元宵汤圆的营养与功效

1/5元宵汤圆的营养与功效元宵、汤圆，是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来甜软润滑、香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。在元宵节吃汤圆也寓意团团圆圆、红红火火之意。汤圆品种很多，主料为糯米，馅料多种多样，甜味的居多。汤圆根据地方特色，多种多样，南北不同。北方汤圆的优点是没裂缝，个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉太多，使汤变糊，往往浊而不清。南方的汤圆是甜咸兼备，菜肉各全。馅料精致滑香，糯米粉柔滑细润。一谈到南方汤圆，人们很自然就会想到广州汤圆，广州汤圆与南方汤圆有着共同之处，先擀好了皮，放上馅然后包起来搓圆。在营养上，糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮之食品。芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质克，脂肪克，钙564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。核桃营养丰2/5富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质克，脂肪63克，碳水化物克，钙108毫克，磷329毫克，铁毫克，硫胺素毫克，核黄素毫克，尼克酸毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。这些食物看来营养丰富，但从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生、核桃、芝麻等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分、高热量的食品，还含有油脂，但却缺乏维生素和膳食纤维，除了热量和糖外并没有太多的其他营养素。古方中医食疗专家提醒这样的食品首先是不适合当早餐吃。因为除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，宜吃点容易消化的粥、蔬菜等食物，而汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。汤圆当然也不适合晚餐吃，晚餐吃汤圆不容易消化，影响睡眠，更容易引发胃肠道疾病。专家指出吃汤圆最好在中午，这个时间人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。古方中医食疗专家建议对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人，建议应忌食汤圆，糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。建议健康3/5成人吃汤圆也要适量，每天50克左右为宜，不要多吃。另外，体重超重或高脂血症、高血压患者，也不宜过多食用含大量油脂及糖分高的汤圆。近年的元宵市场，商家不仅在馅料上展开大比拼，吃法上也推陈出新，干吃元宵、免煮元宵等新产品颇受年轻人喜爱。干吃元宵改变了元宵吃法，填补了元宵食用方式的空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起来更方便。据了解，这种干吃元宵源自台湾，由麦芽糖、砂糖、淀粉等加入馅料，滑嫩有弹性，一般可保存三四个月。另外，元宵的花样吃法还有油炸元宵、蒸元宵、拔丝元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。121欢欢喜喜闹元宵五彩汤圆原料糯米粉，温开水，黑芝麻汤圆馅，南瓜，班兰香油，可可粉，红色植物色素制作方法1南瓜蒸熟，压成泥备用2糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；3平均分成5份分别加入班兰香油、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；4揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。4/5放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。5锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。2炸元宵的做法原料汤圆一盒，面粉适量，花生粉适量做法1汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。2起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。3将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉即可食用。3“苹”安“桔”祥的迎春汤圆原料袋装小汤圆3人量、苹果1个、桔子1个、冰糖适量、水适量。做法1、袋装小汤圆先略微解冻，保证一个个汤圆不粘连。2、苹果洗净