餐饮业的创业企划书.doc

廊坊师范学院 大学生职业规划 -创业企划书学院：美术学院 专业：11级艺术设计 姓名：续晓云，何艾芮，马莎，唐宇，贺小星 日期：2013年10月项目：大学生饮食联盟创业人：续晓云 、何艾芮、 马莎、 唐宇、 贺小星（5人）创业项目缘由：1.在我们大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，我们学院的饮食质量不高、菜式单一化、价格有点贵已成为公认的问题大学生创业，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的饮食要求。导致许多同学纷纷外出就餐，而外面就餐卫生状态令人堪忧，有可能会使我院学生出现集体食物中毒事件。这样的后果是我们不想看到的！2.一个大学需用要发展创业计划书，他就必须要有大量的生源，而生源的到来看的就是学院的师资力量；同样一个食堂需要发展创业投资，他就必须要有大量的学生去就餐，而失去生源就无法发展下去，你说这样任其下去会是怎样的后果？饮食质量下降个人创业，学生纷纷外出就餐，也就会丢失了大量资金个人创业，没有发展的动力。我们学院食堂就是如此！经过走访周边学院和同学的反应也是不仅相同。3食堂提供的是大锅饭，菜式是以量多，而品种单一化，以远远不能满足师生们的就餐需要和营养补足。况且只是为了吃饭而去吃饭，那真是暴殄了人类的食欲享受了！人的口味也是有规律可循的，海鲜吃多了想烧烤，大菜吃多了想小吃，饺子好吃也不能天天来，细粮吃腻了换粗粮，认真观察同学们的口味变化，随时改变菜式。这才是大学校园的食堂，这才是我们大学生想要的食堂，而事实上呢？同学对食堂的抱怨也不是一时半刻了！随着我院的不断发展，基础设施的不断完善，正面向全国招生，而人均生活空间日益降低、大学食堂已不能满足大学生餐饮的需要，这也为我们大学餐饮联盟提供新的机遇和商机4.在双休日期间，有很多同学因忙碌的学习过后想趁此多睡一会，却误了早餐时间而没早餐吃；有的同学嫌食堂的口味不好选择外面的路滩小店，而外面的卫生状况也令人堪忧；还有的同学两者都不选个人创业，而是空着肚子或吃点零食就算早餐了等等。这种隐藏在学生中的小事一直没有被老师发现和被人反应个人创业，而作为学生的我们都能感觉到的。这样不吃早饭和不卫生的餐点会直接损害学生的身体健康，而这也是我们学校不愿看到的。5我院食堂虽然有包餐点和炒菜点，但为什么不能缓解我校师生就餐方面的压力呢？原因就是规模太小，价格偏高，而且量也比较少，不能实实在在为大学生着想。所以很多学生宁愿跑远到外面去吃，也不愿到食堂就餐。为了防止这潜在的危险，为了我们学生自已能吃到质量高，价格便宜的食物。故作如下计划书本企划就是根据这五点，为了保障我校大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，特成立大学饮食联盟，旨是为大学生提供价格低廉，安全高质并富有特色的食品，并且同时为我院学生提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。1大学饮食联盟的宗旨-以价廉物美，让利学生；以安全卫生，取信学生。2大学饮食联盟以我院为总部，以我院食堂和学生会为合作伙伴。在不同的学院开设不同的大学饮食联盟店创业项目创业项目，以不同的风味满不同地区学生的口味。创业可行性分析：1.大学生饮食联盟以不断提高学生饮食质量、价格便宜的食物为目标。可以通过我们的采购部于蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场达成贸易共识，并建立配送车队，为大学生饮食联盟在各高校的分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。减少中间环节，以降低成本，并让利给学生，使学生感到食物价格便宜了、质量提高了。必然赢得生源。2.大学生饮食联盟以做出不同风味的小吃满足不同地区同学的口味。不同地区的同学有不同的口味，外面包餐店可以不断增多，就是能够满足学生的口味需要。