高中化学 专题三第二单元《食品中的有机化合物-乙酸》课件 苏教版必修2

乙酸 第二单元食品中的有机化合物 专题3有机化合物的获得与应用 一 分子组成与结构 官能团 羧基 C OH 或 COOH 结构简式 CH3COOH 分子式 C2H4O2 结构式 二 物理性质 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体与水 酒精以任意比互溶沸点 117 90C 熔点 16 60C 无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体 无水乙酸又称冰醋酸 讨论 1 上述实验说明乙酸具有什么性质 三 化学性质 演示实验 向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液 分别滴加石蕊溶液 碳酸钠溶液 观察现象 3 乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱 为什么 2 写出上述反应的化学方程式 2CH3COOH Na2CO32CH3COONa CO2 H2O 1 酸性 1 使紫色石蕊试液变色2 与活泼金属反应3 与金属氧化物反应4 与碱反应5 与某些盐反应 酸性 CH3COOH H2CO3 22CH3COONa CO2 H2O CH3COOH Na2CO3 Mg CH3COOH CH3COOH NaOH 写出化学反应方程式 2 CH3COO 2Mg H2 CH3COONa H2O CuO CH3COOH 2 CH3COO 2Cu H2O 为什么老酒越陈越香呢 老酒中的乙醇和乙酸 少量 常温下经过缓慢反应 生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质 能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢 能 以浓硫酸为催化剂 加热下可快速生成乙酸乙酯 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体 并可闻到香味 乙酸乙酯 CH3COOCH2CH3 3 用酒精灯小心加热 观察现象 1 在试管中先加入3mL乙醇 再慢慢加入2mL浓硫酸 摇动试管混合均匀 用手感觉温度变化 2 再加入2mL冰醋酸 加入少量碎瓷片 如图连好装置 接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上 不接触液面 1 为什么要先加酒精 后加浓硫酸 2 乙酸乙酯为什么浮在液面上 3 为什么要加碎瓷片 浓硫酸稀释放出热量 若酒精加在后 则会沸腾飞溅 反应物和生成物沸点低 碎瓷片防止暴沸 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液 且密度比水小 混合物的加入顺序 乙醇 浓硫酸 冰醋酸 4 蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质 5 为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中 6 反应中浓H2SO4的作用是什么 催化剂 加快化学反应速率 吸水剂 吸收生成的水分 增大反应进行的程度 溶解乙醇 中和乙酸 降低乙酸乙酯的溶解性 较多量的乙醇 较少量的乙酸 7 加热的目的 提高反应速率 使生成的乙酸乙酯挥发 有利于收集及提高乙醇 乙酸的转化率 8 导管的作用 导气 冷凝 不能将导管插到液面下 防止发生倒吸 酯化反应的过程 讨论 1 反应机理 醇脱羟基上的氢原子 羧酸脱羟基结合生成水 2 酯化反应可看作是取代反应 也可看作是分子间脱水的反应 酯化反应可以看成什么反应 小结 酸性 酯化 练习1 关于乙酸的性质叙述正确的是 A 它是四元酸 B 清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 C 它的酸性较弱 能使酸碱指示剂变色 D 它的晶体里有冰 所以称为冰醋酸 C 2 关于乙酸的酯化反应叙述正确的是 A 属于氧化反应 B 属于取代反应 C 酸去氢 醇去羟基 D 用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯 B 3 用乙酸和含有18O的乙醇发