马铃薯精制淀粉加工技改项目淀粉技改项目可行性研究报告

马铃薯精制淀粉加工技改项目 可 行 性 研 究 报 告 目 录 目 录 . 2 第一章 总 论 . 1 第二章 项目背景 . 3 项目背景 . 3 项目建设必要性 . 6 项目承担单位概况 . 9 目地区概况 . 10 第三章 市场分析 . 11 际市场分析 . 11 内市场分析 . 12 场潜力分析 . 12 铃薯淀粉的价值 . 14 场营销策略 . 14 第四章 项目选址与建设条件 . 16 目选址 . 16 然条件 . 16 套条件 . 16 第五章 项目方案设计 . 17 设规模及产品方案 . 17 铃薯淀粉生产工艺 . 20 品质量标准 . 24 备选型、采购及卫生要求 . 25 筑内容与卫生要求 . 30 用工程 . 31 震设防 . 31 平面布局 . 33 第六章 原材料供应及运输量 . 34 材料消耗及供应 . 34 输量 . 35 第七章 环境保护与安全卫生 . 36 境保护 . 36 全卫生 . 40 生保障措施 . 41 第八章 节能与清洁生产 . 42 制依据 . 42 目能耗 . 42 洁生产 . 43 第九章 项目建议实施进度 . 44 第十章 企业组织、劳 动定员及培训 . 46 业组织 . 46 动定员 . 46 员来源、要求及培训 . 47 目运行管理 . 47 第十一章 投资估算与资金筹措 . 49 资估算 . 49 金筹措 . 49 资使用计划 . 49 目资本金 . 50 第十二章 财务评价 . 51 务评价说明 . 51 售收入和销售税金及附加估算 . 52 成本费用估算 . 52 润总额 . 53 务盈利能力分析 . 53 第十三章 社会效益 . 54 第十四章 结 论 . 55 1 第一章 总 论 目名称及单位 项目名称 ： 马铃薯精制淀粉加工技改项目（由年产 5000吨增至 10000 吨） 建设单位 ： 人代表： 设性质： 技改 设地点 ： 行性研究报告编制依据： 国家发展改革委员会 发布的投资项目可行性研究指南 农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册 国家发展改革委员会、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版） 国家发展改革委员会 和 四川 省建设厅关于 四川 省建设工程其他费用暂行标准 司 提供的基础资料及 有关调查资料。 产规模： 扩 建 生产线 ， 将原有产能 生产 精制淀粉 5000 吨 /年提高至 生产精制淀粉 10000 吨 /年 ，其中新增精制淀粉 5000 吨 /年 。 筑工程 2 扩 建厂房 及食堂、宿舍等配套设施 面积 2000 平方米 。 备购置 扩建马铃薯精制淀粉生产线一条，更换锉磨机、滤心筛， 购置精粉生产必需的马铃薯泵、除石机、锉磨机、 真空旋淀系统、负压气流干燥系统 等设备。 目总投资 本项目总投资 1800 万元，固定资产投资 1335 万元， 设备投资 721 万元，土建 投资 589 万元 。 金筹措 本项目总投资 1800 万元 企业自筹资金 1100 万元，银行贷款500 万元，申请政策补助资金 200 万元 。 目资本金 本项目投资中资本金共计 1300 万元，企业资本 1100 万元，占项目资本金的 85%。 资使用计划 本项目建设期固定资产投资 1335 万元，包括建筑工程费 589万元，设备购置费 721 万元， 设备 安装费用 25 万 。 预计 项目 17个月 投产。 目财务效益 金及 税收 本项目正常年销售收入 5000 万元， 利 润 450 万元， 销售税、附加税及增值税等税收按平均值计算，每年新增税金 200 万元。 投资回收期 4 年。 3 第二章 项目背景 项目背景 观背景 2004 年以来，各地认真贯彻中央 1 号文件和中央农村工作会议精神，按照党中央、国务院关于“三农”工作的决 策部署，努力促进粮食稳定发展和农民持续增收，积极发展现代农业，扎实推进新农村建设。农业和农村经济呈现良好发展势头，夏粮获得好收成，农民现金收入较快增长，农业各行业平稳运行，为经济社会又好又快发展提供了有力支撑。 