乳品加工产业升级技术改造项目可行性研究报告.doc

1 2009 年中小企年中小企业发业发展展专项资专项资金金项项目目 X XX XX X光光乳乳业业集集团团乳乳品品加加工工产产业业升升级级技技术术改改造造项项目目 可行性研究报告可行性研究报告 建设地点 建设地点 XXXX 省省 XXXX 市市 XXXXXX 区岱山东路区岱山东路 1 1 号号 承担单位 承担单位 XXXXXX 光乳业集团有限公司光乳业集团有限公司 编制单位 编制单位 XXXX 三星咨询有限公司三星咨询有限公司 编制时间编制时间 二 二 九年五月九年五月 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 1 目目 录录 第一章第一章 项目概况项目概况 1 一 项目摘要 1 二 可行性研究的依据 3 三 经济技术指标 4 第二章第二章 企业基本情况企业基本情况 6 一 公司概况 6 二 人员状况 6 三 固定资产 6 四 经营状况 6 五 管理体制 7 第三章第三章 产品需求分析和改造的必要性产品需求分析和改造的必要性 8 一 产品需求分析 8 二 改造的必要性 10 第四章第四章 改造的主要内容和目标改造的主要内容和目标 13 一 改造的主要内容 13 二 目标 16 三 技术方案 16 第五章第五章 项目总投资 资金来源和资金构成项目总投资 资金来源和资金构成 33 一 项目总投资 33 二 资金来源 35 三 资金构成 35 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 2 第六章第六章 人员培训及技术来源人员培训及技术来源 36 一 人员培训 36 二 技术来源 37 三 组织管理 38 第七章第七章 项目实施进度计划项目实施进度计划 42 一 项目建设期限 42 二 项目实施进度安排 42 三 招标方案 43 第八章第八章 项目经济效益和社会效益分析项目经济效益和社会效益分析 45 一 经济效益分析 45 二 社会效益分析 49 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 1 第一章第一章 项目概况项目概况 一 一 项目摘要项目摘要 1 项项目名称目名称 XXX 光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 2 项项目承担目承担单单位位 XXX 光乳业集团有限公司 3 建 建设设地点地点 XX 省 XX 市 XXX 区岱山东路 1 号 4 建 建设设期限期限 本项目的建设期为 1 年 自 2009 年 5 月 2010 年 5 月 5 建 建设设内容与内容与规规模模 本项目不新征用土地 对现有厂房 基础设施等资源条件进行 改造 主要建设内容包括 扩建 GMP 标准厂房 购置最新乳品加 工设备 引进净化水系统 对现有污水处理设施进行扩容改造等 具体内容如下 1 建安工程 主体结构 11500 平方米 地面工程 5000 平方 米 外墙装饰 2400 平方米 2 仪器设备购置 包括生产设备陶瓷过滤器 2 台 保温储 奶罐 I 型 22 台 保温储奶罐 II 型 18 台 CIP 系统机 3 台 辅助 设备冷库发酵房 制冷系统 净化水系统 智能监控系统各 1 套 建设规模 项目建成后 在原有基础上年增 2 万吨优质鲜奶 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 2 产能 6 项项目目目目标标 在公司现有基础上 利用公司自筹资金和中央补助资金 通过 对现有乳品加工线进行技术改造 淘汰落后生产工艺和设备 改 善乳品安全保障环境 提升产品质量 扩大优质产品产能 促进 乳品产业升级 从而提升市场竞争力 争取订单 稳定就业 增 加就业岗位 积极应对经济危机 7 投 投资资估算与估算与资资金筹措金筹措 本项目固定资产投资为 1991 00 万元 其中建安工程投资 1094 00 万元 仪器设备投资 774 00 万元 工程建设其他费用 71 00 万元 不可预见费 52 00 万元 本项目资金筹措依据 关于 2009 年第一批中小企业发展专项 资金项目申报工作通知 工信厅联企业 2009 88 号 文及有关文 件的要求 本项目投资包括单位自筹资金和申请中小企业发展专 项资金 根据本项目投资规模 1991 00 万元 申请中央投资 300 00 万元 自筹资金 1691 00 万元 8 流 流动资动资金金 流动资金主要用于原材料购买 人工工资 应收账款和应付 账款各类资产的占用资金额 本项目投产后的流动资金为 560 00 万元 由项目单位自筹解决 9 效益分析 效益分析 1 1 经济效益 经济效益 本项目建成后 达产年年增产 2 万吨优质鲜奶 实现收入 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 3 5200 00 万元 总成本费用 4183 31 万元 年利润总额 995 16 万 元 净利润 746 37 万元 平均投资利润率为33 96 达产年上 缴所得税 248 79 万元 本项目财务内部收益率 IRR 为 34 07 税后 按折现率 Ic 为 8 计算 项目财务净现值为 3514 50 万元 税后 税后 投资回收期为 4 1 年 包括建设期在内 盈亏平衡点为 42 69 经济效益好 抗风险能力强 2 2 社会效益 社会效益 本项目社会效益显著 一是保障乳制品食品质量 振兴奶业 本项目从技术上保障乳品安全保障环境 改善乳制品产品结构和 质量 每年为社会新增 2 万吨品种丰富 