餐饮创业计划书范文(20200122235547)

大学生创业计划书外国语 2014级 2 班范琳学 号 141601031.餐饮创业计划书一 、 创 业目 标发 展中 国真 正意 义 上的 快餐 行业 ， 利 用合 理有 效的 管理 和 投资 ， 建立一 定大 型快 餐连 锁 公司 。二 、 市 场 分析社 会生 活节 奏加 快 ， 使 快餐 业的 存在 和发 展成 为不 容置 疑 的问题 。虽 然中 国的 快餐 业发 展十 分迅 速，但 洋 快餐 充斥 使大 部他 市 场都不得与 中式 快餐 无缘 。如 何去 占领 那部 分 市场 ，是我 们需 要解 决 的问题。调 查表 明， 当人 均 收入 达到 2000 美元 时， 传统 的家 务劳 动将 转向社会 。由 此快 餐业 务的 发展 将进 入急 剧 扩张 的时 刻，所 以中 国 快餐市场将 随着 我国 经济 发 展而 进入 高速 发展 的阶 段。目 前，市 面上 浒 的西 式快 餐其 实并 不适 合国 人对 快餐 的消 费 观念和传统 饮食 需求 的观 念 。拿 西式 快 餐最 普通 的汉 堡包 来说 ，除 了 新奇 ， 基本上 是没 有什 么美 味 可言 。而 且 ，快 餐在 美国 的发 展向 来是 以 价格低廉而 著称 的，是 大 众日 常消 费 的对 象。但 在中 国 的市 场上 ，西 式快餐的价 格 ，还 远 非大 众化 所能 接受 的程 度 ，这也 决定 了不 可能 性 让工薪阶层 经常 去尝 试那 份 新奇 快餐 。但 考察 现行 中式 快 ，小 、脏 、乱 、差 的 状况仍然 很严重 ，现 行中式快餐 的众 多弱 点， 给 我们 建中 式快 餐连 锁店 提供 了绝 好的 市 场机会 。只 要 我们 能抓 住这些市 场机 会 ，改 善 中式 快餐经营 上的 诸多 缺陷 ， 并发展 我们 的自 己的 特 色那 么我 们进 入中 式快 餐市 场占 据较 大 市场份额的 创业 计 划， 是 极 有可 能成 功的 。三 、 实 施 方案1. 快餐 服务 业的 模 型。以 顾客 为中 心，以 顾 客满 意 为目 的，通 过使 顾 客满 意，最 终 达到公司经 营理 念的 推广 。2. 目标 市场 的定 位 。,.大 众能 接受 的中 式 快餐 业。顾 客群 ：上 班族 +儿童 +休闲族 +其他 。3. 市场 策略 。产 生工 业化 、 产 品 标准 化、 管理 科学 化、 经营 连锁 化。(1) 虚拟 公司 的名 称， 员工 的服 装 ， 经 营的 理念 ， 内 部管 理 和总公司保 持统 一，但 它 们没 有过 多 的装 饰，也 没有 营 业餐 厅，它 们 更像是一个 快餐 集装 配中 心 。 它 们接 收公 司的 配送 中心 运来 的相 关 制成品，只 要单 间加 工，就 可 以成 型了。虚 拟公 司的 快餐 产品 订是 提 供给上班族 在工 作单 位午 餐 之用 。它 们 的前 台 接待 服务 也是 虚拟 的，靠 的是电话 定购 体系 和快 速 运送 体系 ，我 们 将建 立送 餐专 线电 话运 送 业务由统一 的公 司小 巴和 服 务人 员负 责运 送。(2) 流动 快餐 公司 -早 餐策略针 对早 餐人 口流 动 性大 ，时 间 紧迫 的 特点 ，我们 将由 模式 统 一的公司小 巴和 服务 人员 流 动至 各主 要需 求网 点向 顾客 提供 方便 、营 养的早套餐 。因 学生 人数 众多 ，还 可推 出 学生 营养 快餐 ，既 注重 经济 效益 ，又兼顾了 社会 效应 。(3) 快餐 公司 形象 策略在 位于 商业 区 、旅 游 景点 区的 快餐 厅充 分显 示本 公司 的大 人 形象清洁、卫 生 、实 惠、温 馨 。请 专业 公司 为我 们制 定 一套 广告 计划 ，从公司的 特点 出发 ， 力 求 共性 中个 性。四 、投 资计 划由 点做 起，辐 而 为面 。立 足于一个 地区 特点 的 消费 群，初 期 发展就应试 形成 一定 的规 模 经营 ，选 择 好几 个 经营 网点 地址 后，同 时 闪亮全登场 。 以 后再 根据 发 展， 辐射 全国 经营 。发 展初 期 ，大 力 发展 西快 餐尚 未涉 足的 虚拟 快餐 公司 和流 动 快餐公司服 务 ，待 公司 实力有了 一定 的 积累 ，并有 了稳定的 顾客 消费 群体 ， 再大力 发展 公司 全面 的 服务 策略 。