动物营养与饲料复习题——第三章饲料原料及质量标准.doc

第三章 饲料原料及质量标准一、名词解释（每词3分）1、粗饲料：2、青贮饲料：3、青绿饲料：4、能量饲料：5、蛋白质饲料：6、饼粕：二、填空（每空1分）1、写出两种最常用能量饲料原料名称： 、 。2、能量饲料通常分为四类，除液体能量饲料和淀粉质块根块茎类饲料外，还有 、 。3、除单细胞蛋白质饲料和非蛋白含氮物外 ，蛋白质饲料还包括 、 。4、常用的青贮方法是 和 。5、常用粗饲料主要是指 和 两大类。6、青贮原料必须在厌氧的环境中，使 大量繁殖，PH达到 时，青贮饲料得以长期保存。7、动物饲粮中最常用来补充钙的饲料原料是 ，动物饲粮中最常用的同时补充钙磷的饲料原料是 。8、常用动物性蛋白质饲料原料为 。9、在所有植物性蛋白质饲料中，使用效果最佳的饲料原料是 。10、秸秆饲料的营养价值较低，因此只适合于饲喂 ， 为了获得较好的饲喂效果，最好将秸秆饲料进行 处理。11、青绿饲料的含水量一般在 以上。12、谷物籽实类饲料的蛋白质含量 ，蛋白质品质 。13、入仓玉米的水分含量应控制在 以下。14、从能量的角度比较，麸皮的有效能值 次粉的有效能值。15、豆饼的能量含量 豆粕，粗蛋白质含量 豆粕。16、鱼粉是一种优质蛋白质饲料，一般粗蛋白质含量为 ，但鱼粉中食盐含量也较高，一般为 ，含盐量较高的鱼粉应控制用量。三、选择题（每题2分）1、属于能量饲料的原料是（ ）。A、豆粕 B、麸皮 C、鱼粉 D、石粉2、米糠属于（ ） A、粗饲料 B、矿物质饲料 C、蛋白质饲料 D、能量饲料3、可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（ ）A、大豆粕 B、酵母 C、尿素 D、鱼粉4、能量含量最高的谷物籽实类饲料是（ ）A、高粱 B、麦类 C、玉米 D、麸皮5、油脂属于（ ）A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、饲料添加剂 D、维生素饲料6、秸秆适合于饲喂（ ）A、猪 B、家禽 C、兔 D、羊7、玉米在贮存过程中要求水分含量必须小于（ ）A、14% B、16% C、18% D、20%8、常用谷物籽实类饲料中能量含量最高的是（ ）A、大麦 B、玉米 C、高粱 D、小麦9、新鲜米糠适口性好，但不宜长期贮存，其原因是下列哪种物质含量高（ ）A、粗纤维 B、蛋白质 C、不饱和脂肪酸 D、微量元素10、大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因子是（ ）A、单宁 B、植酸 C、游离棉酚 D、抗胰蛋白酶11、各种饼粕类饲料中饲喂价值最高的是（ ）A、大豆饼粕 B、菜籽饼粕 C、棉籽饼粕 D、花生饼粕四、判断及改错（每题2分）1. 饲料中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料。（ ） 。2. 青贮饲料由于品质良好，可以作为动物的惟一饲料来使用。（ ） 。3. 谷物籽实类饲料的钙、磷比例能够满足动物的营养需要。（ ） 。4. 棉籽饼粕的氨基酸组成为赖氨酸含量高、精氨酸含量低。（ ） 。5、麸皮的能量含量高于次粉。（ ） 。6、饼粕类饲料属于能量饲料（ ） 。五、简答题（每题10分）1、青绿饲料的营养特性有哪些？影响青绿饲料营养价值的因素是什么？2、为什么秸秆饲料必须经过加工才能使用？3、为什么要制作青贮饲料？青贮饲料有哪些营养特性？4、一般青贮的原理是什么？用这种方法青贮需要哪些条件才能成功？5、谷物籽实的营养特点是什么？如何使用此类饲料？6、玉米作为“能量之王”，其营养价值如何？7、麦麸的营养特性是什么？8、植物性蛋白质饲料的营养特性是什么？在使用这类饲料时应注意什么问题？9、鱼粉的营养特点是什么？10、在使用鱼粉时应注意什么问题？答案一、名词解释1、粗饲料是一类可利用养分少、粗纤维含量高、体积大、难消化的饲料，其中在绝干物质中粗纤维的含量大于等于18%。2、是指在密封的条件下，通过微生物发酵使青绿饲料在相当长的时间内保持质量相对不变的一种加工方法。3、是一类来源广泛、天然含水量大于等于60%的饲料，其营养价值较为全面，但有效能值较低。4、指在绝干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量小于20%的一类饲料。