隆兴学校教工厨艺大赛活动方案

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/6隆兴学校教工厨艺大赛活动方案隆兴学校教工厨艺大赛活动方案为丰富教职工的文化生活，增强教师凝聚力，经学校行政会研究，决定在本期末开展“第三届饭菜制作厨艺竞赛”。一、厨艺大赛组委会及评委本次厨艺大赛设立组委会主任Z（校长）副主任Z（后勤主任）成员ZZ评委Z（食堂管理员）Z（小学教师代表）Z（幼儿老教师代表、工会委员）Z（支部委员）Z（工会委员）秘书组组长Z组员Z后勤保障组组长Z组员Z二、参赛对象及比赛相关事宜精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/61、主办Z市隆兴学校工会承办隆兴学校后勤办2、参赛对象全体教职工3、报名时间2016年1月15日1月25日。4、比赛方式本次厨艺比赛只设个人赛，参赛选手按组委会规定的比赛内容（比赛内容见后）及要求，在规定时间内完成比赛。5、比赛时间及地点比赛时间本次比赛定于2016年1月30日（星期六）上午午930（若有变动另行通知）6、比赛地点食堂餐厅三、比赛内容本次比赛分为两个环节第一环节刀工比拼（20分）参赛选手，切土豆丝，相近大小的土豆，选手在最短的时间内完成去皮拉丝，裁判根据土豆去皮的时间、效果（10分）和拉丝的时间、均匀情况进行评分（10分）。第二环节烹饪比拼（80分）本次比赛只设红案比赛，比赛中每个选手有必选菜品一个即回锅肉，自选菜品1个。1、参赛选手在30分钟内完成三个菜品的现场制作精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/6（每个菜品份量是250500克熟食品），有关要求如下（1）必选菜品回锅肉原料提供连皮五花猪肉、青椒、红椒、老姜、调料等若干，郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所提供的动植物原料都是鲜料（不是冻料），需要选手现场切配加工。切配要求每片厚薄均匀，不留边角余料，不出现连刀菜，配料适中。菜品要求口味独特，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻；菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。（2）自选品种（限热菜）原料提供猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、草鱼、花鲢、兔肉、青笋、耳子、大葱、小葱、青椒、红椒。基本要求自选品种不能使用任何速冻和成型的原料，必须由参赛选手现场进行切配加工；菜品要体现特色风味，鼓励创新品种，并能推广，菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。整个比赛过程中，组委会会统一为选手提供操作工具（菜刀自备），比赛中除组委会统一提供的调料外，参赛选手若需使用其他符合饮食安全的调料，请自备。2、评判标准精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/6裁判将按照菜品质感、观感、味感、成本、营养、卫生等几个方面进行综合评判，对选手技术进行全面、公正的考评。四、比赛成绩确定及奖项设置参赛过程中，每个选手通过抽签方式确定选手号，参赛选手按照比赛内容做菜，分别装入相应菜盘（菜盘也编上相应号码）；由相关服务人员将菜盘送到评委席，由评委按照评判标准进行评判打分。本次比赛参赛选手得分由评委打分（80）和操作现场打分（20）构成。评委职责、操作现场监督员职责、评委评分表、操作现场评分表、现场备用配料等见附件。本次比赛按成绩由高到低设一等奖一个，二等奖二个，三等奖三个。本次大赛，一等奖的奖品为价值200元左右的厨具用品一套，二等奖的奖品为价值150元左右的厨具用品一套，三等奖的奖品为价值为100元左右的厨具用品一套。本次活动资金，食堂经费。五、本方案未尽事宜，由大赛组委会另行补充。绵竹市隆兴学校2016年1月6日附件精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/6评委职责1认真熟悉有关比赛的程序、各项规定及评分标准细则，充分做好一切准备工作。2比赛过程中评委要坚持原则，在比赛之前和比赛过程中，不得以任何方式打听参赛人员姓名,公正、公平的对每位参赛选手的作品作出合理评定。3参赛作品评判，作品满分100分，评委按照评分标准依次为参赛作品品尝后打分秘书组工作职责1负责本次活动的摄像和对外宣传报道。2负责选手抽签编号，数据统计。操作现场监督员职责1组织选手进入赛场审查参赛选手抽签号顺序；核查自带的特殊调料和特殊用具；在比赛中不准与选手交谈与比赛有关的事项，不得以任何形式暗示、协助选手作弊。2按照有关要求组织本次比赛现场的各项赛事及和操作安全工作；负责安排管理场地和设备用具，做好赛场原材料、水、电、燃料的保障供应。3禁止其他非相关人员进入工作现场；不得向外透露选手的比赛顺序、编号和姓名。4严格执行比赛现场规定，不得擅离职守、不得串岗、不得将无关人员带入竞赛现场和评委现场。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/65按时指挥各场比赛开始、结束；监督赛场纪律、卫生、比赛时