从我国经济发展的 总体 要求看，现阶段进一步推进农业产业化的突破口在于农业的工业化。我国农业资源十分丰富，但农业的经济优势并不明显，其要害就在于传统的小农式经营方式阻碍了产业化的进程。借我国加入世贸组织和大力推进工业化之机，推进农业工业化，用先进的技术、装备和管理武装农业，大幅度提高农业的劳动生产率，是 增强我国农业的国际竞争力、凸显农业经济优势的现实需要。从长远看，加快农产品加工业的发展，不仅可以有效地提高初级农产品的附加值，增加农民收入，而且可以通过延伸农业链，使农业摆脱仅仅提供原料和初级加工品的地位，与加工业形成紧密的联系，形成 “ 从田头到餐桌 ” 的完整产业，从而有效地提高农业的整体效益和形成完整的农业产业链 4 条，这既是现代化农业本身的要求，而且还 能 不断增强我国农业在日趋激烈的国际市场中的竞争力。 因此，加快农产品加工业的发展，成为现阶段农业产业化的重要任务，是涉农企业发展所依托的宏观背景。 微观 背景 四川省 是 全国 马铃薯的生产大省，种植面积 超过 500 万亩，总产量约 500 万吨；全省马铃薯主栽区分布在盆周山区和盆地内丘陵地区 。四川省政府高度重视农产品深加工，四川省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要指出“发展精深加工和综合利用，推动农产品加工增值，增加就业机会，带动农业产业化经营，把四川建成西部重要的农产品深加工基地和营销中心”。 项目 所在 地 凉山 彝族自治州 农业资源极为丰富。光热丰富，雨量充沛，立体气候特征明显，农业和生物资源极具特色，被誉为各类动植物的基因库。安宁河谷是四川省第二大平 原，素有“ 川南 粮仓 ” 美誉，是国家和省农业综合开发的重点地区。土地、气候、物种所形成的 “ 黄金组合 ” ，使这里的粮食作物和经济作物单产高、质量优。所产烟叶可与世界最好的美国烟叶媲美，是国家优质烟叶、储备烟叶、出口烟叶的重要基地；甘蔗平均亩产5 吨以上，最高亩产达 15 吨，平均含糖量 蚕茧一年可养四季，个大质优，单粒丝长达 1200 米；各类蔬菜具有 “ 早、优、高、稀、特 ” 的优势；苹果、石榴、脐橙等水果享誉省内外。 马铃薯种植面积约 90 万亩，每年总产量约 90 万吨 5 ，是四川省优势特色产业马铃薯基地县 之一 。越西县委、县政府以 10 万亩绿色马铃薯生产基地、 3 万亩无公害马铃薯生产基地为基础，加快马铃薯产品的品牌化建设，加强绿色食品原料马铃薯标准化生产基地的监管和凉山马铃薯地理标志的使用管理，引导马铃薯加工企业积极申报绿色食品，全力打造“ 凉山马铃薯 ” 品牌 。 2010 年该县种植面积已达到 14 万亩，产量 28 万吨， 力争实现 马铃薯 商品率 59%、提供商品马铃薯 17 万吨、企业加工量达到 吨的目标。 “ 坚持以市场化促进产业化，以产业化促进产业优势向经济优势转变，实现产品多次增值，提高马铃薯产业的综合经济效益 ”， 在县委、县政府的强力推 动下，越西县马铃薯营销氛围攀升，销售门路不断拓宽 ，经济效益不断提高 。 目产业政策符合性 中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要提出 “ 要积极发展品种优良、特色明显、附加值高的优势农产品。延长农业产业链条，使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品加工、保鲜、储运和其他服务 ” 。 四川省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要指出“ 发展精深加工和综合利用，推动农产品加工增值，增加就业机会，带动农业产业化经营，把四川建成西部重要的农产品深加工基地和营销中心 ” 。 本项目属于农业产 业化项目，项目符合产业结构调整指导 6 目录（ 2011 年）中第一类鼓励类第一款（农林业）第 32 条 “农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用 ”范畴。 由以上可以看出，项目 符合国家西部大开发及农业产业结构调整的政策 要求 ， 符合国家的农业产业化政策和国家投资的倾斜方向，符合本地区的行业规划和区域规划，符合农业产业结构调整方向，满足项目当地经济和社会发展的需要。 