这类饲料包括谷物籽实类、谷物籽实加工副产品、淀粉质的块根块茎类及液体能量饲料。5、是指绝干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量大于或等于20%的一类饲料。蛋白质饲料包括四类：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮。6、油料作物的籽实经压榨或浸提处理将油脂提取后所剩副产品统称为饼或粕。通常该类产品在畜牧生产中多作为植物性蛋白质饲料使用。二、填空题1、玉米、麸皮2、谷物籽实类饲料 、 籽实加工副产品 3、植物性蛋白质饲料 、 动物性蛋白质饲料 4、 一般青贮 和 特殊青贮 5、干草 和 秸秆 6、乳酸菌 、4.04.2 7、石粉、磷酸氢钙 无忧中职教学资源网8、鱼粉9、大豆饼粕10、反刍动物、氨化处理11、60%12、低、差13、14%14、低于15、高于、低于16、40-70%、3-5%三、选择题1、B 2、D 3、C 4、C 5、B 6、D 7、A 8、B 9、C 10、D 11、A四、判断及改错1、饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料 2、青贮饲料品质较好，但也不能作为动物的惟一饲料来使用，因为其含水量相对较高，营养物质相对较少3、谷物籽实类饲料一般钙少、磷多且多为植酸磷，不能够满足动物的营养需要4、棉籽饼粕的氨基酸组成为精氨酸含量高、赖氨酸含量含低5、次粉的能量含量高于麸皮6、饼粕类饲料属于蛋白质饲料五、简答题1、青绿饲料的营养特性有哪些？影响青绿饲料营养价值的因素是什么？青绿饲料具有多汁性和柔嫩性，适口性好，消化率高；按干物质计算，青绿饲料的蛋白质含量较丰富；粗纤维含量较少，且木质素含量低，而无氮浸出物含量较高；矿物质含量较为丰富，尤其是牧草中所含钙磷符合家畜对钙磷的比例要求。但由于青绿饲料含水量高、干物质含量很低，因此热能值较低。影响青绿饲料营养价值的因素有：青绿饲料的种类、植物的生长阶段、植物的部位及土壤和肥料状况。无忧中职教学资源网2、为什么秸秆饲料必须经过加工才能使用？因为这类饲料的主要特点是粗纤维含量特别高，其中木质素含量非常高，一般粗纤维含量为25%以上，个别可达50%以上；粗蛋白质含量一般较低，可消化蛋白质含量更少；而粗灰分则很高，其中稻壳的灰分将近20%，但粗灰分中可利用的矿物质钙、磷含量很少；各种维生素含量极低。秸秆类饲料直接饲喂给动物的适口性很差，且饲料的营养物质消化率很低，只有通过适当的加工调制，才能改变秸秆饲料的适口性，同时提高饲料的消化率。3、为什么要制作青贮饲料？青贮饲料有哪些营养特性？由于青贮可以很好的保存青绿饲料的营养特性，又是青绿饲料在冬季延续利用的一种形式；且青贮可改善饲料的质地，只要粗饲料适时抢收，经青贮发酵后就可以成为家畜良好的饲料；另外青贮饲料单位容积内储量大、在贮存过程中不受风吹、日晒、雨淋等不良因素的影响；加之青贮过程中可以消灭病虫害，因此青贮饲料得到了广泛的应用，在畜牧生产上有着重要的意义。青贮有效地保存青绿植物中的蛋白质和胡萝卜素，同时由于微生物的发酵还可以使青贮饲料增加少量的B族维生素，而且其干物质中各种有机物的消化率也接近于青绿饲料。4、一般青贮的原理是什么？用这种方法青贮需要哪些条件才能成功？青贮原料在厌氧的环境中，可使乳酸菌大量繁殖，乳酸菌将饲料中的淀粉和可溶性糖类转变为乳酸，当乳酸积累到一定浓度时，变可抑制腐败菌等有害菌的生长，当乳酸积累到达高峰，其PH=4.04.2时，乳酸菌的活动减弱，甚至完全停止，至此青贮饲料处于厌氧及酸性环境中得以长期保存。青贮的成功的条件： 青贮原料中富含乳酸菌可发酵的碳水化合物，通常谷物类作物、禾本科牧草富含可溶性糖分，所以这类饲料原料容易青贮成功。青贮过程必须有适量的水分，一般认为适宜乳酸菌繁殖的水分含量为6070%。饲料原料应具有较低的缓冲力。一般禾本科牧草的缓冲力低于豆科牧草，玉米的缓冲力更低。具有适合乳酸菌繁殖的适宜温度，一般认为温度在1937即可满足乳酸菌的需要。应保持厌氧环境，为此青贮设备表面要光滑、青贮原料切碎并易于压实、在填装饲料时将青贮设备中的空气排净。5、谷物籽实的营养特点是什么？如何使用此类饲料？无氮浸出物含量高 谷物籽实类饲料的无氮浸出物含量高，其中主要是淀粉。