桃脯大米糕 【蝶儿美食】.doc

桃脯大米糕 【蝶儿美食】这款蒸糕的质地介于发面和死面之间，吃起来口感有Q的感觉，但又不会发死，也不像糯米那样粘牙，吃起来有大米的清香又稍带甜味，直接吃或配菜吃都很合适。材料主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，配料：白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克桃脯大米糕的做法1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。小诀窍如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。2. 大米发糕材料米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克大米发糕的做法1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）3.搅拌均匀4.模具事先涂油5.将面糊倒入6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些7.再蒸20分钟左右即可香弹牙咸米糕这是一款常见于台湾各地的小吃,和油饭类似.将泡软后的糯米放在蒸笼内炊熟,带着竹香的白饭香Q,淋上浓浓的鲁肉汤汁,口味浓郁咸香四溢,再搭配腌制的甜脆黄瓜片,黄萝卜片,再撒点鱼松,最重要的是再缀上老公亲手栽种的新鲜香菜(芫荽),便创造出怀旧浓情的口感与古早风味!材料长糯米2斤，半肥半瘦五花肉2斤，油葱酥1把，酱油2/3碗，蚝油1/3碗，水3杯，米酒3杯，冰糖，香菜(芫荽)香弹牙咸米糕的做法1.前晚先将糯米泡水，隔天捞起放蒸龙蒸熟备用.*或用电饭锅煮，糯米：水(2：1)2.热锅放肉丁，盖上锅盖煸出油后再下冰糖，酱油，蚝油，油葱酥，再加酒，水，煮滚后转小火，炖卤约40分钟.3.将热饭盛碗，淋上肉燥，放上鱼松，黄萝卜片，甜脆腌黄瓜片，再缀上新鲜香菜(芫荽)即成.甜米糕材料材料圆糯米600克桂圆肉120克年糕纸1张调味料A料：黄砂糖280克黄酒14杯甜米糕的做法1桂圆肉放入碗中，加入1杯热水，略微抓洗一下、捞出，沥干水分；模型中铺入年糕纸备用。2圆糯米洗净，并浸泡约30分钟，沥出水分，再加入1.5杯水，放入蒸锅，焖煮成糯米饭。3将蒸好的糯米饭取出，趁热加入桂圆肉及A料拌匀，再放入蒸锅蒸约5分钟，取出，均匀铺入模型中、压紧，待凉后切成菱形即可。色尘的米糕材料2cup大米色尘的米糕的做法1，2cup大米洗净浸泡一晚。2，留盖着米的水和大米一起放入食品加工机中打磨成米浆。3，取少量米浆分别放入一个稍大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒的样子。4，然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。5，小碗的米浆里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌匀，放入烤箱（烤箱开灯）发酵约一小时。6，将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵约56小时。7，最后把发酵好的米浆盛入模了油的容器里，上锅大火蒸25-30分钟即可。阡陌飞飞的米糕材料粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆）阡陌飞飞的米糕的做法1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。2，把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。3，开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。放凉切片铜锣烧叮当的零食材料蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。铜锣烧的做法1 把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。2 混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中，快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。3 平底锅加热，舀入一杓面糊(约2大匙)用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。4 等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了小诀窍馅可根居个人爱好放桂花米糕材料糯米粉3，粘米粉（大米粉）2，水1.5 （意思是 糯米粉，粘米粉和水的比例是3：2：1.5 ）桂花米糕的做法桂花糖，酒酿，少许揉匀有点点潮潮的就好了，过筛， 过筛后的粉放在 铺了潮湿纱布（纱布湿水后尽量济干）的容器里，大火上笼蒸15-20分钟。过筛后的粉庞多米土司材料高粉300g，白油15g，黄油15g，酵母4g，糖25g，盐5g，奶粉15g，水195g庞多米土司的做法1.除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍-3倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约75分钟）3.基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大4.发酵结束后，排气，将面团等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟5.将面团擀开成长型，翻面后轻轻卷起，盖保鲜膜松弛15分钟6.再次将面团擀开成长型，翻面后，压薄底边，再轻轻卷起，装入土司盒内7.二次发酵，至模具9分满（我是将土司盒放在电热毯上，打开高温档加热的)，约50分钟8.习惯动作，我刷了蛋液撒了白芝麻，不过，看到配方中是没这步的，这步可以省略哈，烤箱预热180度，下层，35分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）米粉团子材料糯米粉：大米粉比例1:1，猪肉，青菜，虾仁，泡过水的香菇适量米粉团子的做法1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里，类似于做包子，最后蒸熟即可。阿米什白土司材料高粉200克，低粉50克，温水160克，白糖45克，酵母2.5克，盐3克，植物油20克阿米什白土司的做法1.所有材料揉至出膜，这里用的是植物油，所以加入植物油这一步手揉会更方便些。然后发酵至两倍大。分成相等的三份2.然后盖保鲜膜醒10分钟，这样比较容易操作3.取其中一份擀长4.再翻面卷起，一定要记得表面一定要光滑，这样，做出来的土司表面才会光滑。另外就是三步和四步还要再来一遍，这样会卷得比较密实5.放在土司模具中，如果你不是不沾的土司模具，一定要记得涂软化的黄油，撒高粉。这样会不容易粘6.发酵至八成满，烤箱180度预热，最下层，上下火。盖盖40分钟卡仕达山头吐司材料卡仕达酱：蛋黄1个，糖10克，高粉15克，牛奶70克面包原料：高粉280克，糖20克，盐3克，酵母4克，奶粉10克，玉米油20克，水125克卡仕达山头吐司的做法1、卡仕达酱原料全部放入小锅，用小火边煮边搅成糊状，放入小碗凉后盖保鲜膜冷藏60分钟后即可使用。2、将面包原料除油外全部混合，加冷藏后的卡仕达酱揉成光滑面团，加油