我们可以如法炮制，并开出不同风味的包餐店，并增设自主选择炒菜店、快餐店和特色小吃店。也增加些各地方名吃，吸引同学们的口味；我们通过对学生口味的变化进行调查和四季的变化进行对菜式的调整，以满足同学们变化的需求。而不是像食堂一样盲目、单一的服务学生，我们用的是更人性化、更优质的服务，一定能得到学生们的认同和青睐。3大学生饮食联盟为学生提供像快餐一样快捷、便利的早餐外送服务，解决有些同学吃早餐难的问题；提供各式口味的早餐小吃，解决早餐口味单一化，满足同学的口味问题。同时推出自主选择服务，就是老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种类可以自己定。这是我们早餐方式的亮点，比别的早餐方式更有吸引力。4学院的扩大，学生的扩招。我们大学生饮食联盟为不同地区、不同口味的同学设置不同的售菜窗口，让同学能感觉到家的温暖。也让不同地区的同学吃到各式口味的菜肴，吸引学生的食欲。5.大学生饮食联盟以整洁的就餐环境，卫生、安全的食物质量，让学生吃的安心、放心。比起外面的环境卫生而言，学生定会选择卫生的地方就餐。6.大学生饮食联盟的发展要求低。只要是学院内或学院外围，有合适的店我们可以租店。如果没有，只要给我们地盘，架着蓬子也可以干的风风火火。大学生饮食联盟通过不同方式的努力为大学师生服务，必定赢的师生们的欢迎。市场预测：大学生饮食联盟如果要成为现实，那必定要有服务的市场为之奋斗的目标。那我们服务的市场就是提供须要包餐、炒菜、快餐、早餐、特色小吃和外送等服务师生和社会人士。以我院学生与周地区的消费水平为中下水平而言，以经营中、下档次的饮食消费为主。风险预测:大学生饮食联盟在创业初期的风险预测：（在大学生饮食联盟的创业初期，可以设立一到两个试点观测经营效果和师生的动态反应。如果可以发展就加大投资力度；如果不行可改变经营方式，或退出经营，以减小初期风险。）1.在各学院内或学院外围租约不到合适的店面和地盘或与食堂和学生会达不成共识，虽然资金有了创业项目，但也只能望洋兴叹。2.俗话说万事起头难。刚刚组织建成的饮食部对于食物口味和种类不能很快达到学生和老师的认可小本创业，生源得不到保障，可能会暂时亏损。但通过吸取各方面的意见，自我的不断完善，会很快改变这种局面的。3.在投入的资金方面定点部门不宜过多，以防止紧缺的资金堆死在一处。可以借用合作方的食堂的餐具和服务人员，学生会的管理人员。也可以向餐具租赁公司进行餐具租约和向社会招收员工。试点调查，观测经营效果。4.建立定点试查就意味着与食堂和外面的饮食店进行正面的竞争。像我们刚刚建立的饮食部拿什么和别人竞争呢？这就要我们展现自己的优势，就是集包餐服务、炒菜服务、快餐服务、早餐服务和特色小吃服务和外送服务于一身；集同学们爱吃的不同菜系（如鲁菜、川菜和苏菜等）以及各地方名吃为吸引对象；服务多样，口味多样。以卫生、安全的食物质量，最快的得到师生的认可。资金来源：资金是一个企业的血脉，如何成功聚集可为之利用的资金是企业能否生存和发展的关键。那像我们饮食联盟可以聚集的资金有那些呢：1.风险投资商-我们真诚的和他们合作，并出示实地考查报告、风险预测报告、未来发展的潜力报告等取信于他们，得到入股资金。（上面的报告是要在创报告通过后要作的事了，这里就没有作这些报告）2商业银行的风险贷款-我们可以向银行寻求贷款，通过可行的途径，得到贷款资金。3各院的食堂和学院的入股合作-我们大学生饮食联盟与之发展的伙伴就是各院的食堂和学院，我们通过与他们协商，并出示相关可行的方案等，以借助他们的有生力量小本创业，共同聚集分散的资金、共建大学生饮食联盟、共同谋求未来的发展创业投资，为大学生的安全卫生饮食而努力。以此打动他们和我们合作，得到入股资金。4社会各阶层有意合作的单位和个人-我们和有意合作的单作和个人签署入股资金合同，并与之协商入股后盈亏分红的事宜。通过我们不断的努力，聚集更多的资金，为我们实现和启动大学生饮食联盟垫定了结实的基础。创业产品务部门单元设置：1包餐单元2炒菜单元3快餐单元4早餐单元5特色小吃单元6外送单元一：包餐单元运营方式：所谓包餐就是学生固定一段时间、一个地方就餐，等到就餐次数期满后交付说好的金额。