越西 县马铃薯播种面积 约 14 万亩，年产量 约 28 万吨， 本项目运用现代化技术，通过对马铃薯的产业化开发，解决了当地农产品价值提升问题 。同时， 本项目的实施能促进农业产业结 构调整，通过综合利用区域资源优势，发展优质、高效农产品加工业，引导农民走产业化、集约化生产，加快 越西 县脱贫致富的步伐。因此，本项目建设符合国家产业政策和食品行业发展规划 要求 。 项目建设必要性 项目的建设有利于加快马铃薯深加工步伐，带动农业结构调整 四川省 是全国马铃薯主产区之一，播种面积 500 万亩以上 。全省马铃薯 主要用于鲜食和饲养牲畜 ，加工方式仍然以家庭式小作坊初级加工居多，产品主要是粗淀粉、粉丝、粉条和粉皮，其中 50%是农民自己加工和消费。 越西 县 作为马铃薯的种植大县 之一 ，由于加工条件 简陋、工艺简单、基本上停留在作坊式的加工阶段，产品质量和市场均没有保证。而大中型的马铃薯加工企业， 7 布托县 没有一家，因此现代意义上的马铃薯加工企业在当地尚属于空白，农业结构基本上停留在种植、养殖层面，农产品加工业发展缓慢，对区域经济的贡献很弱。 本项目建设，依托当地马铃薯种植优势，立足于促进马铃薯加工业的发展， 扩建 10000 吨 /年 马铃薯加工生产线， 将 带动当地农产品加工业的发展，促进农业产业结构的调整，使当地的杂粮种植优势转化为产品优势和经济优势，带动区域经济步入快速发展的轨道。 项目的实施，有利 于发挥农产品加工企业的龙头作用，带动农户共同发展 现代农业的发展必须以市场为导向，以农户为基地，以加工企业为龙头，走市场牵龙头、龙头带基地，基地连农户的产业化发展模式，这已为国内外农业发展的实践所证明。 马铃薯种植优势突出，但单纯依靠现有农户一家一户的加工方式，难以形成马铃薯加工产业，也不可能从根本上促进农产品加工业的发展壮大。本项目的实施，可以在一定程度上改变目前 布托 县马铃薯加工业面临的窘境。 项目以“公司农户”的模式组织实施，采用国内先进生产工艺，对马铃薯进行深加工，农户作为原料的生产和供应者，为 公司深加工提供稳定的马铃薯供应。为保证双方的利益，实现双赢，公司与种植大户签订种植收购合同，对马铃薯种植过程进行技术指导，并按合同价格收购马铃薯；农户按合同要求种植，并在收获后及时售给公司。公司 8 与合同农户结成利益共同体，共同参与市场竞争。通过这种方式，公司收购合同农户的马铃薯，项目运行之后，将使 许多 农户有稳定的销售渠道，并且每年可以获得 1000 元的收入。消除了农户单独闯市场所面临的风险，带动农户共同发展。 如果不上该项目将会使 越西 县 的马铃薯经济效益降低，附加值减少，农民的收入降低，这势必会影响整个 越西 县 的产 业化发展和农民增收。 项目的实施，将产生良好的经济效益 马铃薯是集蔬菜与粮食作物的优点于一身的农产品，马铃薯为完全蛋白质，其蛋白质含量占到自身重量的 2%，单位面积蛋白质含量是小麦的 、玉米的 、水稻的 ，且易于消化吸收，维生素的含量与蔬菜相当。 马铃薯经过加工后，附加值明显增高。国内外实践证明马铃薯深加工产品的经济效益要比鲜薯高几倍，甚至几十倍。一般用传统方法加工成粗淀粉可以增值 30%左右。若用现代技术加工，精淀粉增值 ，全粉增值 8等。国外在 20 世纪 50年代就开始了马铃薯的工业化深加工，世界上目前 70%的马铃薯都被深加工转化增值，而我国 80%的马铃薯为鲜食，项目立足于马铃薯的深加工，应用现代技术，生产马铃薯精淀粉，可以大大提高马铃薯的附加值，使企业获得良好的经济效益。初步测算，企业在项目投产以后，正常年份可以获得 毛利 润 450 万元。 需要指出的是，考虑到项目所在地是马铃薯的主产区，也是 9 民族地区 ，通过本项目实施，在企业取得良好经济效益的影响下，预期将带动一批企业投身马铃薯的深加工，从而推动 布托 县马铃薯工业化深加工的步伐，促进区域经济健康发展。 目的建设 是推动 企业发展 壮大 的 必由之路 司 一直致力于 马铃薯淀粉加工行业 ， 生产的产品 ， 生产的产品品质优良，各项指标达到国家级标准 ，创下了不菲的经营业绩，获得了广大用户的好评。