综合实践活动说 课 稿 螺蛳粉趣话.doc

说 课 稿各位评委老师早上好！我给大家汇报的主题是螺蛳粉趣话本次活动研究目标如下：螺蛳粉作为柳州的名小吃，从最初街边小摊上的摆卖，到现在的品牌连锁店，它已经发展成为一种文化。究竟螺蛳粉是以怎样的姿态“香闻柳州、走向广西”的？在这小小的螺蛳粉里凝聚了柳州人多少的智慧和创意？所有问题让我们迫不及待地去探究，去真正走入柳州的饮食文化，与“螺蛳粉”零距离接触。这就是我们其中一个小组：快乐小队的孩子们。孩子们的精彩就是我们的精彩！郭元祥教授说过：“实践，是综合实践活动课程的主动脉。注重实践体验、亲身经历，是综合实践活动的根本特点。可以说，没有实践，就没有综合实践活动。”我们本着“在实践中学，在实践中做，在实践中得。”的理念，开展了以下六个阶段的活动：第一步：搜集资料。孩子们上网搜索，把收集的资料做成网页，这是信息老师指导孩子们做的网页。翻阅报纸，把螺蛳粉大赛的相关报道做成剪报。让人感到有趣的是：在收集资料的过程也了解到很多的趣闻，如柳州最土的螺蛳粉在里雍，就连酸豆角和酸笋都是自己手工制作；柳州名人也酷爱螺蛳粉！如体育运动员朱芳雨、陆永、江钰源回到家乡，第一件事是吃一碗螺蛳粉,以解思乡之情。其实我也是这样的，呵呵！在座的老师是不是和我一样的？请举个手！真是应了一句柳州俗语：“不吃螺蛳粉，不是柳州人！”（柳州话讲）第二步：实地采访。我们首先采访了柳州市烹饪餐饮行业协会秘书长邓英光。他是首届柳州螺蛳粉大赛组织者之一。这位看起来安静内敛的邓老，一谈起螺蛳粉来，那是滔滔不绝。他说：举办这次活动，一是为了评出柳州人心目中喜爱的螺蛳粉品牌，二是通过比赛来进一步加强柳州螺蛳粉经营的规范化、标准化，打造出最具柳州特色的小吃品牌。孩子们听得津津有味，没想到不起眼的螺蛳粉也能变成品牌，提升柳州的饮食文化，更加感到作为柳州人的自豪感。接着我们采访柳州电视台“摆古”的编导李静记者。“摆古”已经制作了两期有关螺蛳粉的节目，旨在弘扬柳州的饮食文化。在采访过程中，孩子们惊喜地发现，电视节目的制作流程居然和综合实践活动的研究过程是一样的：收集相关资料，根据资料采访专家，调查、编辑，制成稿件等。是啊，综合实践在不知不觉中与社会接轨，今天的孩子们正在努力着，为成为明天的人才而准备。第三步：实地调查。在我的指导下孩子们设计的问卷调查表，调查柳州人对螺蛳粉关注和喜爱程度，从历史、螺蛳粉店味道、卫生以及宣传等方面设计了11个问题。孩子们对路人和顾客进行调查。从调查的结果看到孩子们一共发放了80份问卷调查表，其中有效的67份。我和孩子们一起进行分析：喜欢吃螺蛳粉有56人，占84，看来螺蛳粉深得柳州人心。了解螺蛳粉文化的只有27人，占40，看来要加强螺蛳粉文化宣传力度。螺蛳粉店的卫生认为还需要改进的有57人，占85，看来卫生是每个人都十分关心的问题。为我们活动的进一步开展提供依据。孩子们深入实地调查多家螺蛳粉店，了解情况，富有特色的螺蛳粉店给他们留下了深刻的印象。我做了一首小诗来概括：壮香粉店有妙法，吃粉还能品文化。红菊米粉创干捞，独辟蹊径步步高。梁氏老牌有奇招，和气生财香味飘。柳柳府里讲环境，古色古香布置妙。