我 们 要根 据人 口流 动密 度居 民 收入水平，实 际 消费 等因 素，在 商 业区 、购 物区 、旅 游区 和住 宅区 筹 地大力发展 前厅 就餐 的快 餐 经营 模式 。五 、投 资收 益不 仅是 利润 ， 更 是服 务和 问话 。 作为 这个 行业 的倡 导者 ， 希 望本公司成 为大 人优 质服 务 和行 业健 康发 展的 理想 和信 仰，我 们 相信 ，只有在一 种公 平，理 性 的经 营思 路 下，不 懈地 坚持 ，其 结果 是大 家 都希望的双 赢局 面， 从而 在 总体 上促 进中 式快 餐的 形成 和发 展2 、 饮 品 部门 主要 经营 咖啡咖啡，自 从 引进 国内 之后 ，一 直备 受大 家 亲睐 。茶 余饭 后，更 是 聊天谈事， 消磨 时光 的好 方 式。 有需 求就 有市 场， 咖啡 店， 便如 火 如荼 。：一 、背 景( 项 目可 行性 解析 、 项 目 概要 ) ：在 校园 里 ，越来 越多 人更 关注 私人 强 健，并 且大 家 更愿意 找 一个环境优 雅的 地方 rest themselves.据医 学研 究陈 说指 出， 咖啡 豆含有大批 对人 体有 益的 强 健成 份。 咖啡 因对 人体 并没 有想 像中 的 危急 ; 反之，咖 啡 中一 些的 成份 对于 人体 有很 多 的保 健功 效。自 信喝 咖 啡的人会越 来越 多， 并会 有 年老 化的 趋向 。 咖 啡店 除宣 扬咖 啡之 功 用外 ， 还以“ 阅读 、 音 乐、 怀 旧 ” 为咖 啡店 的主 题。二 、宗 旨( 项 目宗 旨) ：成 效：咖 啡 店除 希望 宣扬 咖 啡之 功效 ，我 们 更 希望 从中 获利 。计划咖啡 店将 在半 年内 转 亏为 盈。预 计 3 年 左右 发出 总投 资本 钱，并 慢慢着手 获利 ，在 两年 后每 月除 税纯 利抵 达 两万 元，并 在四 年后 能 开设另一所 主题 咖啡 店。成 为 本区 域以 商务 休 闲为 主、分 身情 调消 费 的带领性品 牌咖 啡店 ， 时 髦 消费 场所 。开 店工 期条 件： 1 个 半月 。 本钱条件： 项 目总 投资 约为 30 万 元公 民币 。三 、市 场解 析 ( 项 目可 行性 解析 ) ：现 今市 场重 要被 星 巴克 、上 岛 咖啡 等 垄断 。但由 于这 些咖 啡 店并没有特 别主 题，很 难 配合 讲求 特 式的 年青 人、大 学 生。所 以我 们 以为开设自 助式 主题 咖啡 店 能抵 达年 青人 的需 要，且 有 很多 发展 空间 。另外:据 网 上的 青少 年饮 食习 气探 访 ，接 近八 成的 受访 者都 有帮 衬 咖啡店的习 气:而 且半 数受 访者 均匀 每月 帮衬 三至 四 次.有近 四成 的受访者大 都帮 衬品 牌咖 啡 店 。而 且环 境和 食精 神素 是他 们帮 衬的 重 要源由。探 访还 发现 ，教 育水 准、家 庭 月支 出和 饮用 咖啡 的频 次展 现 显着的正相 关 。这 意味 着 咖啡 这种 东方 传入 的饮 料在 中国 海洋 是一 种 标志优势阶 级的 生活 方式 。咖 啡消 费市 场发 展 迅速 ，已经 成为 都会 消 费一大潮流 ，创 业。市 场 前期 培育 已经 终止。而 且人 们的 咖啡 消费 档 次越来越高 ，纯 粹速 溶咖 啡己 远远 不能 餍足 消 费者 条件 了，消 费者 着 手认知咖啡 的品 牌、气 概 和分 明如 何享 用咖 啡 带来 的乐 趣。“ 特 色咖啡 ” 无疑是 方今 整个 咖啡 产 业的 支流 ， 发 展相 当迅 速。四 、地 点与 装修 ( 项目 质量 条件 ) 咖啡 店的 地址 条件 是环 境 精美 ， 或有成 型的 商圈 。借 助人 家的 商 圈，以 此来 抵达 本 身的 经营 获利 。喝咖啡属 于文 娱休 闲的 交 流活 动 ，典 型的 区域 重要 有购 物大 旨 、电 影院 、高档社 区 、写 字 楼、高 校 等。联 合 alice&firm;papa是 商务 、休 闲咖啡专卖 店的 特性 ，将 咖啡 店地 址定 在广 州 大学 城里 。且近 期广 佛 地铁开明， 大学 城地 铁交 通 荣华 ， 也 可能 吸收 更多 的外 区顾 客。在 装修 风格 方面 : 咖啡 店为 温暖 浪 漫的 气概 : 同 一装 修气 概， 面积大约 在 70 平米 ，为 顾客 提供 优良 的供 职: 给 顾客 最好 的享 用。装 修气概虽 然简 单，但 要 有家 的 滋味 ，以 至 比 家还 温暖 ，还 抓紧 。