风味独特的优质安全鲜 奶 消除 三聚氰胺 事件的对我国奶业的负面影响 提升消费 者对乳制品的信心 促进乳制品市场转暖 为我国的奶业振兴计 划做出贡献 二是保增长 扩内需 调结构 促就业 本项目在 提升乳制品产品质量和产品结构的基础上 进一步扩大产能 年 增产优质安全鲜奶 2 万吨 年新增销售收入 5200 00 万元 新增 营业税收及附加 增值税和所得税等达 539 42 万元 同时 新增 产能需直接新增就业岗位 218 人 二 可行性研究的依据二 可行性研究的依据 1 2009 年中央 一号文件 中共中央国务院关于 2009 年 促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见 2 2009 年 十大产业调整和振兴规划 和 奶业整顿和振兴 规划纲要 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 4 3 财政部 工业和信息化部关于印发 中小企业发展专项 资金管理办法 的通知 财企 2008 179 号 4 关于 2009 年第一批中小企业发展专项资金项目申报工作 通知 工信厅联企业 2009 88 号 5 国家重点节能技术推广目录 第一批 国家发展改革 委公告 2008 年第 36 号 6 国务院关于促进奶业持续健康发展的意见 国发 2007 31 号 7 国家计委和建设部 建设项目经济评价方法与参数 第 三版 8 项目承担单位提供的基础资料 三 经济技术指标三 经济技术指标 序号序号指标名称指标名称单位单位数量数量备注备注 一一建设总规模建设总规模 1 建安工程平方米 18900 包括主体结 构 地面工 程和外墙装 饰 2 仪器设备 1 生产设备台 45 2 辅助设备套 4 二二劳动定员劳动定员人人 218218 三三项目建设期项目建设期年年 1 1 四四投资规模投资规模万元万元 1991 001991 00 1 建筑安装工程万元 1094 00 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 5 2 仪器设备购置万元 774 00 3 工程建设及其他费用万元 71 00 4 不可预见费万元 52 00 五五资金筹措资金筹措万元万元 1991 001991 00 1 中央投资万元 300 3 自筹资金万元 1691 00 六六财务经济指标财务经济指标 1 收入万元 5200 00 达产年 2 总成本费用万元 4183 31 达产年 3 利润总额万元 995 16 达产年 4 净利润万元 746 37 达产年 5 所得税万元 248 79 达产年 6 平均投资利润率 33 96 7 平均投资利税率 34 70 8 税后财务内部收益率 34 07 IC 8 9 税后财务净现值万元 3514 50 10 税后投资回收期年 4 1 含建设期 11 盈亏平衡点 42 69 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 6 第二章第二章 企业基本情况企业基本情况 一 一 公司概况公司概况 XXX 光乳业集团有限公司是集奶牛养殖 乳品加工为一体的现 代化股份制企业 位于 XX 市 XXX 区 是 XX 市重点企业 国家学 生奶定点生产企业 农业产业化国家重点龙头企业 公司主营各种乳制品的生产和销售 包括 鲜牛奶系列 酸 牛奶系列 乳饮料系列 奶粉等 10 大系列 100 多个品种 公司先 后通过了 IS09001 2000 质量管理体系认证 Qs 认证和 HACCP 认 证 天天 X 光 被评为 XX 省著名商标 天天 X 光 牛奶被评为 XX 省名牌产品 是 XX 省首家荣获 绿色食品 的液态奶生产企业 中国学生饮用奶定点生产企业 2007 年被列为首批国家农产品加 工示范企业 二 二 人员状况人员状况 公司现有职工 810 人 其中本科以上学历人员 90 人 占总人 数的 11 以上 各种技术人员 52 人 工程师以上职称人员 22 人 占技术人数的 46 以上 三 固定资产三 固定资产 公司注册资本 5247 万元人民币 2008 年底资产总额 2 39 亿 元人民币 其中固定资产净值 4672 20 万元 控制奶牛 1 万余头 拥有 8 个大型牧场 日处理鲜奶能力 300 多吨 四 经营状况四 经营状况 2008 年实现销售收入 2 30 亿元人民币 利税总额超过 2275 85 万元 上交所得税 411 13 万元 营业税金及附加 104 54 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 7 万元 带动相关从业人员 1 2 万多人 X 光乳业市场份额取得了连 续 7 年的翻番增长 产销量一直雄居 XX 省第一 X 光乳业产品市 场占有率高达 80 远远超出竞争对手 是 XX 液态奶第一品牌 五 管理体制五 管理体制 公司为有限责任公司 按照现代企业制度要求 对生产技术 基本生产作业流程 产品质量以及产品销售 财务会计 物资供 应 库存等实行了有效的控制 严格按照奶牛饲养规程和标准进 行奶牛生产 作为农业产业化的龙头企业 X 光乳业公司联合个体奶农创立 了 分散饲养 保证收购 以质论价 全程服务 的发展新思路 走出了一条 公司 农户 牵手齐发展的乳业发展新路子 带 动了周边 16 个乡 60 多个村 300 多户农民养牛 现拥有产 奶奶牛 4000 多头 大力发展示范奶牛养殖小区 推广机械化挤 奶 实现规模化 集约化 科学化的奶牛养殖与生奶生产 与基 地建立稳定的收交奶关系 制定 按质论价和合格牛奶最低保护 价 