十七、早餐从业人员的薪酬制度设定.doc

十七、早餐从业人员的薪酬制度设定 早餐从业人员的薪酬制度设定主讲黄军华老祖宗石磨坊全国连锁加盟机构编制 1、早餐行业目前普遍的薪酬制度?纵观目前传统早餐行业的薪酬制度，除个别大型的早餐连锁企业有较现代化的薪酬制度外，绝大部分早餐店的经营还是夫妻店或路边摊的方式，因此其根本谈不上什么薪酬制度，只是每月的总收入减除总成本后的赢利就作为自己赚的净利润，即使部分早餐店雇了员工，也只是简单的方式发放工资。 因此，总结一下传统早餐店的薪酬计算方式，主要停留在以下几种情况1）不计工资夫妻经营,不算自己的工资,每月总收入减除总支出即为自己每月的净利润。 2）固定工资部分早餐店请了店员，每个月固定给多少报酬的方式发给员工。 3）底薪+提成为提升员工的做事积极性，部分店主开出了底薪+提成的方式。 4）底薪+奖金除了发放固定薪水外，店主每月根据利润多少给予员工一定的奖金。 5）底薪+提成+奖金每月发放固定保底薪资外，还设立提成制度，同时根据当月净利润给予适当的奖金。 2、最能调动员积极性的薪酬制度应如何设计？?面对当今早餐业“人才难找、人才难留”的用工荒现象，建立一套“对内具有公平性，对外具有竞争力”的早餐从业人员薪酬体系，是目前很多早餐店的当务之急。 而要体现这种有竞争力和公平性的薪酬，必须要进行薪酬调查，薪酬调查的对象，最好是选择与自己店面不远或同一城市的早餐店进行调查，在调查同行平均水平的基本上，想方法设定自己早餐店的薪资制度对真正的人才来讲具有极高的诱惑力。 ?明白薪酬的定义薪酬并不仅仅指的是工资，薪酬还包括非物质方面等多种物质的奖励。 例如，良好的工作环境、工作条件、晋升机会以及培训机会等等，这些都能够有效地融入到员工们的薪酬体制中。 ?薪酬与绩效必须紧秘结合较高的薪酬并不一定利于廉洁的养成，而只有加强薪酬与绩效之间的联系才能从一定程度上加大员工薪酬中浮动工资、奖金等激励性的成分，也只有这样才可以最大程度地调动人才的工作积极性。 ?注重福利制度的弹性加强人性化的措施，早餐店在薪酬设计上除了实行必要的福利待遇，还可以结合自身的实际情况设置其他的福利，例如健康检查、医疗补助、交通费用报销、感恩奖以及意外保险等。 可以说，早餐店主往往会让员工在店里规定的福利范围内，让员工依照自身的实际情况来选择适合的福利待遇，这样不仅能够充分体现老板的人文关怀，更能够大大地调动员工在工作中的积极性。 ?加强个人与团体之间的关系早餐店在加强薪酬在个人与集体之间的关系时，一定要将工作细化，细化到员工每动手操作或销售早餐产品时的每一个动作都与他的收入挂钩，细化到他每次在帮助同事的同时，他也清楚其实是在帮他自己。 唯有如此，经济效益才会更加突出。 ?设计期权激励制度可以参考大企业给高管们的股票升值、限制性的股票奖励，对股票延期发行以及对员工实行持股计划等方案，我们早餐店店主也可以采用每月分红、季度分红、年终奖金这种长期性的激励制度能够有效提升当前人才对所在早餐店的安全感和归属感。 ?设计内部的晋升制度可以设定几个考核指标，从品德、能力、心态、技术、服务等几个方面对员工进行考核，考核过关，可以放手让其管理整个早餐店或管理几家早餐店，或作为储备人才进行培训，以备后用；也可设定层级性晋升制度，让员工清楚的知道现在自己在哪一个级别上，离最高级别还有多远。 ?具体举例老祖宗石磨坊全国连锁加盟机构全额投资的其中一个直营店，其薪酬系统是这样设计的人员构成店长、技术老师、钟点工三类；工作时间钟点工只有一个上午的工作量，技术师傅与店长是全天上班；工作性质店长负责全店的工作安排与某些重要的技术操作，技术师傅负责具体的产品制作，钟点工负责产品的销售。 ?晋升制度老祖宗石磨坊直营店的团队人员实行双赢的薪酬制度，首先，优秀的钟点工可以升级为技术师傅，优秀的技术师傅可以升级为直营店长，优秀的直营店长可以升级为公司技术督导，优秀的技术督导可以升级为技术总监，技术总监可以有许多个，并且优秀的技术总监可以升级为技术部总经理。 ?薪资制度由老祖宗石磨坊公司全额投资，该店每月所得利润与直营店团队实行三七分成，即直营店每月的总收入扣除产品成本及房租后，毛利润按三七分成，公司占三成，直营店员工店七成，七成中再设置管理层（店长）、技术师傅、钟点工各占多少的比例，具体为店长占七成中的40%，2个技术师傅占七成中的40%，3个钟点工占七成中的20%，如此，他们在经营中的积极性得以充分的发挥，而且，曾有人暗中调查过，咨询他们对这种薪酬制度的看法如何？他们一致的回答是“老板很不错，设置的这种制度就能把我们做事的干劲充分发挥出来了，大家都不愿意偷懒了”?综上所述设立最能调动店员工作积极性的薪酬制度时，首先应定位一个双赢的薪酬策略，并且很大程度上要设立有弹性的，带工作任务的薪酬奖励机制，在职业生涯上不仅提供一个可供他不断发展、不断上升的晋级平台，同时在薪资方面也给予其极具想象力、极具发