广西经贸职院(鲁煊)现代厨房英语一.doc

广西经贸职业技术学院旅游系烹饪工艺与营养专业鲁老师分享绝 对 经 典厨房英语 KITCHEN ENGLISHl 香料HERB & SPICESBASIL 紫苏 CHERVIL 法葱 DILL 刁草MARJORAM 马祖林（牛膝草，牛至） MINT 薄荷OREGANO 阿里根努 CORIANDER芫荽 PARSLEY 蕃茜ROSEMARY 迷迭香 SAGE 鼠尾草 TARRAGON 他力根THYME 百里香 CAJUN SPICE 卡真调料 CARDAMON 小豆蔻CHILLI 辣椒 CINNAMON 玉桂（桂皮） Bay Leave香叶Linseed亞麻子 CLOVE 丁香 CUMIN SEED 孜然籽CURRY 咖喱 FENNEL 茴香 GARLIC 蒜GINGER 姜 JUNIPER BERRY 五味籽（杜松籽） LEMON GRASS 香茅MACE 豆蔻 MUSTARD SEED 芥末籽 NUTMEG 肉豆蔻PAPRIKA 红粉 POPPY SEED鹰粟籽 SAFFRON 藏红花STAR ANISE 八角 TURMERIC 黄姜粉 Masala马撒拉粉Tamarind罗望子2 蔬菜VEGETABLEArtichoke朝鲜蓟 Asparagus芦笋 Bean Long长豆Bean Sprout豆芽 Beetroot红菜头 Bok Choy白菜Broccoli西兰花 Brussel Sprout孢子甘蓝 Cabbage白菜Capsicum甜椒 Carrot 胡萝卜 Cauliflower花菜Celery芹菜 Chili辣椒 Corn玉米Cress Water西洋菜 Cucumber黄瓜 Eggplant茄子Fennel茴香 Radish红皮萝卜 Spinach菠菜Tomato番茄 Lentils扁豆 Bitter Melon苦瓜Kang Kong空心菜 Okra秋葵 Leek大葱Lettuce Endive九芽生菜 Lettuce Butter牛油生菜Lettuce Iceberg西生菜 Lettuce Lollarosso红叶生菜Lettuce Radicchio红叶圆生菜 Lettuce Romaine(COS)罗马生菜Lotus Root莲藕 Mushroom Oyster蚝菇Mushroom Button 白蘑菇 Mushroom Enoki金针菇Mushroom Shitake香菇 Mushroom Chinese花菇Onion洋葱 Shallot干葱 Pea Snow荷兰豆Potato土豆 Potato Sweet地瓜 Pumpkin老南瓜Garbanzo雞心豆 Choy sum菜心 Baby corn玉米笋Horseradish辣根 French bean四季豆 Root mustard大头菜Amaranth紫苋菜 Day lily黄花 Tower gourd丝瓜Board bean蚕豆 Fungus银耳 Black fungus黑木耳Tomato Cherry小番茄 Truffle松露 Turnip白萝卜Bamboo竹笋 Green Pea青豆 Winter Melon冬瓜Yam香芋 Taro芋头 Zucchini节瓜Red Kidney Bean紅腰豆 Ooba Leaf大叶(日本紫苏叶)3水果FRUITApple苹果 Apricot杏 Avocado牛油果Banana香蕉 Blackberry黑莓 Blueberry蓝莓Raspberry桑莓 Strawberry草莓 Cherry樱桃Coconut椰子 Dragon fruit火龙果 Durian Fresh榴莲Grape葡萄 Grapefruit西柚 Guava番石榴Jackfruit菠萝蜜 Kiwi fruit猕猴桃 Lemon柠檬Lime青柠 Longan龙眼 Lychee荔枝Mango芒果 Mangosteen山竹 Betelnut槟榔Sugar cane甘蔗 Melon Honey哈密瓜 Melon Water西瓜Nectarine油桃 Orange橙 Mandarin桔子Papaya (PAWPAW)木瓜 Passionfruit西番莲 Peach桃子Pear梨 Persimmon柿子 Pineapple菠萝Plum李子 Pomegranate石榴 Pomelo柚子Rambutan红毛丹 Starfruit杨桃 Loquat琵芭Fig无花果 Date枣 Redcurrant加伦子Cranberry酸果 Flowering crab