学生图的是便宜、方便，包餐点图的是生源固定，薄利多销。是一个双方得利的好方法。这种经营方法对于我们大学生饮食联盟的初期是值得设置的，因为我们初期没有固定的生源，在学生中也没有影响力。经营包餐单元有利我们初期得到固定的生源，也能在大学生中间打出我们的特色，得到更多的生源。二炒菜单元运营方式：炒菜就是现点现炒，想吃些什么就点些什么，价格比平常的就要贵些。其实说白了就是和我们平时去的餐饮店吃的一样。那为什么我们大学生饮食饮食联盟还要设置呢？现在外面的餐馆那么的多，而且学校食堂也有，我们拿什么和别人竞争呢？每一个餐馆的生存和发展都不只是单靠客人偶尔去一顿，靠的是老顾客、回头客的保障；餐馆的菜好吃，客人就会认定一家或两家吃饭小本创业，不会在换（通过网上资料反馈得知），而我们拿什么去吸引顾客创业故事，拿什么去挽留顾客呢？我们的优势和可发展的优势如下：我们比起外面来的优势是我们炒菜单元的菜卫生安全有保障（每天向外公布菜的出处和菜的新鲜成度，决不含劣质的蔬菜）；点菜更方便（我们开通预点服务，就是可以通过电话事先向我们点菜，我们把点的菜都烧好后再通知老师、同学来就餐，这样可以节省中间等待的时间；我们也可以提供送菜上门的服务创业投资，那就要和我们的外送单元密切合作了）；价格便宜（我们通过各种途径，方法减少中间环节让利学生。）我们比学校食堂的优势是菜式多变、符合学生的口味（我们通过问卷调查，对老师们和同学们的口味变化进行模底小本创业，在制定出各种符合他们口味的炒菜的菜式，随着四季的变化也进行菜式的调整，炒菜单元和特色小吃单元进行密切合作，有些特色小吃和大众中精选的小吃也可以拿来吸引客人，但我们炒菜单元也要有自己的招牌菜。俗话说同样是烧肉，各家有各家的烧法，谁烧的好吃，能吸引顾客谁的菜就是好菜，就是招牌菜，我们大学生饮食联盟就在烧菜上进行摸索，摸索出同学和老师爱吃的菜，而不是盲目的服务；我们通过对来自外省的同学爱吃的口味进模底，如来自福建省的爱吃闽菜的同学，来自安徽省的爱吃鲁菜的同学等等进针对模底，制定出相应口味的菜式，让他们感到像家一样的温暖；别的同学也会对不同菜系口味的菜式有好奇感，如果能吸引到他们来就餐小本创业，就可大大增加我们炒菜单元在创业初期的生存机遇）;我们有各种奖励机制，让利多多(我们运用下面单元的各种奖励方法激励老师和同学来我们这里消费，虽然会直接影响到我们的收入，但在艰难的创业初期也是可行的)上面是我们大学生饮食联盟所拥有的优势，那我们要突破的创新优势又是那些呢?那就是各地方的家常菜、特色菜。家常菜：通过调查同学们爱吃的家常菜，并制成家常菜菜单，供同学们点菜；特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以从同学中来，因为服务的是来自四方同学；一部就可以从八大菜系中来，选口味好、价格适中、同学生爱吃的菜。三快餐单元运营方式：我们把快餐单元分成二个部分：1一个部分是我们街上所看见的快餐运营方式。就是一份快餐三素一荤五元钱，平时同学们外就的快餐就是这样的。菜少了可以加，没吃饱可以添饭个人创业，夏天可以送些解渴的冷饮或水果，冬天可以送些取暖身的乳品等，以爱的经营理念，真诚的付出，以食堂正规化的管理方式，热诚的服务，我相信能得到老师和同学们的信认。（现今快餐涨价到六元一份，但我们还是以五元一份。别小看涨了一元，可在同学们之中的反应是相当大的，这可能会大大缩减学院中快餐业的发展，对与我们的发展是不利的。）2我们和食堂一样的经营方式。有人会想我们和食堂一样的经营方式，就等同与我们稚嫩的大学生饮食联盟拿起鸡蛋对付经营纯熟的食堂这块大石头一样创业投资，很难，很难。但难我们也要干。因为通过对我院学生的问卷调查和网上的信息反馈，可得出这样的一个结论：食堂的就餐方式始终大学生就餐方式的主流，有11%的同学会选择包餐；有25%的同学会不定的在外面餐馆就餐、吃快餐或食堂。虽然同学对堂食有各种各样的抱怨创业投资，但食堂还是大学生就餐的主流。我们大学生饮食联盟就是要冲破这道束缚，从中杀出我们的一条路来。