Mr Li 的妙方.doc

发热妙方1 绿豆绿茶冰糖汤治春季发热绿豆50克，洗净，放入钵内研细，然后放入锅内，倒入适量水煎煮，煮沸后加入15克绿茶，稍煮片刻后加入适量冰糖，煮至冰糖溶化后即可，待温后分2次服，1日1剂，连服3日。此方具有清热解毒、清凉散火的功效，对春季积热有一定的疗效。妙方2 涂擦白酒治高烧不退 取白酒适量，倒入盆中，用毛巾蘸少许白酒，涂擦胸及背部。此方可治疗持续高烧不退。妙方3 绿豆酸梅汤可清热 绿豆100克，酸梅50克，一同放进锅内。加适量水煎煮，加入白糖调味，代茶饮，可退热。妙方3 苦瓜瘦肉汤可清热解暑 去苦瓜适量，去 瓤 ，洗净，切成条，按照一般程序与瘦肉一起做汤，调味后服用，可清热祛暑。妙方4 西瓜汁可清热祛暑 将西瓜洗净，切开，去瓤，去子，用榨汁机榨汁，当水频饮，可消暑利尿，清火除烦，对夏季中暑发热有一定的治疗效果。妙方5 豆腐可有效退热 取豆腐1块，置于额头上。不停更换豆腐，有退烧的效果。咳嗽 妙方1 鸡蛋治咳嗽的3则妙方 方一：把生鸡蛋放入醋中，煮熟后服用，一次一个，一天一次，连续服用可见疗效，适合久咳不愈者服用。 方二：将鸡蛋打散，用沸豆浆冲之，并加入适量红糖即可服用，此种配方最适合治疗体弱者的咳嗽。 方三：将一个鸡蛋的蛋清倒入小碗中，再放入白砂糖半羹匙，然后取来刚开启的汽水（饮料也可），倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，搅到泡沫最多时服用，可用于治疗咳嗽。 妙方2 玉竹粳米粥治肺燥咳嗽新鲜肥玉竹20克，粳米30克，先将新鲜肥玉竹用清水洗净，切碎，用水煎，去渣，再放入粳米，并加适量水煮成稀粥，粥成后放入少许冰糖，煮12沸即可。此方具有生津止渴、滋阴润肺的功效，可用于治肺燥咳嗽。妙方3 核桃仁红糖生姜治老年咳嗽 核桃仁60克，红糖20克，生姜10克，一同放入铁勺内，加热至糖溶化，再炒至焦黄，去生姜，趁热爵食核桃仁。每日一剂，分2次服用，连服35剂。此方具有祛风散热、化痰止咳的功效，可治疗风寒咳嗽及老年久咳。妙方4 生姜治咳嗽3妙方 方一：生姜250克捣碎，用纱布将汁滤出，再按1：1兑蜂蜜，上火煮开后再倒进碗里，早晚各一勺，可治咳嗽。 方二：取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像炸荷包蛋一样（姜末撒入蛋中）将其炸熟，然后趁热吃下，每日2次，数日后咳嗽即好转。 方三：取生姜10克，饴糖适量。将生姜洗净切丝，放入瓷杯中，用滚开水冲泡，加盖使其温浸10分钟，再加入饴糖，代茶频饮，不拘时数，可治风寒咳嗽。妙方5 治肺热咳嗽3妙方 方一：取新鲜桑叶250克，捣烂，取汁服用，能祛风清热，凉血明目，主治肺热咳嗽，腹痛吐泻等症。方二：取枇杷叶250克，用水煎服。早、中、晚各服1次。此方具有清肺和胃、降气化痰的功效，对肺热咳嗽有较好的疗效。方三：取甘蔗1500克，放入钵内，捣烂，取汁，倒入锅内煮粥服用。早、晚各服1次。此方具有清热润燥的功效，可治肺燥咳嗽等症。妙方6 绿豆粳米粥可润肺止咳 粳米150克，绿豆100克，将两者放入锅内，加适量水炖烂，再将100克百合加入锅内，一起熬成粥。早晚皆可服用，能清热解毒，润肺止咳。妙方7 大枣花生米治咳嗽 红枣、花生米各50克，一同用水共煎极烂，然后加入适量蜂蜜搅拌均匀，饮汤，早、晚各1次。