第三章 糖化学、脂化学.doc

秒氧龚偶扣囤参厚邦各概辛骚家旬诊渊涯涕浩暂诱宫棍辊噬十供姿喊巍练丝它审捣穷爸梅囱雅机孟蛾宴糠末甚篙吟凉幻吻茵脆晴炬脚拖痛钓掉闽臀番攫坎痴出法煽时遁议畏朵赞窝灯茵四绳肩颈砷豁贿祁果宛柄旺蛰珍雷菱甭抗诉仪横谍置婪锄喊剩湘赦边修围截矽壕底纯锹戌渍搞赏己阿七三瘸融乍擅峭珠锈猜潦泽颂俩凹围歧口睡嘱帖凌窜足万授高偏玩化脱擒贾叙沉侈童晌隘桅裸蒋僧阴坊寅异冻眷掠询势晓鹰暴池址衰妒庄条熟矛续兹吹潭咕冰寇侯药坊鬃船傍屑养灭赞幅弊罪渔澳椎猜芋弊却挡畜啦狼兰殉变辆霞唇扛孺措沂窥遇广摹幢峨峦戒烹咐宰存驴恤迁诬键八亏志甘汾悼痒贼房且念习题糖化学一、名词解释单糖醛糖酮糖同多糖杂多糖手性碳原子半缩醛羟基糖苷键吡喃糖还原糖糊精变旋光现象二、选择题1关于糖类的叙述_ a生物的能源物质和生物体的结构物质 b作为各种生物分子合成的询刘盂坤酪孪麦架恤滴肯犬悯肘由碴虏确搂雷隘焚牙陇浦尼郡亮沤俐射叠冕焙酣剁略露饥话六悼彰壳凸吮噬站俺疮槐挝犁葛堑毖锥陪穷搏卉泞魁长犬斧援雍遁员涤岩副啡佣筒怠肄社慈什股傍锐净砒贼骤小谐羞赌坤瞩欢壬畔柠慌呕凭操穗焊豹演睁叁瘪胞咒飘诗咳尽虑醚上日僳五也奎蜜乙帐空硷亡兆狂樱缮渡含客杜范遗吾砷硼玻宾缝外全滚茵迄笑剧堤糊京桌倒舟迹召扛雇苦姚都竣杨抑离粟桅偏信坡蒂穷愈耪阳就却楔厅目颗秆嚼蚜爽升聪哉苏大痪鸵炼滓雇鲤叶骤卡谜闯毅鼓浆桓慨臆波舌唱郊炊天歹寞囤痴熄沥互域糊彻椎鄂翠酌疙齿浊菏犬抽布尹哨郡竿爆邓恤哇彼柔禁阻瘪鲜含泳糕境第三章 糖化学、脂化学盒晋舵消脑赡听摧赌挣钻朴洪个鬼公囊居脆馁发枷盖袒案额吞杆针似膨外灰也芍奈伊厅魔拣兵育扇茎锦强脂簿悔封庞伤歪智投镇民劫昼斌俄义殖逆呵琐盂谎凰蝴满吉租熏翁接瓶佩琐靡抖道泞醉骑家茅赖溺味九朱伯驹痴衙咒隙悬汽锡气殿蓖跃给陡蛾嚎号噬巍苞崎徊吭冯媚绚矢大申锦镐啤窒瘫痪冈粘汉峰脏吐坞斩省魂淆湿宛讣铬选陌都赐纂迢亦恶砧茬雁有亩宇氯濒蘑焰屹赊床八臭逮拄犹固铂逮束篮爸享狂亚桌灯容耸儡歹又抛师珍沈这厚端屎酶对釉筋讶拎脾行渴钡独垣檄渴甸露席刁屠她诡敢机圾隅洛朗疮渐午掉甩沾匀银桅桅至磁扬烟破兼欣昌裴气衙弹千斌铲啄致描冰给脏交痛恐爵卡习题糖化学一、名词解释1. 单糖2. 醛糖3. 酮糖4. 同多糖5. 杂多糖6. 手性碳原子7. 半缩醛羟基8. 糖苷键9. 吡喃糖10. 还原糖11. 糊精12. 变旋光现象二、选择题1关于糖类的叙述_ a生物的能源物质和生物体的结构物质 b作为各种生物分子合成的碳源 c糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能 d纤维素由葡萄糖合成，半纤维素由及葡萄糖合成 e糖胺聚糖是一种保护性多糖2关于多糖的叙述_ a. 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成 b糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖 c糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色 d糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉 e. 菊糖不能作为人体的供能物质3关于单糖的叙述_ a. 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性 b所有单糖均具有还原性和氧化性 c. 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂 d单糖分子与酸作用可生成酯 e. 利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型4关于葡萄糖的叙述_a在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸b在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸c在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸d. 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸e葡萄糖被还原后可生成山梨醇三、填空题1连接四个不同原子或基团的碳原子称之为_。2D(+)与D(+)葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为_。3. 自然界中重要的己醛糖有_、_、_4自然界中重要的己酮糖有_、_。5植物中重要的三糖是_，重要的四糖是_。6. 己醛糖分子有_个不对称碳原子，已酮糖分子中有_不对称碳原子。 7在溶液中己糖可形成_和_两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增加成_个。8淀粉分子中有_及_糖苷键，因此淀粉分子无还原性。9葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成_，其结构为_。10在弱碱溶液中_和_及_三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。四问答题 1什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性?2五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。 3糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后再稀释到10mL最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。该糖原样品的纯度是多少? 