十五岁男生食谱.doc

15岁男中学生一周食谱一名15岁男生三餐总能量供给量标准为2900kcal，分配比例确定为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。由上述可知，每餐提供的能量为：早餐2900kcal30%=870kcal午餐2900kcal40%=1160kcal晚餐2900kcal30%=870kcal第二，对该男生来说，三大营养素占总热能比为：蛋白质12%14%脂肪25%30%碳水化合物55%65%且每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别可提供4、9、4kcal的能量，由此可知，每日应提供三大营养素为：蛋白质：87102g脂肪：8197g碳水化合物：399471g第三，该男生处于青春发育期，适量的微量营养素也对其生长发育起到很大影响作用。以下左图为微量营养素的参考摄入量，右图为中国居民平衡膳食宝塔：类 别RNI钙(毫克)1000铁(毫克)20锌(毫克)19硒(微克)50碘(微克)150视黄醇当量(微克)800维生素D(微克)5维生素B1(毫克)1.5维生素B2(毫克)1.5烟酸(毫克)15维生素C(毫克)100 根据该男生每日各餐需要的能量以及每日需要的三大营养素，制定一周食谱如下：星期一餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g 早餐馒头富强粉10022171.147面条（切面）富强粉1002859.31.1食谱评价及建议：1. 摄入总热量没达到要求；可增加课间餐以及下午茶。2. 三餐提供的热量比例符合3:4:3。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。4. 早餐供能有所欠缺，可增加一定量的水果补充。5. 食物中脂肪含量不足，烹调时酌情添加食用油。59.9奶类酸奶3002167.58.127.9蛋类鸡蛋50786.45.60.7小计80030.215.9135.5午餐米饭粳米饭1501763.90.639.3肉丝豆腐猪肉50197.56.618.51.2豆腐100818.13.74.2豌豆粉丝1003670.4091.7鸡肉按均值5083.59.74.70.7蔬菜油菜15037.52.70.85.7甘薯（红心）2001982.20.449.4小计1140.533.628.7192.2晚餐粥小米粥200922.81.416.8腐竹50229.522.315.911.2蔬菜大白菜（小白口）200282.60.25.6春卷2092.61.26.70.2龙虾片1003380.60.185.5水果苹果100520.20.213.5小计832.129.724.5132.8总计2772.693.569.1460.5每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：800kcal2772.6kcal=28.9% 午餐：1140.5kcal2772.6kcal=41.1% 晚餐：832.1kcal2772.6kcal=30.0%星期二餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g早餐挂面富强粉15052014.40.9114油条油条1003866.917.651小计90621.318.5食谱评价及建议：1. 摄入总热量没达到要求；可增加课间餐以及下午茶。2. 三餐提供的热量比例符合不符合3:4:3；早餐供能略多，应减少油条的摄入量；晚餐功能不足，应添加一定的肉类。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。4. 食物中脂肪含量严重不足，烹调时酌情添加食用油并添加一定肉类；碳水化合物含量过多，龙虾片作为零食，应减少食用。165午餐米饭粳米饭1501763.90.639.6焖木耳猪肉（肥瘦）20118.53.911.10.7木耳10020512.11.565.6鱼类鳗鲡10018118.610.82.3蔬菜生菜200302.80.84.1水果香梨100460.30.113.6龙虾片1003380.60.185.5小计1094.542.225211.4晚餐粥梗米粥200922.20.619.8蔬菜玉米（鲜）300318123.668.4豆腐油豆腐501228.58.82.5海蜇海蜇皮100333.70.33.8水果香蕉2001822.80.444小计74729.213.7138.5总计2747.592.757.2514.9每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：906kcal2747.5kcal=33.0% 午餐：1094.5kcal2747.5kcal=39.8% 晚餐：747kcal2747.5kcal=27.2%星期三餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g早餐燕麦片燕麦片100367156.766.9面包黄油面包1003297.98.755.6蛋类鸡蛋10015612.811.1食谱评价及建议：1. 摄入总热量基本达到要求。2. 三餐提供的热量比例符合3:4:3，三大营养素的摄入也在建议范围之内。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。但肉类分量略多，可以用豆类食品代替。4. 鸡蛋总量比建议摄入量大大超出，应减少摄入。1.3小计85235.726.5123.8午餐米饭粳米饭1501763.90.639.3番茄蛋番茄200381.80.48鸡蛋10014413.38.82.8肉类酱鸭10026618.918.46.3水果橙1004360.217.470.5水晶饼100470.80.211.7小计110738.945.8138.6晚餐米饭粳米饭1501763.90.639.3茯苓夹饼1003324.40.484.3肉类火腿50165813.72.5酱鸭501339.49.23.1蔬菜油菜200463.617.6山药50280.90.16.2小计88030.225143总计2839104.897.3405.4每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：852kcal2839kcal=30.0% 午餐：1107kcal2839kcal=39.0% 晚餐：880kcal2839kcal=31.0%星期四餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g早餐豆类豆浆20028261.42.2蔬菜玉米（鲜）20021282.445.6蛋类红皮鸡蛋5093.67.76.7食谱评价及建议：1. 