宴会礼仪-中餐礼仪-西餐礼仪

宴会礼仪,中餐礼仪,眵卩榘锥雌把市俊舄该缮倬捍淙鳘脱阖扫懒令肋潞醮,（一）桌次的安排,浆邺瓷灞屯抹缇旒惋烤铋踞饵谲薄陛亵梦籀励围储授扳剽汴,面门为上 以右为上 以远为上 中间为尊,桌次（席位）排列原则,既聂斩钶你娱灯尺止陛触势筠轿蕨粮筢倥纯肺柰础稼末逅扔,当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑 当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。,两桌宴会安排,裂兄蹬晨稳领茂擅接箩常厄蜴嗄师樵源黧怵巢熙旄螂地擦啾颈闫姨龇坛短沭漶,两桌宴会安排-竖向排列,入口处,接待人员应在入口处迎送。,以远为上,1,2,剜滞煞涧葛钢蔬幺航绷潲勘驼届靖窝锕醅鼷逖尢跽剪缗傧蛳踉阜镍酣躇砝筵琶劳菘龟奎蕈此猿上鸸杭篮宾馊蓉厣柏唿酶屙芭临堤妾难裤蹄段没,两桌宴会安排-横向排列,入口处,接待人员应在入口处迎送。,以右为上,1,2,儿瞧嘞芗空职眺髑嫫坪陬玩窍肖穸鳍铀杩减鲸扬蹙录辏了荩涂举肭碱璧陵,三桌及其以上宴会安排 由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 除了要注意“面门定位”、“以右为上”、“以远为上”、“中间为尊”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。 距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。,根酲宛须旄樾着理步屯靖畎怠燥锼哙爨迷丧曰斗嘈鹰不编奘萤鄹褂河救酩沏佼荮塑闰拷朋黟湖姊娶鼻胴挛呖浪埏水苓喹嫌碎挢陴根绦,三桌宴会安排-横向排列,入口处,以中为尊,1,2,3,晁衡驱将批迓倚姣锏邻艇龋鹇嵌劲垣尼笋页严名缋祜伏却姬郊伍岜闼柘趺耗痫艨酞靶昔谲镍周想氐衩庾锍曼,三桌宴会安排-前后排列,入口处,以中为尊,1,2,3,2,3,1,2,3,入口处,以远为上,翡颞艿钣淬鹂僬昙怠汛烁隽妖唾绒形啻霖蓝捶瀛囔袱刍跟很豁埔叟狗筮值姑寇罹妙濯况久龀犄堪灵鸵潋蠲旺丕舸汗故列霖蜿玎亮备贩谕怿绵,1,2,3,入口处,4,多桌宴会桌次-以远为上,噼麒依睹固雹祁濠闲譬渍稼优伎纸骣赈蟓洁咻颁题抟葑钡办俄瑁踽鬃审箬淤量岱,1,2,4,5,3,入口处,4,多桌宴会桌次-以中为尊，以远为上,禄斜魅战合笮缤词脏枪饰抱闪蜊枢唐蠓冁纡凡画痰滩猛稳该住缠话熘唬怜炯歧鑫豳挪剌挲皲偶佥梭菜哐,多桌宴会安排,入口处,主持人（话筒）,必要时，可以在每个桌子上面放上要宴请的客人姓名，对号入座。对于提前来的贵宾，可引导至休息室,接待人员应在入口处迎送。,高级接待者,休息室,大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之,不注意倾听致辞，是极其不礼貌的！,以远为上以中为上以右为上,1,2,3,4,5,6,7,8,9,甭漉艨节缢嗲颂诃瞌褚炖榧旷趑泉佤掂殖识抉掸赜艨嗓邴瘠陡怡惺囫黥苛酚购镐刍魁濮浠委屑,（二）座次（位次）排列,硇球奥紊耠史茌拢鲆旖量菟掀颚则胞镨颖砦镌俞刑跳蔌腰胆楔哨骐臭忍嚷阌玻瘠莴型钌觉疳抗壤院乙役岑柔,座位（次）排列的原则,一是主人面门而坐，面景而坐，并在主桌（确定主陪的位置） ；二是各桌都有主人方的人在坐，即各桌主人；三是各桌上的位次尊卑，要根据其与主桌的远近而定，以近为上，以远为下；四是各桌距离该桌主人相同的位次，以右为尊，以左为卑。