餐饮酒店企业文化建设教程测试题A.doc

餐饮酒店企业文化建设教程测试题A一、 单项选择题 1酒店的立店之基是：AA 企业文化B 企业员工C 企业资本D 企业规模2酒店文化的实质是：C A 以统一思想为本B 以盈利为本C 以人为本D 以为顾客服务为本3酒店的物质文化建设中影响员工与酒店关系的最重要的环节：CA 能够使服务水平提高到一种什么层次B 能够使顾客接受到一种什么样的物质观C 能够使员工接受到一种什么样的物质观D 能够使服务设施改善到一种什么程度4酒店文化建设的核心是：B A 提升员工的素质B塑造企业价值理念C 增强员工的服务意识D 满足顾客的个性需求5对于酒店服务行业，要体现服务周到的特点，往往提倡：DA“盈利第一、一切为盈利而做”的价值观B“员工至上、一切为员工服务”的价值观C“决策至上、一切为文化建设服务”的价值观D“顾客至上、一切为顾客服务”的价值观6以下关于酒店制度文化的表述，不正确的是：DA既是人的意识与观念形态的反映，又由一定的物的形式所构成B既是适应物质文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体C是一种约束酒店和员工行为的规范性文化D 是得到酒店广大员工认同并自觉遵从的内蕴文化7以下关于酒店的领导制度，理解正确的是：B A受生产力、上级行政领导体制和文化的多重制约B上级行政领导的更替、生产力水平的提高和文化的进步，不会影响领导制度C不同时期的酒店领导体制，反映着共同的酒店文化D 在酒店制度文化中，领导制度制约着酒店管理的各个方面8各岗位工作的依据是：AA 职责B 文化C 法律D 制度9以下对服务的认识和把握，理解不正确的是：D A服务是酒店的主要产品B酒店对服务品质的要求也越来越高C服务意识和服务文化是密不可分的D服务文化在我国传统文化中地位很高10不属于酒店服务的三个层次的是：AA 大众化服务B规范化、标准化服务C个性化服务D多样化的服务，超值服务11 企业理念的具体表现是：AA 员工的服务理念B 员工的文化素质C 领导的领导理念D 领导的经营理念12 酒店构建优秀企业文化的首要任务是：BA 培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层物质文化的过程B培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层精神文化的过程C培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层制度文化的过程D培育员工具备优秀的理念就是打造企业文化核心层法律文化的过程13 以下对于文化管理的理解正确的是：D A 主要是外在的、硬性的调节B 是为了让员工有责任感C 是一种强制性的管理D 主要是内在的文化自律与软性的文化引导14 文化品牌的依托是：C A 服务B 质量C 情感D 制度15 传播文化品牌的直接途径是：CA 向顾客传递产品的信息B 向顾客传递服务的理念C 向顾客传递满意的情感D 向顾客传递企业的关注点二、 列举题1列举构成酒店文化的三个层面。2 列举酒店企业文化的作用。3 列举酒店制度文化的特点。4列举酒店运营制度的要点。三、简答题 1 什么是酒店文化？2 构建畅通的内部信息沟通环境包括哪些方面的内容？3 酒店物质文化建设的内容有哪些？四、 论述题 请阐述服务“文化关键点”的具体内涵。餐饮酒店企业文化建设教程测试题A答案一、 单项选择题ACCBD DBADA ABDCC二、 列举题1 （1）物质文化层；（2）制度文化层；（3）精神文化层。2 （1）导向作用；（2）约束作用；（3）凝聚作用；（4）融合作用；（5）辐射作用。3 （1）是人与物、人与酒店运行制度的结合部分；（2）是精神与物质的中介；（3）是一种规范性文化。4 （1）明确岗位职责；（2）制定工作程序和标准；（3）建立监督检查，考核奖惩制度；（4）完善的考核制度。三、 简单题所谓酒店文化，是指酒店以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。2 （1）店报、板报、墙报（内部标语）；（2）员工座谈会；（3）员工合理化建议箱；（4） 定期召开员工大会； （5） 充分发挥工会的作用；（6）电子工具（网络）。3 （1）用酒店建筑形式和内部装修折射文化内涵；（2）用酒店文化提高服务品质。四、 论述题“文化关键点”是指酒店员工与客人的任何一次接触，都在体现企业的一种文化特征并向其传递这种文化的理念和行为，客人通过企业员工的行为表现就能