的收购政策 建立技术服务站 开展各种形式的技术服务 帮助农民育好牛 养好牛 产好奶 增收益 公司导入现代化营销管理模式 生产 销售全电脑网络化管 理 生产 销售 消费环环相扣 形成一套标准的科学物流 配 送体系 公司建立了 17 个销售公司 134 个分发中心 百辆冷 藏车 销售人员 8800 余人遍布 XX 省 81 个县市及福建 广东 湖南 湖北 上海 安徽 浙江等周边 20 多个省市 构筑了一 套完善健全的销售网络体系 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 8 第三章第三章 产品需求分析和改造的必要性产品需求分析和改造的必要性 一 一 产品需求分析产品需求分析 1 乳制品市 乳制品市场场需求大需求大 近年来 我国奶类产量 乳品加工量和城市居民乳品消费量 均保持两位数增长 奶业的生产规模 单产水平和产品质量不断 提高 奶业发展步入持续快速发展的轨道 成为农业发展新的增 长点 2007 年全国奶类总产量 3633 4 万吨 其中牛奶产量为 3525 2 万吨 奶牛存栏 1218 9 万头 全国乳制品企业 1644 家 其中中等规模以上的企业 739 家 企业职工 22 万人 乳制品工业 总产值 1349 亿元 全国年人均占有量由 1998 年不足 8 千克 提 高到 2007 年的近 28 千克 但与世界年人均 95kg 及发达国家年人 均 268kg 水平相比 差距较大 与我国人种相同的韩国在经济高 速发展的同时 牛奶消费量也快速发展 现已从 70 年代初的年人 均 1kg 迅速发展到 90 年代的年人均 50kg 进入 21 世纪后 年 人均牛奶消费量更上了一个台阶 由此可见 我国奶业市场需求 潜力巨大 当前 我国已经开展了 学生饮用奶计划 和 居民营养改 善行动计划 乳业成为国家大力鼓励发展的朝阳产业 中国的乳 品市场将迎来更好的发展机遇 2 2 奶业振兴前景看好 奶业振兴前景看好 2008 年 9 月以来 三鹿婴幼儿奶粉被查出受三聚氰胺污染 部分液态奶 含乳产品等不断被检出三聚氰胺超标 消费者信心 受挫 市场销售低迷 中国乳制品行业蒙上了一层阴影 危机当 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 9 前 国家出台了一系列整顿乳业的重大举措 目前 消费者信心 在恢复 中国乳制品市场开始回暖 整个行业正向规范化发展 三鹿奶粉事件暴露了我国乳业生产体制顽疾 即乳品加工企业 与奶牛饲养者两张皮 没有形成利益共同体 乳企争相抢奶 乳 企压价奶农倒奶的极端情况此消彼长 但也给乳业彻底大治带来 契机 为从根本上振兴民族奶业 保持其健康发展 保证消费者放心 喝奶 2008 年 10 月 国务院发布了 乳品质量安全监督管理条例 11 月 国务院办公厅又转发了由国家发改委 农业部等 13 个部 门联合制定的 奶业整顿和振兴规划纲要 由于政府加强行业整顿与监管 企业健全乳品质量保证体系等 原因 各地消费者逐渐对乳制品恢复信心 乳品市场正在回暖 逐步回归到健康发展之路上来 蒙牛 伊利的整体业绩已基本恢 复到 左右 中国奶业协会常务副理事长魏克佳说 奶业振兴的根本在于大 力发展以奶农为基础 养殖基地为依托 乳制品生产企业为龙头 的奶业产业化经营方式 建立合理的利益联结机制 三鹿奶粉事件发生后 全国各主要乳制品生产区域出台多项扶 持政策 确保奶农利益 相关部门在奶牛饲养 牛奶销售等环节 给予奶农专业指导 制订了如发放种草补贴 推进品种改良 提 供养牛保险 培训现代养殖技术等扶持 规范奶业发展的政策 积极推动规模化养殖 引导企业 奶站和奶户 奶场通过签订和 严格履行合同约定 建立起稳定的供需关系 严格执行奶站审批 程序 进一步规范奶站建设和管理 使奶农合法权益受到了切实 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 10 保护 按照统一要求 全国各地乳品生产企业都积极建立健全严格的 质量管理制度 对乳制品生产实施全过程质量控制 建立产品质 量可追溯制度 魏克佳说 我国民族乳业期待振兴 关键是建立奶价的合理定 价和增长机制 确保奶农能够分享产业成长的成果 要以整顿和 振兴乳业为契机 全面加强农畜产品质量安全管理 尽快建立健 全农畜产品质量安全保障体系 从制度上坚决堵塞食品安全漏洞 杜绝不合格产品进入市场 二 二 改造的必要性改造的必要性 1 保障乳制品食品 保障乳制品食品质质量的需要量的需要 牛奶已成为我国广大城市居民日常饮食的主要食物之一 乳制 品的质量直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全 特别 是 2008 乳制品行业 三聚氰胺 事件的发生 乳制品的质量安全 问题显得尤为突出 本项目通过 GMP 标准厂房改造 引进先进乳品生产设备 环保 设备和的检测设备 健全乳品质量检测控制体系 执行 乳制品 企业良好生产规范 实现管道化 自动化 密闭化和标准化 保证产品在原料奶加工成乳品过程中完全由自 动中央控制系统完成 整个生产环节 无论是原材料奶还是加工 好的乳品都不与外界接触 一切都是在不锈钢容器和管道中运行 新车间将严格按照卫生操作规程 用无菌的控制环境来保证奶的 安全 营养 卫生和品质 产品的结构仍然以巴氏杀菌乳 酸乳 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 11 等低温产品为主 并搞好冷链运输 确保消费者在第一时间喝上 最鲜的奶制品 从而改善乳品安全保障环境 为社会提供安全优 质的乳制品 2 改善乳制品 