浅谈国内外农产品质量安全可追溯体系现状.docx

农产品加工（学刊）2014 年第 9 期第 9 期 （总第 365 期）农产品加工 （学刊）No.9 2014 年 9 月Academic Periodical of Farm Products Processing Sep.文章编号：1671-9646 （2014） 09b-0064-02浅谈国内外农产品质量安全可追溯体系现状冯杰，张全生，鲁兴容，黄明发，余群莲，张澜（重庆市种畜场，重庆华牧实业 （集团） 有限公司，重庆 401120）摘要：简要描述国内外农产品质量安全可追溯体系建设的相关情况，了解相关的制度及技术规范，希望国内相关企 业借鉴国外先进经验，因地制宜，以需定建，建成具有中国特色的农产品质量安全可追溯体系，真正做到农产品实 现生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、质量可追溯。关键词：农产品质量；安全；追溯体中图分类号：F762 文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.09.051Status of Domestic and Foreign to the Agricultural Products Traceability System on the Quality and SafetyFENG Jie，ZHANG Quan-sheng，LU Xing-rong，HUANG Ming-fa，YU Qun-lian，ZHANG Lan（Chongqing Breeding Stock Farm，Chongqing Huamu Industry （Group） Co.，Ltd.，Chongqing 401120，China） Abstract：Based on the description of domestic and foreign to the agricultural products traceability system on the quality and safety，the reader has a certain understanding on the institution and technical specification related to the quality safety system of our agricultural product，and hope the domestic enterprises to learn the advanced experience of foreign countries，to build the agricultural products traceability system has Chinese characteristics，and make that our agricultural products will be record the production，query the information，tracking the flow and traceability the quality.Key words：quality of the agricultural products；safety；traceability产品质量追溯，即是在生产过程中，每完成一 个工序或者一项工作，都要对其要素或结果进行记 录。农产品质量追溯，特别要求对投入品的使用必 须要记录全面。经过追溯的产品，都会产生一个特 定编码，消费者可以通过编码查询到产品从田间到 餐桌所经历的一切生产操作程序或投入品使用记录。 同时，当产品质量出现问题时也可通过该编码溯本 逐源，找到起源。国外对于追溯体系的建设开始较 早，从 20 世纪 90 年代疯牛病使得英国在牛肉产品上提出农产品质量安全可追溯概念开始，到 21 世纪 初，许多国家和地区都已经在多领域多产品建立起 了质量追溯体系。在我国，2001 年 7 月上海提出的 流通环节建立可追溯源制，可作为我国对农产品追 溯建立的最早记录1。1 国外农产品质量安全可追溯体系概况1997 年，英国为应对疯牛病提出农产品质量安 全可追溯概念以来，世界各国均对农产品质量安全 问题高度重视，成立相关机构，制定法律法规，建成相应的产品质量安全可追溯体系，对农产品的生 产全过程实行严格的监控与跟踪，从而防止安全问 题的出现。2002 年 1 月，欧盟颁布了 通用食品法 等法律法规，其核心便是对农产品生产企业实行生 产过程全信息追溯，包括生产、加工及销售中涉及 的所有材料，以此确保其产品安全性2。20022003 年，美国先后通过 公共卫生安全和生物恐怖准备 与反应行为 及 食品安全跟踪条例，明确要求企 业建立食品追溯制度，并由政府引导及督促，对从 事食品运输配送及进口的食品生产企业必须建立食 品流通全纪录并备案待查3-4。2001 年，加拿大开始 实施“食品召回计划”，但直到 2004 年才建立起了 国家食品追溯体系，并制定 食品追溯良好规范 等相关技术规范，从而保证绝大部分农产品能够实 现从原料到销售终端的追踪5。作为一个畜牧业大 国，澳大利亚则在国家层面进行牲畜标识计划建设， 并于 2001 年成立了相关配套的管理机构6。在亚洲，21 世纪开始，很多国家都积极建立自己的农产品质量安全可追溯体系。日本于 2001 年开始推广建设农收稿日期：2014-06-13基金项目：国家生猪产业技术体系重庆综合试验站 （GAQS-36）；农垦农产品质量追溯系统建设项目 （2013B2204） 作者简介：冯 杰 （1983 ），男，硕士，研究方向为肉品质量安全。