维科特异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇产品介绍(定稿)

新一代健康食品天然调味剂 异麦芽酮糖产品简介 维科特异麦芽酮糖起源 工艺与理化性质 A1 异麦芽酮糖国际上亦称为帕拉金糖或异构糖 是一种经过生物酶技术将蔗糖分子结构改变而得到的新糖源 维科特异麦芽酮糖起源 广西投资集团维科特生物技术有限公司 最早于蜂蜜中发现 但由于含量不高 无法实现商品化生产1957年 德国科学家从甘蔗中提取出异麦芽酮糖 奠定量产基础20世纪80年代 德国 美国相续实现量产 成本昂贵 运用于保健食品领域20世纪末 欧美 日韩等国家和地区开始大量运用于食品饮料领域2001年 在国家主管部门主持下 维科特联合广西科学院 广西生物研究所及国内外专家成功研究出蔗糖生物转化为异麦芽酮糖技术2006年 维科特成功实现异麦芽酮糖量产 开始在食品饮料领域应用2010年 维科特异麦芽酮糖正式取得国家发明专利 开始国内推广应用 维科特异麦芽酮糖工艺流程 维科特以世界糖料主产地之一广西优质白砂糖为主要原料 经过生物酶技术转化得到异麦芽酮糖 广西投资集团维科特生物技术有限公司 结晶状的还原性双糖 失水后不呈结晶状 熔点在122 123 没有吸湿性 溶解度只有蔗糖的一半 粘度略小于蔗糖 不易被有机酸或维生素分解 抗酸水解能力大 较高的物理及化学稳定性 异麦芽酮糖的物理 化学性质 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖优于传统糖类或甜味剂的 A2 3大特性 维科特异麦芽酮糖 优于传统糖类及其他甜味剂的特性一 卓越的口感和调味能力 甜度不随温度变化而变化 在各种温度下 均可表现出纯正的甜味 具有与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味 对味蕾的最初剌激速度比蔗糖快 甜度约为蔗糖的50 甜味温和细致 食用期间与之后都没有不良口感 稳定 细致 温和的纯正甜味 广西投资集团维科特生物技术有限公司 异麦芽酮糖能够很好的遮蔽异味 改善食品风味和口感 改善其它甜味剂的不良口感 大幅缩短高倍甜味剂的后味时间 只需添加1 3 就能生产出香味突出 口感优良 风味独特的健康食品 突出的异味遮蔽和口感调节功能 异麦芽酮糖与蔗糖遮蔽异味 平衡口感的作用对比 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖 优于传统糖类或其他甜味剂的特性二 长期摄食无任何健康隐患 广西投资集团维科特生物技术有限公司 多量摄食不会引起腹泻 一般糖醇一次食用量达20 30克就会导致腹泻 异麦芽酮糖不为唾液 胃酸 胰液等分解 直到小肠才被 蔗糖酶 异麦芽糖酶 复合催化缓慢水解成葡萄糖和果糖 被小肠绒毛完全吸收 直接摄取异麦芽酮糖80g 也不会导致腹泻等肠胃问题反应 在欧美日等发达国家 异麦芽酮糖是公认的安全调味甜味剂 广泛应用于各种食品饮料领域 不受摄入量限制 广西投资集团维科特生物技术有限公司 肥胖是由于人体脂肪组脂中的lipoproteinlipase LPL 被胰岛素激活 以致LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起 异麦芽酮糖低G I 低I I 特性不会激活LPL酶活性 同时其缓慢消化 在体内长时间存在的特性能抑制LPL酶活性不被其他物质激活 不仅不引发肥胖 而且对瘦身减脂有一定作用 长期摄食不会引发肥胖问题 异麦芽酮糖与蔗糖对人体LPL活性的影响比较 广西投资集团维科特生物技术有限公司 G I 值 Glycemicindex G I 一种食品被消化后造成血糖上升程度的指数 低GI值食物可以有效防止肥胖 糖尿病 高血压和心脏病 I I 值 Insulinogenicindex I I 一种食品被消化导致血糖上升后 造成血液中胰岛素上升程度的指数 对血糖及胰岛素值影响小 不会引发三高 异麦芽酮糖的G I 值低于一般食品 I I 值更低 不刺激胰岛大量分泌胰岛素 不引发高血糖 高血压 高血脂等问题 异麦芽酮糖与一般食品和糖类的G I 值 I I 值比较 广西投资集团维科特生物技术有限公司 广西投资集团维科特生物技术有限公司 不致龋齿 并可抑制蛀牙的形成 异麦芽酮糖具有抗酸 抗水解的特性 能够更好保持口腔PH值的稳定 不被口腔酶化分解形成酸 有效避免牙斑菌的形成 防止蛀牙的产生 异麦芽酮糖护齿试验 突出的营养保健功能 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖优于传统糖类或其他甜味剂的特性三 广西投资集团维科特生物技术有限公司 持续提供能量增强机体机能 有助于 等离子的吸收 与蔗糖能量4kacl g相同 消化吸收速度大约为蔗糖的五分之一 在6小时内缓慢均衡 