粗纤维含量低 谷物籽实类饲料中的粗纤维含量低，因此其消化率较高，可利用能值高。正是因为谷物籽实类饲料的以上两种营养特性，使得这类饲料的突出优点表现为高能量。蛋白质含量低、必需氨基酸含量不足 谷物籽实类饲料的蛋白质平均含量低，很难满足动物对蛋白质的需要；且缺乏赖氨酸和蛋氨酸。矿物质含量不平衡 谷物籽实类饲料的含钙量一般较低，而磷的含量相对较高，钙磷比例对任何动物都是不适宜，更何况这类饲料中的磷主要是植酸磷，它对单胃动物的利用率极低。维生素含量不平衡 谷物籽实类饲料中一般含有较丰富的维生素B1、烟酸、维生素E；但缺乏维生素B2，这对于单胃畜禽的生长和繁殖都是不利的。谷物饲料中尤其缺乏维生素A和维生素D。根据谷物籽实类饲料的营养特性，在使用此类饲料是应注意与饼粕类饲料、鱼粉、合成氨基酸以及矿物质饲料合理搭配。6、玉米作为“能量之王”，其营养价值如何？一般玉米籽实中无氮浸出物含量高，粗纤维含量很低，加之玉米的脂肪含量较高，因此玉米是谷物籽实类饲料中可利用能量最高的。玉米籽实含必需脂肪酸含量高，是谷物籽实中含量最高的。玉米中蛋白质含量低且品质差，特别缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等畜禽需要的必需氨基酸，因此在使用玉米时，需用饼粕、鱼粉、合成氨基酸加以调配。玉米籽实中所含各种矿物质、微量元素大部分不能满足畜禽的营养需要，必须补充相应的矿物质和微量元素添加剂才能有较好的饲养效果。黄玉米中含有丰富的胡萝卜素及维生素E，维生素B1含量也较多；但玉米中缺乏维生素D、维生素K及维生素B2和烟酸。黄玉米中含有较多的叶黄素及玉米黄质，因此用黄玉米喂蛋鸡、肉鸡、奶牛，可以改善蛋黄、皮肤和奶油的色泽，尤其对蛋黄的着色有显著的效果。7、麦麸的营养特性是什么？小麦麸的粗蛋白质含量约为15%左右，虽含量较高，蛋白质中各种氨基酸的含量也高于小麦籽实，但必需氨基酸的含量还不能满足畜禽的营养需要；小麦麸中含有丰富的维生素，尤其是B族维生素和维生素E含量更丰富，但其中烟酸的利用率较低。麦麸中富含矿物质，尤其是微量元素铁、锰、锌，但缺乏常量元素钙，麦麸中虽植酸磷含量较高，但由于麸皮中含有活性较高的植酸酶，因此磷的利用率有所提高。麸皮的粗纤维含量较高，约占干物质的10%左右，因此其有效能值相对较低，在生产实际中，常利用这一特点来调节饲粮的能量浓度，以达到限饲的目的。由于麸皮的适口性好、质地疏松，含有适量的粗纤维和硫酸盐类，具有一定的轻泻作用，可防止便秘，是妊娠后期和哺乳母畜良好的饲料。8、植物性蛋白质饲料的营养特性是什么？在使用这类饲料时应注意什么问题？植物性蛋白质饲料营养特点的共性是：蛋白质含量高，一般为2050%之间，其氨基酸的含量、平衡性均优于能量饲料；粗脂肪含量变化范围较大，一般豆科籽实中脂肪含量较高，可达30%以上，而饼粕类饲料因加工工艺的不同变异较大，因此此类饲料的能量价值各不相同；植物性蛋白质饲料的粗纤维含量与谷物籽实相近，饼粕饲料粗纤维含量略高一些；常量矿物质含量同样是钙少磷多且多为植酸磷，B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D；大多数植物性蛋白质饲料均含有抗营养因子，因此其饲用价值会受到一定的影响。在使用该类饲料时，应注意消除饲料中抗营养因子的不良影响，为此必须对饲料进行脱毒处理，常用方法有加热、膨化、硫酸铜脱毒等。9、鱼粉的营养特点是什么？鱼粉是一种优质的蛋白质饲料。其蛋白质含量在4070%之间，一般进口鱼粉质量较好，蛋白质含量可达60%以上；鱼粉蛋白质品质良好，氨基酸含量高、比例平衡，尤其是赖氨酸、含硫氨基酸含量较高。鱼粉中粗灰分含量高，尤其是钙、磷含量高且均为可利用的磷。鱼粉的食盐含量较高，一般为35%，含盐量较高的鱼粉在配合饲粮中的用量应加以控制。在鱼粉的微量元素中，铁含量最高，其次是锌、硒，而其它微量元素含量偏低，但海产鱼的微量元素碘含量较高。鱼粉中的脂肪含量一般为8%左右，海产鱼的脂肪中高度不饱和脂肪酸含量较高，这些高度不饱和脂肪酸具有特殊的营养功能。鱼粉中的B族维生素含量很高，尤其是维生素B2和维生素B12，真空干燥的鱼粉还含有较丰富的维生素A、维生素D，此外鱼粉中含有未名因子。10、在使用鱼粉时应注意什么问题？鱼粉在使用时，应注意以下问题：由于鱼