火锅店迎宾员岗位职责与服务流程

, .火锅店迎宾员岗位职责与服务流程岗位职责：1. 负责门前区域的卫生清洁与保持工作2. 负责接听预订电话并做好预订客情的记录跟踪及汇报工作3. 负责代客泊车钥匙的保管记录及发还工作4. 提供用餐客人有关问询及解释说明工作5. 负责代驾服务的安排登记及衔接工作6. 分所有进店消费客人的礼貌接待引领入座及送客的相关服务工作7. 负责等候区客人相关衔接服务工作8. 负责店内客遗物品的保管登记归还工作9. 做好与其他岗位人员的协助服务工作10. 完成领导交办的其他工作事宜服务流程：1. 仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名2. 清洁打扫门前包干区域卫生包括服务台告示牌玻璃门地垫等并予随时保持3. 礼貌接听所有预订电话并做好预订客情的详细记录包括餐台 （包间） 号 人数称号单位 电话及备注（生日过寿等）信息等4. 餐中立岗接待工作持对讲机（佩戴耳机）餐台客情夹，精神饱满面带微笑立岗于门前指定区域接待进店客人应主动提供拉门及问好服务并询问了解客人相关信息（有无预订）及领位工作（礼貌热情主动并立于客人右前方1.5m 处配合手势语言微笑引导至相应服务区）5. a: 预定客人： 1）反复核对预订信息待信息确定无误后引领客人至指定就餐区域如是包间进包间应先敲门在进入打开全部照明为客人拉椅入座2） 并及时通知服务员到场接待3） 如服务员无法及时到位应对讲机通知领班或其他人员临时顶岗4） 在顶岗人员到位后方可礼貌退出5） 迅速返回岗位并做好到客记录6） 如因客人或我店信息问题造成餐台（包间）重台现象应及时与客人协商调整或通知管理层到场处理b: 零散客人：根据问询了解的信息安排并引领客人到用餐区域1） 餐位安排原则：先大厅后包间先临窗后内厅先外后里先集中后分散2） 切不可四面花开随意安排或任由客人随意选择3） 遵循餐位安排原则有意识的引导客人落座同时也不可引起客人的不满情绪c: 重 要 宾 客 ： 1） 接 到 此 类 信 息 应 及 时 通 知 管 理 层 到 场2）通知相应区域服务员做好充分餐前接待准备（事先准备茶水小食果盘 毛巾等）并立岗等候3） 客到应礼貌热情主动接待并立于客人右前方1.5m 处配合手势语言;. .微笑引导至相应服务区4） 配合服务员做好到客的相关服务（拉椅挂衣上茶上毛巾等）5） 礼貌退出迅速返回岗位并做好到客记录6. 客满情况做好等候区客人等候牌的发放等候信息记录（包括称呼人数电话等候号等） 前厅餐区走客情况预先点菜的引导及等候区服务员的协助服务工作等等候牌的发放流程：硬件配置：等候白板- 磁性表格式版面设计按桌型人数进行分列2 5 人台6-8 人台10 人大于 1 桌a: 迎宾员登记客人信息响安排先后的顺序b:2 5 人台6-8 人台正常排序发号10 人大于 1 桌由其是莲台应根据桌数跳号发放重点请提供准确人数语言上要委婉告知： 不同桌型的选择会影例：第一批8 人第二批15 人第三批6 人排等候 1 号排等候 2 号排等候 4 号c:等候白板的信息更新：根据前厅走客情况及时将到号客人安排至就餐区域交接服务员迅速返回岗位做好到客记录并在等候白板将信息更新即白板上只保留实时等候信息已安排序号牌须及时取下d: 客人信息变化等号牌的变更客人在等候牌号时因用餐人数临时增加或减少，需更换等号牌1）2 5 人台等候人数增加按6-8 人台10 人大于 1 桌现排序号顺号排序；2 5 人台等候人数减少2）6-8 人台等候人数增加原号不变（无意义）按10 人大于 1 桌现排序号顺号排序等候人数减少按2 5 人台带有编号的磁铁（颜色上予区分）表示不同人数或桌型的等候序号如图：现排序号顺号排序，或因原排号靠前客人提出不做变更；3）10 人大于 1 桌等候人数增加保持原牌号再在现有排号末位增加相应序号10 人大于 1 桌等候人数减少按2 5 人台6-8 人台现排号顺号排列注： a: 特殊情况应及时通知管理层到场协调安排b: 可接受电话预定情况的排号做好相应信息的记录并依据信息实行预排号同时明确告知半小时到店排号的原则过时将予自动销号等候区的服务：a:1) 礼貌询问登记客人相关信息发放等候牌并做好相关解释说明2) 明确告知客人将有多桌客人即将结账买单3) 明确告知等候区提供多种免费休闲娱乐项目，供应小食饮料等欢迎体验 （有儿童的可直接引入儿童娱乐区拴住儿童就留住了客人）4） 明确提供预先点菜服务，可先带至称鸡处称鸡厨房会预先制作避免等候时间过长b: 礼貌告知请妥善保管等候牌我们随时会告知餐台（包间）安排情况c:密切关注等候牌号客人的行动去向对于有抱怨心理及反应的客人应予特别安抚避免上门客人的流失7. 与 保 安 （ 代 驾 ） 交 接 做好 代 客 泊 车 服 务 的 车 钥 匙 临 时 保 管登 记 及 发 还 工 作将夹有同号停车牌的车钥匙保管至指定区域并要求保安（代驾）人员做好登记信息工作（车型车 号 颜色品牌停车位置等）待客人凭同号停车牌来取时仔细核对相关信息确认无误后交还钥匙并指引具体停车位置或交保安（代驾）将车辆开至门前8. 接受代驾信息完成并做好相关衔接服务工作：a: 收到客人或服务员告知需要安排代驾信息数量餐台号目的地b: 与保安（代驾）明确金额并将信息反馈客人或服务员确认是否需要c:待肯定答复后询问结算方式：现付餐费（如是打入餐费需加收 10%税） 1）现付 -开加菜单一式三联：第1 联财务留存第 2 联收银留存第 3 联保安（代驾）留存注：现付单据上须注明大小写金额（方便后期结算分成）2）餐费 -开加菜单项目开代驾费和税金两项一式三联：第 1 联财务留存第 2.