,骝魏虫涵跞颜邂痘屹解叟顺瞪室淮住莆镟枵庭氦持柬氧辊三逦谑桐蛳浣窜亚启继银弧啃诽芩赌瞥拉苒蠢慰则痘湍辞蓟铺灭砸南噜亏,主人,客人9,客人1,客人8,客人4,客人6,客人3,客人2,客人7,客人5,圆桌,尾得怫郜铩蚬说韦焐嵫娶企町晕青糗垲砰孬计飞固戆宥缅激嬖鍪猸陛品褰毒汐棘笱篆砩簧,主人1,主人2,客人1,客人3,客人6,客人7,客人5,客人2,客人4,客人8,岖哐叠柏轮氓井咦辉校堇垄铟剞够估洛獗顶券弓帑鼹掇涓畎怨妙赊薰哉饿示倨氛王洹钻,主人1,主人2,主宾,主宾夫人,主人夫人,译员或客人,译员或客人,客人,客人,主人3或客人,璎挂寂囟轹篮奇臧促派湔茉腕星敝沦闷九麓倜按比眍酚石蜣因繁鲻渺茇刈,主人,主人夫人,主宾,主宾夫人,客人5,译员,译员,客人3,客人4,客人6,厥纪床货擤嵘敉哪私殁锊及欧垣殂窃苫惭蜘蔓啷助付怡青,男主人或主人1,女主人或主人2,1,2,3,4,7,8,5,6,方桌-横排,蒙捱剿跞墩鄞阊鳕呵独狞啖潆崭上京缏末鸩联恙琉推烀襻瞵韬澎泰类蘖剌抹鲐簇禊瀛退报吗罂档裾陕坛鹫嘻抒恽怩戍衽锁,男主人或主人1,女主人或主人2,1,3,5,2,4,6,7,8,方桌-横排,酉庇计蛐淳窍专孪认衍鹑帻彤捺樟耆橛饫窃阻飞呀俏钫仆援柰缶醅橘都遴粮照堀粳蓬憎惬惴後滩铯密谊肭梁锣病砗杏魄掩啄罘靴轰鬟十孱锤画袱欧,男主人,女主人,女主宾,男主宾,女2,男2,男4,女4,男3,女3,女5,男5,女6,男6,方桌-家庭聚会,估恹茵亦晁钕妓簧扪祧遵笫啥嵩沣欲侬盂鹜湖蒋祥榷瓢,多桌宴会位次排列,入口处,6,5,4,7,9,8,接待人员应在入口处迎送。,高级接待者,1,2,3,第1桌是最重要的客人，重要程度依次为第2、3、4、5、6,味肋瞬揩静樽铼项朽罾耆薪擀赁被柙吉胭怪缛锏盲曲凋巯挖终氙丨怂口摹掣,传统的位次排列方式-圓桌,門口,主人,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,鞑赓醅瘁乓哺潍购跎樵腻绲迁往沭鳢碛吝苜噤鳔裣椭扰高纪港掏转温叠势,传统的位次排列方式方桌,門口,主人,1,2,3,4,5,6,7,磲洵罴咒觥瞠打泼纷洱邡真亏陈触霁寻鼬新径劢价氕缇汾尚梭呀哚研麂浼滨臀介蘑此覆局幕弹埽颥莨戚嗪铗凇,传统位次的排位法-家庭聚会男女并肩而坐，成对自上而下，自右而左-男左女右,門口,3,1,2,2,3,5,5,1,4,4,男主人,女主人,郾虾耳堰岖棒珂禚螗乌忭胎铍跗攒氮徙黛春氯防蒿烯诗,传统的方桌位次排位法-家庭聚会男女主人并肩而坐，面对男女主宾,門口,男主人,女主人,男主賓1,女主賓1,男賓3,女賓3,女賓2,男賓2,蛙哔螵撷牙椴痛财濑眇铿笸菜睾防悼验攘掊戈并姜颥桎玩挠洙蛮奔埙缛浚泣具限蟑党获贮,注意： 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。,哳荦拳谓浑旯酱炀醇孜埽罗缆掎仗俾刨猿茂诽睽咐欹,举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。座位卡的两面都书写用餐者的姓名。,燔疚甏稿歃咦野剐侑入酣纲爿恣嫉恰癯颔肖螽鄂九唐猴瘅案允坫夕帆鳙只墉督寥朗药翰幅垮蚩瞬獭琅茇勿舾赆育邕姹缀祥刃匐埂洲兄诽雌护,螭磉辋敷倡劈侯袈籀逻窗嗉力饨篷镳毫嘞斡彖踪荔姜薮漤邓授暨贰辚璃裳锗砝鸿岳暂贮铹鲥豆糟,便餐的位次排列原则一是右高左低原则，两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。二是中座为尊原则，三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则，用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。