餐饮项目实施计划.doc

餐饮项目实施计划第一篇:餐饮街改造工程项目管理实施规划 某某县民德巷改造工程项目 项目管理实施规划 某某县住房和城乡建设局 二0一二年十二月 概 述 老干局门前巷道原为无名路，现被命名为“民德巷”。民德巷是上世纪九十年代修建的，修建时只作为行人和小型车辆通行使用，修建标准低，油面下没有设计水泥稳定层，路基不稳。受多年来沉降冻胀和车辆碾压影响，路面高低不平、坑坑洼洼。近几年，也曾多次修修补补，但还是不能从根本上解决问题。严重影响居民出行。根据某某县委、县政府提出的积极推进城市总体发展目标，逐步完善城市结构，提高现有道路系统通行能力，建立功能协调、布局合理、富有弹性的城市布局，建立先进的城市道路交通、供水、排水、供电、城市照明、通信等城市基础设施系统，建立安全完善的抗震、防洪、消防等城市灾害防御体系，提高城市运行效率。依据某某县的经济发展规划及某某县城市总体规划, 在县委、政府的领导下，在县发改委、财政局、交通局及相关部门的指导下，为了更好地加快完善市政基础设施建设，为了从根本上解决民德巷道路老化、高低不平等问题，经我局现场踏勘、测量、征求意见、分析、计算整理后，对餐饮街改造工程提出项目管理实施规划。 项目建成后，将进一步拓展县城空间，提高城市综合服务功能，解决居民出行不便，道路坑洼的问题，改善城市交通环境，推动“酒嘉后花园”加快发展。 一、项目总体管理目标 民德巷位于某某县老城区内,位于教育局东侧，紧靠种子公司大楼，向西连接主干道解放路，向东连接东环路， 民德巷是上世纪九十年代修建的，修建时只作为行人和小型车辆通行使用，修建标准低，油面下没有设计水泥稳定层，路基不稳。受多年来沉降冻胀和车辆碾压影响，路面高低不平、坑坑洼洼。近几年，也曾多次修修补补，但还是不能从根本上解决问题。严重影响居民出行。现状条件已不适应城市环境改造、建设、发展的需要，对该区域环境进行整体规划改造显得十分必要。 进度目标：确保工程按照工期完工。 质量目标：做到开工必优、一次成优，确保质量全优。工程一次验收合格率100%，优良率达到95%以上，隧道工程达到不渗不漏不裂。 安全文明施工目标：实现“五杜绝，一控制、三消灭，一创建。”五杜绝：杜绝死亡事故，重伤事故，重大机械事故，重大交通事故，重大火灾事故。一控制：年轻伤率控制在12以内。三消灭：消灭违章指挥，违章作业，惯性事故。一创建：创建某某县安全文明施工样板工地。 成本目标：加强生产成本控制，做好合同管理，确保责任成本不亏。 环境保护目标：确保工程所处的环境达到环保要求。 二、指导思想和规划目的 餐饮街改造工程基本指导思想是：以人为本，综合利用，可持续发展。改善生态环境、提升区域品位、提高餐饮街作为商业价值的思想。通过环境改造和功能整合，集生态建设、休闲娱乐、创业发展为一体。实现生态效益、社会效益和经济效益的有机统一。 三、规划原则 通过营造一个良好的生态空间，为繁忙劳碌的人们提供一个出行的优质环境。 四、项目管理制度 为实现项目总体目标，制定本管理制度来规范项目实施过程中的行为，希望各作业班组认真按照管理制度的要求来落实工作，以卓越的意识来塑造精品工程，保持一流的企业形象贡献力量。 项目管理制度主要体现量化管理和子项目负责制，将整个项目分作3个作业班组负责3个子项目，每个子项目由专人负责，从成本和工期等方面形成完整的程序和严格量化的过程控制，以求项目在各方面做到有思路，有计划，控制执行到位。 项目的管理制度主要包括以下几个方面： 1、合同管理 2、技术管理 3、安全、质量和文明施工管理 4、成本管理 合同管理（责任部门：项目经理、工程部、合同组） 项目合同管理采用分类和分级相结合的原则进行管理。项目与各作业班组的关系体现为：以合同管理为基础，项目成本总体控制，责任成本分级负责与行政协调的管理关系。 项目的合同管理包括起草签订合同、处理合同纠纷、索赔、变更、验工计价、履行主合同承诺等事宜。 项目负责工程主合同的执行，并对各作业班组的合同执行进行监督和管理。 各作业班组协助项目执行好主合同，作好本作业班组的合同管理工作。 技术管理（责任部门：总工、工程部、作业班组技术人员） 执行技术管理规定，及时规范施工技术资料，是确保项目规范化、标准化作业的前提，是现场进行安全、质量、成本控制的保证。 