墙 全部是书架 ，下 面将 摆满 了各 种书 籍 ，成 为 一个 小型 图 书馆 ，来 宾 唾 手可得，拿 起一 本来 读，且 我 们设 有报纸架 。每 天均 提供 当日 报纸 让 顾客阅读， 为来 咖啡 馆用 早餐 的顾 客提 供 了便 利。咖 啡店 将 设立 特色 黑板 墙，供 来 宾实行即兴 之作 ，可 能有 绘画 、文 字，将 成 为来 宾的 情感 渲泄 地还 将 设立一个小 投影 ， 用 来播 放 电影 ， 让 来宾 感触 就像 在家 里一 样紧 张 自在 。墙壁上 除挂 上各 种咖 啡 的资 料外 ， 也 挂上 我们 所设 计的 咖啡 的 相片 。假如有 条件 : 我们 将在 店内 放置 一架 钢 琴: 营建 更好的气 氛 : 也 可为 顾客提供 一个 展示 自我 的 平台 。近 来出 现一 种 “ 以 物易 物” 的主 题咖 啡店 ，顾 客 可带 上平 居 不消的物品 到店 内与 人实 行 商酌 换取 ，各 取 所需 。如 今 ，人 们生 活太 枯燥， 他们须 要一 个能 唤起 他 们感 情的 位置 ， 他 们可 能在 这里 探求 旧 物纪念 ，始 末 物品 生意 业务结识 友人 。我 们 也 打算 鉴戒开展 这种 特色 供职 ， 吸收更 多的 顾客 。为 了包 容更 多的 顾客 ，我 们将 购入 八张 的长 方 形四人木制 餐桌 ，自 信这 比圆 桌对 比 更减 省空 间。另 外 ，我 们 会购 置 十六张布制 沙发 和十 多张 靠 背椅 ，看 看 计划 书 。希望 顾客 能在 一个 舒 适的环境下 享用 我们 的咖 啡 。在 水吧 和支 付食 物 柜台 布置 上，除 要 放置 咖啡 机外 ，水吧 设 有咖啡杯柜 、雪 柜和 磨豆 器，更 将 加设玻璃 吊柜 ，以 摆放 以玻 璃瓶 盛 著的咖啡豆 作修 饰。我 们 将把 蛋糕 及质 料放 在 购入 的橱 窗雪 柜内 ，曲 奇则放在暖 炉内 ，网 上创 业计 划书 。柜 台 更设有 职业 位置 供店 员在 顾 客前制造自 选水 果蛋 糕。厨 房 设有 两 个焗 炉、一 个大 型 雪柜 、洗 手 盘 和一般厨房 器械 ，如 刀子 、器 皿等。咖 啡店 设有 男 、女 洗手 间各 一，以 明净为主 。五 、重 要 消费 人 群( 项目 可行 性解 析 ) 咖 啡屋 面向的消 费 集体 重 要是大学 里的 师 生: 学生 家长 ， 瞻 仰人 士 ， 小 资情 调的 消费 者及 局部 学生情侣 ，年 龄介 于十 五至 三十 岁 的青 、中 年 为主 。他 们没 有家 庭 经济承当，又 易 于接 收新 颖和 特别 事物 ，专 售卖 特色 咖啡 及蛋 糕的 咖 啡店最适合 他们 不过 。 另 外 ， 番 邦游 客也 是本 咖啡 店的 顾客 对象 。六 、营 业时 间平 居 由早 上七 点半 至清 晨十 二时 半; 星 期六 、 日 及大众假 期由 上午 八点 至 清晨 二点 ，由 于 学生 们大 多在 八点 左右 着 手上课，所 以 我们 肯定 平 居在 早上 八点 着手 营业 以提 供早 餐而 星期 六 日及大众假期则 由上 午八 点 着手 营业 。止 息 时 间方 面，咖 啡店 一带 的 店 铺多在早 晨十 一点 止息 ， 所以 我们 选拔 平居 在清 晨十 二时 半止 息 ; 而 星期六、日 及大众 假期 则于 清晨 一点 半止 息 ，让顾 客可 能在 逛街 后 在咖啡店聊 聊天 或歇 歇才 回 家。七 、产 品特 色咖 啡店 除售卖 保 守咖 啡外 ，还 提供特色 咖啡 、茶 类 、饮料、酒 水 。除 此以外 ，顾 客 可享 用美 味的 奶 茶、蛋 糕 及曲 奇饼 ，增添喝咖 啡的 乐趣 。咖 啡类 ：蓝 山 ，摩 卡 ，意 大利 ，哥 伦 比亚 ，卡 布其诺等等 。酒 类：红 酒 ，香 槟，洋 酒、各 式 啤酒 。奶 茶：各 种口味 奶茶 ，如草莓 ， 青 苹果 等。 饰 品店 创业 计划 书。下 午茶 ：绿 茶，红 茶 ，几 种花 草茶 。甜 点：各 式 精 致甜 点，如 曲奇， 面 包， 蛋糕 等。 还 有多 种口 味的 刨冰 和冰 沙。 1 、 蛋 糕 diy ： 我们为来 宾提 供亲 手设 计 制造 本身 喜欢 的蛋 糕的 机遇 : 我们 将提 供已 经烘烤好 的蛋 糕以 及奶 油 : 水 果等 原料 : 来宾 可能 凭本 身的 喜好 来 设计 蛋糕样 子并 亲手 制造 。2、星 座 咖啡 ：不 同星 座的 人，都 有 不异 性格 ， 所以适 合喝 不同 的咖 啡 。