但是由于产能的不足， 产品供不应求，形成了一方面马铃薯种植户大量马铃薯喂养牲畜，发霉发烂，另一方面销售点断货的 被动局面，严重影响了该公司市场的开拓和经济效益的提高。 为了进一步提高企业的经营效益，更好地为用户服务，该公司从长远发展考虑，决定投资 扩建马铃薯淀粉生产线 ，把公司做成产能更强 、品质更优的马铃薯精制淀粉 生产企业。 项目完成后，销售 收入达到 10000 万元，比技改前增加 5000万元，企业新增利润 450 万元，新增缴纳税金 300 万元，在提高企业竞争力的同时，为企业和社会创造了较好的经济效益和社会效益。 项目承担单位概况 运营模式，实现特色 农产品 深加工的规模化经营。公司最终目标是发展成为具有个性的、科技含量高发、市场前景好的、 10 目 地 区概况 公司厂区位于凉山州 位于四川省西南部， 凉山彝族自治州 北部，东邻美姑县，南接 昭觉县 、喜德县，西界 冕宁 ，北连 甘洛县 、石棉。幅员面积 方公里 ， 县境内多山，气候属 西昌 巴塘 亚热气候区，天气凉爽，雨量充沛，物产丰富 。 气候资源：就纬度而言， 越西县 属中亚热带气候气候区，年 气候宜人，环境较好，全年无霜期 247 天，平均温度 ，年降水量 1113 毫米 ， 最高海拔 2045 米，最低海拔 1650 米。 水能资源： 越西县河流纵横，水资源丰富，河流 流域面积 在 100平方公里以上的有 9 条河流。其中，有两条流域面积达 500 平方公里以上。多年平均天然径流量 立方米，立方，径流总量 立方米。河床坡度大、落差集中，有利水能资源开发。全县水能蕴藏量 千瓦，可开发量 千瓦。 生物资源： 属亚热气候区，雨量充沛， 物产丰富，粮 食作物主要有玉米、水稻、马铃薯、小麦、荞麦。土特产有苹果、花椒、核桃、生漆。 基础设施条件： 现有通车里程 里，其中有省道 128 公里，县道 里，乡村道 里。投资 350 万元，整修县城主街道水泥街面 1800 米长及相应配套设施。 全县拥有输配电线路总长 1214 公里。其中： 35 千伏线路 87 11 公里； 10 千伏线路 412 公里 ； 伏线路 715 公里。拥有 城关110 千伏变电站 1 处，容量 10000 千伏安； 35 千伏降压站 2 处，容量 10000 千伏安。拥有配电变压器 397 台，容量 19240 千伏安 综上所述，该地区生产原料来源丰富，气候条件优越，水资源、电力充足 、基础设施较好 ，适合发展农产品加工产业。 第三章 市场分析 际市场分析 目前，国际市场上马铃薯淀粉年产量约 600 多万吨，欧共体国家的产量占 85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉 80多万吨，行销全世界，年收入达 8 亿美元。随着现代科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国 1982马铃薯淀粉产量为 15 万吨， 1993达 50 万吨，增加了 平均递增 亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉 20 多万吨，日本需要进口 15国 12吨，台湾地区 8吨，东盟国家 20计 70吨。 1996 年以前，欧共体国家每出口 1 吨马铃薯淀粉，补贴 50美元；从 1998 年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，导致马铃薯加工 12 能力减弱，因此国际市场 上对马铃薯淀粉的需求大，而供应趋紧。 内市场分析 目前，我国的马铃薯淀粉生产厂家有 300 多家，主要分布在东北、华北、西北地区，其中大部分马铃薯淀粉生产厂生产规模小、设备陈旧、产品质量差，主要用于加工低档粉丝等行业，已不能适应市场发展的需要。有关数据显示，目前我国的人均马铃薯淀粉消费量只有 斤，增长潜力较大，淀粉需求量也将进一步增加，即使按目前的低消费水平，目前国内马铃薯淀粉年需求量为 70 多万吨，我国现有淀粉生产 5000 吨以上规模的厂家只有 10 家，达到一极品的产量仅 5 万多吨，约占国内需求总量的7%，加上通过各种渠道进口的 20 多万吨，国内市场尚缺口 40 多万吨，可见国内的市场需求巨大，而供应量不足。 