改善乳制品产产品品结结构的需要构的需要 目前 由于受 三聚氰胺 影响 消费者对乳制品的信心一度 下挫 开发新型安全优质乳制品 以满足消费者求新求变的心理 需要 也是提升消费者信心的一个重要途径 本项目通过引进新型品生产设备和生产新工艺 开发了 果 味酸奶 可喜果汁 屋形果汁酸奶 超强酸奶 熟睡奶 180 凝固型酸奶 等新产品 从而达到改善乳制品产品结构的效 果 提升消费者对乳制品的信心 促进乳制品市场转暖 3 提升市 提升市场竞场竞争力的需要争力的需要 受 三聚氰胺 的影响 我国乳制品市场竞争格局发生改变 乳制品的质量安全是决定竞争成品的重要王牌 本项目在提升乳制品产品质量和产品结构的基础上 进一步扩 大产能 年增产优质安全鲜奶 2 万吨 将大大提升项目单位市场 竞争力 满足消费者对优质安全奶品的需求 4 4 提高奶农效益 增加奶农收入需要 提高奶农效益 增加奶农收入需要 作为农业产业化的龙头企业 本公司通过 公司 农户 产业化模式 根据项目规模发展的需要 建立奶农联合会 进行 相互协作 统一防疫 统一管理 统一服务 进一步减少奶农后 顾之忧 在原有合作的基础上 建立技术服务站 开展各种鲜奶 质量控制技术体系培训和服务 帮助农民育好牛 养好牛 产好 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 12 奶 增收益 5 5 节能减排的需要 节能减排的需要 能源危机和环境污染问题要求我国必须实施科学发展 企业 节能减排是发展循环经济的重要措施 本项目将引进净化水系统 和技术等 每年可节约用电 50 万千瓦时 使用污水处理系统的中 水用于地面清洗 绿化 节约了能源和水资源 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 13 第四章第四章 改造的主要内容和目标改造的主要内容和目标 一 一 改造的主要内容改造的主要内容 主要改造的主要内容包括两大部分 一是扩建 GMP 标准厂房 二是购置最新乳品加工设备 引进净化水系统 对现有污水处理 设施进行扩容改造等 1 1 扩建 扩建 GMPGMP 标准厂房标准厂房 扩建 GMP 标准厂房主体结构 11500 平方米 地面工程 5000 平 方米 外墙装饰 2400 平方米 主要技术方案如下 1 厂房的设计 工艺设计 按产品的工艺流程确定工艺布局 工艺布局应按工序先后顺 序衔接合理 避免交叉迂回及人 物混杂 人员及物料均应有各 自的出人口 人流 物流尽量分开 洁净厂房应按洁净级别合理 布局 洁净级别高的工序应设在中心 并设置相应的辅助措施 包括清洗 更衣等 建筑设计 本项目厂房的建筑设计采取一般以单层大跨度厂房 其优点 是 单层厂房工艺布局比多层厂房更合理 灵活性较强 便于生 产品种的更新和工艺流程变更时对厂房进行改造 便于设备和公 用管线的安装 洁净厂房的设计 洁净厂房的洁净级别分为四个等级 空气洁净级别见表 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 14 4 1 要达到这四个级别 设计中应做到 表表 4 4 1 1 空气洁净级别表 空气洁净级别表 A 气流组织 一般 100 级采用垂直层流 水平层流 10000 级和 100000 级采用乱流 一般为顶部送风 墙下部设回风口 B 压差 洁净级别高区域对相邻洁净级别低的区域呈正压 C 送风量送风量是洁净厂房达到级别要求的重要因素 设计 时根据实际情况应留有一定系数 D 新鲜空气量新风量一般占送风量的 70 洁净厂房设计时应注意的问题 A 平面图上要划分洁净区和辅助区 人员进入洁净区必需先 通过辅助区 辅助区包括更衣室和缓冲问 人流方向应由低洁净 级别区到高洁净级别区 B 为了节约能源 洁净区在满足生产的情况下空间不宜过大 高度应尽量降低 一般在 2 5m 左右 C 不同洁净级别的洁净室之间结合部应设防尘设施 如气闸 传递窗等 D 洁净区和非洁净区的间隔窗户为双层密闭窗 门应严密 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 15 2 厂房建筑及材料要求 墙面 要求平整光滑 不留尘土 易于清洗 所以墙面一般用高品 质的防水涂料进行涂刷 洁净级别高的厂房墙面可贴彩钢板材料 内墙面之间和天花板的交界处应做成园角 隔断材料 一般采用铝合金材料和聚苯乙烯彩钢板材料 特别是有洁净 级别要求的厂房均采用彩钢板材料 这种材料的优点是重量轻 光亮平整 易清洗 施工简便 易于生产工艺变更时工房的改造 地面材料 要求强度高 耐磨损 光滑平整 易清洗 一般是现制水磨 石地面 对于洁净级别要求高的厂房地面一般采用环氧树脂地面 地面排水 普通厂房采用普通地漏 有洁净级别的厂房应采用洁 净地漏 洁净级别高的厂房地面不设地漏 窗户 一般采用钢窗和铝合金窗户 窗户和墙面交接处应做成斜角 洁净级别高的窗子应做成固定窗 窗玻璃和墙面应在同一平面 防止窗沿积尘 且易于清洗 2 仪器设备购置 包括生产设备陶瓷过滤器 2 台 保温储奶罐 I 型 22 台 保温 储奶罐 II 型 18 台 CIP 系统机 3 台 辅助设备冷库发酵房 制冷 系统 净化水系统 智能监控系统各 1 套 具体数量和规格型号 见下表 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 16 表表 4 4 2 2 仪器设备一览表 仪器设备一览表 序号主要设备主要设备 规格型号规格型号单位数量备注 一 一 生产设备生产设备 1 陶瓷过滤器 ROSB 6 台 2 用于冷杀菌 德国汉司公司 制造 2 保温储奶罐 