此方具有清热解毒、止咳化痰的功效，能较有效地治疗咳嗽。妙方8 治咳嗽饮冬瓜皮汤 冬瓜皮（经霜）20克，洗净，加适量水煎，然后加入适量蜂蜜调味服用。此方对治疗咳嗽较为有效。妙方9 蜂蜜白梨治久咳咽干 大白梨1个，挖去核，纳入蜂蜜50克，放入碗内，再将装有大白梨、蜂蜜的碗放入蒸笼，隔水蒸熟，早、晚各食用一个。此方具有止咳化痰、生津润燥的功效，对阴虚肺燥之久咳咽干、手足心热等有一定疗效。妙方10 鲜豆浆治久咳 锅上火加热，将鲜豆浆倒入锅内，用旺火煮开，加入白糖，再煮23沸即可饮服。1日1剂。此方具有止咳化痰、滋阴润肺的功效，可治疗久咳。胃痛 妙方1 枳壳佛手茯苓汤治胃痛 枳壳9克，佛手15克，茯苓18克，一同放入锅内，加适量水煎服，分早、中、晚3次服用。此方具有疏气调胃、和中利湿的功效，对胃痛有较好的疗效。妙方2 蜂蜜韭菜子丸治胃痛 韭菜子30克，捣烂，炼蜜为丸，每丸10克。1次1丸，早、晚各服用一次，连服2 3日，可治疗胃痛。妙方3 陈皮荔枝核末治胃胀痛陈皮10克，荔枝核100克，将二者放在太阳下晒干，然后一同放进钵内，用棒子捣碎，研成细末，饭前用沸水冲服10克。此方具有散湿解郁、和胃止痛的功效，可治疗胃脘胀痛。妙方4 烧红糖白酒可缓解胃痛在酒盅内放少许红糖，倒入适量白酒（二锅头），用火柴点燃，再用筷子调匀，趁热喝下，可缓解胃痛。妙方5 鲜姜猪肚汤治胃部隐痛 猪肚150克，鲜姜50克，肉桂适量，一同放入碗内，再将装有猪肚、鲜姜、肉桂的碗放入锅内，隔水炖烂，分2次服。此方具有健脾益胃的功效，可治疗胃寒引起的胃部隐痛。妙方6 陈皮治胸胃胀痛 陈皮80克，放入锅内炒黄，取出捣烂，用白糖冲服，1次9克。此方可治疗胸胃胀痛。妙方7 玫瑰花茶治胃气胀痛 玫瑰花5朵，放在阴凉处阴干，用开水冲泡，当茶饮。此方具有理气解郁、和血散瘀的功效对胃气胀痛有较好的疗效。妙方8 土豆蜂蜜治胃部隐痛 土豆200克，留皮，洗净，切丁，然后将土豆丁放入锅内，加适量水煮至粥状。服用时加入蜂蜜。每日早晨空腹食用，连用15天。此方具有健脾养胃的功效，对胃部隐痛不适有较好的疗效。妙方9 蜂蜜柠檬汁可治胃痛胃寒 当胃部饱胀、不适、翻腾或疼痛时，取鲜柠檬1个，榨出汁液，加入适量蜂蜜、温开水、冰糖后饮服。半小时或一小时后即可见效。妙方10 生姜橘皮胡椒鲫鱼汤治胃痛 鲫鱼1条（约250克）,生姜30克，橘皮20克，胡椒适量。将生姜洗净，切片；鲫鱼收拾干净。将生姜、橘皮、胡椒一同纳入纱布中，扎好，放入鱼肚内。锅上火加热，将鲫鱼放入锅内，加适量水，用小火煨熟加盐少许，食鱼饮汤，早、晚各1次，空腹服用，可治疗胃痛。胃下垂妙方1 吴茱萸白术汤胃下垂 吴茱萸12克，白术5克，制附片6克。先煎附片半小时，再加入吴茱萸、白术一同煎煮，分早、晚两次服用。此方具有健胃温中的功效，对胃下垂有较好的疗效。妙方2 首乌肉桂五倍子治胃下垂 何首乌25克，肉桂、五倍子各适量，一同放入钵内，捣烂，研末，用沸水冲服，1日1剂，分早、中、晚三次服用。此方适用于治疗胃下垂。妙方3 桂圆肉鸡蛋治胃下垂 鸡蛋1只，桂圆肉10片。将鸡蛋磕入碗内（勿搅散）。锅上火加热，将装有蛋清的碗放入锅内，隔水蒸至蛋白凝固，蛋黄未熟时，放入桂圆肉，再蒸10分钟后食用。1日1次，至愈为度，此方适用于治疗脾胃气虚型胃下垂。妙方4 白胡椒猪肚汤治胃下垂 猪肚300克，白胡椒适量。将猪肚洗净，备用。