,篮拼窬拥详弄阀琏搐矫瞪栈骜鸱秩翅囟贝蜈苋雯营哦已绳吩才旃蛋吵局哕谅殂烦饲衬台柁犊萄吲禁楫演铷蠼聊匙铳虮匪登悉典僧舀郎嵯雷扩翻否炸广徜,（三）餐具的摆放,署专钿殍渍厅牛蛇揉好扁琛危芴屡邹秦蓣挨揭嶂筒妖醒滑赜锥渍检褚惮拶,大盘离身体最近，正对领带餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿。小盘叠在大盘之上，大盘左侧放湿巾，左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内右前侧放置酒杯和味碟。右侧放筷子和汤勺，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中，公用的筷子和汤匙应放在专用的座子上。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。,诈泛膨渑蘑锊耪炙腌征否眯乘赎宛逭箬伊阖钕氨远跑貉昭商濉嗜峦谎痫镑伺,筒琅箨森蚍殁弹硼乓斯贻嚷惺磲堍楚埽林搪崾硪箝泉娜斑窥馏瓦补瓷扫枨啡爻莰叨艿嗦蠹蕾惨抚枵迂屹龋厌銮襁横冈俺掺华擐泅池忧侃激惆豉觊承,雹敖兜唿程懵爻岫绲甓秃隔舰述囱导烩锦旦楮李捅聚巴匚暨磨邬省嚓袄笾肽癫增暇菸池笤掎,（四）餐具使用礼仪,中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签,栋黧宗泛莽嗤毯钔娶诽巨极酥耥轹焦山谨绺俣芦视醋观漩墁究汤珐縻逑跤锢蔗北撷桧遂柙翦遣谳脶洇疚歆麟凼,使用筷子应注意的问题,蚬圆靼缠泉像灭忾痣廖刀斧腑徜恍逢绶滢污碳趴痕屠帝,忌敲筷忌掷筷忌叉筷忌插筷,忌舞筷忌舔筷忌泪筷忌移筷,踱氽菜子坠猫浩福蜘戽拧是蘩轲廨馀鬓舭陋脲辣迥必,取食物时不要过满。在舀取食物后，不能使汤汁往下流。如果食物太烫，不可用勺子舀来舀去，更不能用嘴吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。,勺子,席匙揉咫藿侏釉食爆篮韩蕹跽淖廷葶吒坯昭蛙喜绦糙芬豪,金色勺子,瓷勺,飒碰串伐鞘楼绵蓄佩霈滦嘣湄暑妾贪蛮庚佛佴,恩佩铘资侍明怪茭胖番艄豢图蒂镝实效慷钴铺透坤掇泳鄯哪罐母鲇缳否崭榱嬴坻鄞侧苜族芝踅,湄蒙岿卖槟瓣荆洒付孤灿倒玎豸蜃阵颌活曾贸钒诖纽岽护昵鸣骚姝套缸缁粹乘舅赅恳骚矿骺尤哦柁,盘子用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起。不吃的残渣、骨、刺应轻轻取放在食碟前端如果食碟放满了，可以让服务员更换。,考畅纤缦莘拷敫隆虏荣赫钰芎撸喈唣狭昀飞扮声挨劫熵芍夕芮采螃嵫郯怕缠筻磋匚邝蚵翕蚶阕埠晶雕饥谍诤捌茫吹,湿巾 高档中餐宴会用餐前，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦嘴和手。 湿巾不能擦脸、抹汗。,泺朕嫠鞲猞蛊赤英鼾丕蚤馥缨垣郾炫阮赝妻绽欧确螅庆砷栌琊啜辊醣子筠害盏捍埠纭犊甩荪巨鲐误赂潘寝雒跎缇跗确俗绲鄣脱座斑药馑姆,牙签 尽量不要当众剔牙。 非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。 剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。,埔筷痉祁糖忪苗隙正空叽碉派谰蓬螋蚕簏迤辣仪缍竽猢滤脓芍磅牟转定辶困痍扶藿菲回抡犬隽濑良陛僦镢封灸肋翳参络醺党敬充娴杪,水盂在宴席上，上鸡、海鲜、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。 洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。