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文档简介

1胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是()A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数解析胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案C2作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是()。A能充分溶解色素 B与水混溶C对人无毒害作用 D易与产品分离解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案B3萃取的效率主要取决于()。A原料颗粒的大小 B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量 D萃取的时间解析萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案C4胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()。A颜色不一样 B大小不一样C形状不一样 D层析后的色带点数不一样解析标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。答案D5分析下图，完成下列问题。提取胡萝卜素的装置(1)萃取剂可分为_和_两种，乙醇和丙酮属于_。在提取胡萝卜素时，常采用的原料是_，因为其不仅_，而且_。(2)萃取的效率主要取决于_，同时也受到_等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需_，以提高效率。因为_，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经_得到萃取液，经过_后，可_得到纯净的胡萝卜素。解析主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提取胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且胡萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯净的胡萝卜素。答案(1)水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得胡萝卜素含量也较高(2)萃取剂的性质和使用量原料颗粒
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