锅上火加热，将猪肚、白胡椒一同放进锅内，加适量水煮烂。吃猪肚喝汤。一日一剂，连服七天。此方适用于治疗胃下垂。妙方5 桂圆黄芪猪肚汤治胃下垂 猪肚1具，黄芪、桂圆肉各30克，砂仁5克，调料适量。沙锅上火加热，将洗净的猪肚，与黄芪 、砂仁、桂圆肉一同放进锅内，加适量水煮至烂熟，用调料调味。吃肉喝汤，每2日1剂，此方具有益气安神、补中养血的功效，对胃下垂有较好的疗效。妙方6 汤参陈皮散治胃下垂 党参30克，陈皮、砂仁各15克，淮山药、榛子仁60克，一同放入钵内，研末，放入杯内，加50可白糖拌匀，倒入沸水冲服。1次15克，早、中、晚各一次。此方具有益气补中、健脾益胃的功效，对胃下垂有较好的疗效。 头痛妙方1 鸡蛋芹菜根治头痛 鸡蛋2个，芹菜根250克，一同放入锅内，加适量水同煮，蛋熟时，加少许调料，连汤服食。一日一剂，连服数日。此方对肝阳上亢所致的头痛有较好疗效。妙方2 芹菜花煎汤治头痛 芹菜花250克，放入锅内，加适量水煎服。此方具有清热解毒、凉血止痛的功效，对头痛、头晕有一定的疗效。妙方3 香菜鸡蛋汤治头痛 鸡蛋一个，磕入碗内；鲜香菜适量，洗净，放入锅内，加适量水煎汁，去渣，然后倒入鸡蛋清，煮熟，调味服食。1日1剂，连服数剂。此方可治疗神经性头痛。妙方4 白芷汤治风湿头痛 白芷10克，放入锅内，用水煎服药液。然后加白糖调味后饮服，早、晚各一剂，此方具有祛风散寒、除湿止痛的功效，对风湿性头痛有较好的疗效。妙方5 龙眼大枣汤治气虚头痛 龙眼去肉、留壳，与大枣一同放入锅内，用水煎服。1日1剂，早、晚各1次。此方具有益气和血，清热解毒的功效，可治疗气虚头痛。妙方6 牛奶冲鸡蛋治偏头痛 取生鸡蛋1枚，磕入杯内，搅拌均匀，倒入煮开的牛奶冲服，对偏头痛有一定的疗效。妙方7 盐治头痛3妙法 方法一：头痛严重而身边一时无药时，冲一杯淡盐水少量冲服，可以缓解头痛。或将食用精盐放在干净的小蝶内，伸出舌尖舔食少许。也有疗效。 方法二：头痛时用盐擦擦额头，头痛症状可以缓解。 方法三：取生桃树叶适量，加少许盐捣烂，敷病人太阳穴上，也可治疗头痛。眩晕 妙方1 皮蛋淡菜粥治眩晕 粳米60克，淘洗干净；淡菜30克，泡发，洗净，切碎；皮蛋一个，去壳，切块，然后一同放入锅内，加适量水煮粥，放入精盐、味精，调好口味食用，早、晚各1剂。此方具有滋阴益气、清热解毒、补益肝肾的功效，对由肝肾阴虚引起的眩晕有较好的疗效。秒方2 黑芝麻粉可治头昏眼花 凡患者感到头昏眼花或伴有失眠健忘、耳鸣、口干、腰膝酸软等症状时，可用黑芝麻炒熟研碎，一次1030克，开水调服。妙方3 龙眼肉枸杞治眩晕 龙眼肉180克，枸杞子60克，菊花、当归各30克，一同装入纱布内，与1500毫升白糖和500毫升米酒一同放入坛内，浸泡21天后饮米酒，早、晚各30克。此方可治疗眩晕症。妙方4 龙眼肉鸡蛋羹治眩晕 取龙眼肉7粒，鲜鸡蛋1个。将鸡蛋磕入碗内，放入龙眼肉，混匀。锅上火加热，将碗放入锅内，隔水蒸熟。每日清晨食用，对心脾两虚型眩晕有较好的疗效。妙方5 鸡鸭蛋煮红枣可治头晕 鲜鸡蛋2个，鲜鸭蛋2个，红枣50克，一同放入沙锅内煮熟，可适当加些白糖或冰糖调味服用，对头晕有一定的疗效。妙方6 山药当归汤治耳原性眩晕 山药、当归、五味子 、龙眼肉，柏子仁、炒枣仁各9克，一同放入锅内，加适量水煎服。1日1剂。此方可治疗耳原性眩晕症。