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文档简介

第七章旅游企业的收入管理 第一节旅游企业营业收入概述 一 旅游企业营业收入的概念 132二 分类 一 按与业务经营的关系分 1营业收入 企业在经营活动中向消费者提供劳务或销售商品等而获得的收入 基本业务收入 其他业务收入 重要性不同 2营业外收入与企业业务经营无直接关系的各项收入 二 按业务类型分 1 饭店营业收入 客房收入 餐饮收入 洗涤收入 美容美发收入 康乐收入和宴会收入等 2 旅行社营业收入 二 营业收入管理的意义 一 是衡量饭店经营成果的重要标志 二 是饭店现金流入量的主要组成部分 三 是饭店再生产顺利进行的必要条件 四 是实现饭店利润的主要源泉 第二节旅游企业价格管理 营业收入的影响因素 销售价格和销售数量营业收入管理的目标 制定合理的价格 以最大限度地扩大销售量 实现营业收入量的增加 一 基本原则 1 遵守国家有关政策的规定 2 坚持以质论价的原则 3 坚持以成本费用为基础的原则 4 坚持价格变化灵活和稳定兼顾有原则 二 定价策略1差别定价策略收益管理强调 针对不同的细分市场和不同的季节采用不同的价格 使客房总收入最大化 扭转 过分强调出租率而忽略租金收入率的定价指导思想 RevPAR RevenuePerAvailableRoom的缩写 是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入 用实际平均房价乘以出租率即可 酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现RevPar的最大化例题见P136 2折扣与让价策略3捆绑定价策略4转移定价策略5新产品定价策略6追随定价策略7心理定价策略8检误定价策略 三 产品定价方法1客房价格的确定 1 千分之一定价法 2 公式定价法 2餐馆价格的确定P140 3旅行社价格的确定P140 第三节旅游企业营业收入的日常管理 一 管理的基本要求收入的实现 现销收入和赊销收入1正确核算营业收入营业收入的核算 权责发生制和收付实现制按照 旅游 餐饮服务企业财务制度 的规定 旅游企业应采用权责发生制来核算营业收入 2提供与旅游企业档次相适应的结账服务做到记账准确 走账迅速 结账清楚 防止跑账 漏账本情况发生 3及时办理清算 尽早收回营业收入三种方式取得 预收 现收和事后结算饭店和旅行社之间采用事后结算 组团社和地接社之间也采用事后结算 4广开渠道 扩大销售来源5做好营业收入的日常管理 提高营业收入质量 二 日常管理见P1
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