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奶牛及牛奶常识 目录 奶牛 1 牛奶 2 我司现有奶牛 娟姗奶牛 荷斯坦奶牛 一 奶牛 荷斯坦奶牛 毛色呈黑白花 花片分明 母牛腹大而不下垂 胸部发育良好 乳头大小适中 分布均匀 乳静脉大而弯曲 乳井大而深 母牛泌乳性良好 泌乳期270 305天 产奶量在4500 10000公斤 乳脂率3 5 肉用价值高 淘汰母牛屠宰率49 7 净肉率40 8 营养良好的淘汰公牛 屠宰率可达58 1 净肉率50 1 繁殖性能良好 产后发情为53天 发情周期21 2天 怀孕期280天 遗传稳定 适应性强 我国大部分地区均可饲养 娟姗奶牛 原产于英吉利海峡的娟姗岛 体型小 头小而清秀 额部凹陷 两眼突出 乳房发育良好 毛色为不同深浅的褐色 成年公牛体高123 130厘米 体重500 700公斤 母牛体高111 120厘米 体重350 450公斤 一般年平均产奶量为3500升 乳脂率平均为5 5 6 乳脂色黄而风味好 娟姗牛性成熟早 一般15 16月龄便开始配种 较耐热 乳脂率最高 体型最小的奶牛品种 原产于英吉利海峡的泽西岛 18世纪已闻名世界 为保持品种的纯化 英国曾先后于1763和1789年发布禁止其他品种引进泽西岛的法令 长期封闭自繁 现许多国家均有饲养 尤以美国 加拿大 新西兰 澳大利亚 丹麦和苏联等国数量为多 1949年前中国各大城市曾饲养 后逐渐被黑白花牛取代 所剩很少 血液也不纯一 奶牛生活习性 脚踩四方18个月 育成期 28个月 怀孕期 10个月 产奶期 8 10年 寿命 奶牛全身都是宝 犊牛 产量 15000 10000 6500kg3500 4000 娟珊 1 牛奶的定义牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性 均匀的生物学液体 其色泽呈乳白色或稍带有微黄色 不透明 味微甜并具有特有香气 牛乳含有牛犊生长发育必需的全部营养成分 它是牛犊赖以生长发育的最易于消化吸收的完全食物 2 牛奶的营养成份有 乳中的成分十分复杂 主要包括 水分 脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐类 磷脂 维生素 酶 免疫体 色素 气体以及其他的微量成分 牛奶包含了食物的六大营养成分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质和水 是营养全面的理想食品 二 牛奶 3 产品状态 1 常温奶 UHT 二次杀菌 纯牛奶 砖 枕 包 花色奶 砖 枕 包 乳酸菌饮料 优酸乳 酸酸乳 哈酸乳 乳蛋白饮料 娃哈哈 乐百氏 2 低温奶 巴氏杀菌 75 鲜牛奶 杯 袋 瓶 连杯 酸牛奶 凝固型 搅拌型 调味奶 杯 袋 调味酸牛奶 杯 瓶 连杯 乳酸饮料 袋 杯 蛋白饮料 杯 袋 奶酪 炼乳 高脂肪 高能量 简单辨别牛奶 花色奶 乳饮料的方法 以蛋白质含量为判定标准 2 7 2 9以上 所谓真正的奶2 3左右 花色 调味奶1 0 乳蛋
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