果蔬—蔬菜 商品知识-验收标准_第1页
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文档简介

蔬菜商品知识 2008年1月 及验收标准 前言 蔬菜品类在生鲜经营中扮演着两种品类角色 一种为低价形象 低毛利率商品 叶菜品类 一种为满足顾客丰富餐桌需要 中毛利率商品 根茎品类 科学合理的理解 掌握蔬菜品类知识是做好此品类经营业绩的基础 严格控制蔬菜品类质量验收标准是实现销售和毛利率的前提 蔬菜商品知识及验收标准 212101叶菜类 212101叶菜主要产品有 小白菜 苦麦菜 菜心 上海青 菠菜 生菜 香麦菜 黄白菜 奶白菜等大约97个 蔬菜商品知识及验收标准 212102果菜类 212102果菜类主要产品有 青菜头 西红柿 青尖椒 玉米 寸豆 圆椒 茄子等大约37个 蔬菜商品知识及验收标准 212103瓜菜类 212103瓜菜主要产品有 水瓜 黄瓜 小瓜 新南瓜 小青瓜 地瓜 浮瓜 丝瓜 苦瓜 蔬菜商品知识及验收标准 212201根茎类 212201根茎类主要产品有 土豆 蒜苔 芹菜 蒜头 生姜 洋葱 红薯 香芋仔 白萝卜 红萝卜 大葱等 蔬菜商品知识及验收标准 212202豆类 212202豆类主要产品有 长豆角 豆角 扁豆 蚕豆 红豆角 油豆角 豆芽 荷兰豆 甜豆 菜豆 蔬菜商品知识及验收标准 212203笋类 212203笋类主要产品有 冬笋 水笋 泡冬笋 正枝 野山笋 扁笋尖 杜笋片250G 油焖笋 春笋 黑笋等 蔬菜商品知识及验收标准 212301菇类 212301菇类主要产品有 秀珍菇 金针菇 蘑菇 海鲜菇 萍菇 香菇 草菇 茶树菇等 蔬菜商品知识及验收标准 212303木耳类 212303木耳类主要产品有 长白山鲜木耳 鲜木耳等 蔬菜商品知识及验收标准 212501腌菜类 212501腌菜类主要产品有 咸菜 酸豆角 潮州酸菜等 蔬菜商品知识及验收标准 2126精品蔬菜 2126精品
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