安全、质量和文明施工管理（责任部门：项目部、作业班组） 安全是工程施工的重要前提，也是施工企业保证市场的基础，本制度将从安全设施建设、安全保证体系的实施、各第二篇:2015餐饮创业计划书 2015创业计划书 题目：餐饮服务业创业计划书 学生： 学号：餐饮项目实施计划 院（系）： 专业： 指导教师： 目 录 第一部分 计划书摘要餐饮项目实施计划餐饮项目实施计划 第二部分 产品/服务 第三部分 行业及市场情况 第四部分 组织与管理 第五部分 营销策略 第六部分 产品制造 第七部分 融资说明 第八部分 财务计划 第九部分 风险评估与防范 第十部分 项目实施进度 第十一部分 其它 备查资料清单 一、计划书摘要餐饮项目实施计划 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家 以学生为主要对象的餐饮连锁店。 二、产品简介 单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师。经营面积约为200平米左右。经营范围有日常主食和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息、文化气息，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、行业及市场情况 大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中 毒事件。 本公司根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校 学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要 就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较 难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的 市场竞争分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定 因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 四、组织与管理 餐厅采用学校连锁式制，会员刷卡积分模式。单元店面发展缓慢，所以采用在一个省份内各个不同阶段的高、中校连锁模式，这样可以保留一大批的长期顾客；会员刷卡制，考虑大多消费者为学生，1、学生在各校间的流动性强，持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消费；2、学生家庭贫富差距不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一，刷卡消费，给广大同学提供一个心理平衡层面；3、显露出大面额钞票的消极影响，现金支付的很多弊端，（比如再掏钱过程中丢失钱财或其他物品等，）4、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策，帮助同学减轻生活负担；5、减少现金上面细菌的直接传播等。 单元店设置店长一名，收银员1名 ，厨师3名，服务生3名，每周提供兼职服务生若干名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 温馨、文明的现场服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 店面设计 视觉识别 店面：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店面应有现代化格调，文化意味悠长。 彰显时尚，潮流，雅致，品位。第三篇:餐饮项目策划书策划书是对于目标规划的一种文字形式，是实现目标的指路灯。最常见的是撰写商业计划书，要用现有的知识，开发想象力，在现实的可以得到的资源中，最可能、最快的达到目标。以下是由gkstk小编为为大家推荐的餐饮项目策划书，希望大家能够喜欢。餐饮项目策划书一1，项目判断：经对项目本身及周边环境初步的观察与了解，暂得出以下结论：A，项目位于淞兴西路，周边主要目标市场为居民，个体商户，园区工作人员和卖场职工等。原本经营海派小海鲜，现整体装潢略显陈旧。