完全被人体吸收 转化为能量 特别适宜于给持续长时间的体育运动者或持续需要能量的其他工作者提供能量 广西投资集团维科特生物技术有限公司 稳定血糖和胰岛素浓度 提神健脑 人体血糖值及胰岛素浓度的急速上升或下降 影响体内的机能及精神状态的稳定 摄入异麦芽酮糖后 血糖值及胰岛素的浓度比较空腹时仅提高10 20 且能长时间保持这一状态 可持续供给大脑一定浓度的葡萄糖 稳定体内机能和精神状态 达到提神健脑的功能 摄入异麦芽酮糖150分钟后对人体大脑和精神注意力的影响实验 平抑G I I I 值 让食品营养更加平衡健康 异麦芽酮糖不仅自身具有平衡且偏低的G I 值和I I 值 更能平抑其它高G I 值和I I 值食物的G I 值和I I 值 只需使用部分异麦芽酮糖 就可开发出有营养 低G I 值 低I I 值的新型健康食品和饮料 异麦芽酮糖对蔗糖和葡萄糖的G I I I 值平抑的测试 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖食品加工应用优势及范例 A3 维科特异麦芽酮糖运用于食品工业的独特优势 让食品饮料口味 健康 营养 保健功能一个不少 广西投资集团维科特生物技术有限公司 2 帮助食品饮料消除传统糖类或甜味剂存在的诱发血糖升高 引发肥胖 形成蛀牙等隐患 大大增加消费人群和频次 1 帮助食品饮料获得更好的口感和味道 让产品更能适应多数人的口味习惯 提升食品饮料产品的市场核心竞争力 3 帮助开发专门针对特殊人群的功能型食品和保健品 极大提升产品的价值空间 让用户获得更好的利润水平 广西投资集团维科特生物技术有限公司 适用于各种食品 饮料及既有特定功能的食品 饮料和保健累产品 MultlCarboGel公司 法国 产品 以异麦芽酮糖为主要原料 主打能量持久概念 德国nutrixxionendurance 主打能量持久提供概念 该产品主要原料为异麦芽酮糖 Isomaltulose 广西投资集团维科特生物技术有限公司 瑞士著名饮料 冰茶系列产品 主要原料为异麦芽酮糖 该产品主打能量提供 为人体持久的能量和动力 该系列产品还得到了国际齿友协会的认可标识 开心齿 Cyclomaxcontainsnotonlyablendedproteinforoptimummusclegrowth butarevolutionarynewsupplementingredientcalledIsomalutose averylowGIcarbohydratethatmaximisesmuscleglycogenstorage whilstminimisinghungerpangs IsomalutoseforSustainedEnergyRelease 广西投资集团维科特生物技术有限公司 日本KAYSERSYLVESTA减肥药 广西投资集团维科特生物技术有限公司 新一代天然 无糖 甜味调味剂 异麦芽酮糖醇产品简介 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖醇起源及工艺 B1 异麦芽酮糖醇国际上亦称为帕拉金糖醇或益寿糖 是将异麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇 德国科学家从甘蔗中提取出异麦芽酮糖 奠定技术基础德国 美国相续研制出异麦芽酮糖醇并实现量产欧美 日韩等国家和地区开始大量运用于食品药品领域在国家主管部门主持下 维科特联合广西科学院 广西生物研究所及国内外专家成功研究出蔗糖生物转化为异麦芽酮糖醇技术 被国家经贸委列为重点新产品 先后获得科技部等部委新产品认证 维科特成功实现异麦芽酮糖醇量产 打破了发达国家技术与生产垄断维科特异麦芽酮糖醇正式取得国家发明专利 开始国内推广应用 维科特异麦芽酮糖醇起源 1957年20世纪80年代20世纪末2003年2009年2010年 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖醇工艺流程 维科特异麦芽酮糖醇是以中国广西优质白砂糖为主要原料 经生物酶异构iu分离得到异麦芽酮糖 再将异麦芽酮糖经催化剂催化产生氢化反应后提纯而得 广西投资集团维科特生物技术有限公司 维科特异麦芽酮糖优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 六大特性 B2 维科特异麦芽酮糖醇优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 高安全性 特性一 与常用的麦芽糖醇 木糖醇 山梨醇相比 异麦芽酮糖醇提供了更高的安全性 注 1 日食用量指对正常人 按50kg体重 日安全食用量的限制或推荐量2 一次食用量指正常人 按50kg体重 一次不致腹泻的最大推荐食用量 