由少到多逐年增加。幼年树每年的施肥量见表2。表2 幼年树全年施肥量树龄纯氮（g）纯磷（g）纯钾（g）氮、磷、钾比例第一年200501001：0.25：0.5第二年300901801：0.3：0.6第三年4001402801：0.35：0.7第四年5002004001：0.4：0.87.2.4结果树施肥以基肥、萌芽肥、壮果肥三次施肥为主。采果前两周内重施有机肥(基肥)，氮施用量占全年的40%60%，磷施用量占全年的20%25%，钾施用量占全年的30%；萌芽肥以氮、磷为主，氮施用量占全年的20%；磷施用量占全年的40%45%；钾施用量占全年的20%；壮果肥以氮、钾为主，配合施用磷肥，氮施肥量占全年的20%40%，磷施肥量占全年的30%40%，钾施肥量占全年的50%。全年施肥量以每产量100kg施纯氮800g为标准，氮、磷、钾比例1：0.5：1为宜。7.3水分管理7.3.1灌溉 在萌芽期、开花座果期、果实膨大期和采果后发生干旱时，应及时灌溉。灌溉方法一般采用沟灌和浇灌，有条件的应采用低微喷灌和滴灌。7.3.2排水 及时疏通排灌系统。雨季通过沟渠及时排水，并注意蓄水。果实采收前多雨时，可采用地膜覆盖园区土壤，降低土壤含水量，提高果实的品质。7.4病虫害防治7.4.1主要病虫害 主要病害有：疮痂病、炭疽病等；主要虫害有：螨类、花蕾蛆、蚧壳虫、锈壁虱、粉虱、蝽象、潜叶蛾、吸果夜蛾等。7.4.2防治原则 应实施“预防为主、综合防治”的方针。以生物防治为核心，以农业和物理防治为基础，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。7.4.3植物检疫 禁止检疫性病虫害从疫区传人保护区，不得从疫区调运苗木、接穗、果实和种子，一经发现立即销毁。7.4.4农业防治7.4.4.1加强栽培管理，增强树势，提高树体自身抗病虫能力；7.4.4.2剪除病虫枝叶，集中烧毁。7.4.5物理防治7.4.5.1用黑光灯、频振灯引诱或驱避吸果夜蛾、卷叶蛾、金龟子等；7.4.5.2利用害虫对糖、酒、醋液等的趋性，在引诱剂中加入农药诱杀；7.4.5.3用黄板诱集蚜虫；7.4.5.4在田间放置性引诱剂和少量农药，杀死柑桔小实蝇雄虫，减少与雌虫的交配机会。7.4.6化学防治7.4.6.1农药种类选择7.4.6.1.1禁止使用的农药应按NYT50152002中附录A执行。7.4.6.1.2使用药剂防治应符合GB42851989、GB8321(所有部分)的要求。7.4.6.2农药使用 主要病虫害防治见附录A。防治时应严格控制安全间隔期，施药量和施药次数，注意不同作用机理的农药交替使用和合理混用，避免产生抗药性。7.5整形修剪7.5.1适宜树形 适宜的树形为自然园头形。7.5.2定干 苗木定植后，在春季萌芽前于苗高60cm70cm处剪顶，主干留40cm一50cm的整形带。7.5.3整形 整形带应选留3个方位均衡、枝间距10cm以上的新梢留作主枝，采取“撑、扶、拉、吊”的措施保证分枝角400450，并在每个主枝上培养2个3个副主枝。7.5.4修剪原则7.5.4.1幼树修剪 春梢以疏梢为主，夏梢以抹芽、摘心为主，秋梢以控梢为主。7.5.4.2结果树修剪 以疏大枝、改善通风透光条件为主。7.6花果管理7.6.1保花保果 根据花质花量，采取保叶、病虫防治、抹梢、喷布保花保果剂等措施保花保果。7.6.2人工疏果 在第二次生理落果后，根据叶果比进行疏果，疏除小果、病虫果、畸形果、密弱果，适宜叶果比为60一65：1。采果前疏除裂果等达不到商品果要求的果实。7.6.3果实套袋 套袋适期为第二次生理落果后，套袋前1周内应根据当地病虫发生情况使用防病治虫的农药全面喷药1次2次，喷药后1d内及时选择正常、健壮的果实进行套袋。纸袋应选用专用纸袋，成熟前20d摘袋。7.7防寒防冻7.7.1及时掌握天气变化情况，在冻害天气来临前，落实防寒防冻措施到位；7.7.2冻害前可采取培土、包扎树干、树干涂白、覆盖树冠、灌水、喷布防冻剂等措施；7.7.3冻害天气来临时，可采取熏烟、摇雪等措施。7.8无害化处理 在栽培管理过程中废弃的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶等对生态环境有害的污染物品，应及时清理干净，并集中烧毁或掩埋。7.9田间记载 7.9.1物候期记载 对生长发育的各个物候期包括萌芽期、开发期、第一次生理落果期、第二次生理落果期、果实膨大期、着色期、成熟期、采收期等。应详细观察，并按附录B中表B.1记载。7.9.2投入品使用记载 农药、肥料等投人品使用时，应按附录B中表B.2记载。