(1)大学生的口味变化是有规律可寻的.我们通过对学生口味的变化进行调查和四季的变化进行对菜式的调整，以满足同学们的需求。而不是像食堂一样盲目的、单一的服务学生，我们用的是更人性化的服务，更优质的服务个人创业，一定能得到老师和学生们的认同和支持。(2)我们大学生饮食联盟为老师和同学提供的是菜式、品种多样化，口味多元化，能满足师生们的就餐需要和营养补足.而不像食堂口味少创业投资，品种单一.(3)我们可以减少蔬菜的中间环节，以降低成本，并让利给学生，使学生感到食物价格便宜了、质量提高了。必然赢得生源。(4)我们可以用激励消费的办法激励个人和团体消费: 1满指定的消费最低线，就可获赠水果或饮料等，多买多送. 2每天我们指定几个菜是以最廉价的价格出售，但同学们不可能都点廉价菜，这就充分体现了让利学生这一主题。 3我们向同学分发计数卡，每消费都可自动增加一，当达到一定的次数就可兑换我们提供的早餐券，快餐券、炒菜券等，多吃多换.我们大学生饮食联盟通过不断的努力吸引和激励老师、同学来我们这里就餐。创业初期快餐单元设置：设置厨师三名，服务人员若干名四：早餐单元运营方式：我们可以为老师和同学们提供像快餐一样快捷、便利和早餐服务，我们作出各式的早餐糕点吸引老师和同学们来就餐。具休运作方式：我们把早餐分成三部份（1）自主早餐：老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种类也可自己定创业投资，价格是看选择的早餐量和种类而定。这是我们的又一个亮点，比别的早餐方式更有吸引力。（2）自点早餐：那就是和食堂一样的就餐形式，老师和同学点自己想吃的。用我们的美味的餐点和热情的服务来吸引老师和同学，力求在自点早餐方面的发展。（3）外送早餐：在双休日可以多增加些外送早餐的份额，减少上两部分的份额。因为通过我院的观察和网上对大学生的早餐调查分析可知，在此期间比平时来就餐的人少了很多很多。那少的那些人呢？大部份就是我们上面所分析过的同学。这就是未挖掘的商机！我们可以在学生中间宣传我们的早餐外送服务，让同学们知道我们有这个服务。在分发传单，传单上面有我们的服务早餐种类和外送联系方式。如果需要外送早餐，那我们就把我们的早餐进行包装，便于外送，再由外送单元的人把早餐送到需要的同学手中。五特色小吃单元运营方式：我们大学生饮食联盟的小吃单元是专为学院师生提供各地方特色小吃个人创业，为改变同学们在小吃单一化的现象而设立的。我们的特色小吃单元分成三个部分：（1）一部分是普通小吃：小吃的种类可以是外面所能吸引同学购买欲的，也可以是同学建议的。只要是同学们喜欢，价格便宜的都可以出现在普通小吃部分中。（2）二部分是普通特色小吃：普通特色小吃的种类就不单是我们这边的小吃了，可以包括全国各地的、不同菜系中的特色小吃、家常小吃，这种只要是价格适中的，同学们喜欢的，都是可以出现在这部分中。（3）高档特色小吃：相对于我们学院和周遍经济条件来说高档次的特色小吃所需求不是很大，所以高档小吃就看情况而定了。特色小吃单元设置：小吃厨师二名，服务人员若干名六外送单元运营方式我们外送单元是专为老师和同学解决就餐不便而设立的。我们为老师和同学提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送等外送服务。我们可以组建一只外送服务小组，负责外送服务，外送人员可以是本院学生，因为不但对学院熟悉可以提高外送速度创业项目，而且他们也有一定的人际关系，可以带来间接的效益。外送的工资可以从外送的数量中提取，多送多得！我们外送单元不光以快速、诚信服务老师、同学；而且以无限关怀取信老师、同学：炎热夏天创业项目，我们给老师和同学派送解渴的水果和饮料；冬天派送些高热量可暖身的乳品等。让老师和同学感到我们大学生饮食联盟的外送单元是很有人情味的，是为他们着想的。创业初期外送单元设置：外送服务人员若干名创业机构设置：管理理念（1）尊重餐饮业人员的独立人格。（2）下管一级:上级对下级进行规划管理小本创业，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.