维科特异麦芽酮糖醇优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 低热量值 特性二 与麦芽糖醇 木糖醇 山梨醇相比 异麦芽酮糖的热量值更低 维科特异麦芽酮糖醇优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 特性三 低升糖指数 升糖指数是衡量食品对人体血糖影响的指标 与麦芽糖醇 木糖醇 山梨醇相比 异麦芽酮糖醇的升糖指数更低 对人体血糖波动的影响更小 维科特异麦芽酮糖醇优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 特性四 优良的口感及协同调味性 维科特异麦芽酮糖醇具有纯甜味 是目前公认的与蔗糖甜味最为接近的糖醇 没有薄荷或者薄荷制品的发凉感 使食品甜味更纯正 维科特异麦芽酮糖不仅自身甜味纯正 还可改善食品口感 协同增效 加强风味特色 异麦芽酮糖醇 可掩盖高倍甜味剂不良口感 与其它糖醇混合 能产生协同增效作用 增强风味如 对牛奶增强奶香味 对巧克力增强可可香味 在异麦芽酮糖中加入10 20 的山梨醇 麦芽糖醇即可达到蔗糖甜度 维科特异麦芽酮糖醇优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 特性五 具有口腔与肠胃保健功能 保护牙齿和口腔健康 摄入等量 15ml0 3mol L 蔗糖和异麦芽酮糖醇所引起的口腔PH变化曲线 pc为咀嚼石蜡3分钟 异麦芽酮糖醇很难被口腔细菌分解 不会引起牙齿表面pH值变化 不致龋齿 发挥与水黏结的作用 助益菌生长抑坏菌生长 防止因受次级胆酸脱氧胆酸盐诱发而出现的结肠细胞过度增生状况 异麦芽酮糖醇 软化粪便舒解便秘 是肠道内益菌的养分 被肠道内的菌群分解成短链脂肪酸 SCFAs 为结肠细胞提供能量 激活健康细胞生长 减低脱氧核糖核酸 DNA 受损机率 帮助预防结肠癌 为肠胃提供益生素促进肠道健康 维科特异麦芽酮糖醇优于传统糖类或糖醇类甜味剂的 特性六 优越的加工使用性能 糖苷健非常稳定 微生物不能利用 具有抗酸性和酶水解性 对化学反应完全惰性 稳定性高 不易产生物理或化学反应 很强抗化学降解能力 加热到170 不会发生褐变 不会发生梅拉德反应 在PH2 10之间维持稳定状态 对微生物的稳定性很高 高稳定性保证了广阔的应用范围 在25 80 相对湿度 贮存8天后的吸水率比较 不吸湿 可防止产品吸潮 延长货架期 可作为产品质地改良剂 易于压片 适合生产压片糖 咀嚼片 作为压片糖 咀嚼片 泡腾片 多层片糖的填充剂 普通异麦芽酮糖醇 用于压片的DC型号产品 可压缩性好 压缩后内部紧密 表面光滑 易于加工 保留香味 有效成分不损失 特殊工艺加工 固体在口中溶解缓慢 溶解度对比 异麦芽酮糖醇的低溶解度 高溶解动力特性 使得用其生产的糖果在口中缓慢溶解 味道持久 易于研末成细粉帮助简化生产工序 普通异麦芽酮糖醇 易于做成100 m以下的颗粒 可直接与可可液块 可可油全脂奶粉等原料一起混合后进行精磨 简化生产工序 使产品口感细腻顺滑 B3 维科特异麦芽酮糖醇 在典型产品中的应用及优势 可遮盖高倍甜味剂不良口味 从而以较低成本获得口感优秀的饮料 低甜度 纯甜味 口感好 清爽味道 不反酸 协同增效作用 更为突出香气香味 可供糖尿病人食用 低热量 低升糖指数 不会与饮料中的酸 维生素发生发应 稳定性好 易于灭菌消毒 耐高温 一般饮料只需添加1 就能让你切实感觉到带来的变化 在饮料中的应用 给产品以清新爽口的甜味 耐高温 化学性质稳定 不吸湿 在口中缓慢溶解 纯甜味 温和甜度 有助糖果中香味和风味的持续释放 有助润喉糖药效缓慢释放 充分发挥功效 可与酸一同熬煮而不反酸 可高温熬煮 而且不变色 简化包装 降低包装成本 杰出的储存稳定性 延长产品货架期 增强香料香味 调出各种味道 在一般硬质糖果中的应用 1 与高倍甜味剂 如阿斯巴甜 安赛密等混合使用 可以获得理想甜度以及纯甜味 2 为获得杰出储存稳定性 建议产品的含水量控制在2 以下 3 熬煮温度参考建议 4 浇注室和包装间的温度建议控制在20 26 相对温度不超过50 包装工人戴一次性手套操作 在一般硬质糖果中的应用 给产品以清新爽口的甜味 易于研磨成细粉 协同增效 不吸湿 纯甜味 突出可可风味 还可生产出有焦香味的巧克力 简化生产操作 简化包装 降低包装成本 易于储藏 延长货架期 口感细腻爽滑 在巧克力中的应用 1 与高倍甜味剂 如阿斯巴甜 安赛密等混合使用 可以获得理想甜度以及纯甜味 2 可以参考以蔗糖为原料时的配方 以1 1的比例 用异麦芽酮糖醇替换蔗糖 3 使用结晶水含量特低的专用型异麦芽酮糖醇时 可在标准工艺及精磨温度下生产 黑巧克力可在80 C下加工 牛奶巧克力可在70 C下加工 4 使用普通型异麦芽酮糖醇 含有5 结晶水 时 生产牛奶巧克力的搅拌混合温度应不超过45 C 生产黑巧克力的精磨温度不应超过65 C 以免精磨