KV消毒制度MicrosofWord文档

ktv 场所歌城杯具清洁消毒作业流程1.0 所有客人使用过的杯具 ,由服务人员统一收回至操作间。2.0 由清洁人员对当日回收的杯具进行检查,对有损坏的杯具进行报损;-可编辑修改 -3.0 报损统计完毕后 ,由清洁工对杯具进行去渣、清洁。4.0 将清洗后的杯具放入消毒池中,以 1:20 的浓度放入药片和清水。5.0 杯具浸泡 10 分钟后,将杯具进行彻底冲洗。6.0 冲洗完的杯具在净水后 ,用口布对其擦拭 ,除去水迹。7.0 检查杯具是否清洁光亮 ,针对不合格的应重复清洗,到合格为止 ;8.0 将杯具分类并整齐放入消毒柜内,关好柜门进行消毒处理。9.0 消毒完毕,将各类杯具存放入相应位置待用。ktv管理之卫生制度1. 营业场所厅面卫生实行“三清洁制度 ”，即班前小清洁，班中随时清洁和班后的大清洁；部分区域实行计划卫生制度和每周大清理制 度。2. 每日的班后卫生清洁包括：(1) 地毯和沙发等软地面的洗尘；(2) 硬地面的湿拖；（3）茶几、吧台、窗台、灯具、器械设备和营业场所的所有横截面的抹尘；(4) 对各类杯具进行每日消毒， 严格执行消毒制度， 做到“一客一换一消毒 ”；(5) 客人用的拖鞋等做到 “一客一换一消毒 ”；(6) 客用布草做到 “一客一换 ”；(7) 客人用的麦克风每日进行清洁和消毒一次 3使用有效方法使厅面空气随时保持清新。 4做好灭蚊蝇工作，发现蚊蝇及时喷杀，如果不能控制，及时通知专业灭蚊蝇公司进行消灭。5. 食品分类存放，每周对冰箱进行彻底清理和整理，对即将过期的食品饮料要按规定撤换退库。6. 要随时对客人用过的杯具进行消毒，消毒方法：将洗刷干净的杯具杯口朝下装入器皿，再放进消毒柜内，并启动开关，消毒时间在 15 分钟至 20 分钟之间，温度可达l00 ，消毒后等温度下降后方可取出杯具，然后放置在柜内，用干净的布巾盖好备用。7. 消毒柜进行计划清理；康乐领班每天须记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人。8. 服务员每天要对更衣室进行消毒。消毒可以使用紫外线消毒车或化学药剂消毒。9. 主管每天要对消毒的杯碗、房间的消毒情况做检查，如发现 有不按规定消毒或不进行消毒的要按的奖惩条例 中的有关规定予以处理。10. 康乐部经理必须定期对卫生进行全面的检查，并将检查结果记录在案，作为各班组卫生评比的重要依据之一。11. 康乐经理对部门所辖区域的卫生负有最后责任。考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕， 摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1） ）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1 0.5元的处罚。（2） ）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予 0.52 元的处罚。（3） ）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5 元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给 予 1 元分处罚， 由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按