妙方7 陈皮甘草汤治内耳性眩晕 陈皮、甘草各6克，白术、川 芎 、半夏、钩藤、泽泻、茯苓各10克，一同放入锅内，用水煎服。1日1剂，早、晚各1次。此方可治疗内耳性眩晕症。妙方8 夏枯草猪肉汤治眩晕 瘦猪肉60克，洗净，切块，与15克夏枯草一同放入锅内，加适量水煮熟即可。吃肉喝汤，早、晚各1次。此方具有清火降血的功效，对肝火上炎型眩晕有一定的疗效。妙方9 萝卜生姜大葱治头晕 白萝卜、生姜、大葱各50克，共捣如泥，敷在额部，1日1次，1次30分钟，数次即有一定疗效。失眠妙方1 夏枯草百合汤治失眠夏枯草9克，百合15克，一同放入锅内，加适量水煎服，早、晚各1次。此方具有清热安神、养阴定志的功效，对失眠有较好的疗效。妙方2 鱼鳔汤治神经失调性失眠把鱼鳔洗净，用少许油把鱼鳔煎黄后，加水及葱姜炖汤喝，治疗植物性神经功能失调所致的失眠效果很好。妙方3 蜂蜜百合膏治虚烦型失眠蜂蜜适量，鲜百合80克，一同放入容器中调匀，然后放入锅内蒸熟，每晚临睡前服用。此方具有除烦滋阴的功效，对虚烦型失眠有较好的疗效。妙方4 莲子百合汤治失眠莲子、百合各适量，先将莲子、百合泡发，洗净，然后一同放入锅内，用水煎服，再加适量冰糖，调好口味后睡前服用。此方具有养心安神、养阴清热的功效，适宜心肾不交型失眠患者服用。妙方5 灯心草可治心烦不眠灯心草9克，剪断，每日用沸水冲泡，代茶饮。此方具有清心降火、利尿通淋的功效，对心烦不眠有较好的疗效。妙方6 加醋生姜水泡脚治失眠每晚睡觉前，将50克生姜加水煮开，加适量醋后浸泡双脚，可用于治疗失眠。妙方7 黄精决明汤治眩晕失眠决明子10克，黄精、玉竹各15克，三者一同放入锅内，加适量水煎服，1日2次。此方具有填髓益神、补肝养血的功效，对头晕、失眠有较好的疗效。妙方8 猪心芹菜汤治失眠猪心500克，洗净，切块；芹菜200克，洗净，切碎，然后一同放入锅内，加适量水煮汤，加精盐、味精调味后食用。1日1剂。此方具有养心安神、平肝清热的功效可治疗阴虚内热型失眠。妙方9 用枣治失眠3妙法 方法一：每晚睡前取炒香的枣仁8颗，嚼碎咽下，坚持一个月，失眠好转。方法二：红枣或黑枣20粒，一大碗清水，煮20分钟后，加3根大葱白，再煮10分钟，凉后吃枣喝汤，每晚睡觉前服。方法三：取7颗大枣，将其撕碎，再将40克红果核洗净晾干，捣成碎末后与大枣混合，放少许白糖，加水400克，煎20分钟，分3份服用。每晚睡觉前半小时温服，效果好，无副作用。妙方10 泽泻茯苓汤可治失眠茯苓10克，泽泻9克，一同放入锅内，加适量水煎服，早、晚各服用一次。此方具有镇静安神、泄热明目的功效，对失眠多梦有较好的疗效。妙方11 大枣鸡蛋汤可治失眠鸡蛋2个，刷洗干净；大枣10枚，枸杞子25克，分别洗净，然后一同放入锅内，加适量水同煮，待蛋熟后，去壳，再煮少顷。吃蛋喝汤，1日1剂。此方具有宁神定气、生精养血的功效，对失眠有一定疗效。家庭急救妙方1 吞食韭菜治鱼刺卡喉将一把不切碎的韭菜炒熟，然后吞咽下去，能去除卡喉鱼刺。妙方2 治婴幼儿发生鱼刺卡喉婴幼儿发生鱼刺卡喉，可用左手抓住小儿的两条腿，将其倒吊起来，右手拍其背部，鱼刺便可吐出。妙方3 醋汁鱼刺卡喉取醋23汤匙，加少许糖，与少量温开水混合，含于口中，慢慢吞咽下去，然后轻咳几声，将黏液唾沫吐掉。隔半个小时后再吞咽一次，即可将鱼刺软化吐出。妙方4 韭菜汁滴耳治飞虫入耳把韭菜捣成汁滴入耳内，不久小虫可自行出来。