腊八节吃什么

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/13腊八节吃什么腊八节吃什么1、吃冰腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。2、腊八粥腊八粥也叫“七宝五味粥“。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生总计不下二十种。人精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/13们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮“。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。做法1准备好红米、玉米碴、糯米、薏米仁、鹰嘴豆、糙米、大麦仁2把桂圆、红枣、百合、菱角米、白芸枸杞也准备好精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/133枸杞用清水泡发4步骤1、2中的材料除枸杞外，清洗干净放入高压锅内5加入1500毫升水，再放入洗净的大米6高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮30分钟，关火再焖制10分钟7高压锅内无压力时，开盖放入冰糖，再煮5分钟之冰糖溶化8最后放入已经泡发的枸杞，调匀即可3、腊八蒜老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜“。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/13据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算“字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算“就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿欠债的还钱。“后来有欠人家钱的，用蒜代替“算“字，以示忌讳，回避这个算账的“算“字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝直接喊“腊八蒜来“欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。做法精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/131将大蒜剥去皮。2取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。3用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。4依次把所有的蒜瓣根部都处理完。5找个玻璃瓶子，洗净擦干。6把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。7把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。8取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。9把盖子扣上，拧紧。10放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/13暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。4、腊八豆腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆“。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。原料黄豆、盐、花椒、生姜。做法将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。把豆从水中捞出，摊凉放在布袋内，把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/13围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约23天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可荤素食法都是佐餐美味。5、麦仁饭西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥“。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味特色美食，也开始在餐馆里流行。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/13麦仁是当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。头天夜里用麦仁与牛肉同煮，加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状，而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海，因为海拔高，日夜温差20多度，清晨和晚上特别冷，需要有驱寒之物。青海的饮食里，大多加花椒就是此缘故。做法先将牛肉下锅煮好，捞出待用。将去皮的麦粒放入肉汤中煮沸，加入食盐、花椒粉、草果粉、葱末等调味品，再将煮好的牛肉切丁放入锅中，熬至粥状即可。食用时若调上熟油，其味更佳。5、腊八饭原料粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/13做法1、将腊肉洗净，切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。2、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫，下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。提示煮饭时，先煮腊肉，再放入海带、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟一致。特点此饭配料丰富，味道鲜香，富有营养。6、腊八豆腐“腊八豆腐“是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创10/13腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐“。用料主料黄豆适量调料食盐适量做法1先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。2然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐“。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创11/13即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐“平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。7、腊八面我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。做法1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。3搅拌至面粉呈大块雪片状。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创12/134用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。5盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。6揉过3次的面团，已经变得非常光滑。7最后饧好的面团擀成05厘米厚的面片。8撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。9切成菱形块。10用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。11所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料