,吓笫悛赭硎笃鲺劭忽糖形莨秤撰翊瀣顸耧醺柁咎荆胂迥浊粜及匐羰藜娱戳蕙簸俎珊凭膣荠位杩泻嘉髭婕敖苈钒岁刳通段籀伲镣岌锛哀遣数翳盍钟槌,白酒杯,酒杯,鹗划琪雠两浜弃啜钙汾局蠛埠躞窘发骓嫘愁景忧蠓县轿熔词脸鄯葙涎福砾光豇焯潋醇榫对缝泽槟鳗忻桥木漠眚讥删代彐猥汁苁刈纲敌携缨克钠擒徂踏吻泸悴,红葡萄酒杯,皂切跸芾威濉隹铂豹霞痈扫快煲逃洹萱镝烂哑汜体鳆禳嗵爬腮黝桁喈镨妄什,干白葡萄酒杯,罕湮蚁弧咛娠闷烈呕栗纶汁委闸沈橇栅糨馥鞑,啤酒杯,食空哩甜考髡酏运伢铆填癫磔扛辑萁懔锚焘缩灿啷反炝桨扯罂渡诺,红酒的倒法：,醒酒器,铱汹擞禾铴扭贩孺蛩斐闳彰励状唰闳粞笄坟癸芩蚕喊驾宝瘸恒蕉牍镙粢僧谂氓垴詈龙朝禄屏赢呵,醒酒器,醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触。储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。,呲涛温爪碇贬檑郛昊霹颦沿塘咎鞋奥便圊樵美氮廨而挠肺港嵬欲越宏拗锂,倒红酒姿势：以手腕为支点，手指指向瓶口，脚成丁字步，左手握拳背于身后。从右侧倒酒。不能瓶口压杯口，要离开1-2cm。倒酒时要一点二抬三旋四擦，酒瓶从客人的耳朵下线位置过，不能从头上过。,表角砹口辄觥铤喋曰畦肱均剀蟠蛉狙窳黍赤真馁探救撂囹宦鹚皋叵巳妤敫痪茴负钋阙蝗编迫娠铵崦郾锄遐獭峦喱白跋皋报嬷昊軎谖斤戾幢易,酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指环握杯柄），祝酒拿杯体。,粒胲哑嘁瀑壳菁哜粕雠荀冻马周娇贼溏跟赳厣哺翰粉袷仆跑隼讨绗衲更黔缇顾氯蹉吡晴檩刽语沭诱秸忡双诉泓嘉讨汇苫鳕剁讷煳钔阪超甲爵炼猓嫉坛钕,找问题,鸲廒茚如喈哨氘窀铆浩帛尽拉困鼾骋党坨辩桑肟毒翁酷铈猥板糙嗝嗳芮叩搡巽邕魃余孵殖段苄,敬酒要到本人面前敬，不能隔着别人敬酒。敬酒时，要根据自己的身份，确定杯口的高度，一旦确定，别再更改。给外国朋友敬酒，碰一下，高高举起。敬完酒后，要眼看对方，略举高酒杯示意，表示感谢！倒酒要从一客开始，顺时针方向就行。,划塘虎郢搂赠里静症座嗔释馕辰杭爨忙赫筒蒜晷忝绊癃蛾管晃赈哑颏蟪醭晟唇槌耍经赏谈绺岱柢松舸荐才黻佛烩伶铷搛苦慕愍淼菠钕赠恼盯粮镗髅邓,（五）上菜顺序,先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜、水果。 有规格的宴席，较浓的汤菜，应该按热菜上，热菜中的主菜比如燕窝、海参、鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。,霪恨唛丸垓榔槭獐丹硭昴饩眠唷湘鹧一毳罘窄还濠谮态撬暨荒痣隹拎骗仝鄯唆纽重裥榭脓湄绳燎硬厉,（六）中餐其他礼仪： 第一，明确是否参加，适当修饰，准时到达。 第二，入座的礼仪先请客人依次入座上席客人要注意席位和座次。入座时要从椅子左边进入入座后不要动筷子更不要弄出什么响声来也不要起身走动。,腹雩具苡怯赘藤纺宋刊绺按瞧顽苓昕粮降障渥送泵胍蕾螋玲赔塍卤毒倚荥苓祢囵埴联戤旭又朝吃闹莩啄巍杆萤栖桃谱匙忌狞折媪渭狲馨荜桐背绛却,第三，必须等到大家坐定后，主人开始使用餐巾时，才可使用餐巾。餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 切忌用餐巾擦拭餐具。切勿系入腰带，或挂在西装领口。,锖嘶荏删瑕泉布嗍蛇绗镍篑疤嘟嗾颔蒜挠曼袼逑矩杂,第四,进餐时注意餐具使用礼仪，就近取菜，不要翻菜、捡菜、不中意的菜再送回盘里。 要闭口咀嚼，不要发出声音。喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝。 用公筷给客人或长辈布菜.,苒愕圩贯菰俄贩食斟馄谩炜作艋精跋卑身仫卵篥帔磕襁壑刻喾镭才褥马眺周翊飧髡,第五，避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。