《平菇栽培》教案.doc

平菇栽培教案 （高二年级 严建农）第一课时课 题 第一节 平菇概述 教学目标 使学生了解平菇种类、 形态和分类地位及生活史，目前平菇的生产状况、栽培品种和栽培意义；重点掌握栽培平菇常用配方及生态要求。 教学方法 与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段 教学重点 平菇的营养要求和生态要求 教学难点 平菇生活史 课程设计 组织教学： 调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题 启发提问： 平菇食用价值，怎样生产的，用什么培育的？ 导入新课： 平菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在。 讲课内容： 第一节 平菇概述 先展示图片和实物，让学生有了感性认识，参照图片讲授下列内容 一、平菇子实体形态、分类地位和生活史 二、平菇的生物学特性 ( 一 ) 营养类型 属木腐性菌，分解纤维素、木质素的能力强 可利用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秆、麸皮、黄豆粉、玉米粉、米糠等原料栽培平菇，辅助加些无机盐 ( 二 ) 生态要求 ( 光、温、湿、气、 pH 等 ) 列表对平菇各生育期的生态要求进行表示 强调它耐低温、变温结实性 三、平菇目前生产情况 介绍平菇生产形势、栽培原料和栽培方法及栽培品种，使学生了解 平菇栽培在我国分布比较广泛，多集中在城市周边，供应国内菜市场较多，部分呈盐渍出口。我国每年生产 100 多万吨，我省每年生产 6 万 10 万吨。 概括总结： 平菇的市场上销售量最多的一种食用菌，形态熟知。在分类上属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。平菇是木腐性菌，适应性强，栽培原料广泛，是目前主要的食用菌栽培种类。生产设施比较简单，用一般的大棚、闲置的房屋均可栽培。需要适宜的光、温、水、气条件，有变温结实性，袋栽方式比较广泛。 知识拓展： 利用网络资源了解平菇的市场状况 思考练习 1. 栽培平菇常用的栽培基配方有哪些？ 2. 了解平菇的分类地位？ 3. 平菇正常生长发育需要什么样的环境条件？ 4. 栽培平菇的原料有哪些？目前有哪些栽培品种？ 实践活动 课余时间到实习基地了解平菇栽培设施、栽培品种和生产方式 第二课时课 题第二节 平菇栽培技术 教学目标 使学生了解平菇栽培的几种形式和栽培方法；掌握平菇栽培中的 拌料、发酵料制作、装袋和接种 、 发菌期和出菇期及采收及采收后的管理技术；重点掌握平菇栽培子实体分化时的管理技术。 了解平菇栽培的其它方法，掌握平菇栽培中经常出现的问题及原因所在，能够采取适当措施创造平菇正常生长发育的条件。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段 教学重点 发酵料制作和发菌期管理 子实体分化时的管理技术 生料栽培特点与技术；产生畸形菇的原因及对应措施 教学难点 子实体分化期管理 环境条件控制 课程设计 组织教学： 调查学生出勤情况，组织课堂纪律， 互动提问 复习提问： 平菇有哪些栽培方法和栽培品种？ 导入新课： 给出袋栽平菇出菇的图片，思考怎样长出来的？ 讲课内容： 第二节 平菇栽培技术 一、栽培季节和品种选择 二、培养料配方及物料准备、培养料 1. 常用配方 2. 栽培料和塑料袋规格 三、发酵料制备 1. 制发酵料的意义和作用 2. 发酵料制作方法 四、袋栽平菇方法 1 拌料、装袋和接种 2. 发菌期管理 3. 出菇前期 4. 出菇期管理 5. 采收及采收后管理 第三节其它栽培方法和管理要点 一、阳畦栽培 二、粮菇间作 三、生料栽培 四、栽培中经常出现的问题 1. 不出菇或不正常出菇 2. 出现畸形菇 概括总结： 平菇栽培周期短，见效快， 栽培方法简单，一般都是采用发酵料栽培，省去了高温灭菌的人力和物力。通过教学学生基本能够掌握 拌料、发酵料制作、装袋和接种 、 发菌期和出菇期及采收及采收后的管理的方法与技术。 介绍平菇栽培的一些其它方式，阐述了平菇生产中经常出现的问题及解决这些问题所采取的对应措施。学生对平菇生产基本有了概括性的了解。 知识拓展： 利用网络资源了解平菇栽培最新技术 思考练习 1. 栽培平菇用一般用什么作为栽培主料？塑料袋规格如何？ 2. 为什么要制作发酵料？怎样制作发酵料？ 3. 怎样进行装袋和接种？ 4. 平菇发菌期和出菇期应怎样进行管理？怎样刺激出菇？ 5. 怎样进行采收管理？ 1. 生料栽培有哪些特点？怎样控制杂菌污染？ 2. 掌握平菇各种栽培方法的优缺点。 3. 不出菇或不正常出菇及出现畸形菇是什么原因造成的？ 实践活动 课余时间到实习基地参加平菇栽培生产中的装袋、接种活动 第三课时课 题实训： 发酵料制作 教学目标 通过本次实训使学生了解发酵料的作用，用发酵料栽培的条件；掌握发酵料的拌料、堆积、倒堆及判断发酵结束等技能。 教学方法 与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学手段 教学重点 发酵料的拌料、建堆、管理、倒堆，发酵料发好的标志 教学难点 发酵料期间管理 课程设计 组织教学： 点名，了解学生到现场情况和缺勤原因，调动操作积极性 复习提问： 发酵料的灭菌原理？ 导入新课： 为什么制发酵料，培养料怎样能够发酵 讲述内容： 1 本次课的实践内容和要求 2 操作规程 3 解释这次实训时间的延续性，本次课上只能做到拌料、建堆，以后的环节在业余时间进行 操作内容： （按照实训指导进行操作） 确定配方和配料 实践教学中一般选用的配方：玉米芯 88% ，麦麸 10% ，石膏 1% ，石灰 1% 。 拌料 按拌栽培种培养料的方法进行拌料，将它放在一边，留做课后技能训练用 将提前预温的培养料进一步搅拌，测试含水量达到以手握有水溢出而不滴下为好。 建堆，堆形：底宽 2m ，上宽 1m ，高 1.2m ，长不限。堆实，打孔，覆膜。 倒堆，当温度升至 6070 C 时，开始倒堆。 共倒堆 34 次，大约需要一周时间。 每天注意观察培养料发酵情况，发好料的标志：棕褐色，无异味，料松紧适中，透气性能好。 概括总结： 这次实训是全班在一起制作一堆发酵料，在老师指导下学生轮流操作，要求每人都要参与，不仅要学会发酵技术，还要锻炼劳动技能 技能训练： 课外将另一堆料进行拌均、建堆。 知识拓展： 查阅资料了解培养发酵过程微生物的变化和作用？ 课前准备 将培养料分成两份，一份提前半天按配方配料进行预湿润，另一份在课上进行加水（因课上时间不够） 课后作业 完成实训报告，