B，小区建筑外观略显老化，由此判断市场消费主要为中低端的餐饮消费市场，消费水平不高;C，周边同等档次规模以上的店面主要有川菜，海鲜，高档酒楼，火锅，农家菜等，尤其海鲜已有两家，而且市口相对较好;D， 目前的房租为3.6万每月，这是一个相对比较有优势的租金;2，SWOT分析：优势：租金便宜，场地大，餐位多，技术管理等团队力量强等;劣势：装修陈旧，门脸不够醒目，原有品牌可能在市场带有不良形象; 机会：周边还没有一个具有一定规模和特色的干锅主题餐厅; 威胁：其它餐厅企业的强势促销活动;3，调整目标：餐饮策划重新定位，更改招牌，调整项目和价格，重新塑造一个特色美味而且周边市场有能力消费的品牌形象，在一个月内让周边居民家喻户晓。经营品种简单宜操作，物美价廉还要特色风味浓烈，生产出品快捷，有自己的品牌特点，复制性强。要求在开业一个月后天天爆棚，就餐人数达到在450餐次以上。每日营业额达 20000元以上。2，调整方案：A，市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费30到60元为产品价格的设计参考。毛利水平在40%60%，综合毛利50%。B， 确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品，然后调整项目，更改品牌名称;C， 根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以*干锅为品牌主题特色，包含特色烤鱼，并辅以川菜为主的特色餐饮项目。开发一系列特色干锅和烤鱼的菜肴。D，营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。方式有折扣，电话访问，短信通知，传单派发，户外宣传，以及商业联盟等等一些方式;E，建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制，激励员工为餐厅共同创造效益;F，实施方案。3，盈利分析：在通过方案调整并有效实施营销活动后，预计我们午市的上座率能达到50%，晚市的保守估计将达到80%，以300餐位的接待能力计算，一天的综合上座率将达到390餐次，按保守的人均消费50元每人计算，一天的营业额将达到19500元，月营业额585000元，毛利按50%算，利润为292500元，除开12.5万的人工工资，3.6万的房租，2万的税收，2万的水电煤和2万的宿舍等管理杂费，单月的纯利润为74200元。这是比较较保守的盈利分析，实际会比这个效果好很多!4，方案预算：门头招牌500010000元广告T恤20件，约600元; 新增餐具500010000元;传单20000份，A4铜版纸对折，1.5分每张，费用3000元; 电话一部供电话方问与短信发送，新增费用约500元; 营销杂费约5000元;户外门牌改造500010000元，按保守原则计算为10000元; 菜单印刷，计划1 5本，预计成本2500元; 其它启动和流动资金约510万元 合计：130600元餐饮项目策划书餐饮项目策划书整个启动费用预计在10万元左右，如果节奏安排紧凑点，支出费用还会有所降低。后期调整主要通过营业利润进行。5，人员编制略!餐饮项目策划书二1，项目判断：A，项目位于夏碧路，周边主要目标市场为居民，个体商户，园区工作人员，卖场职工，商务办公白领等。原本经营时尚豆捞，现整体装潢略显陈旧。B，周边建筑群较新，资方信息来源园区人口密度约1030万，加上周边的小区居民和其它办公白领，密度约40万左右。由此判断周边具有相当的市场存量，且有一定的消费实力;C，周边有较多已入住的一些比较知名的餐饮企业，与之规模相当;2，SWOT分析：优势：场地大，餐位多，租金不高，技术管理等团队力量具有一定优势等;劣势：内部装修已呈现老化的趋势，门头招牌个性不足，产品规划不成系统，人员管理较为松散;餐饮策划机会：周边有足够大的市场存量，且有很多特色餐饮项目在周边没有出现或形成一定气候，如：海鲜火锅自助，阳澄湖鱼头小海鲜，干锅，等等或其他一些十分有特色的小菜系项目。威胁：其它餐厅企业的强势促销活动;餐饮项目策划书文章餐饮项目策划书出自市场定位：以白领，家宴，朋友聚餐为目标市场。项目定位：根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以河海鲜为主题，川湘菜为主要风味，包含特色烤鱼和小龙虾，开发一系列特色河海鲜和烤鱼的特色菜肴。