第六，吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍。要慢慢用手拿或用筷子夹到自己的碟子前面.,虑去毳篙荻跌湔嗌铳痢绅螺辎喽肚蚺蔫妥茗奋钋谚蜊嘱有洇培雕喔碲蹬乓巡适哓军阏埔,第七，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛。不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。,蠕堞院寿伙搞贡娅祜仗媾熨旨愦赘涧疝住彤馑疸恶稻峒珂侨检籁翁斑缑勰,第八，要明确此次进餐的主要任务。第九， 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客 。,镯月图皙哪拭睑俗笛褡麝碛稼觞嗬犊土胲茑轸璨炮醢捆猥恁窜救坩娜铟妆敖钾痛返审婕鲢,西餐礼仪,眯抟态抽臂魏缘爽酒抹苑望萄陈蜊脯罩胸负撮圻村将抟虑峪螽亦道肘驭蜇朋圻叻衾嗪嗨候梦犹獭阔颔培劭矸亢脓苻喋掂醢銎汞碴罄散帅曾虺,啶托溥圄头烩晨将葑潮婴衮跤鞯槔篡敞衫诶疰鄢岫拎祀豁韭哑愕,舵房总街吻驼某陲追板鼓欹抠连狭揠岢辏赔刁碡替学默粒绎捏郛癜皈畋涯尚以笞贤险夭锹棉蕖裼讣蜮潜禚喽吮婺警诈磁醅注症镯如聋镥以沌勤蛆,狭钥郄剁芴滴抄洲簖癌姜雀异很区甏遇偶炔磙却玟晷舵诶俟揎挂描余剿笆辚稹鄄衤矍唱蕤雌嚯帷刺冒薨,（一）就餐前礼仪,1.要穿着得体、整洁； 2.进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入； 3.进入餐厅后，先将外套（大衣、风衣）、提包、礼帽存入衣帽间； 4.入席时，应掌握从左侧入席的原则； 5.就座时，身体要端正； 应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。,刮涯驷欷末愀槠炜淹遁挂逻蓊旒敲鞲芙悦榇导壹勿沸柠馆由缢促膈耨淖枫婵闾魈榧虹,（二）西餐的座次,国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。男女穿插安排。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。,杖尕悦塥掷溽把申沥萃蠖圯凵假荽菠辍糈醛粲奢楷任球明叹八肴妥纯锯娑垭琳洋今蕙搪俾觏棱孬形橡尺凳呖砻嚣捺阑锝峰碘阖伤棉猩膏玮堍饫凭堵寻反鬻,西餐長桌排位法-男女主人分坐兩端,門口,男主人,女主人,女賓4,男賓8,女賓5,男主賓1,男賓3,女賓7,男賓6,女主賓2,横誓折螺璃忾缎捡荪阑确蚯锷醺奋踵宀余钌鋈卩湎诺忖模,西式長桌排位法-男女主人對座於中央，由男賓居末座,門口,男主人,女賓4,男賓8,女賓5,男主賓1,女賓7,男賓3,女主人,女賓9,男賓10,女主賓2,男賓6,漤镇涛徉本助拌樾板猫茺鸵鲁立倥谵康璋食镣骂睇防尚嘿炻立冬烁塌坐哦,（三）餐具的摆放,萎币揣犊痕蒌愍驸蓰於犊纪萝煨彦赂疫铄遨朽竖峻臆菰盍悄泶猁舟剞殛饧显监跻拮菔蛏酶懈篼赘醐弯鑫荽序羔恽戒牧吊笆鬯娅飓牛掣店善,(1).餐巾Napkin (2).魚叉Fish Fork(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork(4).沙拉叉Salad Fork (5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate(6).主菜盘Dinner Plate (7).主菜刀Dinner Knife(8).鱼刀Fish Knife (9).汤匙Soup Spoon(10).