学校饮食安全自查报告.doc

学校饮食安全自查报告新密市大隗镇第二初级中学2015年4月13日学校饮食安全自查报告我校认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。根据新密市教育体育局关于加强2015年春季学校食品卫生安全工作的通知的要求，我校对食品安全进行了一次拉网式排查，现将检查结果报告如下:一、领导重视 周密布署学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校领导每天都到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。二、健全制度、责任到人。 校长是食堂卫生安全的第一责任人，总务主任负责监督管理，食堂管理员负责具体的管理工作，人员调配、分工、各项记录表。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、采购食品制度、采购索证制度、留样制度，消息毒制度等。（一）严把采购关学校食堂采购人员到合法的经营单位采购原材料，与定点采购单位签订定点采购合同并向经营单位索取“两证一照”（营业执照、食品流通许可证 身份证）。学校食堂建立并执行购进台账，留存食品供货商资质证明，保证每一种食品都能够做到来源正规和可追溯，确保食品原料质量合格。（二）严把贮存加工关 食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地，定期检查，及时处理变质、过期食品。在食品加工过程中要严格按照餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食2011395号)要求，从原料清洗、切配直至加工至成品符合操作规范，保证师生饭菜质量安全。同时严禁销售剩饭剩菜，严禁制售冷荤凉菜。（三）严把留样关 学校食堂认真做好食品留样工作，确保出售的每种食物都足量留样，留样超过48小时及时销毁，并清洗消毒留样容器，避免交叉污染。（四）严把消毒关我校有专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理。同时配专人负责学生自带餐具的轮流消毒，并做好消毒记录。（五）严把水源关我校由大隗供水站提供生活用水，经有关部门检测，符合饮用标准，学生在教室饮用的桶装水也符合国家标准 （六）严把人员关 1.我校严格执行炊管人员健康体检制度，每年要对食堂从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的从业人员）进行健康检查，合格后方可上岗。 2.我校注重对食堂管理人员和从业人员的日常培训，制定切实可行的培训计划，按计划组织从业人员学习食品卫生方面的法律、法规，各项食品加工操作规程等相关的食品卫生安全知识，不断提高他们的食品卫生安全意识和业务素质四、保证伙食 以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，确保食品安全。（1）保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。（2）不给师生吃凉菜，不留剩饭剩菜。五、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求，出售食品时，个别工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味六、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管