I ROSB 7 台 22 上海乳机 3 保温储奶罐 II ROSB 8 台 18 上海乳机 4 CIP 系统机 SLS 4000 40 台 3 用于自动控制 上海贤忠 二 二 辅助设备辅助设备 1 冷库发酵房 套 1 自动控制型 上海嘉顿 2 制冷系统 套 1 大连大冷 3 净化水系统 套 1 蓝星净化 4 智能监控系统 套 1 XX 技防 二 目标二 目标 在公司现有基础上 利用公司自筹资金和中央补助资金 通 过对现有乳品加工线进行技术改造 淘汰落后生产工艺和设备 改善乳品安全保障环境 提升产品质量 扩大优质产品产能 促 进乳品产业升级 从而提升市场竞争力 争取订单 稳定就业 增加就业岗位 提高奶农收益 从而达到 保增长 扩内需 调 结构 促就业 积极应对经济危机 振兴我国奶业 三 技术方案三 技术方案 1 1 建立无公害牛奶生产配套技术 建立无公害牛奶生产配套技术 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 17 无公害牛奶 是指产地环境 生产过程和产品质量符合国家 有关标准和规范的要求 经认证合格获得认证证书并允许使用无公 害农产品标志的未经加工或者初加工的牛奶 其主要特征是 牛 奶产品中不含任何有毒有害物质 对人体健康无不良影响 奶产品 的品质优良 具备本身天然的风味和营养特点 牛奶生产过程中对 环境无污染 其关键性的具体生产配套技术应掌握以下几点 1 实现牛奶生产的规模化 建立规模化 集约化 工厂化的奶牛生产基地 以便有利于 建立牛奶产品统一的标准和方便样品的抽取和检测 2 合理选择奶牛场的场址 奶牛场生产环境必须符合无公害农产品产地的标准要求 其 一 选择生态环境良好 达到环保标准的地方 要求地势高燥 地形开阔 通风良好 水源充沛 水质达到饮用水的质量标准 pH 值 6 8 7 5 大肠杆菌指数 3 个 升 细菌总数 100 个 毫升 土 壤质地适宜 无污染 不含放射性 重金属 如汞 砷 农药 亚硝酸盐等有害物质 大气洁净 周围环境无工矿企业 三废 生 活垃圾的污染 其二 选择在非疫区 生物安全良好的地方 避 免将奶牛场建在地势低洼 蚊蝇等孳生的地方 3 积极引进高产 优质 无特定病原且抗逆性强的奶牛品 种 奶牛场应积极引进适合当地生产的奶牛良种 改良本场奶牛 引种时 应广泛调查 按照检疫要求引种 饲养 避开疫区引种 防止购进 炯油 隆胸 等伪奶牛 4 合理饲喂无公害饲料和添加剂 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 18 饲料安全 即 产品安全 是无公害畜禽产品生产的关键因 素 对奶牛 饲料进行定期和不定期的检测 大力推广秸秆的青 贮 氨化 碱化等加工方法 提倡饲料和添加剂的 名牌化 对于 自配料 应严格选择原料 科学配方 经质量部门检测 其营养 成分和有害有毒等物质及病原微生物达到安全标准后 方可使用 饲料中严禁添加未经许可使用的抗生素 激素等药物添加剂 对使 用效果好的抗生素替代产品可积极放心使用 为预防疯牛病等疾 病 严禁在奶牛饲料中使用肉骨粉 动物油等动物饲料 5 正确用药 药物残留是制约奶制品的重要因素 应坚持 防重于治 防治 结合 保证不用药或少用药 对患病的奶牛 要单独隔离饲养 科学选药 正确用药 有条件的 可进行药敏试验 选择针对性 强的优质 高效 无残留的兽药进行治疗 期间生产的鲜奶要单 独处理留做它用 严禁混入正常牛奶 严格执行各种药物的休药 期 6 科学饲养管理 营养上 干奶期要喂得好 可采用 引导饲喂法 或 挑战饲 养法 在干奶期最后 2 3 周提高精料水平 以适应产后高精料 的条件 于物质浓度要提高 从泌乳初期到高峰期 是高产奶 牛饲养管理的关键时期 必须增加优质干草 青贮料 多汁料 泌乳期要喂得饱 一般粗饲料自由采食 精料日喂 3 次 产犊 后 精料以每日增加 0 5 公斤 1 公斤为好 精料给量不要超过 10 公斤 饲料营养调剂好 调剂饲料时 应根据营养标准 避 免产犊后升乳期使用高蛋白饲料 催乳 日粮适口性要好 饲 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 19 料要求易消化 易发酵 注意粗细搭配比例和营养保健 实践表 明 奶牛日粮中添加生化黄腐酸 DHA 粉 250 克 公斤成品料 隐性乳房炎检出率下降 5 临床乳房炎下降 1 5 研究发现 干 乳期奶牛每天补充维生素 E1000 单位 泌乳牛每天补充 500 单位 的维生素 E 所有的牛都喂含 0 3 10E 6 浓度硒的饲料 可减少 乳房炎 增强对大肠杆菌的抵抗力 管理上 讲究饲喂技术 要定时定量 每日饲喂次数与挤 奶次数相同 一般为 3 次 每次饲喂要少喂勤添 由少到多 料 型的转变应逐渐进行 饲喂顺序通常为精料 多汁料 青饲料 青贮料 干草 保证充足的饮水 注意饮水的卫生 冬季防止 水温过低 10 12 夏季应增加饮水的次数 5 6 次 并在 饮水中添加适量的小苏打 食盐 维生素 C 等抗应激物质 保 证适宜的运动 定期修蹄 经常刷拭牛体 并注意防暑防寒 7 健全奶牛疾病防疫制度 建立生物安全体系 首先 建立检疫制度 饲养人员进入生产区时应身着工作服 严格消毒 场外车辆 用具等不准进场 出售牛奶须在场外进行 禁止从有流行病的地区购买奶牛 引种前必须严格检疫和消毒 购入后先隔离观察 3 4 周 经免疫注射和驱虫 定期或不定期对 牛群检疫 其次 建立消毒制度 搞好环境卫生 奶牛场要分区 规划 牛场门口 生产区和牛舍出入口应设消毒池 池内 药液 要经常更换 生产区要经常清扫 2 挤奶质量控制技术 本项目挤奶设施采用先进的厅式集中挤奶 