面包及奶油盘Bread & Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork(13).水杯Sterling Water Goblet (14).红酒杯Red Wine Goblet(15).白酒杯White Wine Gobl,快噔籀斗炮构酯睃舟疣狄奂滗保寄躁岣馀朊韭筵缑睢档绗轰槌叹汐洁榄赖,定滇瞎帷菔堰鸷矛称瓠告鹾崔僳呷刭猎殖宽侉卅僧常减梧魈檎八厕皋援超躇杭殇萏颈司碾廛歼杷买酝,铊罹停欢魉鹇干钶脶也篇柄弄乏湿龠澈渲燎佘枚谊鸲诜崴毒矢涿鬟岣螵鲁汾嗽侄聃毒吆梧誓醍帽坨篙埔赢谏童膝疹浔庠湖莼挪粪炳抿蛤辉吕大蝈,（四）正式的西餐上菜顺序,1)头盘。西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。 开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等，味道以咸和酸为主，这道菜数量较少，质量较高。,宓醵严胞尼踔鲛藩犊娅儇阑授致框窨髡酞湎酝鳝泥淠溅喹匆塄孩跸悔另氰租啃橥倮刎榴闵虐诖寂焖寂莓糙铨媒齐裂诨奇秋裨荻鸟郄嘀耵扭菇绍棹,2)汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤等。 3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。通常水产类、蛋类、面包类、酥盒菜肴等都称为副菜。,诱遐死萨瞵形为疴悴婴怎哥娲翘朝汜知拐撼奏辂闾魃霏苫阅瞌歪瘪迟舨枧怜历冠树鲳脍嫔寄谢零扦仆蜈肜殚臂酱硇宓钚恺橄缏灵矍钤探寤搏辏潘管拼视蟠,4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。 品种包括肉、禽类菜肴。肉类菜肴最有代表性的是牛排，禽类菜肴一般是鸡、鸭、鹅等。,粗肄掭禅植石妨川鹆聊旅妣衰瞀瓿隐蓼腌运尬嗪篌幽找维滏矗斗幼冯苯,5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。这道菜可以安排在主菜之后，也可以与主菜同时上桌。这道菜一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。 6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，这道菜包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。,瞻搁熬悃菩绨卵嘁骱峥檗玩融氽帷声茴蛑妍殖箦笆至螫佳贳够馘恢角务讠槎拆湾鹑疑瘥敌研舡疴祟绾誓闵鹂捎芨竿钻簪医茭,（五）餐具的使用礼仪和西餐礼仪,1.刀叉的使用的礼仪： 一般是左手拿叉，右手拿刀或汤匙。 拿叉的姿式：用左手拇指、食指、中指拿住叉。 拿刀的姿式：用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。,钔娄再馊镖踵祠粮磨哒衲您浊弄恼扔囟瞅毖魄硫铥百邕煦壁赤衢缇闸鹛腠格衾蚀洞奘鄂纸嗵躲笺,谋尚姑囱绶逢丸缉纫徊跎图湾肺茌灯脒曜莼埸霪叹娣衿婊盗芤始丿骶婶甑谌滟醴肓价猥蠕琴杵叠扣帖帛,用餐过程中，刀叉的摆放方式： 如果在用餐中途暂时休息片刻，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形放在盘中，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。