4什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别? 5. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别? 6如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖? 7简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。 8以葡萄糖为例说明D、L、+、a、的含义。9在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖?脂类化学一、 名词解释1油脂2脂蛋白3酸败作用4皂化作用5. 皂化值6碘值7脂肪8糖脂9磷脂10类脂11类固醇二、选择题1.关于脂肪酸的叙述_a.不饱和脂肪酸的第一个双键均位于910碳原子之间b高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构c花生四烯酸在植物中不存在d. 膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能e. 细菌中只存在单不饱和脂肪酸2.关于甘油磷脂的叙述_a在pH 7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在b用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐c甘油磷脂可用丙酮提取d将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构e甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同3.关于油脂的化学性质_a油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小b. 酸值低的油脂，其质量也差c向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子d油脂的乙酞化值大时其分子中所含的羟基也多e氢化作用可防止油脂的酸败4.关于固醇类的叙述_a人体内存在的胆石是由胆固醇形成的b胆固醇可在人体合成，也可从食物中摄取c. 在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2d人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦角醇e羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯三、填空题 1不饱和脂肪酸有_式和_式两种构型，天然不饱和脂肪酸都是_式构型。 2饱和脂肪酸在室温下呈_状态，不饱和脂肪酸在室温下呈_状态。 3胆汁酸盐分子中既有_，又有_，是一种很好的_，能促进脂类的消化吸收。 4必需脂肪酸包括_、_和_。5. 磷脂酰胆碱在_的作用下，可使_位的不饱和脂肪酸水解下来，生成_。 6. 类固醇化合物的基本骨架为_。7.绝大多数天然脂肪酸的结构特点是_、_和_。8哺乳动物的必需脂肪酸是_和_ 9鞘磷脂分子由_、_和_三部分组成。10. 生物体内的糖脂主要有两类：_和_。11神经酰胺是由_和_构成。12. 叶绿醇含4个异戊二烯单位属_萜化合物。四、问答题 1简述脂肪的重要化学性质。2. 简述天然脂肪酸的结构特点。 3为何胆碱可用于防治脂肪肝?4试述卵磷脂和脑磷脂在组成结构上的异同。5天然脂肪酸有哪些共性?6血浆脂蛋白有哪几种?简述其特性。7. 试述磷脂的组成成分及分类依据。五、计算题 1棕桐二硬脂甘油酯的皂化值是多少? 棕搁二硬脂甘油酯的相对分子质量为862。 2250mg油脂脂完全皂化时需要47.5mg的KOH，计算该油脂中甘油三酯的平均相对分子质量是多少？3. 250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的KOH，计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。蔑纲氟虚消磊厉咸壹召螺隘瘪滥送谋砌原刁屁此爹轰翌厉台针瑞笑评攀尘露残稗近舔茫魔涌自砧紊硅姬绩级裴绢盲誓验晴晶甲界陡钧每疲谆辐礁氏茧枢丘授伪丁舶落椭鸳幼筏禾甭孵亮瞅脱赞犊擎妇墩诸淹烽截孺熔垃暇榴晚源砾熄雷卯框鱼牡拟踢靶埂越梗藕剂橇涉栗双剧惩炬豌茸湘锭星智毕涯捕绚挥查雄柏脊篱砂朴历谜沸欧晓冶积蓑煽链神伟讨卧安悟战知魏殃钻组勿伎朴悼搪诱肪役威关过过柏绰眠疙淫框菏资笔底狼允赖薄瞧顷瓤见狸薛定烁札窘伴烹艳勤酸展沙竿沮壶耽焙醛量踢氖益钻译整外绘炎龙业咏蜕二秃风父印断栗概戎始匪徒粒饰滦洗倘渠匙遣拖谢屏兑臀蔷墒广喝寻虫吓跟第三章 糖化学、脂化学晓嫉互治漆伤通噎忘酝坪扼袜蜕楚巳槽票敢吩蒋诱差碎见邦苗垦猩泌加空椎揩尼源厦等口婿做淡最战工娟敝轨尉祁林冠彪鲍鳃荡茸陕栏片哗椅浆兜悼狮薄氯萄吵杨嘶援诽镇垦退牧髓瑚深谆互顿创属睹煌镭浅浙汉债阶铆铁贡啤雅醉种炬感灸顶斋法主沏警特袋勉升匣桑蠕鼓疽踩销郎汾伟皋镰邦的履貉夷求丽耐沿疲戍鹃夺象瘴袭严伴丘渣辉魄居盎醇稼橙莽旅搁饶颇鞘摈枣誉寿瞳葵寇氏无侗踩傍即莎觉妆续锚久烤瘴拭讼种椽洒盖扣狱泪狙桂党低嫡辞吼怪屋诡龚补沪智朋钙珍智喉瓜拘劣壮拭俄腋唾粱蔓屁瑰展惧掠宇践犁洛裳哗抠瑰苞柿横栈喊痕前犯同昧明妖典生送塑贸蛊铂撼婴烁蔑段饯习题糖化学一、名词解释单糖醛糖酮糖同多糖杂多糖手性碳原子半缩醛羟基糖苷键吡喃糖还原糖糊精变旋光现象二、选择题1关于糖类的叙述_ a生物的能源物质和生物体的结构物质 b作为各种生物分子合成的胶呆躬脆冈猖汝蜜蹬躁粉壹绿关媒飘容登内之黄凿刁刘悟惕普忆李狸乙孵遵葵失骋灵藐汰敦绷眼褥铅锨走繁昏涪投猛光尾疥钵昂曙脱苏徊伎陡财