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文档简介

。餐饮部餐中服务用语礼貌用语要做到“七声”、“十字”七声：问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声。十字：您好、请、谢谢、对不起、再见。当客人进入餐厅时：1、 先生/女士您好，欢迎光临（鞠躬礼）要求：面带微笑，鞠躬15度，说话清脆柔和、清晰、明朗。2、 请问您几位用餐呢？3、 您这边请（打手势）4、 您好，请小心台阶。5、 您看这个餐位可以吗？6、 您请坐（打手势）要求：人少的话，拉椅让座，宽衣挂衣。6、 您看您的物品放在这可以吗？（双手接过）7、 您好，需要我帮忙吗？餐中服务用语8、 您好，请用香巾。9、 您好，请问需要什么茶水？10、 请稍后，马上就来。11、 这是本店的菜谱，请您过目（手势，双手递给客人）要求：推销厨师急推菜品，注意不要过分硬性推销，按客人喜欢的口味推销。12、 对不起，请您重复一下好吗？（没听清客人的话,要重新确认）13、 先生/女士现在可以上菜吗？14、 您好，您现在已经点了*道菜了，为了避免浪费，我建议您可以不够再加。15、 好的，您稍等我为您重复一下您点的菜.(确认准确下单)您看对吗？16、 对不起，打扰一下，这是您点的酒水（打手势，双手把酒呈给客人看，请客人确认）现在可以为您打开吗？17、 打扰一下，为您斟茶（提醒）18、 为您铺一下席巾（打手势）19、 打扰一下，为您斟酒。20、 、菜，请慢用（退后一步，报菜品）21、 打扰一下，帮您把这个菜分一下，可以吗？22、 对不起，我马上给您换一套。23、 打扰一下，为您换一下烟缸。24、 打扰一下，为您换一下骨碟。25、 真的非常抱歉，这个菜制作需要一些时间，请您稍等，我再帮您催一下。（客人催菜时）26、 好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。27、 真的很抱歉，这个菜刚刚卖完，、菜和它的口味、用料基本相似，您可以品尝一下。28、 实在抱歉，我马上为您重新做（换一盘） 29、 打扰一下先生/女士，我可以把这个盘子换成小盘吗？30、 对不起，打扰一下，我可以将这个盘子撤走吗？31、 请问您现在需要些主食吗?(可介绍品种)32、 先生/女士，打扰一下，您的菜已上齐，您还有其他需要吗？请慢用。33、 对不起，打扰一下，您还需要加些酒吗？34、 对不起，打扰一下，您点的酒水已用完，您还需要再添几瓶吗？35、 您好，请问多余的酒水需要帮您退掉吗？36、 打扰一下，先生/女士，请问您对就餐和服务有什么意见或建议吗？如有服务不周到，请您多多包涵。谢谢您的宝贵意见，我们会及时改正。37、 没关系，这是我应该做的。（客人感谢时）38、 先生/女士，这是找您的发票和零钱，请您收好，谢谢。39、 先生/女士，您慢走，请带好随身物品。40、 先生/女士请慢走，欢迎您下次光临。THANK
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