千家粉啊万家店，各出高招方法巧。说饮食啊道文化，品牌经营群星耀。针对调查螺蛳粉店的情况，孩子们设计了调查对比表，从螺蛳粉店的环境、服务、卫生、味道、特色、价钱、促销、宣传等方面调查对比，分四个等级来评价。我们计划调查了十八家螺蛳粉店，因为一些店没有接受调查，只对10家店进行调查评价。调查对比的结果是爱民和梁氏是优秀，红菊、壮香、柳柳府、林螺轩和一鲜是良好，一般是朱姐和大转弯螺蛳粉店。想不到调查结果和螺蛳粉大赛的结果一样。让孩子们感到惊奇和高兴。第四步：现场参观。我们提前联系了“爱民”螺蛳粉店店主唐俊。他是个年轻帅气却思想意识超前的人。将街头市井中的螺蛳粉，一步步打造成如肯德基那样连锁店的形式，推广到广西各大城市，从而使柳州螺蛳粉登上大雅之堂，大大提升了柳州的饮食文化的力度。这里面有多少艰辛和奋斗！孩子们听了之后连连点头，收获颇丰。在“爱民”螺蛳粉店里，孩子们还品尝了螺蛳粉，采访了顾客，从中得到了一个真实的答案：好吃，看得见！“爱民”螺蛳粉能在“柳州螺蛳粉大赛”中独占鳌头，荣获金奖，实属名至实归。请老师们一起感受孩子们探究的快乐，顺便还可以看到可以作为柳州螺蛳粉代言人的帅哥店主哦！第五步：实践操作。我们采访了一职校的烹调老师，仔细了解了制作螺蛳粉的方法和过程。然后我们来到“红菊”螺蛳粉店，亲自动手煮了螺蛳粉。大家惊讶地发现，要想煮好一碗螺蛳粉，煮粉的火候，时间长短，配菜配置，都会影响螺蛳粉的味道。看来螺蛳粉店要赢得顾客盈门，必须有独门绝招。“功夫不负有心人”！孩子们在吃着由名厨指导下的香喷喷的螺蛳粉，高兴不已。第六步：活动评价。活动评价不光是小组评和孩子们自己评价，我们还设计了采访对象的评价表，很多人对孩子们作了评价。例如：秘书长邓英光：主动、机敏，有一定的采访基础。记者李静：提问积极，思维很活跃，作笔记认真。爱民店主：看得出孩子们在采访前作了充分的准备。旅游老师：孩子们探究事物的态度认真，语言表达能力较强。林螺轩店长：孩子们十分懂礼貌，大胆细心。我也对孩子们进行了评价：孩子们在活动中由开始的胆怯变得大胆、成熟，他们学会了协调、互助、合作，感受到了探究的快乐。我为孩子们的快乐而快乐。孩子们也对我进行了评价：张老师幽默、充满智慧，平时和蔼可亲，批评的时候帯点诙谐，使你想着要努力改正。这次活动有趣，引人入胜，认识了更多的伙伴，开心！在活动中明白了：做事开心，忙中取乐，这样的生活才充实并且富有激情。活动延伸：通过这次实践活动，孩子们对家乡的螺蛳粉有了一个比较全面的了解，她们觉得螺蛳粉是柳州人饭桌上的骄傲，新鲜香辣的螺蛳粉,淋漓尽致地体现柳州人爽朗的个性，完全符合柳州这座城市的神韵。他们希望土生土长的螺蛳粉，能走出广西，走向世界，真正成为饮食文化的一道盛宴。同时，孩子在调查中也发现，有些店卫生、服务、环境等情况很糟，每家螺蛳粉店的配菜的量不统一，对消费者不公平。孩子们决定把存在的问题反映给柳州市烹饪餐饮行业协会，希望出台一些规章制度，规范柳州螺蛳粉店的经营情况。孩子们在调查中还发现，螺蛳粉没有螺蛳肉，始终是一种遗憾，而作为一种风味特产，要推广发扬，能否改进？另外，孩子们这次调查几乎跑遍了整个柳州市才吃到各种风味