小学生餐饮礼仪.doc

小学生餐饮礼仪一、中餐礼仪故事：有位小朋友叫林林，一天放学回家，正值外公外婆来家中做客。到吃晚饭的时候，林林协助父母把菜和餐具放好，完后转身对外公外婆说：“我来扶您，”自己才坐下。用餐开始时，林林见长辈还未动筷，便热情地招呼到：“请外公外婆用餐。”今天桌上有外公外婆最爱吃的烧鸡，而且林林也特别的爱吃。可林林没有自己先夹，他见外公外婆行动不便，就用公共筷给外公外婆夹他们喜欢的鸡肉。而且，在林林吃饭的时候也是轻轻的咀嚼。她吃完饭后，对各位长辈说：“爸爸，妈妈，外公，外婆请慢用。” 故事看完了，那我们来看一下我们在吃饭的时候，应该向林林学习哪些用餐的礼仪：1、用餐前，帮父母放好餐具，帮忙端饭菜，让客人或长辈先就坐；问一下大家，咱们吃饭的餐具都有哪些？在饭店吃饭的时候呢？1) 筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子的时候，要注意下面几个“小”问题：A不论筷子上是否残留着食物，都不要去添。用添过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？B和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子C不要把筷子竖插在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。D严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2) 勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食物时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，面得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子在塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。3) 盘子 稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称之为使食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取出来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要放过多的菜肴，看起来即繁乱不堪，又像是恶鬼投胎。不要把多种菜肴对方在一起，弄不好他们会相互“串味”，不好看，也不好吃。不吃的残骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。4) 水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。5) 餐巾中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。6) 牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。中餐座位的安排：应该让老年人坐在居中的位置，距离门远一些，面对着门而坐。2、用餐时，等长辈动筷后，自己才动筷子；3、不能把喜欢吃的菜放到自己面前，而且吃菜的时候要从上夹起，不要从底下往上翻，也不能专挑自己喜欢吃的一样菜吃；注意也不要评论那个菜好吃，那个菜不好吃；4、给别人夹菜的时候要用公共筷；5、吃饭时咀嚼不要太响，特别是喝汤不能发出“咕噜咕噜”的响声；6、吃饭时，如果要打喷嚏，要转过头去，用手帕捂住鼻子，嘴巴；剔牙的时候也应该用手捂住嘴；7、自己用完餐后，要招呼大家慢用。二、食物与养生我们吃饭一定要记住一个口诀：一口肉，两口饭，三口水果，四口菜；多吃粗粮很多营养学家认为有三种粗粮最好，那是哪三种呢？1、玉米： 在古代，玉米的玉，可不是这个“玉”，而是“御用”的御，所以应该是“御米”，是皇帝御用的米，因为在古代，皇帝是没有吃过白米饭的，都主要吃玉米。很多时候玉米里面的粗纤维不能完全被消化。不能完全消化，那它有什么作用呢？就是帮助我们排便。所以我们的排便就更通畅。但是我们把玉米身上一个很有营养的东西给浪费了，那是什么呢？就是玉米须。就是跟胡须一样，一根一根的那个。那个玉米须对身体是特别好的，首先它利水利尿，其次它还能帮你代谢胆固醇，预防胆结石。多吃玉米须也能减少得胆结石的几率。当然啦，单吃，很多人肯定会接受不了，你们可以把那个须洗干净，泡水，把它喝掉。如果你真的不愿意喝掉它，就把它煮水，只喝煮的那个水，也是有作用的，就是促进消化。所以玉米是非常棒的。2、小米：小米是非常养生的。咱们都知道，女人坐月子是不是都要喝小米粥啊。在古代，小米也是军官作战时携带的军粮中的一种，而且，只有受伤的将领，才有资格吃小米粥。像我们生病的时候，很多时候会煮点白粥，那你还不如喝点小米粥。还有，如果你胃不好，你每天只要坚持吃小米粥，慢慢的时间一长你就能把你的胃养好。所以，小米非常养人。我们我们现在吃的却很少了。而是都拿去喂鸟了。3、荞麦：咱们中国有一个长寿之乡，是在南通的如皋，那里有非常多的百岁老人。一百岁的老人在那里是很正常的。为什么呢？因为他们那里的人吃的最多的主食是荞麦。但是，这些粗粮不是什么人都适合吃的。