第八章--其他饲料及添加剂的卫生与安全.ppt

1 第七章其他饲料及添加剂的卫生与安全 2 BSE 3 4 第一节动物性饲料卫生与安全 5 以国内供给为主 国内产量占到国内总供给量的80 左右 近年来由于国内对于肉骨粉生产企业监管严格 中国肉骨粉国内产量持续下降 2009年国内产量进一步下降为40万吨 同比下降5 进口量达到8 6万吨 同比上升19 总供给量达到了52万吨 同比下降2 一 骨粉 肉骨粉的卫生与安全 6 2000 2009年中国肉骨粉产量 7 中国肉骨粉进口以牛羊成分产品为主 2009年中国进口肉骨粉中牛羊成分和非牛羊成分肉骨粉分别进口7 7万吨和8262吨 同比分别上升21 3 和下降1 4 牛羊成分肉骨粉主要来自澳大利亚和乌拉圭 非牛羊成分肉骨粉主要来自美国和澳大利亚 8 2007 2009年中国肉骨粉在配合饲料和自配料中的消费 2009年中国配合饲料 浓缩饲料和预混料的肉骨粉消费量分别为23万吨 16万吨和8万吨 同比分别下降1 上升1 和下降2 9 2007 2009年中国肉骨粉在各动物饲料中的消费 10 1 疯牛病的病原及流行 牛海绵状脑病 bovinespongiformencephalopathy BSE 疯牛病 madcowdisease 一种朊病毒病 11 患 羊瘙痒症 的绵羊和山羊 肉骨粉 饲料 废弃物 废弃物 肉骨粉 饲料 BSE牛 12 既不是细菌 也不是病毒 而是一种异常蛋白质性质稳定 134 138 18min高压灭菌不能失活肉骨粉的大量使用和出口英国 法国 爱尔兰 加拿大 丹麦 葡萄牙 瑞士 阿曼 德国 日本 美国等 13 2 BSE与VCJD 1996年 新型克雅氏病 variantofCreutzfeldt Jakobdiseasty VCJD 患者症状 出现痴呆或神经错乱 视觉模糊 平衡障碍 肌肉收缩等 病人最终因精神错乱而死亡 可能是食用BSE病牛的肉制品所致发病年龄14 40岁 疯牛病危机 而者是由同一朊病毒株引起 14 3 BSE症状与病变 神经症状 兴奋不安 感觉过敏 恐慌 惊恐 狂暴 有时攻击人运动障碍 后驱摇晃 步幅缩短 易摔倒 起立困难而久卧不起病程1 4个月 或更长 病畜全部死亡 15 灰质的空泡化为特征 脑干的灰质尤其显著 病变两侧对称海绵状变化 神经纤维网中有中等数量散在的卵圆形和圆形空泡人 出现海绵状空洞 并出现脑功能退化 记忆丧失和精神错乱等症状 最终可能导致患者死亡 病理学检查 16 重金属 As Pb Cd F等致病菌 沙门菌 志贺菌 金黄色葡萄球菌等脂肪 酸败 其他危害 17 4 BSE防控 要对所有年龄在30个月以上的牛进行疯牛病检测 这是因为疯牛病有潜伏期 一般只有年龄超过30个月的牛才能被确诊是否患了疯牛病 欧盟各国总共大约有700万头这种两岁多的存栏牛 检测起来十分繁重 禁用动物骨粉作饲料的规定 欧盟委员会也承认其实施的难度 有些成员国并不赞成这一决定 因而不可能保证牛农不继续使用动物骨粉 落实措施困难重重 18 4 BSE防控 为了应付疯牛病危机 欧盟决定动用12亿欧元 用于收购被宰杀的牛 补贴牛农损失和检测疯牛病 但是 由于疯牛病持续蔓延 原定的预算已经无法应付当前的危机 由于欧盟各国牛肉消费量锐减 出口严重受损 更由于疯牛病病例不断增加 必须销毁病牛和大量同栏饲养的牛才可能恢复消费者信心 经济负担难以应付 19 4 BSE防控 消费者的不满呼声越来越高 在一些成员国已经导致政府部长引咎辞职 迫使政府采取更加严厉的措施控制疯牛病 牛农受到市场萎缩的打击 损失惨重 他们强烈要求欧盟和成员国政府保护其利益 目前欧盟种田的农户也在提心吊胆 他们担心欧盟为应付疯牛病危机而减少对他们的贴补 社会压力越来越大 20 二 鱼粉的卫生与安全 用一种或多种鱼类为原料 经去油 脱水 粉碎加工后的高蛋白质饲料蛋白质含量高 AA组成齐全 而且平衡 尤其是各主要氨基酸含量在组成上与猪 鸡体组织氨基酸组成基本一致 钙 磷含量高 比例适宜 富含VitB12和未知生长因子 21 2000 2009年全球鱼粉产量 22 2000 2009年中国鱼粉产量 23 2009年中国鱼粉生产的地区结构 24 2000 2009年中国鱼粉产量和进口量 25 2000 2009年中国鱼粉消费量和零售价格 26 2007 2009年中国鱼粉在配合饲料和自配料中的消费 27 2008 2009年中国鱼粉在各动物饲料中的消费 28 致病性微生物 沙门菌等掺假 尿素 羽毛粉 肉粉 血粉 皮革粉 三聚氰胺等脂肪高 易酸败 适口性差 破坏VitA D E等食盐含量高 易中毒组胺和组氨酸等与Lys高温下形成肌胃糜烂素 胃酸分泌过多 损伤胃黏膜 黑吐病 重金属 Pb Cd Hg等 1 有毒有害物质 29 为防止禽肉 禽蛋污染鱼腥味 家禽日粮中总鱼油含量要求应小于1 若鱼粉含脂肪10 则该鱼粉在鸡日粮中用量应控制在10 以下 肉猪日粮中鱼粉用量应控制在8 以下 否则会使体脂变软 肉带鱼腥味 配方计算时应考虑鱼粉的含盐量 以防食盐中毒 火鸡宰前8周应停喂鱼粉 防止发生质变鱼粉应贮藏在干燥 低温 通风 避光的地方 2 安全使用 30 幼龄畜禽日粮中鱼粉添加量应小于10 成年畜禽小于5 猪育肥后期日粮可不添加 以降低成本 在鲱鱼 西鲱鱼 sprat 及鲤科鱼类中 含有破坏硫胺素的酶 thiaminase 特别是鱼粉开始腐烂时 会释放出硫胺素酶 大量摄入生鱼会引起硫胺素缺乏症 因此 在利用劣质鱼粉或加热不充分的鱼粉时应考虑提高硫氨素的添加量 此