火锅店前厅人员工作流程_第1页
火锅店前厅人员工作流程_第2页
火锅店前厅人员工作流程_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

, .上班后上午 10： 00 点到，下午17； 00 点到，做好员工的考勤；合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；检查相关设施、设备正常使用；对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备时间： 10： 00 11： 00 下午 17：00 18：00打扫区域卫生。包括地面、 台面、 墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。班前例会时间： 11： 00 11： 10 分下午 17： 00检查员工的仪表仪容及服务用具；了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备；班前激励； 11：30 分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。餐中接待员工站位等待客人的到来-;. ., .客到问好：“您好，欢迎光临| ” -拉椅让座 -增减餐具 -翻杯倒茶 -罩上衣套主动介绍自己并说：“大家好，在服务中有什么需要的话直接叫我小就可以了”- - 递上菜单 -脱去筷套 -主动介绍本店特色锅底及菜品 -告知活动内容 -落单下厨 -酒水推销 -正确下单 -上锅时安全点火并摆正炉具-上油碟及菜品-有效把握菜品的质量-上酒水饮料 -菜上齐后告知客人客人核单席间服务 -“ - 勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候”-注：每间隔10 分钟此服务需重复一次。热情解决客人就餐中的疑问-主动介绍面点品种-结帐服务核实菜单 -有出入及时纠正-征求同意后关火-做到唱收唱付 -先收钱后付发票-征求客人对锅底、菜品以及对服务的意见再次介绍自己让客人加深对自己的印象，再次倒上礼貌茶-送客服务提醒客人带好随身物品-并说：“下次来可以直接找我就行了，请慢走，欢迎下次光临”-;. ., .收尾工作按照程序清理台面-菜品的合理回收-先收玻璃器皿-再收瓷器 -最
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论