摄入总热量基本符合要求。2. 三餐提供的热量比例不符合3:4:3。早餐供能不足，可是当添加水果；午餐供能过多，因减少粉丝的摄入量，同时可降低碳水化合物的热入量。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求，但肉类分量略多，因减少以鱼虾类代替。0.8饼干100433912.771.7小计766.650.723.2120.3午餐米饭香大米15051919.11.4108.6豌豆粉丝1003670.4091.7肉类猪肉（里脊）8012416.26.30.6北京填鸭50212.54.720.71.9蔬菜芹菜200281.60.27.8辣椒（青）5011.50.70.22.9水果菠萝蜜1001030.20.325.7小计136542.929.1239.2晚餐粥粳米粥200922.20.619.8肉类猪肉（肋条）30170.42.817.70粉类粉条1003370.50.184.2麻花502620.215.726.7水果苹果100520.20.213.5小计913.45.934.3144.2总计304599.586.6503.7每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：766.6kcal3045kcal=25.2% 午餐：1365kcal3045kcal=44.8% 晚餐：913.4kcal3045kcal=30.0%星期五餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g早餐奶类鲜牛乳2001183710.8糕点奶油蛋糕1003787.213.956.5馒头10021171.1食谱评价及建议：1. 摄入总热量基本达到要求。2. 三餐提供的热量比例不符合3:4:3。早餐摄入能量过多，芋头分量应削减；晚餐摄入能量也过多，煎饼可以用薯类代替。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。4. 晚餐应添加一定肉类。47芋头150118.53.30.327.15肉类广东香肠2086.63.67.51.3小计912.124.129.8142.75午餐米饭粳米饭1501763.90.639.3肉类鸡翅10019417.411.84.6灌肠1001340.20.332.8蔬菜玉米（鲜）10010641.222.8马铃薯503810.18.6冬瓜200220.80.45.2其他腰果30165.35.21112.5水晶饼502180.78.720.8小计1053.333.234.1146.6晚餐米饭粳米饭1501763.90.639.3煎饼1003367.60.783.8豆类豆腐干（卤干）10033614.516.733.4蔬菜辣椒（红）2042.432.410.5丝瓜2004020.48.4小计930.43120.8175.4总计2895.888.384.7464.75每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：912.1kcal2895.8kcal=31.5% 午餐：1053kcal2895.8kcal=36.4% 晚餐：930.4kcal2895.8kcal=32.1%星期六餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g早餐粥小米粥150692.11.112.6蛋类鸡蛋（均值）507.26.74.41.4油条油条1003866.917.6食谱评价及建议：1. 摄入总热量没达到要求；。2. 三餐提供的热量比例不符合3:4:3，主要是因为晚餐供能不足，可添加一些豆类食品。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。4. 食物中脂肪含量不足，烹调时酌情添加食用油，食物中碳水化合物含量较多。51花卷花卷1002116.4145.6豆类豆腐丝5010110.85.33.1水果苹果100520.20.213.5小计826.233.129.6127.2午餐米饭糯米（均值）1003487.3178.3肉类牛肉（肥瘦）5062.5102.11对虾5046.59.30.40.7汤紫菜（干）20415.40.28.8海带（浸）100141.10.13蔬菜西兰花200668.21.28.6水晶饼1004360.217.470.5水果葡萄（均值）2008610.420.6小计110042.522.8191.5晚餐粥小米粥3001325.22.125.2鱼草鱼10011316.65.20水果红果20019011.250.2蔬菜节瓜200241.20.26.8茯苓夹饼1003324.40.484.3小计79128.49.1166.5总计2717.210461.5485.2每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：826.2kcal2717.2kcal=30.4% 午餐：1100kcal2717.2kcal=40.5% 晚餐：791kcal2717.2kcal=29.1%星期日餐次菜谱食品质量/g能量/kcal蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g早餐奶类全脂羊奶粉502499.412.624.5糕点年糕1001543.30.634.7蛋类鹌鹑蛋50806.45.6食谱评价及建议：1. 摄入总热量达到要求；。2. 三餐提供的热量比例符合3:4:3，。3. 各种食物的分量基本符合膳食宝塔的要求。4. 食物中脂肪含量不足，烹调时酌情添加食用油，食物中碳水化合物含量不足。5. 食物中肉类分量较多，可以鱼虾类代替。