1.1社会生活与化学

1 1社会生活与化学 家里的塑料 各种各样的塑料制品 做衣服的化学纤维 食品中的添加剂 食品添加剂 最常用的食品添加剂主要就防腐剂 抗氧化剂 膨松剂 甜味剂 着色剂 香精等几类 防腐剂 很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康 可一些食品如果不用防腐剂的话 可能引起致病菌大量滋生 更威胁到健康 防腐剂常用于饮料 酱油 酱菜 糕点等食品中 按目前的资料显示 可以认为对人体无害 抗氧化剂 多添加于植物油类 如花生油 菜籽油 及含有油脂的食品 如饼干 糕点 如果不适当添加 此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味 不但使油的品质下降 营养价值也会相应降低 特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏 常用的有BHA BHT TBHQ和维生素E等几种 其中天然维生素E是从食物中提取的 成本相对较高 一般在品质相对好点的产品中使用 着色剂 即食用色素 能改善食品观感 但既没有营养价值 又无防腐作用 有人认为它纯粹只是为了好看 有一定道理 甜味剂 按来源可分为天然和合成两类 天然的有木糖醇 山梨糖醇等各种糖醇类 口香糖中常见 以及非糖类的甜菊糖甙 甘草 罗汉果素 索马甜等 人工合成的最常见是糖精 阿斯巴甜等 另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖 新糖等 甜味剂在饮料 糖果 酱类及各种小食品中广泛使用 膨松剂 膨松剂 疏松剂 是一些不经过发酵就能让面团产生气体 变膨大松软的物质 主要用于蛋糕 饼干 面点 馒头 起酥面包 油条 膨化食品等的加工中 三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品 最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂 MF 的原料 广泛运用于木材 塑料 涂料 造纸 纺织 皮革 电气 医药等行业 不属于食品添加剂 长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响 导致产生结石 瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末 无臭 味苦 是一种可用作兴奋剂的药物 并可用于治疗哮喘 饲料中添加了适量的瘦肉精后 可使猪等禽畜生长速率 饲料转化率 瘦肉率提高10 以上 但作为兽药或禽畜饲料添加剂 则属于违禁品 食用含瘦肉精的猪肉 轻则导致心律不整 严重会导致心脏病 常见违规添加剂的危害 苏丹红是一种化学染色剂 并非食品添加剂 它的化学成份中含有一种叫萘的化合物 该物质具有偶氮结构 由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性 对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用 苏丹红属于化工染色剂 主要是用于石油 机油和其他的一些工业溶剂中 目的是使其增色 也用于鞋 地板等的增光 吊白块主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂 印染印花工艺漂白剂 感光照相材料相助剂 日用工业漂白剂以及医药工业等 但不得作食品漂白添加剂用 严禁入口 食用了用吊白块漂白过的白糖 单晶冰糖 粉丝 米线 粉 面粉 腐竹可对肺 肝 肾系统造成损害 中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征 摄入纯吊白块10g就会中毒致死 吊白块具致癌性 工业级硫磺食品级硫磺可用于食品生产中漂白 防腐 是对玉米淀粉加工必需材料 对干果类加工也有很重要的作用 但工业级硫磺不可用于食品生产加工 使用超标可致重金属中毒 甲醛不法商贩利用甲醛的防腐性能 将其加入水产品等不易储存的食品中以延长保质期 甲醛溶液 即福尔马林 浸泡过的水产品外观比较好 但不能食用 误食损伤视神经 有致癌性 双氧水过氧化氢溶液 俗称双氧水 为无色无味的液体 添加入食品中可分解放出氧 起漂白 