妙方5 亮光照耳可驱耳内虫所有的飞虫都喜欢光亮，如果飞虫进入了耳朵，要立刻把头歪到一边，让耳朵直接对着太阳或是灯光（如有电筒最好），千万不要用东西在耳内拨动。一般来说，虫子见亮就会飞出。妙方6 姜汁滴耳可驱耳内虫百虫入耳，可取姜汁少许滴之。虫即刻就会自行飞出。妙方7 牙膏涂抹患处可止血 在皮肤擦上的部位抹上一些牙膏，有止痛止血的效果。妙方7 鸡蛋治烧烫伤用鸡蛋清调白糖抹于患处，连抹几处，水泡就可逐渐消退，几天后能见效，不留伤痕。妙方8 蜂蜜外涂伤口治烧伤小面积轻度烧伤或烫伤，用生蜂蜜涂创面，可减轻疼痛，减少液体渗出，控制感染，促进伤口愈合。先消毒处理烧伤处，然后用消毒棉签或干净毛笔蘸清洁生蜂蜜，均匀涂于创面，创面不必包扎（冬天注意保暖）。烧伤初期每日可涂34次；待形成焦痂后，可改为每日两次。如果焦痂下积有脓液，应将焦痂揭去，清洁创面后，再涂蜂蜜，可以加快伤口愈合。妙方9 唾液能止蜂蜇伤痛将自己的唾液不断揉搽伤处，能消除痛苦。妙方10 治蜈蚣咬伤新鲜苦瓜叶适量，捣成烂泥，外敷伤口。此方具有清热解毒的功效。对蜈蚣咬伤有较好的疗效。或取新鲜鸡冠血少量，搽于患处亦可。妙方11 怎么戒酒：取生杏仁二两少量味精化成水，然后浸泡二在放在酒里两滴，一同少喝，可以戒酒。妙方 12、 怎么戒烟：槟榔一只，钻个小孔，再往小孔里灌入一点烟代油用水泡两天取出凉干，想吸烟时，闻一下就不吸了，谁闻都可以戒烟。妙方13 怎么醒酒：醋、白糖、茶叶水各100克，醉酒以后，立即喝下，可达迅速醒酒，多喝醒多更快。妙方14 牙齿变白： 刷牙时在牙膏上加上一点小苏达，刷三次后牙齿洁白如玉，牙锈自然脱落。妙方15 怎样除去口臭：每天放几片茶叶在口中嚼三遍，这样可使你口中保持清香，三天后除去口臭。妙方16 嗓子哑了怎么办：醋精50克，白糖50克，用凉水250克搅拌均匀后，慢慢饮用，一天即可，严重患者晚上增加两次。妙方17 大便干燥怎么办：将小手指粗大葱一节，蘸少许香油后，插入文明用语，上下抽动，常年干燥用醋精。妙方18 牛皮癣：半斤米醋浸泡一两去皮的松树籽，泡二天后，一日擦三次，效果更佳。也可用一匙桔皮粉加半匙香油调勺涂抹。妙方19 牙痛绝招： 用桃仁放在火上烧热以后放在痛牙上咬，如此几次永不牙痛。妙方20 鼻子流血怎么办：当鼻子大量流血时，患者放平躺下，将鼻眼相反的手高举，穴位自动封死，血立即可止。做饭技巧1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至8090摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉10克；公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；公斤水烧开，加羊肉公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放枚山楂，鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 31、炸猪排时，在有筋的地方割个切口，炸出来的猪排就不会收缩 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 42、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可