2014 年第 9 期冯 杰，等：浅谈国内外农产品质量安全可追溯体系现状 65 产品与动物性食品的质量安全可追溯体系建设，直 到 2005 年，已对相当大部门的肉类和蔬菜等农产品建立起了相应的追溯系统；韩国则在 2005 年 6 月开 始引入全方位的农产品追溯程序，但全国范围内执 行已是 2006 年；作为发展中的农业大国印度，于 2006 年明确表示建立食品安全追溯制度，并出台食品安全及标准法案，要求食品生产者提供生产 原料及生产过程等信息，且产品必须贴上追溯标签， 以确保可追溯性；越南食品追溯系统建设起步较晚， 2010 年，朔庄省出于打造全球主要水产品供应商的 规划，才表示将对水产品建立可追溯体系7。虽然， 世界各国建立农产品质量安全可追溯体系的时间和 形式不一样，且相应的技术规范也有差别，但无可 否认的是，农产品质量安全问题在各国都被引起重 视，相应的解决方案也在不断制定更新，且农产品 质量安全可追溯体系的建设也渗入农产品加工生产 的各个环节，其基本格局正在形成。2 国内农产品质量安全可追溯体系现状我国在农产品质量安全追溯体系方面的建设起 步较晚，但是国家对农产品质量安全建设工作是高 度重视的，早在 1999 年相关部门就已制定了专项计划加快农产品质量安全体系的建设。至 2010 年底，制定出农产品加工生产相关标准 5 000 余项，有关农产品限量标准及检测方法超过 2 000 项，这些标准涉 及农产品加工生产的各个环节。同时，还积极学习 国外先进经验，结合我国实际情况，选择初级农产 品 （如蔬菜等） 行业为试点，在地方上以龙头企业 带头的方式进行可追溯体系的建设，对相关技术规 范及实施方法进行探索，现已初步建立起中国特色 的农产品质量安全可追溯系统。2.1 制度和标准的建设我国各级政府高度重视食品安全问题，为顺利 推进农产品质量安全可追溯体系的建设，从地方到 国务院都制定了相关标准。相继出台了 中华人民 共和国食品安全法 中华人民共和国农产品质量 安全法 中华人民共和国标准化法 动物源性 饲料产品安全卫生管理办法 等法律法规8，并明确 规定，从事农产品生产活动单位应当构建与生产有 关产品相关的原料、投入品、生产过程控制及产品范 农产品追溯编码导则 农药残留风险评估 指南 农业标准化管理办法 农产品质量安全 追溯操作规程通则 农产品质量安全追溯生产单 位代码规 范 食品追溯信息编码与标识规 范食品可追溯性通用规范 及不同农产品的 农产品 质量安全追溯操作规程 等，这些技术规范的制定 和实施，使我国农产品质量安全可追溯体系的建设 工作能够得到切实有效的开展9-10。2.3 农产品质量安全可追溯体系的建设为推进农产品质量安全可追溯体系的建设，农 业部采用推行源头管理、标准化生产、定点监测、 市场准入和龙头企业带动等质量安全管理措施，建 设起了一批农产品质量安全可追溯管理平台，覆盖 水产、蔬菜、水果、茶叶、粮食生产及畜禽等领域， 涉及原料采购、投入品使用、质量管理措施、加工 及包装等从生产到销售的各个环节。其中，典型性 农产品追溯系统有追溯与召回公共服务平台、国家 食品安全追溯平台、中国肉牛全程质量安全追溯管 理系统、北京市农业局食用农产品质量安全追溯系 统、农垦农产品质量追溯系统及上海市食用农产品 流通安全追溯系统和食品安全监管11等。值得一提的 是，农垦农产品质量追溯系统自 2008 年建设至今， 已经有 577 家企业成为创建单位，覆盖全国各个地 域，涉及奶、禽、蛋、米等各种农产品。此外，各 地方还结合自己的实际情况建设追溯体系，北京、 上海、江苏、海南、浙江、福建及重庆等地都有针 对地域特色建立的农产品质量安全追溯体系，并进 入运行，完全可实现“从田间到餐桌”的追溯管理。3 结语通过农产品质量安全可追溯系统的建设，可以 进一步完善企业生产管理制度，推进企业标准化生 产，从而促进农产品质量安全。我国的农产品质量 安全可追溯系统建设起步较晚，可吸收国外农产品 质量安全监管的先进模式，并结合我国特殊的环境， 开发并完善具有中国特色的农产品质量安全可追溯 系统，因地制宜，以需定建，进而发挥好质量追溯 体系在农产品质量安全中的作用。参考文献：出厂销售等环节的详细记录及制度，并妥善保存， 积极配合相关部门对这些记录及制度的查验。这些 制度的建立及执行的强制性，为我国农产品质量安 全可追溯体系的良好发展打下坚实的基础。2.2农产品质量安全追溯体系技术规范建设为完善技术规范体系，在借鉴国外一些国家先 进经验的同时，我国制定出了一系列符合国情的农 产品质量安全技术体系规范，如 农业标准审定规1234赵月皎. 中国食品质量安全追溯制度发展现状 J . 吉林 农业，2012 （2）：200-201.史喜菊，马贵平，刘全国，等 . 欧盟的食品追溯体 系 J . 动物医学进展，2006，27 （12）：109-112. 陈志雄. 茶叶质量安全追溯体系的建立及应用 D . 福 州：福建农林大学，2011.万硕，张习锋，夏萍，等. 农产品质量安全可追溯系统 的研究与应用 J . 辽宁农业科学，2011 （5）：68-71.(下转第 68 页) 68 农产品加工（学刊）2014 年第 9 期2结论与展望综上所述，毛细管电泳的在植物油中脂肪酸的 检测应用目前尚不成熟，但是随着科技的不断进步， 安培检测器和电化学检测器等先进检测器的应用， CE 的各种操作模式的日益完善，以及毛细管电泳法 自身的特点，将有希望用于脂肪酸的快速检测 。 Buglione 等人13 用装有非接触式电导检测器的 CE（PVA 涂层的毛细管） 离出 12 种脂肪酸，其分辨率 高，将具有较好的商业应用价值。目前，CE 正在向 各种技术联用方向发展，其中 CE-MS 联用技术发展 最快，表面增强拉曼光谱，发光二极管诱导荧光， 质谱成像等技术也有所应用。由于这些新检测方法 和技术的采用，使 CE 在脂肪酸检测中具有很好的应 用前景。参考文献：678910acids in peanut breeding lines J . 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