apple海棠果 Crab apple(haw)山楂Water caltrop菱角 Wax apple莲雾4、面食NOODLE & PASTACapellini细意大利粉 Farfalle蝴蝶粉 Fettuccine宽蛋面Fusilli螺丝面 Gnocchetti贝壳粉 Lasagne千层面Lingue粗扁意大利面 Penne直尖通粉 Rigatoni大直通粉Spaghetti直圆意大利粉 Macaroni弯通粉 Pastina字母粉Tortellini意大利饺子(圆) Ravioli意大利饺子(方) Cappelletti飞碟粉Ruoti车轮粉 Linguine扁意大利面 Cannelloni面卷Squid Ink Spaghetti墨魚汁意粉 Dumpling饺子 New year cake年糕Glutinous rice cake糍粑 Steamed corn bread窝窝头Fried dough twist麻花 Fried bread油条Sesame seed cake烧饼 Dried Rice Noodle干河粉Kway Teow河粉 Rice Vermicelli米粉Vermicelli粉丝 Udon乌东面Wonton Skin云吞皮 Laksa Mee新鲜粗米粉5、干果和干水果NUT & Dried FruitAlmond杏仁 Cashew腰果 Macadamia夏威夷果Hazelnut榛子 Peanut花生 Pecan Nut美国山胡桃Pine nut松籽 Pistachio开心果 Pumpkin Seed南瓜籽Sesame芝麻 Sunflower Seed葵花子 Walnut核桃Raisin葡萄干 Lotus Nut蓮子 Chestnut粟子6、醋和油VINGER & OILVinegar醋 Vinegar Balsamic意大利香醋 Vinegar Red Wine红酒醋Vinegar White Wine白酒醋 Apple Cider苹果醋Vinegar-Malt麥芽醋 Vinegar-Tarragon他力根醋Ghee酥油 Lard猪油 Suet羊油Oil- Cooking色拉油 Oil- Olive Extra极品橄榄油Oil- Sesame芝麻油 Oil-Grape Seed葡萄籽油Oil-Corn粟米油 Oil-Peanut花生油 Oil-Hazelnut榛子油Oil-Sunflower葵花籽油 Oil-Walnut核桃油 Oil Chilli 辣椒油Butter黄油 Margarine植物黄油7、芝士和奶酪CHEESEBlue Cheese Danish蓝波芝士 Camenbert Cheese金文不芝士Cheddar Cheese车打芝士 Cottage Cheese乡村芝士Cream Cheese忌廉芝士 Grouda Cheese黄波芝士Edam Cheese红波芝士 Emmenthal Cheese大孔芝士Feta Cheese飞达芝士 Gouda Cheese小红波芝士Goat Cheese夏弗若芝士 Gruyere Cheese格鲁耶芝士Mascarpone Cheese马斯卡普芝士 Mozzarella Cheese马苏里拉芝士Parmesan Cheese巴马臣芝士 Ricotta Cheese瑞克达芝士Brie Cheese必然芝士 Gorgonzola Cheese意大利蓝芝士Fontina Cheese意大利果仁羊奶芝士 Havarti Cheese丹麦哈瓦蒂芝士Percorino Romano意大利羊奶芝士 Roquefort Cheese法国羊奶芝士Stilton Blue Cheese英国士刁頓芝士 Foudu cheese放都芝士Bel paese cheese贝培斯芝士8、海产品SEAFOODCrab蟹 Lobster龙虾 Prawn大虾Yabby淡水小龙虾 Shrimp小虾 Bream鲷鱼Eel鳗鱼 Garoupa石斑鱼 Pomfret鲳鱼Salmon三文鱼 Sardine沙丁鱼 Sea Bass鲈鱼Snapper鲷鱼 Sole龙利鱼 Tuna金枪鱼Jelly海哲 Cod鳕鱼 Ling青衣鱼Sea cucumber海参 Grass carp fish草鱼 Loach鱼楸Shark鲨鱼 Shark fin鱼翅 Hairtail带鱼Turtle甲鱼 Halibut大比目鱼 Mackarel鲭鱼(马胶鱼)Monk鮟鱇鱼 Clam蛤 Mussel青口Oyster生蚝 Scallop带子 Ark北极