八 、物 料供 给和 推销 ( 项目 推 销) 我 们计 划 向出 名的 、品格 有保 证 的咖啡公司 订购 咖啡 豆、磨 豆 器及 咖啡 机，且 将 购入 多批 外卖 及堂 食 咖啡杯， 以 配合 不同 种类 的 咖啡 。 除 咖啡 杯外 ， 我 们将 购置 五十 套 餐具 ， 当中包 括餐 碟、刀 、叉 、汤 匙 和烟 灰缸 。另 外，我 们 会向 粮油 食 品公司按期 订购 糖、面 粉 、鸡 蛋、油 等 质料 。推 销计 划:推 销之 前编 完详细的推 销计 划或 需货 单 。其 编 制必 需设 立在 了解 市场 需求 和商 品 货源景况的 根蒂 上。联 合 商品 库存 静态 ，分别提 出合 座品 名，规 格 ，质量 ， 数量， 进货 日期 ， 末 了 同一 均衡 后肯 定推 销种 类和 数量 。 验 收 管理 : 推销后 的验 收也 是管 理 的重 要环 节 ，有 了 它可 能防 止家 产失 掉，大 概节略和 没落 事故 的发 作 。记 载 员必 需操 作 把持 好验 收这 一关 ，照 实详细地作 好记 载: 并 和推 销员 作好 验货 职 业 。了 解需 购物 品的 手腕 : 制造职业手 册， 设立 缺货 立 案薄 ， 即 对顾 客须 要但 没有 的商 品实 行 立案 ， 并以此 作为 进货 的依 据 之一 。并 根 据市 场部 所提 供客 户意 观念 析 进而始末迷 信的 市场 预测 来 确定 市场 对于 量，质 ，种 类 ，代 价 等方 面 的需求: 从而 推销 适销 对路 的商 品更 好地 进 步经 济效 益。 咖啡 屋推 销 将以经济效 益为 尺度 运用 迷 信的 决策 解析 手腕 : 实行 分析 对比 : 杀 青推销活动效 益最 优: 为 咖啡 屋提 供有 益的 精 神保 证.十 、职 业 分配 ( 项 目人 力资 源的 配 置) 兼职 供职人员 需 轮班 职业 ， 重要职 业是 迎接 来宾 ， 引客 入座 ， 招 呼来 宾; 供 给酒 水食 品， 为来 宾提供热 情优 良供 职。店 务 员重 要负 责售 卖 及其 他杂 务如 算帐 台面 ，做好卫生 职业 ; 按规 则封 闭单 据、 记载 款 项， 保存 好以 做核 对。十 六、 咖啡 店绝 对 于竞 争对 手的 重要 优势 ( 项目 评价 ) ：1 、 店内 装修 绝对 更文 雅一 些。2 、 可与 学生 打下 优越 的人 际关 连 ， 这 样顾 客天 然会 多。3 、 可能 做竞 争对 手没 有的 业务 ， 如举 办诞 辰会 ， 小 游戏 等 。4 、 绝对 于品 牌咖 啡馆 ， 由 于本 钱 低， 所以 产品 代价 绝对 对 比实惠。劣 势：(1)资金 不充 足， 地舆 位置 不好 ， 时 间方 面 不充 足。(2)经营 能力 各方 面均 有缺 少。(3)人脉 方面 ， 创 业。 所交 往的 人群 消费 能 力不 高。(4) 管理 、 技 术程 度不 够专 业。(5) 缺乏 本身 独立 的品 牌。十 八、 项目 生 存的 风险1 、 技术 风险 ： 新 产品 开发 难度 大 、 产 品设 计生 存缺 陷， 后 备措施不敷2 、 费用 风险 ： 费 用分 配不 合理 、 本钱 的控 制、 项目 总本 钱的 控制生效 。3 、 时间 风险 ： 工 时推 测舛 讹、 活 动排 序不 当、 进度 控制 不 敷。4 、 人力 风险 ： 选 人不 当、 关键 人 脱节 、 性 格不 同、 团队 认 识不强5 、 管理 风险 ： 供 给商 家的 选拔 题 目、 技术 的控 制题 目及 产 权庇护、 决 策失 误、 进程 控 制不 严、 合同 管理 不当 、 推 销控 制不 严 苛。.四、发展战略1. 本餐厅开业之前， 要作广告宣传， 因为主要客户群是针对学生的， 而学生中信息传递的速度与广度是很大的， 所以宣传上可不用费太大的力度， 只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2. 本餐厅采取自助餐的方式， 免费茶水和鲜汤。 并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的 优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐， 由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3. 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。 餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖 的需交付一定的送货费， 这样还有一个好处， 如有一人想叫外卖， 为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4. 餐厅使用不锈钢制的自助餐盘， 即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒， 可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面 做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5. 暑假期间虽然客源会骤降， 但毕竟还有部分留校学生、 附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。 寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。四、餐厅管理结构店长兼收银员 1 名 ，厨师 1 名，服务生 2 名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问 题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点， 为了保障大学生的饮食安全， 提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟， 旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势分析： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用 自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点 还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点， 学生普遍喜欢在干净、 服务态度好的餐馆就餐， 因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额， 换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份 额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目 等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。 另一方面， 因为学校假期是固定的， 寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析： 据我们的市场调查与分析， 本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。 而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看， 是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联 系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下， 客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且， 成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者， 各地风俗与饮食习惯的不同， 又产生了另一个问题， 即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。七、财务状况分析1. 据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20000 元（其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基 本设施及其他费用等）。2. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用