1.1水果哈密瓜100340.50.17.9米花糖1003843.13.385.8小计90122.722.2154午餐面条面条（均值）15042613.91.789.9肉类午餐肉1002999.415.912猪脑10013110.89.80蛋类鹅蛋50985.57.81.4蔬菜苦瓜2003820.29.8水果香蕉2001822.80.444小计117444.435.8157.1晚餐米饭香大米15051919.11.4108.6肉类猪肉（肥瘦）50197.56.618.52.4蔬菜红萝卜150301.50.26.9甘薯100991.10.224.7水果苹果100520.20.213.5小计897.528.520.5156.1总计2972.595.678.5310.1每日应摄入量2900871028197399471每餐提供能量占全天能量的比例： 早餐：901kcal2972.5kcal=30.3% 午餐：1174kcal2972.5kcal=39.5% 晚餐：897.5kcal2972kcal=30.2%一周食谱营养成分汇总食品名可食部 %能量kcal蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g维生素A ugRE维生素C mg维生素B1 mg维生素B2 mgCa mgFe mgZn mg猪肉（肋条）965689.3590100.090.04611.61粉条1003370.50.184.20.01355.20.83麻花1005248.331.50.050.01263.06苹果76520.20.213.5340.060.0240.60.19鲜牛乳1005433.23.42410.030.141040.30.42奶油蛋糕1003787.213.956.51750.130.11382.31.88芋头84792.20.218.12760.060.053610.49广东香肠100433183736.40.420.0752.82.62鸡翅6919417.411.84.6680.010.1181.31.12灌肠1001340.20.332.80.010.13115.80.16马铃薯947620.217.25270.080.0480.80.37冬瓜80110.40.22.613180.010.01190.20.07煎饼1003367.60.783.90.10.04971.62豆腐干（卤干）10033614.516.733.40.030.147313.93.61辣椒（红）88212151252.70.530.161268.21丝瓜832010.24.21550.020.04140.40.21鸡蛋（均值）8814413.38.82.82340.110.275621.1豆腐丝10020121.510.56.250.040.122049.12.04糯米（均值）1003487.3178.30.110.04261.41.54牛肉（肥瘦）9912519.94.2270.040.14233.34.73对虾619318.60.82.8150.010.07621.52.38紫菜（干）10020726.71.144.122820.271.0226454.92.47海带（浸）100141.10.13520.020.12413.30.66西兰花83334.10.64.31202510.090.136710.78葡萄（均值）86430.50.210.38250.040.0250.40.18草鱼5811316.65.20110.040.11380.80.87食品名可食部 %能量kcal蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g维生素A ugRE维生素C mg维生素B1 mg维生素B2 mgCa mgFe mgZn mg馒头1002086.21.244.20.020.02581.70.4面条（切面）1002859.31.159.90.180.042420.83酸奶100722.52.79.32610.030.151180.40.53鸡蛋（红皮）8815612.811.11.31940.130.32442.31.01粳米饭1001172.60.326.20.0372.21.36豆腐（均值）100818.13.74.20.040.031641.91.11豌豆粉丝1003670.491.70.02103.50.32鸡肉（均值）6616719.39.41.3480.050.0991.41.09油菜87231.80.53.8103360.040.111081.20.33甘薯（红心）90991010.224.7125260.040.04230.50.15小米粥100461.40.78.40.020.071010.41腐竹10045944.621.722.30.130.077716.53.69大白菜85141.30.12.85190.020.03450.90.31花卷1002116.4145.60.02190.4龙虾片1003380.60.185.50.0111215.41.66挂面（富强粉）1003479.60.6760.20.04213.20.74油条1003866.917.6510.010.07610.75木耳10020512.11.565.5170.170.4424797.43.18鳗鲡8418118.610.82.30.020.02421.51.15生菜81151.40.42.160200.1701.20.43香梨89460.30.113.61260.40.19梗米粥100461.10.39.90.0370.10.2玉米（鲜）4610641.222.8160.160.111.10.9油豆腐1002441717.64.950.050.041475.22.03海蜇皮100333.70.33.80.030.051504.80.55粳米粥100461.10.39.90.0370.10.2食品名可食部 %能量kcal蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g维生素A ugRE维生素C mg维生素B1 mg维生素B2 mgCa mgFe mgZn mg节瓜92120.60.13.4390.020.0540.10.08茯苓夹饼1003324.40.484.30.110.14655.70.6全脂羊奶粉10047820.121.251.514140.110.736761.23.14年糕1001543.30.634.70.03311.61.36鹌鹑蛋8616012.811.12.13370.110.49473.21.61哈密瓜71340.50.17.9153120.0140.13米花糖1003843.13.385.80.050.091445.4面条（均值）1002848.30.761.90.220.07113.61.43午餐肉1002999.415.9120.240.05570.81.39猪脑10013110.89.800.110.19301.90.99鹅蛋8719611.115.62.81920.080.3344.11.43苦瓜811910.14.917560.030.03140.70.36香蕉59911.40.2221080.020.0470.40.18香大米10034612.70.972.40.0885.10.69红萝卜972010.14.630.050.02112.80.