一般胃不太好的人，像胃溃疡，胃炎的人不适合吃。毕竟粗粮是比较难消化的。如果吃很多的话，胃就会很难受。毕竟粗粮嘛，毕竟是很难消化的。最好的办法是把粗粮打成糊。这样就比较好消化了。建议多吃“两米饭”。就是说，我们吃的主食最好是两种米饭组成的，可以是大米加小米，也可以是大米加黑米，也可以是大米加玉米。因为，现在很多人不习惯吃粗粮，因为它的口感不好。但总是吃精米，又不能满足对营养的需要。所以建议大家混着吃。这样吃既能满足口感，又能满足营养。你们知不知道那一种粥是最营养的？八宝粥。因为它把好多种的米豆混在一起煮，所以他是最营养的1、多吃白肉，少吃红肉。红肉它特指三种肉：猪牛羊。除了这三种之外，其它的基本上都属于白肉。那为什么我们要多吃白肉，少吃红肉呢？因为红肉里面的瘦肉也有很多的脂肪。我们回去可以拿精肉做一个试验，你把一张纸巾压上去，压一下再拿起来，你会发现整个纸巾都是油。这个油他是藏在肉里面的。可是白肉，它的脂肪只是藏在皮下。那层黄黄的，你把它撕掉，肉本身就没有太多的油。所以这就是区别。那为什么我们不鼓励吃这么多的动物油脂呢？因为动物的油脂里面含有大量的毒素。大家想一下，动物临死前会不会恐惧，这种恐惧会转换成一种激素。这种激素就是我们所谓的毒素。它会残留在脂肪里。所以我们的吃的肉类呀，脂肪越多，毒素越强。我们都知道，鱼肉是比较好的，因为鱼肉的脂肪比较少，所以它残留的毒素也是非常少的。2、多吃蹄筋，少吃内脏。动物的内脏胆固醇很高，像羊肝，牛肝，它的胆固醇都是超标的。它是我们一个人身体的好几倍。过多食用容易患高胆固醇血症。好比是猪脑，有没有喜欢吃的。我们一个人每天最高代谢300毫克的胆固醇，而一个100克的猪脑有3100毫克。所以我们吃了根本代谢不了，我们吃了就会囤积在身体里面。吃内脏很多的人容易的高胆固醇血症。所以内脏我们应该少吃。那为什么我们应该多吃蹄筋呢？我们刚才讲到过，脂肪越多，他的毒素越强。而蹄筋是整个身体里唯一没有脂肪的。它不仅没有脂肪，还含有丰富的胶原蛋白，所以我们多吃蹄筋能够补充胶原蛋白。长吃蹄筋的人，他的皮肤就会特别好，特别的又弹性。3、鸡鸭五不吃：皮，血，脖子，屁股，翅尖首先来看一下皮，很多人都很喜欢吃鸡皮，鸭皮，还有人说吃鸡皮是美容的，那为什么，我们不鼓励吃鸡皮鸭皮呢？因为，鸡皮鸭皮，它的脂肪含量是最高的，脂肪中又回存留大量的激素。所以鸡皮鸭皮是动物身上含有激素最多的地方。然而，动物激素一多，就容易影响我们的内分泌接下来，我们讲讲血。为什么我们现在不鼓励大家吃血呢？你们知道现在的鸡和鸭是怎么养出来的吗？就拿鸡打个比方吧。小鸡被浮出来以后，就会被抓到饲养场里有日光灯的房间里。鸡是很笨的动物，鸡场主开着灯它们就以为天亮了，就起来不停地吃吃吃吃，等到吃累了，鸡场主就会把灯关掉，半个小时以后，在把灯打开，鸡又以为天亮了，再起来不停的吃吃吃。大家知不知道，现在市场卖的鸡从一只小鸡长成一只肉鸡被卖掉需要多长时间？35天就可以。你们想要想让一只鸡快速的长大，给它的饲料当中要不要加一些东西？所以鸡血里面含有特别多的饲料添加剂的残留。所以为什么不鼓励大家吃太多的鸡血，鸭血，就是这个原因。很多人会说，鸭血是可以清肺的。那我可以告诉你，不用吃鸭血，你吃胡萝卜就可以达到这个效果。 第三个是脖子。是不是很多人都喜欢吃脖子？为什么不鼓励大家吃脖子呢？一是因为，脖子它的周围有特别多的淋巴。二是因为，鸡场主怕鸡会得一些传染病，都是会给鸡打抗生素的，在哪打呢？在脖子这里。所以他的脖子里面也会残留大量的抗生素。所以我们不鼓励吃。 再就是屁股和翅尖。屁股和翅尖上都有非常多的腺体。腺体是用来排毒素的。所以翅尖和屁股残留的毒素特别多。因此，我们尽量不要吃。三、西餐礼仪1、餐具的排列： （1）西餐餐具一般在开餐之前已经在桌上摆好。没人面前是食盘或汤盘。 （2）左边放叉，右边放刀（刀叉数怒与菜的道数相当，使用顺序按上菜顺序）。 （3）小匙吃冷饮，大匙喝汤。 （4）上方为酒杯，从左到右，排成一排。 （5）左上方是面包盘和黄油碟，有专用的黄油刀。 （6）餐巾放在食盘上或水杯里。2、西餐餐具的使用：（1）怎样使用餐具： A正确持刀的方法：右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按住刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将餐刀刀刃向内横放。 B正确持刀的方法：左手持叉，叉齿下叉取肉，割取后，用叉取食。C正确使用汤匙的方法：右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。（2）使用餐具的礼仪：A入席后，不要用餐巾拭擦刀叉，这是及其不礼貌的行为。B在整个进餐过程中，尽量不要使刀叉发出声音。C不要把自己的餐具伸进共全桌用的大容器中，应用公用叉匙。D公用叉匙用完应放回原处，千万不要放回自己的盘子中。 E临时离桌，刀叉可呈“八字”形置于碟前，这表示进餐尚未完毕。F刀叉并排横放在餐盘上，柄向右表示用餐完毕。四、饮茶和喝咖啡礼仪1、奉茶者的礼仪：茶不要乘的太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，奉茶时依职位高低奉茶，同事应一视同仁。 2、喝咖啡的礼仪： （1）杯的持握：用右手的拇指和食指握住杯耳，轻轻端起杯子，慢慢品尝。不能双手握杯，不能手端碟子。 （2）碟的使用：碟子是用来防治咖啡匙的，并接收被溢出的咖