场潜力分析 从人均消费淀粉量上看，目前我国只有 克，而欧洲、日本为 10 千克以上，美国达到了 50 千克以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。 从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率降低到 17%，而且随着我国对欧盟涉农产品反倾销案的尘埃落定，自 2007 年 2 月 6 日起，进口经营者依据最终裁定所确定的各公司倾销幅度（ 17% 35%不等 ）向 13 我国海关缴纳相应的反倾销税。我国的马铃薯淀粉市场得以保护，给我国淀粉市场以稳定的发展环境。目前马铃薯淀粉的到岸价为 500 美元，而国产的价格仅 4000 /吨。因此，国产马铃薯淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。 从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供应趋紧，是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。 从行业利用上看，发达国家 80%的马铃薯淀粉用 于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前 90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。 马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看，宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的马铃薯淀粉。据有关典型调查资料，北京、天津等地食品生产厂家，每年需求量在 8 万吨以上；南方的食品生产企业也需要大量的马铃薯淀粉；全国 200 多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在 10 万吨以上。因 此，马铃薯淀粉的市场潜力巨大。 从以上分析来看，马铃薯淀粉市场环境好，需求量大，目前市场供应明显不足，这就为此行业的发展提供了广阔的发展前 14 景，同时也为本项目的实施提供了依据。 铃薯淀粉的价值 马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。 马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医 药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。 场营销策略 本项目有着广阔的市场前景，但对企业而言，仍然需要作大量的工作，才有可能达到预期的收益。 第一 在项目建设过程中，企业需要派出营销人员，调查市场行情，明确产品的目标 市场和客户。 15 第二 在用户相对集中的区域，适当开展宣传促销活动，尤其要加强对企业自身的宣传，树立企业的形象。以企业良好的形象，赢得用户对产品的认可。 第三 合理定价。根据不同的用户，采取灵活定价的方式，以尽快打开市场，逐步提高市场占有率。 第四 在全国范围内争取和大的淀粉用户建立长期稳定的业务关系，积极开拓更大的市场。 16 第四章 项目选址与建设条件 目选址 该项目选址在位于 址位于富水区 ，周围没有粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源，符合食品原 料生产企业建设的各项规定及要求。 然条件 项目所在地 亚热带气候， 就纬度而言， 亚热带气候气候区，年 气候宜人，环境较好，全年无霜期 247 天，平均温度 ，年降水量 1113 毫米 ， 最高海拔 2045 米，最低海拔 1650 米。 天气凉爽，雨量充沛，物产丰富 。 套条件 通条件 有通车里程 里，其中有省道 128 公里，里，乡村道 里。投资 350 万元，整修县城主街道水泥街面 1800 米长及相应配套设施。 成昆铁路从该县穿过，普雄站是成都至西 昌的主要火车站点之一。 资源 流纵横，水资源丰富，河流 流域面积 在 100 平方公里 17 以上的有 9 条河流。