健脑饮食结构的初步调查和研究(doc 5)

健脑饮食结构的初步调查和研究 随着我国经济的发展，人民的生活水平也在不断提高，整天大鱼大肉的人也不少，但饮食也要讲究科学，尤其是青少年正处于身体发育和学习的最佳阶段，这就更需要强壮的体魄和聪明的大脑，但多数青少年都没有合理的饮食结构。人的聪明才智固然与先天的遗传有关，但营养与环境因素的影响也很大，科学饮食显得尤为重要。然而，据我们的统计，多数的青少年学生都没有合理的饮食结构。因此，我们就常见饮食对大脑智力发育的影响做了以下研究：我们的研究过程分为：（1）制定调查问卷进行研究（2）网上查阅、得出结论（3）完成研究报告一、采用问卷调查1. 问卷的制定： 我们经过讨论得出三大部分23道选择题，输入电脑并打印出，分发给各个调查对象。2. 问卷的组成：前言，基本情况，大脑知识，智商情况，脑力与学习，脑力与饮食六大版块，全部为选择题。 3. 调查方式： 我们在我校随机抽取了55名学生作为调查对象。4. 调查结果及分析 据调查问卷显示，有61%的人认为自己智力一般，只有18.2%的人认为自己学习不累，83%的人认为自己记忆力一般和很差，希望自己变的更聪明的人高达91%，而认为饮食可以改变智商的人只有25%，这说明大多数人渴望提高智商却又苦于不知如何是好，其实合理的饮食，恰能有利地促进大脑健康的发育。二、从资料中我们得出脑的发育和营养有关意大利一教授在 一书中指出:改善营养可以使人的智力大副度的提高。我国有句古话：“衣食同源”。我们应该靠日常的饮食而不是靠市面上的各式各样的补品来改善。青少年从事紧张的学习，活动量大，对营养的要求也增多。尤其进行科学饮食，科学健脑。我们通过调查同学、查资料、上网查询。（1）饮食多样化（2）青少年每天必须各类食物 （3）合理安排好一日三餐 （4）荤素搭配。其中“安排好一日三餐”是最重要的。1、定时定量吃好三餐，这是保证脑血糖供给的重要措施。2、多吃瘦肉、鸡蛋、鱼虾牛奶、豆制品等。优质蛋白质食品都含有促进脑代谢的优良蛋白质，鸡蛋不仅含有卵磷脂，还含有与大脑代谢密切有关的钙、磷、锌以及维生素A、D、和B族。所以少男少女最好每天能吃1-2个鸡蛋。3、适当吃些硬果类食品，如花生、核桃、葵花子等，这些食品中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等，对大脑的营养很有好处。多吃蔬菜水果，绿叶蔬菜或橙红色蔬菜，这些食物是胡萝卜素、维生素B和C的重要来源。绿叶菜里还含有叶酸，它能和维生素B12共同合成脱氧核糖核酸，促进脑的发育，所以多吃绿叶菜，对先天愚钝儿童的智力开发也有重要作用。此外健脑的食品有：菠菜、杏仁、蘑菇、动物脑、禽类、果实仁、龙眼等。在营养成分中，对脑的健全发育起重要作用的最佳健脑营养素，具体是：、脂肪是健脑的首要物质脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。、蛋白质是智力活动的物质基础蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。、碳水化合物是脑活动的能量来源碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖质过多会使脑进入多度疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。4、钙是保证脑持续工作的物质 钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。5、B族维生素是智力活动的助手B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸等，它是蛋白质的助手。严重不足时，会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定，易可引发心脏、皮肤或粘膜疾患。6、维生素C是使脑敏锐的必要物质 维生素C可使脑细胞结构坚固，在清除脑细胞结构的松弛与紧张状态方面起着重要作用，使身体的代谢机能旺盛。充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，并能提高智商。、维生素A类是促使脑发达的物质维生素A可促进皮肤及粘膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨的发育。严重不足时，