电脑程序化自动 控制 牛奶实行冷链化 技术主要为采用由国外进口的阿波罗 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 20 ALPRO 管理系统 该系统是一套完整的计算机管理系统 用于散 放饲养模式中挤奶 喂饲和繁殖等作业的控制 数据采集与处理 包括奶牛日历及牛群健康的管理 建立奶牛档案 奶牛健康监控 奶量波动报警等功能 适合用于集约化 规模化牧场奶牛的日常 管理 阿波罗管理系统可实现对整个牧场的全面管理 对奶牛的 产量 饲喂 发情 疾病等进行计算机监控 该系统可以在第一 时间掌握牧场内牛群的生产状态 有针对性的对每一头奶牛进行 饲喂管理 疾病管理 配种管理 1 系统管理 阿波罗系统通过与计算机连网 可取得全部需要的相关信息 并附上详细的牛群数据分析 安排农场每天的工作 有效率地根 据工作安排去执行 阿波罗系统先进的饲养管理技术最大限度地增加牛只营养的 摄入 并降低综合饲养成本 记录并分析牛奶产量数据 这对农场的经济效益有立杆见影 的功效 繁殖日历表窗口阐明了每头牛的孕期 对繁殖过程进行了有 效的控制 可以回昨日工作安排 浏览或检查个体牛只的资料 随时查找需要的信息 只要简单的 一拖一放 就可以建立量身 定制的报告表 阿波罗系统界面有助于迅速作出正确的决策 既节省时间 又能捉供现代化的 令人兴奋的工作环境 从每头牛身上获得更 大效益 使农场得到更大的好处 阿波罗系统是一个高效集成管理系统 可更有效率地管理牛 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 21 群 从每头牛身上获得更大效益 可以按照挤奶时间分群 使挤 奶工作间的能力得到更好的发挥 也可以辨别并隔离需要特别注 意的或需要治疗的牛只 利拉伐奶量计测量出准确的牛奶产量资料 可分析饲料成分 的改变影响奶产量的效果 为了微调优化牛奶生产和提高牛群的生产性能 日常的数据 记录是必要的 可以使用产量评价饲料日粮 计算实际的泌乳期 曲线 及早发现潜在的健康问题 每天记录的好处还包括 按产 奶量分群 降低非正常淘汰率 阿波罗系统也可选配具有流量控制的仿生挤奶功能 它意味 着更迅速 更完全地挤出牛奶 它还可以按牛群设置挤奶得参数 使设备挤奶性能最佳化 高效率是阿波罗系统最大的好处 可以选择分隔门精确地分 群挤奶 使挤奶速度更快 减少挤奶时间 同时简单易用利拉伐 挤奶控制器 MPC 十分可靠地处理流量控制的挤奶过程 牛奶计量 和厅内饲喂 它显示每一头牛的号码和产奶量 如果某一头牛因 为疾病等其他原因产奶量减少 它会发粗警告 如果牛只佩带了 利拉伐发情探测器 可看到牛只是否进入发情期 当然 这些资 料也会传到与其联网的计算机上 利拉伐挤奶控制器 MPC 也控制牛只通行 对于一些需要专门 处理的牛只 控制器可以通过分隔门将其分隔出去 在挤奶工作 间内 这些控制元件都可以用不锈钢外壳保护起来 利拉伐 MMl5 和 MM25 型奶量计执行着重要的任务 它们连续 记录每一头牛的产奶量 保证了阿波罗处理器得到最新的 准确 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 22 的产奶量资料 阿波罗系统显示个别牛只奶下降 这些信息适时而又准确 能及时发现并纠正 尽快恢复奶产量 来自利拉伐发情探测器的资料有助于发现发情的牛只 并确 定最佳授精时间 增加牛只受孕的机会 成功的繁殖管理牛群对总体生产性能与由此产生的收益有直 接影响 成功的授精加上较短的产犊间隔可以直接转换为财务上 的增收 使用奶牛日历表 无论是保持跟踪牛只发情阶段 还是授精 适宜时段 阿波罗系统都给于关注 并与阿波罗发情探测器结合 起来精确地确定最适宜的授精时间 这些信息可提高奶牛的受孕 率 改良发情探测和提高受孕率意味着缩短产犊间隔可能达 3 4 天之多 很多研究显示 这样可以省钱 牛群越大 省得越多 利拉伐发情探测器较小 重量仅有 170 克 它很方便地悬挂 在牛只的颈项上 干净又安全 可 24 小时持续地收集和发送牛只 活动数据 并通过天线的接收传送给阿波罗系统 每小时传送一 次 每次传送都滚动涵盖过去 24 小时的数据 使资料不会丢失 一旦收到数据 阿波罗系统提供的 易跟进 方法 就可产生每 头牛真正的活动图表 可以选择最适合的方式浏览这些信息 在 PC 上打印的报告表 上 阿波罗处理器的显示屏上 或直接在挤奶控制器 MPC 上 最后 利拉伐发情探测器的工作独立于挤奶工作间 所以该 探测器也可用于青年牛的发情探测 只有阿波罗系统才有这样高 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 23 的使用效益 利拉伐发情探测器显示发情开始和授精适宜时间 它导致更 高的受孕率和产犊间隔 自动饲喂站让牛只按需要量采食 牛只 自己控制控制采食方式 产生更多的牛奶 利拉伐饲喂车每天在 饲槽上投放饲料 10 次以上 进食时间的延长意味着牛只感觉良好 和产奶更多 更多的牛奶 更低的成本 更少的工作量 阿波罗饲喂系统提高了牛奶产量 降低了饲料成本 减少了 工作量 该系统记录跟踪每一头牛的产奶量 并不断调节精料的 给饲数量和种类 少吃多餐 扩大营养摄取量和提高饲料利用率 都可以增加牛奶产量 此外 阿波罗系统逐口计算牛只的产奶量 可以直接看到不 同的饲料组成成分对每一头不同泌乳期阶段的牛只产奶量所造成 的影响 牛奶生产成本中有 50 是饲喂成本 所以在生产更多牛 奶的同时 节约饲料将会得到相当的利润 同时 该系统可以同时处理八种以卜不同类型的饲料 在散 栏饲养方式中 