其中，有两条流域面积达 500 平方公里以上。多年平均天然径流量 立方米，另有溶水 立方，径流总量 立方米。河床坡度大、落差集中，有利水能资源开发。全县水能蕴藏量 千瓦，可开发量 千瓦。 力 电 产业发展势头迅猛 ，境内依托丰富的水能资源，现建成投产大小水电站多座， 全县拥有输配电线路总长 1214 公里。其中： 35 千伏线路 87 公里； 10 千伏线路 412 公里 ； 伏线路 715 公里。拥有 城关 110 千伏变电站 1 处，容量 10000 千伏安；35 千伏降压站 2 处，容量 10000 千伏安。拥有配电变压器 397台，容量 19240 千伏安 第五章 项目方案设计 设规模及 产品方案 18 项目属于 技改扩能 ，项目内容主要包括 拟对 现有厂房、设备、设施进行改造， 扩建马铃薯精制淀粉生产线一条 ， 更换锉磨机、滤心筛，新增旋流器，新增建筑 面积 2000 平方米，将原有生产能力从生产精粉 5000 吨 /年提高至 10000 吨 /年（其中新增精制淀粉 5000 吨） 。 产技术方案的选择： 马铃薯的贮藏方案： 鲜马铃薯的体积大、含水量多、组织细嫩、皮薄、容易破皮受损，又易受冷害和感染病害而发生腐烂。马铃薯在贮藏期间，怕冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窑现象。要保管好，使之安 全贮藏，必须控制造成烂窑的原因。 冷害和冻害：在 10以下 ,薯块的细胞原生质活动停滞，生理机能受影响，因而发生冷害。当温度 2时，薯块内部细胞间隙冻结，组织被破坏，因而发生冻害冷、冻害都会使薯块生理作用反常，抗病能力下降，因而造成烂窖。 病害：马铃薯贮藏期的主要病是软烂病、黑斑病和茎线病等，病因为薯块感染病菌。入窑时要严格精选剔除破皮和带伤薯块。 湿害和干害：贮藏期，气温高，常出现呼吸高峰，薯块内水气多、湿度大，发生湿窑。薯块被淹易造成缺氧坏烂。干害是窑内湿度过低，薯块细胞原生质失水，因而发 生萎缩，出现破皮、“糠心”、抗性减弱，造成腐烂。窑内湿度应保持 25 19 90。 缺氧：马铃薯贮藏期，温度较高，呼吸强度大，窑内氧气消耗量较多，如窑内空气不通风，会使窑内二氧化碳浓度过高，因而发生缺氧烂窑。 因此贮藏期要加强管理，贮藏期适宜湿度为 12 14，天热时应注意通风降温、排温。天冷时应注意保温。 马铃薯在贮藏期仍有生命的物体，其生理活动还在不断进行，其营养物质仍在不断转化消耗，部分淀粉被转化成糖。造成淀粉损失。如贮存一个冬天，其淀粉降低总含量的 20左右。以马铃薯生产淀粉，不易久藏。或切片晒干后 贮藏。 铃薯淀粉生产工艺的选择原则 马铃薯淀粉生产的基本原理是，在水的参与下，借助淀粉不溶于冷水及与其他化学成分相对密度上的差异，进行物理性分离，在加工设备中使淀粉、薯渣等水不溶物与可溶性物质相互分开，获得淀粉、蛋白质、纤维素和矿物质等产物。 薯类淀粉在我国大规模机械化的生产企业不多，多数小工厂都是采用落后开放式生产工艺，手工操作或部分机械化密闭生产工艺。 薯类淀粉的加工工艺多种多样，选择工艺过程时的必须依据是：要使生产过程连续迅速进行；主要原材料、燃料动力、辅助材料消耗指数最低；设备操作维修 方便、占地面积小、生产效率高、投资费用低等因素。 20 石、土、木、草等杂物 铃薯淀粉生产工艺 体工艺图见图 5 1。 该流程简图所表示这样的马铃薯淀粉加工理念：在提取马铃薯中所有成份的同时不给环境造成污染：既提高了马铃薯淀粉加工企业的经济效益，又解决了环保问题。 马铃薯 沙粒 回收过程水 清水加入 破碎 提取 除砂 精制 细筛分 清洗 浓缩 21 回收过程水 商品淀粉 图 5 1 马铃薯淀粉加工工艺流程图 艺说明： （ 1）原料 清洗 、输送 主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙 , 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗 , 是保证淀粉质量的基础 ,清洗的越净 ,淀粉的质量就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。 