（3）互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.（4）营造集体氛围:既要上下属感受到大学生饮食联盟纪律的严明，也要关怀员工个人创业，让员工感受到来自集体的温暖创业计划书，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干主要职责:（1）招聘大学生饮食联盟须要的人员到职与离职人员的相关办理（2）各类人事资料的汇总创业项目，建档及管理，员工档案资料管理（3）员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业（4）员工考勤，督导并薪资核算（5）对饮食联盟各项工作的纪律检查（6）做好每次会议的会议记录（7）收集大学生饮食联盟工作中积累的经验和不足之处并加以记录，以便下次借鉴和改进。（8）协调本部门与其他部门的联系三财会部实行严格的财务管理财务部管理目标: 追求利润最大化创业项目，投资目标最大化，满足内部方面的利益会计出纳处:(1)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表(2)收集，整理，大学生饮食联盟里各个单元的现金收入和转帐票据，并将其送存银行；(3)支付大学生饮食联盟各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(4)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支(5)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况四采购部采购部系大学生饮食联盟下属部门之一，受大学生饮食联盟管理，负责大学生饮食联盟所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是大学生饮食联盟正常运营不可缺少的重要组成部分.(一)采购部人员设置及职责人员职责:部长:部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量个人创业，详细对待购物品的待购数量进行预测记录创业投资，作出价格预算，并将所需款项向大学生饮食联盟财务部汇报以取得采购经费.此外，部长有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查创业计划书，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是大学生饮食联盟资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉本联盟情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.(二)采购工作流程采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财务部申请购物经费，并由会计出纳人员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物创业项目，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.(三)采购部采购原则（1）诚实守信.在采购过程中要诚实守信创业计划书，信守合同个人创业，保证合同的合法性，严肃性，有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用小本创业，树立良好形象，协调好大学生饮食联盟与各有关群体之间的相互关系.（2）以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货创业投资，避免盲目采购造成商品积压小本创业，资金周转不顺.（3）采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通，商品