7.9.3生产操作记载 对生产过程中从事的各项农事操作应按操作的日期、方法、内容，逐项如实记载，并及时检查记载其实际效果，记载方法按附录B中表B.3。8果实采收8.1 采收时期 鲜销果在果实正常成熟、固酸比达到18以上时采收，贮藏果比鲜销果早7dl0d采收。8.2采收方法 应选择晴天、阴天采果，雨天和露水未干时不宜采果，采果时用两剪法，保持果蒂完好、平整。采收全过程中应轻拿轻放，果篓、果筐衬垫物应柔软。附录A（规范性附录）主要病虫害化学药剂防治表A主要病虫害化学药剂防治月份物候期重点防治对象主要防治药剂防治要点3-4春梢抽发期发蕾期疮痂病75%百菌清在芽长不超过一粒米长时用药溃疡病77%氢氧化铜或88%水合霉素春梢自剪后，发病前用病红蜘蛛5%噻螨酮或20%哒螨灵每叶有虫1头-3头以上时防治花蕾蛆40%辛硫磷或40%马拉硫磷宜早不宜迟，当花蕾绿豆大时用药5-6开花期生理落果期夏梢抽发期疮痂病75%百菌清谢花2/3时使用，每隔10d-15d防治一次，连续2次炭疽病80%代森锰锌与防治疮痂病同期使用，兼治树脂病、烟煤病蚧壳虫25%噻嗪酮或40%杀扑磷小满前后，在第一代幼蚧盛发时防治粉虱10%吡虫啉结合蚧壳虫同期防治红蜘蛛73%或57%炔螨特或20%三磷锡炔螨特对嫩梢有药害，稀释倍数应保持在2500倍以上蝽象40%马拉硫磷或40%乙酰甲胺磷与蚧壳虫同期防治7-8果实膨大期秋梢抽发期溃疡病30%王铜或72%农用链霉素7月上旬及8月中旬防治2次，兼治炭疽病、疮痂病锈壁虱1.8%阿维菌素或20%丁硫克百威7月初开始，每隔30d喷一次，连续防治2次潜叶蛾4.5%高效氯氰菊脂当有20%的梢长2cm-3cm时，每隔5d-7d防治一次，连续3次，并配合抹除夏梢，在成虫低峰时放秋梢蚧壳虫40%杀扑磷或25%噻嗪酮稀释倍数控制在1000倍-1200倍粉風10%吡虫啉或高效氯氰菊脂选择在早上10点前或下午4点后用药蝽象40%毒死蜱与蚧壳虫同期防治 9-119-11果实膨大期果实成熟期 果实膨大期果实成熟期溃疡病20%松酯酸铜或88%水合霉素9月上中旬防治炭疽病20%咪鲜胺锰盐9月-10月防治1次-2次锈壁虱20%丁硫克百威或1.8%阿维菌素每果有虫5头-10头时防治红蜘蛛20%四螨嗪或73%炔螨特当每叶有虫5头以上时防治吸果夜蛾40%毒死蜱早上9点钟以前或下午4点钟以后用药。注：药剂的配比浓度及使用方法接产品说明书执行。附录B（规范性附录）田间记载B.1物候期记载见表B.1。B.1物候期记载年度：年桔园名称：萌芽期花期第一次生理落果期第二次生理落果期果实膨大期着色期成熟期采收期记载人B.2投入品使用记载见表B.2。表B.2投入品使用记载年度：年桔园名称：序号使用日期品名剂型及含量生产厂家用量施用方法效果记载人12.B.3生产操作记载见表B.3。表B.3生产操作记载年度：年桔园名称序号操作日期操作内容操作方法效果记载人12. 三、农业生产良好操作技术规范的编制（一）概念为了规范农产品生产产前、产中、产后全过程，按照农业标准化的要求，为确保农产品质量和产业可持续发展，制定完善标准体系、工作制度和管理制度，以及确保以上制度实施的生产服务、质量控制、生产组织、市场菅销、监督管理等规范，以确保整个产业协调发展而制定的规范性生产操作文本。也就是将我们农业标准化所做的工作用一个统一的规范性文件来规范，以指导生产者、经营者、管理者按照统一规范进行生产、经营和管理活动。（二）内容以1个主导产业为重点，制定生产良好操作规范，如以脐橙产业为重点，制定文本名称为县（市）脐橙生产良好操作规范。主要包括以下10个部分。第1部分：总则对制定规范的指导思想、目标、主要内容、作用作简要描述。第2部分：生产流程将农产品从基地到生产、到加工（采后分级包装处理）、到流通各个质量控制关键环节的关联过程明确出来，一般用图形来表示。第3部分：执行标准及规范性文件明确执行的所有标准及规范性文件。执行标准是指该产业将执行的已发布实施的国家、行业、地方和企业标准；执行规范性文件是指农业部门或企业结合当地特点和拥有的技术优势，补充制定的没有标准执行环节的操作规范和质量要求。一般分为两个部分：1、执行标准及规范性文件目录；2、执行标准及规范性文件文本内容。第4部分：关键环节技术要求农产品从生产到流通影响质量的关键环节一般有5个关键环节：1、产地环节；2、农业投入品经销；3、农产品种植过程4、加工过程；5、上市流通过程。每个关键环节还有若干个质量控制环节。明确各个环节执行的具体标准或规范性文件。第5部分：质量控制主要包括四个部分：1、建立质量控制监管体系。2、各个关键环节质量控制技术与管理要求主要是五个关键环节（见第四部分）的质量控制与管理要求3、