本项目马铃薯输送采用湿输送，马铃薯通过流送沟用 6 倍于马铃薯的水通过高压水枪将马铃薯冲洗后送至马铃薯泵房，通过泵送到流送槽，经除石后进入排水隔栅排出脏水，水在污水沉淀池澄清后循环使用。马铃薯落入洗薯机后在 的清水里进行充分的洗涤，清洗后的马铃薯进入斗式提升机提至马铃薯贮仓。 （ 2） 锉磨 来自进料储斗的净化 ,去皮马铃薯由带有可调速驱动电机的脱水 干燥 包装 22 螺旋送机输送至锉磨机 。 工厂处理马铃薯的能力过调节可以通此输送机的速度来设定 。 锉磨机转子装有锯条状刀片用来破碎马铃薯 ,用于更换刀片时替换使用。 贮仓中的马 铃薯经设在仓下部的可调速螺旋输送机均衡的将马铃薯送至锉磨机锉磨成浆。锉磨后的淀粉乳和纤维渣的混合物，为防止霉变和氧化加入适量的亚硫酸氢钠溶液。由螺杆泵送至离心筛筛分，提取淀粉乳 （ 3）淀粉提取 淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒 , 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 由螺杆泵送至四台离心筛用新鲜水筛分淀粉乳，经四次离心筛筛分后的废渣送至废渣工段处理 （ 4）淀粉浓缩 淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。 淀粉乳除砂后经乳泵送到旋流器的第一组浓缩站，浓缩站的作用是除去细小纤维，洗去蛋白质、浓缩淀粉乳。浓缩后的淀粉乳经自净式过滤器后，此时较纯净的淀粉乳再进入一台离心细筛筛分，筛分后再进入精旋流站精制。在精旋流过程中应加适量的洗涤新鲜水，精制后流入乳池中。 （ 5） 淀粉脱水 马铃薯淀粉常采用真空吸滤脱水机。 乳池中的淀粉乳由泵送 23 至真空脱水机脱水，脱出的水回流至供水池或乳液池，留在真空脱水机转鼓上的湿淀粉（含水量为 40%），由刮刀刮下经螺旋输送机送到干燥车间干燥。 （ 6） 淀粉干燥 气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。 含水 40%的湿淀粉由螺旋输送机送至干燥机组进行干燥。干燥后的干淀粉（含水量 18 20%） 由斗式提升机提至螺旋输送机经震动筛过筛后进入淀粉贮仓。 （ 7） 淀粉冷却与包装 淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工 序。 （ 8）废渣处理 来自湿淀粉车间的废渣，通过螺杆泵送到车间外的废渣贮池，以湿渣形式销售，不再进行干燥。 淀粉沉淀池中含杂质的淀粉，待生产周期完成后，挖出可进行再处理提取淀粉，也可以按二级粗淀粉出售。 关工艺技术要求： A、加工能力：日最大处理马铃薯为 300 吨，每小时处理马铃薯 15 吨； B、马铃薯中淀粉含量不低于 18%； 24 C、淀粉破壁率为 87%； D、淀粉提取率为 90%； E、马铃薯损失率小于 5%，淀粉损失率小于 F、每吨马铃薯用亚硫酸氢钠量为 G、每吨马铃薯淀粉用蒸汽量 为 H、每吨淀粉用电量为 280 I、每吨马铃薯冲送回水量为 5 J、每吨马铃薯清洗用水量为 ； K、每吨马铃薯其他用水量为 L、马铃薯淀粉一级品含水量为 18%，二级品含水量 20%； 铃薯使用量及包装 每 100080水量为 18%，出厂时可控制在 20%以下。 每天可生产马铃薯淀粉 50 吨，成品包装后（ 25装），包装控制在 25 内。 品质量标准 产品采用的质量 标准 : 项目主要产品为 :马铃薯淀粉。食用马铃薯淀粉标准（）和工业马铃薯国家标准（）。 25 项目 食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉 优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品 色泽 洁白带晶莹光泽 洁白 白色或微带浅黄色阴形的粉末，具有光泽 气味 无异味 具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味 口感 无砂齿 杂质 无外来物 项目 食用马铃薯淀粉 工业马铃薯淀粉 优级品 一级品 二级品 优级品 一级品 二级品 水分 % 18 00 8 00 度 分 白质 点个 度 150100 目筛通过率） 99 60 度 440光反射率 度 100 浓度的淀粉糊 25 时的恩式粘度（ 25） 项目 食用马铃薯 工业马铃薯 二氧化硫 mg/（ s 计） 铅（ 计） 备选型、采购及卫生要求 备选型及采购 该项目生产车间的设备要求技术上先进，经济上合理，可满足工艺要求，保证产品质量 与产量；能充分利用原料，一机多用，能耗少，效率高，维修方便；符合食品卫生要求，易清洗拆装。 