防腐和除臭等作用 因此 部分商家在一些需要增白的食品如 水发食品的牛百叶和海蜇 鱼翅 虾仁 带鱼 鱿鱼 水果罐头 和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水 以提高产品的外观 工业石蜡全精炼石蜡和半精炼石蜡主要用做食品 口服药品及某些商品 如蜡纸 蜡笔 蜡烛 复写纸 的组分及包装材料 烘烤容器的涂敷料 用于水果保鲜 也可用于氧化生成合成脂肪酸 而工业石蜡一般从石油当中直接提取 在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃 这两种物质是非常强的致癌物 人体摄入石蜡后 还会造成腹泻等肠胃疾病 目前部分火锅底料 油料 方便粉丝和一些劣质桶装方便面 桶壁 中含有此类物质 甚至一些方便筷和纸杯中也能发现工业石蜡的存在 制造交通工具的材料 塑料在汽车上的应用塑料是一种高分子材料 近年来在汽车上的应用越来越多 已由内外装饰件向车身复盖件和结构件方面发展 例如前照面 保险杠 发动机罩 行李箱盖 顶盖 翼子板 车门内护板和某些车身骨架构件等 甚至有些大汽车公司正在用复合材料做承载力最大的底盘车架 例如福特汽车公司将在2001年将复合材料底盘应用在一辆叫 探索者 的小皮卡样车上 在过去30年间 汽车的塑料用量已从60年代初的10公斤左右上升到九十年代中的二百公斤 其增长速度之快 主要是由于塑料的特性与人们对汽车的期望要求很搭配 因此 一拍而合 塑料在汽车上的应用有以下6大优点 一 轻量化是汽车业追求的目标 塑料在此方面可以大显其威 因此应用塑料是减轻车体重量的有效途径 二 塑料成型容易 可使形状复杂的部件加工简单化 三 塑料制品的弹性变形特性能吸收大量的碰撞能量 对强烈撞击有较大的缓冲作用 对车辆和乘员起到保护作用 另外 塑料还具有吸收和衰减振动和噪声的能力 可以提高乘坐的舒适性 交通工具材料 迷人的全塑车 1986年6月 深圳街头出现了一批玻璃钢车身的微型车 就如现在满地的车流中 突然有一台鲜艳的奥迪TT一闪而过 引起了鹏城人的目光 同时得到国人的极大关注 当记者在采访中提到这款车时 许多老深圳汽车人都会记得 它是由深圳的唐锦生发明创造的 用的是日本大发机头 就是后来的夏利车中的发动机 时任深圳市南方贸易有限公司总经理的陈文沛如是说 它的车身是用泡沫塑料加工而成 又轻又硬 既抗压又隔热 很漂亮 这车是由当时的深圳中华汽车工业公司研发 当时命名为BS 111全塑汽车 它完全革除了用金属做车身的传统 除行走和减震系统外 其余部分 如货厢 驾驶室全部用泡沫塑料做成一个整体 而被国外汽车专家誉为 有创造性的新设计 它的优点十分明显 用泡沫塑料代替了金属 造价仅为金属的三分之一 汽车重量减轻到三百公斤 耗油量大幅度降低 车身坚固耐用 至少可以使用十五年 汽车厂的投资大幅度降低 如用金属做车身 每一辆车的投资需三万元 而全塑汽车造价只有二千五百元 这家年产两千辆的小型全塑汽车厂 当年就可以收回全部投资 而当时 全塑汽车是世界汽车制造业的发展方向 因而引起了中国汽车界的 地震 同时 国外如美国 日本 英国 加拿大 巴基斯坦 香港 澳门等国家和地区的五十多批客商获悉后纷纷前来参观 洽谈合作经营和订货 除日本两家客商订购420台外 香港金龙公司也订购了350台 药箱里的药品 生命现象与化学密切相关 遗传是基因决定的 那么基因又是由什么构成的呢 在显微镜下面看染色体上的基因 只不过是一些黑色条纹 很难看出它们的细微结构 因而也就无法说明基因是什么 20世纪以来 人们已经知道 构成细胞的化学物质主要有两大类 一类是蛋白质 另一类是核酸 蛋白质的基本结构单位是氨基酸 常见的蛋白质是由20种不同的氨基酸组成的 不同的蛋白质区别就在于所含氨基酸的种类数目和排列的次序不同 核酸之所以叫它核酸 是因为它最先在细胞核里找到的 它的基本单位叫核苷酸 核酸在细胞里的含量很少 一个鸡蛋里的核酸只占鸡蛋重的20万亿分之一 也就是说 20万亿个鸡蛋所含的核酸的总量 不过等于一个鸡蛋的重量 原来 DNA中只存在磷 不存在硫 而蛋白质中大多是硫 只有极少的磷 于是 他和生物学家赫尔希等人设计了一个极其巧妙的试验 他们用放射性磷 32和放射性硫 35来分别给DNA和蛋白质作了记号 然后 用作了记号的噬菌体去感染大肠杆菌 这一招儿果然很灵 他们发现 当噬菌体侵入细菌内