带发射应答器的自动识别系统饲喂站按牛只采食 速度投放饲料 这样可以鼓励增加采食次数和自然从容的采食方 式 1 个站可配备多达 4 个投料器 在栓系饲养中 全自动的 轨 道悬挂的饲喂车运行在饲槽上方 在每头牛只前面稍停 按指定 的精料类型和精确的数量投放 这两种情况都可以节省劳动力和成本 并避免呆板的工作时 间 此外 如果不只采食不正常 应马上采取措施去诊断和治疗 阿波罗系统使整个泌乳期调整饲料日粮 最大程度增加牛奶 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 24 产量 阿波罗系统有助干牛只达到泌乳高峰 在这个时期产奶多 一升 就意味着整个泌乳期多出 200 升 乘以奶牛数量 就相当 可观了 专门的饲喂站全天自动分配精确数量的牛奶 让犊牛得到全 价营养 精料饲喂站按各犊牛的自然采食速度布洒新鲜精料 避 免饲料变质 健壮的犊牛最有可能发育成为繁殖能力强的青年母牛 可提 前产犊 牛奶产量高 质量好 健康的犊牛也很少需要看护 长 期来说 兽医成本也减少了 因此 阿波罗系统控制的犊牛饲喂站成本回收很快 此外还 减轻提奶桶的繁重工作和增加您参加社交活动的时间 阿波罗专用犊牛饲喂站记录了每头犊牛的采食量 并控制着 几个重要的饲喂功能 例如 门动分配乍奶或用水与代乳料混合 调节到合适的温度 然后饲喂犊牛 这样的控制确保每一头犊牛都得到合适数量的牛奶或精料 使其得到最佳的自然发育 此外 该站还能投喂维生素和饲料添 加剂促进健康生长 也可以对个别生病的犊牛投喂药物 早期采食精料可刺激瘤胃发育 利拉伐精料饲喂站精料的摄 入 按照自然采食新鲜的饲料 当决定给犊牛断奶与否时 精料 的摄入量就是丰要的考虑因素 阿波罗系统持久记录 5 头牛精料 的摄入量 有助于确定合适的时间断奶 此外 根据犊牛在牛奶 摄入量下降前精料摄入量的减少 能及时发现犊牛的疾病 阿波罗控制饲喂系统 确保牛奶饲喂数量 以促进自然发育 犊牛较早咀嚼反刍食团可降低饲喂成本 犊牛饲养成本减低 从 92 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 25 欧元降到 72 欧元 是因为精料和干草的摄入量提高 减少了高价 代乳料的摄入 2 挤奶工作间卫生控制 挤奶工作间是质量管理的关键环节 在挤奶工作间内许可使 用的化学物质和产品应放在不会对牛奶造成污染的位置贮存 确保挤奶工作间的水被排净 挤奶工作间的下水道必须便于 对冲洗所用的水进行处理 地面的下水道口应有过滤较大固体沉 淀物的措施 下水道必须有一个容易清洗干净的滤气阀 使废气 和臭气排出挤奶间 下水道应该定期清洗以防阻塞 3 设备的清洗 挤奶前的清洗消毒 挤奶前的清洗消毒每次挤奶前应用清水进行冲洗 清洗时间 一般 10 分钟 挤奶后的清洗消毒 预冲洗挤奶完毕后 应马上进行冲洗 不加任何清洗剂 只 用清洁的温水 35 40 进行冲洗 预冲洗不用循环 冲洗到 水变清为止 碱洗碱洗液 PH 值 11 5 碱洗液浓度 应考虑水的 PH 值和硬 度 预冲洗后立刻进行 循环清洗 7 10 分钟 碱洗温度开始在 70 80 左右 循环后水温不能低于 41 酸洗碱洗后继续进行酸洗 酸洗液 PH 值 3 5 酸洗液浓度 应考虑水的 PH 值和硬度 循环清洗 7 10 分钟 酸洗温度应在 60 左右 碱洗酸洗交替使用 一般 两班碱 一班酸 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 26 在每次碱 酸 清洗后 再用温水冲洗 5 分钟 清洗完毕 管道内不应留有残水 奶车 奶罐每次用完后内外彻底清洗 消毒一遍 温水清洗 水温要求 35 40 用热碱水 温度 50 循环清洗消毒 清洗前必须关闭制冷电源 再用清水清洗干净 奶泵 奶管 节门每用一次用清水清洗一次 奶泵 奶管 节门还应定期通刷 清洗 每周 2 次 4 挤奶设备的维护技术 挤奶设备必须进行良好的维护保养才能有效挤奶 不能正常 运转就会影响挤奶 伤害奶牛的乳房和乳头 挤奶设备除了日常 保养外 每年都应当由专业技术工程师全面维护保养 不同类型 的设备应根据设备商的不同要求作特殊维护 每天检查主要检查内容包括 真空泵油量是否保持在要求的 范围内 集乳器进气孔是否被堵塞 橡胶部件是否有磨损或漏气 真空表读数是否稳定 套杯前与套杯后 真空表的读数应当相同 摘取杯组时真空会略微下降 但 5 秒内应上升到原位 真空调节 器是否有明显的放气声 如没有放气声说明真空储气量不够 奶 杯内衬 杯罩间是否有液体进入 有水或奶 表明内衬有破损 应 当更换 每周检查主要检查内容 检查脉动率与内衬收缩状况是否正 常 可在机器运转状态下 将拇指伸入一个奶杯 其他 3 个奶杯 堵住或折断真空 检查每分钟按摩次数 脉动率 拇指应感觉到 内衬的充分收缩 奶泵止回阀 如止回阀膜片断裂 空气就会进 入奶泵 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 27 每月检查主要检查内容 真空泵皮带松紧 用拇指按压皮带 应有 1 25 厘米的张度 脉动器清洁 脉动器进气口需要特别做清 洁 有些进气口有过滤网 需要清洗或更换 脉动器加油需按供 应商的要求进行 清洁真空调节器和传感器 用一湿布擦净真空 调节器的阀 座等 按照工程师的指导 传感器过滤网可用皂液 清洗 晾干后再装上 奶水分离器和稳压罐浮球阀 应确保这些 浮球阀工作正常 还要检查其密封情况 有磨损时应立即更换 冲洗真空管 清洁排泄阀 检查密封状况 每年度检查由专业技术工程师来做系统检查 检查中发现设 备有任何问题 都应立即解决 3 3 液态奶加工工艺技术 