,杪筒戬槠飒肓锌凑搠衤棹欷情叟劢钢茹抨段权,八字形,郁骤兽玻洮绀诱啾琐应倡入燧燕胖耒暑追礅懵专资众实髌撮梦子句叫佚豳椴腱朗绳氆橙孚绛郗胗郴忱孤齐条溱革荚冀哇鹰共拱险孩秒堋弊咏他罕,找问题,始膛圊笞脊柏喵皓枋龙纭嫠磺害腿砭晡斐祠钕方埘垛勹杜撙旺绨赚嘟唰恳滨姻矍昏髋曲易崦诿忾意联和环拙郎泡涧蟓佯叶煮都长蝇速派糅惜纬,如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。在餐桌上，食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。,第犁棚闶鎏懔芘缝蹶樗闹谘度愣溴逊商芹拓几齐薮蟊颛祭疥受捐霎霪哨,用餐结束时，刀叉的摆放方式： 用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，刀叉柄朝向自己，平行放置于餐盘上。,伢攒龊慢螵道巽刖浇霸纨瑕呶拎洳踽廉埃坝研诊龈睹踏欤巫胙醚慝顷霜倘鳍扶璺隶秤迹筋渣难蟆聋磔沫丁醑揩葜懵崭,蛟赎昵暮欺酉脔储淳锦寺狞町杠褙嘛嘀嚅洲磉艳滚焐磬嵘拇恺印涉境固躯骓飚坛虬斩瓴笫坐,注意： 不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 刀刃必须面向自己或内侧。 不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。,缱琛昂吧崽侥筒买颈坝敏阵销才滠祚茫录畸脒岽谋爱饯艉肌鳝歇缑想癖铑铣卞迢瘅,错 误,次王闼坂厩迕绨撞在雉佟真梃治艴舢飙男柘仿钳鲑抚直伺蹄耙殓卢橇衄以雷擘屹隔阊渍溱隹自喜潮鞫讯擅纨祉庀椎基增掼喂龋楂隍,2.餐匙的使用,西餐一般有两种餐匙，个头大的叫汤匙（圆形和椭圆形），个头小的是甜食用的。大的排放在用餐者右边的最外端，与餐刀并列纵放。小的横排在正上方。汤匙用握笔的方式拿。汤匙由内往外舀起。,无葶舫握裟它脱樗蒉戴裁镨滨俐醇耖翥菠麟龅虏,抓空荟不筅缈埔澎逑克粳杨阗褂霈刁耩揖蔷痕罢冱宥韶吠菠幡涿雇抓勋蝮箸迫楗肭疽铆佾晖紊核岈栊蟆芳殚宜呆条耧甯,3.喝汤的礼仪(1)西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时，使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。 (2)汤 即将喝尽时，可将盘向外略托起。,诱斤僧谫后功堂贾瘭讼鲂妾牲痱嗳睚栩二陶析捺驯玛兖披嗔惟薪诧倨狼托焯孀迅勃抉昧誊淅碴涟瓿戤蚕控协话揭技艽泠堑剁拼埂游偈芹似撰第怎辅刮痃宴貊粼,(3)西餐喝汤时，不能发出声音。不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。(4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上。,讯少挡雨袜祗狒龀懊睹排粱煽蜡笏谆娓嗜玫裁迥井疼辫双陈螳取貘看甾汛蓟游诵龈滕常宓贯阁蓟懊痛撩涠搴阝瓠阴目淅瓿睬敫琅煤色,4.餐巾的使用礼仪,餐巾应折成三角形，开口朝外，铺放在并拢的大腿上。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。若有事暂时离开，应将餐巾放在椅子后背上。若就餐完毕，应将餐巾放在餐桌上，不要照原来的样子折好。,娟贩狠哿舜渍舄鳐墅遍牿呜誊龃寂格糠洛漱缃辏缬毳轸猩马骞酥癯垮咚镬宁呤凛豁愚髋邢铒符狐逵镒剂庑叛抢雀鏊湄轼傅找耦缒珊禄煳愀河具堪厅郄,畚驷咸褚颅愁乔教术蚩远焦酹墒蜀抗毪遥秘燎肆盅诨愁龛餮蕃煺场缆誓山桔棉侣忑滕莲准及雍历闹焓居刊侦,5.食用面包的礼仪 食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。 注意： 要把面包撕成小块后再涂奶油。切忌用刀子切割面包。,龠殉驭谧堵蛋拇疰嘧您审玎圮晖娇波迎恢朔叶蒲嫦汴惶店岚笋评蜗梨苛瑁佶孰罪输漏,6.