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,饭店管理概论,第四章现代饭店集团,一、饭店集团的定义 饭店集团是指饭店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店，这些饭店采用统一的店名、店标，统一的经营管理方式，统一的管理规范和服务标准、联合经营形成的系统。,第一节 饭店集团的概念与发展过程,饭店集团有以下特征：1.饭店集团一般拥有属于本身产权饭店，有其经营管理权。从概念上说，饭店集团与饭店管理公司有一定的区别。饭店集团拥有属于自身产权的饭店，而饭店管理公司是以其特有的专业技术管理人才向饭店输出管理，不一定有属于自己产权的饭店。2.饭店集团采取统一的经营管理：包括使用统一的店名、店标、统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务标准，便于饭店统一营销、统一管理，形成品牌和进市场推广。3.饭店集团是饭店的联合经营体。他们之间可实联合促销、联合培训、管理输出、同时可互荐客源、互为预订等。,（1）集团规模扩张迅速 （2）国际化趋势明显（3）集团经营联合形式多元化（4）饭店品牌的多样化,二、饭店集团的发展过程,1.饭店集团和连锁经营形式源于美国 2.第二次世界大战以后，饭店集团开始迅速发展 3.饭店集团现已走上国际化、多元化的发展道路4.饭店集团化发展特征,三、产权理论与饭店集团化扩张模式1.产权的定义 2.产权的性质 （1）产权为产权主体（2）产权可以独立运动（3）产权体系可以分离3.企业产权交易体系4.饭店集团化的扩张模式（1）通过内部投资逐步形成新的供给能力以实现内部成长；（2）通过企业产权交易获取其它企业已有的供给能力（或获取其它企业的经营控制权）来实现企业外部成长。,饭店集团成长方式,一、品牌优势二、经营管理优势 三、技术优势 四、财务优势 五、市场营销优势,第二节饭店集团的优势,一、集团投资拥有形式 二、租赁形式 三、管理合同形式 四、特许经营形式 五、合作联营形式 六、时权经营形式,第三节饭店集团的管理形式,一、现状特点1.饭店集团起步晚2.集团化程度低3.发展较快4.潜力巨大 二、发展之路1.完善有利于促进饭店集团化发展的政策体系2.对现有饭店集团通过资本运营进行资产整合，创造饭店产权交易的环境 改革饭店产权体制，完善和发展资本市场，实现所有权交易的多元化，发展经理市场，加快发展经营权交易市场,第四节 中国旅游饭店的集团经营,3.大力发展预订网络系统4.大力培育饭店集团经营管理人才，提高饭店集团管理水平 5.促进品牌化多元化发展6.发展道路的多样化 可以是自己独创的集团，也可以采用中外合资的方式，还可以是其他方式。发展
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