26 经有关专家与企业人员组成的筹建小组市场调研，择优比较，全部购买 荷兰最先进的自动化生产 设备。项目设备购置清 单见下表 。 28 序号 设备名称 规格型号 数 量 （台 /套） 单台功率 总功率 设备 单价 （ 万元 ） 设备总价 （ 万元 ） 材料 1 马铃薯泵 200623 2 37 74 7 铸铁 2 清水泵 0m/m=50m 2 30 60 铸铁 3 污水泵 h 2 11 22 铁 4 清洗 除石机 30T/h 1 3 5 洗薯机 8 16 锉磨机 32 64 5 洗涤机 22 110 锈钢 8 旋流器 11 锈钢 9 旋流器 12 6 4 48 不锈钢 10 除砂器 锈钢 11 淀粉螺旋 1 8 16 不锈钢 12 真空旋转式过滤机 13 13 26 26 不锈钢 13 负压气流干燥系统 3 126 不锈钢 14 斗式提升机 20T 1 2 2 3 29 15 振动筛 4 4 铁 16 水力冲卸阀门 1502 铁 17 水力冲卸器 =60125 锈钢 18 螺杆泵 3 锈钢 19 浓浆泵 80 锈钢 20 浓浆泵 65 锈钢 21 潜水污水泵 2 4 锈钢 22 流量计 h 3 锈钢 23 定量送料螺旋 1 钢 24 上料螺旋 15 1 25 变压器 630 9 9 26 电柜等 75 27 地磅 60T 1 9 9 28 锅炉 2T 1 22 29 29 管材、阀门等 17 合计 721 30 生要求 根据食品生产企业卫生规范的规定，企业设备购置与安装应达到以下要求： 设备购置与安装应根据工艺要求，布局合理。上、下工序衔接要紧凑。 各种管道、管线尽可能集中走向。水管不宜从设备包装台上方 通过，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品上方。 安装应符合工艺卫生要求，与屋顶、墙壁等应有足够的距离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离。传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。 筑内容与卫生要求 筑内容 扩建厂房面积 2000 平方米，配套库房、住房 等设施 生标准 该项目土建工程应达到以下卫生要求： 厂区道路通畅，便于机动车通行，便于消防车辆到达各车间。 厂房之间，厂房与外缘公路或道路保持一定距离，中间设绿化带。 生产车间地面应使用不渗水 、不吸水、无毒、防滑材料铺设，平整无裂隙、应当有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以防止地面积水。 31 车间屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修，要有适当的坡度。 车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于 的墙裙；墙壁表面应平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫弯形，防止污垢积存。 门、窗要严密不变形，窗台要设于地面 1 米以上，内侧要下斜 45，门窗应有防蚊蝇、防尘设施。 通道要宽畅，便于运输和卫生防护设施的设置。 洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点，还应包括干手设备；生产车间进口，设有工作靴消毒池。 用工程 排水 该项目主要为马铃薯清洗用水、锅炉和生活用水， 用原有设备即可满足 。 电 该项目 原有 变压器及配套设施，可保证用电负荷，即可满足项目生产生活用电需要。 震设防 计依据及原则 A