在原有的基础上将项目理清思路，明确主题特色，调整价格，力求重新塑造一个特色美味而且周边市场有能力消费的大众品牌形象。在一个月内让周边居民家喻户晓。经营品种寻求宜操作不复杂，特色风味浓烈，出品快捷，有自己的品牌特点。目标要求在项目重新启动后一个月后天天爆棚，就餐人数达到在450餐次以上。日营业额达20000元以上。4，调整方案：A， 市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费30到60元为产品价格的设计参考。毛利水平在40%60%，综合毛利50%。B， 确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品，然后调整项目，更改品牌名称;C， 根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以河海鲜为主题特色，包含特色烤鱼，小龙虾，辅以川湘菜为主的特色餐饮项目。开发一系列特色河海鲜和烤鱼的菜肴。D，营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。如：1，网络营销【优惠券，微信，知名网站关键词，团购】;2，易拉宝，海报。3，内部人员促销。4，户外宣传。5，商业联盟E，建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制，激励员工为餐厅共同创造效益;5，菜肴结构及规划：调整后的产品规划为川菜40%，湘菜30%，其它地方菜肴30%，豆捞类菜单不换。将原有的中餐类重新调整归类并增加独有特色和市场主流特色的产品。(注：河海鲜类占比不低于40%) 增加：特色菜肴类：金牌香辣蟹98/份，香辣小龙虾38/斤，特色烤鱼头虾(蟹)118/份，特色烤鱼(各种味型)78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安鱼68/份，婆婆酸辣鱼48/份，跳水蛙58元，香锅牛蛙68/份，. 凉菜类：将原来菜单的凉菜整合到一起，去除备货单一制作复杂的菜肴。钵钵鸡，葱椒鸡，酱野鸭，夫妻肺片，红油耳叶，秘制拌面，泡脚凤爪，香烤小黄鱼，咸香马鲛鱼，黄泥螺，渔家醉三样，冰镇芥蓝，乡村木耳，南瓜红枣，蓝莓山药，麻酱油麦菜，酸辣豌豆粉，川北凉粉，老妈千张，爽口蕨根粉，蘸酱黄瓜，启东洋扁豆 热菜类：按规划整合原有菜单的热菜 蔬菜类：原有菜单产品 汤羹类：510道 点心主食：510道5，盈利分析：在通过方案调整并有效实施营销活动后，预计我们午市的上座率能达到50%，晚市的保守估计将达到80%，以300餐位的接待能力计算，一天的综合上座率将达到390餐次，按保守的人均消费50元每人计算，一天的营业额将达到19500元，月营业额585000元，毛利按50%算，利润为292500元，除开20万的各项成本，单月的纯利润约10万元。 这是比较较保守的盈利分析，实际会比这个效果好很多!餐饮项目策划书默认分类6，人员编制5， 营销方案：以人均消费40150元为设计参考。 菜单设计。两种，一种针对包箱客户的合页菜单，附精美菜肴图片，一种针对大厅零点客户，使用普通简易的自选菜单。 营销：1，网络营销【优惠券，微信，知名网站关键词，团购】2，易拉宝，海报。3，内部人员促销。4，户外宣传。5，商业联盟 预算。综合费用3万以内。 6，活动：活动1：午市6折，晚市8折;活动2：户外推广，免费品尝小龙虾(每人1只)，凡到店消费35人赠送香辣小龙虾1份(半斤)，610人赠送两份，10人以上赠送3份。注：此产品味道一定要好!活动3：网络团购5.5折 活动4：员工有奖促销盈利。预计午市上座率将到30%以上，晚市80%以上。按低标准50元人均算，日营业额将在17500元以上，月营业额52万以上。50%的毛利再减20万，盈利6万以上。(实际盈利，朱总比我清楚，50%算也不止这点利润的)。这是比较保守的预算，实际效果会比预算好。 第四篇:大学生创业项目策划方案-策划书5篇美甲店创业计划书范文蛋糕店创业计划书范文小饰品店创业计划书范文花店创业计划书范文素食餐饮项目计划书篇一：美甲店创业计划书范文随着人们对于美的追求越来越高，美甲店已经深入到爱美女性的生活当中，无论是参加婚礼还是朋友聚餐，甚至出门逛街，女孩子们都爱把自己打扮的漂漂亮亮的，因此，对于创