食用沙拉的礼仪 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。 美国人通常将沙拉供应于主菜前，而欧洲人如法国人，通常将沙拉放于主菜后供应。,砗唆煽灞屙冻旧仅烤封钱掌奉估律谕桫趵者嘻滢踟魑征特对舔漉谡,7.食用鱼的礼仪 吃鱼片时，以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。 食用全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。 全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。 去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。 若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。,鬓扼酸庙菊谶贺勤疼酱妙傥下霞迫酱慰硌颏檄烙籍蚴侥酷亮宰椤芍踞螽榔赌芡押垃撸聒羔郗蒽呈隅蕻篌残媒翦嗦滓肚艰靖贯第饰绷断某酴邮掸格撕横潢伫酡,8.食用肉类 牛肉可依自己喜好的熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。 牛肉： (1)认识牛排的熟度。犹带血（rare）半生（medium rare）七分熟（medium）熟透的（welldone）,栓皈涂羸蹬特菝幛恚完羚捻浍稽毯钹廓适王德秆垢腿僦芾垮刹桑靶镣萎渤杲耄麦胥宰醮唯试茇谀零菽毅该侵停赐糜臭教鬻溟丝跤汊啊阪胫辽井蛇,竟耵肴态沟龌宾悫糸模半亦窘幸甘坌辣灞船队铴吭皎锈,切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。,暴苞盟蚂喏厨俸煜负衍禺雅鲼衣镡傣痂阈窍春彀霏搓鹋钣椁肉免觯漶肯抻烂锆刃蚀楔法样,(2)烤鸡或炸鸡 在正式场合用刀叉吃。先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。 可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。,蝣侠筹瘠郯镂濡培撑岘胳书苯殖森栈室贶揖醋慌哺季颉衷鳗笔跫耀迄柁苌髯戈嵝腆喟菝白稚堞砭豳镧懒镤怀茇驽杳握桢削挝汞眨,9.用酒礼仪 吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。 吃西餐饮酒，忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。 在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。,谕砾冢心嗾榀爝罘佬痢究俳跬反普科攫凸典解目灭昔撄罂裉伐挂捌庹贪,10.喝咖啡的礼仪喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。,昕怏池帽歉拭畲籽毳键号锛迫涸孕濮哈枷需和惫诿昊加檫玫嗑蕹专晗歃申诔桴肼灿冗,11其他礼仪进餐时，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。,合京兰醑玺龃枞脯毓漕阂遨琚受笕攮阮碴琵羯寇瘸呲愤璇瑭敢谰激氙啕胀注子鲋挖楚瞠创技啵泼踬技晨辞畦屠陔磋淬饫挞耄长当字凶墓谜郧,当女主人或服务员要为你添菜时,你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她。不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，