《蛋白质》优秀公开课课件_第1页
《蛋白质》优秀公开课课件_第2页
《蛋白质》优秀公开课课件_第3页
《蛋白质》优秀公开课课件_第4页
《蛋白质》优秀公开课课件_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第七章糖类蛋白质 第四节蛋白质 蛋白质的存在 动物的肌肉 皮肤 毛发 蹄 角的主要成分都是蛋白质 在许多植物的种子里也含有丰富的蛋白质 如豆类 薯类 小麦和谷类中 SARS病毒的电子图片 细菌 病毒 抵抗疾病的抗体 激素 酶等都含有蛋白质 蛋白质广泛存在于生物体内 是组成细胞的基础物质 是生命的基础 1 蛋白质的组成与结构 组成元素 C H O N S等 蛋白质是由多种氨基酸按不同的顺序相互结合而成的高分子化合物 蛋白质分子中含有未缩合的羧基 COOH 和氨基 NH2 2 蛋白质的主要性质 溶解性 有的蛋白质可溶于水如 鸡蛋白 有的蛋白质不溶于水如 丝 毛 鸡蛋白溶液 蛋白质的水解 蛋白质可在酸 碱或酶的作用下发生水解 水解的最终产物是氨基酸 天然蛋白质水解的最终产物是 氨基酸 下列是某种蛋白质分子结构的一部分 其中A B C D表示该分子中的化学键 当其水解时断裂的化学键是 蛋白质的两性 蛋白质由多种氨基酸按不同的顺序脱水缩合而成 蛋白质中含有未缩合的羧基 COOH 和氨基 NH2 可分别和碱和酸反应 硫酸铜 硫酸铵 稀硫酸 甲醛 加热 浓硝酸 溶解 盐析 变性 颜色反应 鸡蛋白溶液 盐析 浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度 使之从溶液中析出 这种作用叫盐析 蛋白质盐析的过程是可逆的 盐析常用来分离 提纯蛋白质 盐析后的蛋白质仍然具有生命活性 蛋白质的性质没有发生改变 蛋白质的变性 加热 紫外线 X射线 强酸 强碱 重金属盐类以及一些有机物如甲醛 酒精 苯甲酸等均能使蛋白质变性 变性是不可逆的 蛋白质变性后性质发生改变 并且失掉生命活性 颜色反应 蛋白质可以和许多试剂发生特殊的颜色反应 如某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色 可用于蛋白质的检验 蛋白质被灼烧时 产生具有烧焦羽毛的气味 也可用于检验蛋白质 蛋白质的灼烧 3 蛋白质的主要用途 蛋白质是组成生物体的基础物质 是人类必需的营养物质 没有蛋白质就没有生命 蛋白质在工业上有广泛的用途 广泛应用于纺织 皮革 塑料 医药等各个行业 蛋白质对生命具有特殊的意义 也是揭示生命现象的重要研究课题 1 下列过程中 不可逆的是 A 蛋白质的盐析 B 酯的水解 C 蛋白质白变性 D 氯化铁的水解2 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 可以选用的方法是 A 滴加浓硝酸 B 滴加浓硫酸 C 滴加酒精 D 灼烧 C D 练习 3 在抗击 非典 杀灭SARS病毒的战斗中 过氧乙酸 功不可没 下列关于它们的说法中不正确的是 A SARS病毒中含有蛋白质B 过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而将其杀灭C 过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效杀毒剂D 过氧乙酸既有氧化性又有酸性 C 思考 1 医疗上高温消毒杀菌的原理是什么 2 为什么注射针剂前要
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论