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文档简介

1. 目的熟练掌握常压干燥法的原理、操作，使用范围及注意事项。观察掌握蒸馏法测水分的过程及减压干燥法的仪器。2. 原理 食品中的水分一般是指在100摄氏度左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。将样品置于常压恒温干燥箱内，在95105下干燥至恒量。失去的重量为样品中水分的量。3. 试剂3.1盐酸（1+1）量取100ml盐酸，加水稀释至200ml.3.2氢氧化钠溶液浓度为240g/L（24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml）4. 仪器常压恒温干燥箱、干燥器、分析天平、称量瓶5. 样品奶粉6. 操作取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶两个，置于95105干燥箱中，瓶盖斜盖于瓶口，加热0.51.0h，取出盖好，置于干燥其内冷却0.5小时，称量，并重复干燥至恒量。称取2.0010.0g切细或磨细的两份样品，放入这两个称量瓶中（以下以“瓶1”、“瓶2”标号），样品厚度约5mm.加盖，精密称量后，至95105干燥箱中，瓶盖斜盖于瓶口，干燥24h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入95105干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次称量差不超过2mg,即为恒量。7. 数据记录 7.1原始数据7.2可疑值弃留实验测量值合理，无可疑值。7.3整理数据瓶重M瓶（g）加样后M总（g）干燥后M总（g）瓶1瓶2瓶1瓶2瓶1瓶230.839230.840932.860932.863332.609232.56378. 计算X=(M总-M总)/(M总-m瓶) 100%式中： X 样品中水分的含量(%) M瓶 称量瓶的质量(g) M总 称量瓶和样品的总质量(g) M总 称量瓶和样品干燥后的总质量(g)瓶1: X=(32.8609 - 32.6092)/(32.8609 - 30.8392) 100%=12.45%瓶2: X=(32.8633 - 32.8637)/(32.8633 - 30.8409) 100%=14.81%9. 结果瓶1：X=12.45%瓶2：X=14.81%平均值:=13.63%10. 结论瓶1样品水分含量X=12.45%，瓶2样品水分含量X=14.81%。两个称量瓶中所装样品一样，之所以得出的水分含量不同，除仪器引起的系统误差外，还与操作误差有关，可能是因为两个样品放进干燥箱中的时间有差别及从干燥箱取出移
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