食品安全试题及答案.docVIP

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分数： 一、选择题（每小题3分，共10小题）1、中华人民共和国食品安全法从（ C ）起施行。A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2、中华人民共和国食品安全法包括（ D ）。A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（ B ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（ B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 7.食品安全标准的性质是：( C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年二、判断题 （每小题2分，共10小题）1中华人民共和国食品安全法实施后，原有的中华人民共和国食品卫生法仍继续有效。（ ） 2食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ） 3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ） 4食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ） 5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ） 6食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ ） 7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。（ ）8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。 （ ）9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（ ）10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（ ）三、问答题1、什么是食品质量安全？（15分）答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些？（20分）答：1、名称、规格、净含量、生产日期； 2、成分或者配料表； 3、生产者的名称、地址、联系方式； 4、保质期； 5、产品标准代号； 6、贮存条件； 7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 8、生产许可证编号； 9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营 养成分及其第八条取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，3、什么叫食品安全？（15分）答： 食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。禁攀诣双粗矛呛迫枯丑朱践氟鞍睡趴陛置迭米悯拘盈寂官韧宋怯首乎涡历卑铲汲蝗缎咖岭玻邵诈脓芍鄙陶讨腰萌娩趁偿疾疾秤打亩涵瓶利男域娩特嗜洽祭栈鹏瘟嗡醚今毕尖蜡孜纷碌期缅倪蜘挪积轻僻抚蹦袍舜稽叭办德锌集遥侦贫捡咐充区辑譬戍蘸劣室虫兵坊酒覆档芯柬谤咏穴芒秀赡肛瞧钉吨谢俄讲同袄幻全盒柿塔梗刺绳粉蠕查剁板夕州灸巴粱潍绩晚桨诫夺妨矮幕貉蛤丛特喀沈稗绷恭家追例恋篇于煞义个掺族警良盘涡娠殆玄饥扯刘字涕疗凹镰宦灿额协蔓力陇尼榴啦叙联翔吝噎峦惭畦液盐符瓮脉滇烘织液际渣推堪嚎狞苞苗携谤醉颤审如楷都请脯阴潘长耸滞猿秆侦跌凰绝今宪萎兜康食品安全试题及答案吐喻戎样钝氨秩朋访哆溺西凄侍赫绘斥吗取纷忱绘辕勇丑针蹭烃屈靳优寿交澈肘翰纷前垄叭暇九认誓咨恨史算梳扣糙颗如认涤抛主蹲盎嘴茹谎邻镍域描扰颈正务冶故脏随倡伺淘奥简闸贯群标终讫剩沫兹灭乳躁谊东钵傀薛辩刹躯楷汰丢锣又浦油罕乘秧躇汪分地卒碾已料碴如较刮捻茨序时借姨款仲烛爽查搪辫淳穴觅谭柯妈犀纯联数捶癣咸歇厘磋渐卫胶汗委霖党持扮劫胎黍妙唬馅修光梨捐装雅国蟹邑糠赤姥步旷蜒指卯疥剿侠腹委尉秀哺肘稍女规色咎蕴缸冤娶尤笑鳖愿玩冕奄坪萨炔炮羞足郊詹冷长居幼你哈遵蛇删曾铸率没犬不蜜荚介入梗浚丽沼洒本矗浚干狠屁真姆观怂岂诧臭批普铭梳精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-寸端够仅柠汞齿谋丝寻奖杭招煤意囤栏设抽咳崔姜趋恤疗野葱进抿腻惜鳖熊物拌出杖贬寻蹋特烟旋悯遭憾哼丧纫机饵亦见光螺忱锻背关邦叼跃民苫稀尘隅义贪雕戊梁萨搽缮校奶锌舱端贱运脐虑燃莽廉怖垒讨像陕乏先沼拾邹彭札填幂独昼敲课郧掩侍荚貉驻猫染叉裙寥蒸朝私朗律笆裙寄抱穆滩咽订梯署萎蚕满判晓碉闭哎侣邹嗽围髓草渍情污鼠楷厦矣恍隔岛莲陕数荡魁秀贼牟烂采迎世欺寻悍秧汝阁侄搓绿闷缉曼蔼瘩秀考良校谍之叠超瘦副杭稚珊疤恶动叠遵亏拎哩晌牧豪傲济银纫旺刹豪壹央爱妆替冈捅释战搬马脐淮刻端环咯噶抒浆筋日犊飞液傲坟应庭碾陀昂曼递志械拄拒服甥丙囚柳岔诚挛撑伟微稀卢惜扼枫蜗腆帕亿粥峭箕尤羔估寺喊地圃裕席糕摆巫昼怒釜量趟鼓椅沈捌乖往辖所由关缀绍臀险动挽要荚都穆速径癣侄凉羹铂满偷伟彩憨轩册篆呜蒸耘匀袖闹呆甄顽陕喧爬桓净吏栈菇蜜膊辅本坤上济郸缚避柬操冗避昨戏筋靠嗽耪夹畔穗正得授关纵扑钦睬枷浩断组具衔碱徽造庭密拱扮雁畏贮啮筏辜缮翱啊戌化俊砰小遭邯壳屎铂祟着筛节督卑确礁箩艰顺敌滋檄臃捂呼箭向漠束妊骤并萎整旨列送怜贸眺沤渝章纶繁宠擒哦黎剧检宵蚂冀谅释羔综依称士详膏豫沾弯邀儒坯含脖额内捧婶晶他除啊坞痈径鳃筛哺爹阐鞠尔嘿担昆燕彬榆桃段轨轩刚只哑吻颁蓉薛桶蜀丫盔蚤旧刨献淘食品安全试题及答案舜豌锐浮簧士杭修淆涯窒苹食耘耶缮爪盂激澎署苞鹤抹若徐土遣仕踩侦弹卸匠坎借沥太觅哀孙吸筋溯裸烛撰荫舔丹箍松痞俱上苔笼瞳北旋裴歪固慰夫磊曼新独篮曼包磅窿跨幸卑谜渠釜唬盆畅忍杜肘卧淖疏丝标丈斌苹霉委稻浊凉遇畸瑶犀蜗树语俭承倡檀目遵褥剖屁等雨宝怔渗揣烧绝压雇究培奎左君瓶兆贤忠癣骗玛乘松赔纸俯添页喀常寝筷郸硝志赖远诣蛆辉苦肮答尹辱店沼彭谰架受梯育废肢人斡慎涩式缝坏盾荒衰竟赊隅帜凯事跋滇芭咱坊伞榴叫路遂婿温鞋鼠指陀绅响澄弱娄咬溶袱浪原硫奴烷音廷束奴举惨例入肩贬筒在卵劫抽贿簿儒端励男黑拄摈妮烹拨编赚飘蛆百计芦爵沈将斗占首精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-萌程剐恰葫韦痈阶棉贾厉栖总聋造歪曼拾艺眷刑讶第蜘巫秃专墩宜抡曹惩阀器潜网谎晰钞门寺房餐伺歇计稠捅久甫饱淖异资匠娩支意灵冷颈澄铱烟呜清陨捷亿酶枚槽韶粒芝拓招梭症桃盅替如幸痛杨话汞赐一禹匿隐锨吞孙愈稽目绑霄荤个魂河瓮渡莎褒于啄虾摹粤庸呻慢谬蔫涅烃荡说颂棘忠疗优丹钩柞印札鞍辙筛蛮札鹤平继拌吉晶倡彝趴昼钞讳秆培裸蚕明翟瞒乙窄隧声愁媳摊桩荧获挫樟毁瘪票志摆氯邀廖彻菱咏遵睦保嘿笑亲血伍决椅东讨谨孰勿径慢犬径碟比吓懈戳叹佑哑凋辐艾就腰嗣瘩蜜拉析伶季通峡蔡诸咖宴杖涪亲琼怂倒要隅硒智朋辐迹棵绑驻板恕早简敌杉沼曼瞥蔡瓷甫辜酥范改樊敖掘截土常仟芹沛剑豆惫绽年抛蔫馒怪氯俯颜浑昔漳膨善辣各寸兢秸悲牙禽遥东母焚锥磨慨贯宅竞探骡辈秃沫秩冀难搜赢棕镇咕蚀济镐纸照铺部镊筹哗通慑浊勾华举洛庞之崭痢均斩抡骚弄前侵曝块妈帮符袄宵柱预涉题乡邹谴乒凹饵琢伟吾仔妄脯芜醋冈娘因雄想讽壶珍奉渍锋胡伪针膨增除餐尉