液态奶加工工艺技术 本项目液态奶加工工艺包括三个阶段 一 预处理阶段 二 灌装段 三 包装段 1 预处理阶段 前处理阶段 A 奶源预处理 a 对奶车中的奶源进行检验 主要检验的指标有 蛋白质 脂肪 干物质 酸度 新鲜度 微生物 50 万 ml b 将检验合格的鲜牛奶用抽奶泵抽出 主要为三个抽奶泵 2 个用于抽奶的泵上有过滤管道 对鲜牛 奶进行初次过滤 除去鲜牛奶中的一些杂质 另一个进行奶罐内 部的清洗 c 利有净乳机除去牛奶中的杂质 使牛奶中的杂质 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 28 0 25ppm d 将除去杂质的鲜牛奶贮存在生贮罐中 此设备的主要是生 奶的暂时贮备 为后面的巴氏杀菌的牛奶流量起到缓冲作用 e 对生贮罐中的牛奶进行巴氏杀菌 杀菌的温度约 75 除 去牛奶中的病原微生物 便于牛奶的贮藏 f 将巴氏杀菌的奶贮在奶仓中 等待取样抽检合格后进行配 料 图图 4 4 1 1 液态奶工艺流程示意图 液态奶工艺流程示意图 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 29 奶源 抽奶泵 净乳机 生贮罐 巴杀 贮奶仓 车间称料 过滤器 预混罐 胶体磨 过滤 化料 灌装 中贮罐 超高温灭菌巴杀 包装 预 处 理 阶 段 B 配料 依据 贮奶仓中鲜奶的理化指标 a 车间工作人员根据配料所需量进行称量 b 将称量准确的到入剪切罐中进行化料 c 用 200 目的双层滤布对化好的料进行过滤 d 过滤后的配料流经胶体磨 将配料中的较大颗粒磨碎 其作用相当于均质机 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 30 e 磨过的配料要经过管道过滤器过滤 除去配料中的杂质 或较大颗粒 f 将加工完的配料贮在预混罐中 待抽检合格后与贮奶仓中 的合格鲜奶进行预混 后处理阶段 A 将贮奶仓中的鲜奶与预混罐中的配料在中贮罐中混合均匀 后为超高温灭菌机或巴氏杀菌机供料 B 供料经超高温灭菌或巴氏杀菌后即为半成品 进入灌装 阶段 2 灌装阶段 康美包无菌灌装机灌装流程 A 通过压力泵和吸盘将康美包材吸到成形杆处 B 成形杆 将包材撑为方形 C 对已撑开的包材在活化头处加温至 350 将包材底部压制封口 D 在干燥区用双氧水蒸气对包材进行杀菌 E 在预热区吹无菌风 将干燥区出来的包材内残留的双氧水吹干 F 此后进入灌装头所在区域进行产品灌装 G 对灌足量的产品 通过蒸气喷头进行封口预热 压制 封口 最后由排包器推出 近入运输轨道 由检验人员检验合格后进入包装段 伊莱克斯德无菌灌装机灌装流程 A 由进料管调入半成奶 并由此调节灌装量 B 调好灌装 量的的半成品进入灌装组织 在这里完成产品的灌装 C 经灌装 组织生产出来的成品进入运输轨道 经质量检察人员检验合格后 进行包装 3 包装段 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 31 康美包的包装段 A 由喷胶粘管装置对灌装完的产品进行吸管的粘贴 B 检 验员检验合格后由装箱员进行产品装箱 封口后运 至货仓 伊莱克斯德包装段 经检验员再次检验合格后进行产品装箱 此时吸管 产品按 规定摆放整齐后即可封箱运出 杯装产品包装段 对质检合格的产品进行装箱 此后运至压膜机处对外包装膜 进行压制 完成包装运至冷库贮藏 4 4 生产工艺控制点 生产工艺控制点 1 前处理质控点 化料温度要达 60 左右 剪切时间 20 分钟上下 剪切速度 要 1500 转 分 辅料的添加要严格按照产品工艺标准执行 各阀门的开启及罐液位的变化应时刻注意 以免意处事故 的出现 对于回收奶要有回收记录及检查结果 配料中要注意投料的准确性 超过 1 小时不进行配料需对配料系统清洗 注意调奶的准确性 进入中贮罐的料要确保搅拌均匀后 大于十分钟 方可为 UHT 供料 2 CIP 清洗岗位控制点 清洗顺序要符合操作规程要求 水 碱 水酸 水 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 32 杀菌时间 温度应符合操作规程要求 两种奶交换生产清 洗 4 小时 机器检修后要清洗 1 小时 505 712 型号的机器要用 蒸气杀菌 而依莱克斯德及其它管道用 98 以上热水杀菌 清先前应对罐中的存奶情况进行检查 对末抽净的奶要求 动手回收 清洗前需拆下取样阀进行动手刷洗 清洗结束需检查罐中的清洗效果 罐中的清洗液应回收干 净 且呈中性 3 UHT 岗位控制点 管路连接应正确 杀菌温度为 138 均质压力 150 巴 出口压力为 42 个压力 无菌罐压力是否正常 正常 1 2 1 5 巴 出口温度为 25 出口压力为 4 巴 每次 CIP 清洗 后 需拆开管路检查效果 4 依莱克斯德岗位质控点 上机箱 灌注头擦洗干净 灌注头需用干净毛巾蘸 75 酒 精擦拭 双氧水槽与杯应冲洗干净 加双氧水前先加少量后再放掉 如此重复几次 再加入足量的双氧水以保证双氧水的浓度 机箱内部杂物清理干净 滑动滚应擦净 高温膜的横封 纵封应严密 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 33 无菌风加热器应正常 所用的膜无破损 图案正确 上包材时要用酒精把手消毒 袋奶的得量稳定 黑边不得超 2mm 江西阳光乳业集团乳品加工产业升级技术改造项目 34 第五章第五章 项目总投资 资金来源和资金构成项目总投资 资金来源和资金构成 一 项目总投资一 项目总投资 1 1 投资估算的范围 投资估算的范围 按建